HET SOEP- WIEL Een nieuwe Luxemburgse Moezelwijn WAT ER TE KOOP IS SCHOONMAAKTIPS - BONT(E) WAARHEID v 4 DRIE VAN DE VIER GLANZENDE AUTO MENGEN UIT Uitgangspunt kant-en-klaar produkt PAKJES Hoe werkt het? &L3> DRAAI HET WIELETJE EENS OM Groente UT HUWELIJK TUSSEN TWEE DRUIVENSOORTEN als u er al aan toe bent) ll Maar een pijnlijke rug Monsterbassen Pratende vissen SEPTEMBER 1963 ALLERHANDE r^E BEKENDE VOEDSELEXPERT en adviseur IJ Martin Lederman houdt van variatie. Uit gaande van vijf basissoepen (tomatensoep, consommé, kip. groentesoep en champignon-crème,) heeft hij 5x96 verschillende soepcombinaties samengesteld, die zowel qlia samenstelling als smaak bijzonder origineel zijn. Hij heeft deze combinaties overzichtelijk samenge bracht in een schema, dat hij kort maar krachtig heeft aangeduid met de benaming het soepwiel". Van elke basissoep zijn 96 verschillende variëteiten mogelijk. In nevenstaand .uitgewerkt wiel" vindt men zo'n combi natie van mogelijkheden voor tomatensoep. Het zou te ver voeren ook alle combinatiemogelijkheden van de andere vier basissoepen uit te werken. iTARTIN LEDERMAN heeft - zich volledig geconcentreerd op de soepen, de beste „eetlust- opwekkertjes" die er zijn. Hij j gaat uit van het kant-en-klarc fabrikaat omdat hij meent dat het maken van een goede con sommé voor de hulsvrouw in vele gevallen te tijdrovend is, ook al omdat zij er veel ingre diënten in grote hoeveelheden voor nodig heeft. Natuurlijk is de huisvrouw die van koken houdt en er zich de tijd voor gunt, best in staat een perfecte, geurige soep op te dienen. Daar niet van. Maar vele huisvrou wen kunnen daarvoor beslist de tijd niet vrijmaken. Het merendeel van de soepen uit het „soepwiel" heeft hoven- dien nog het voordeel dat zij mild zijn voor de „lijn"! Er zijn velen die verzuchten: „Ik vind soep zo lekker, maar als ik soep heb gegeten heb ik helemaal geen trek meer in iets anders!" Geef uw gezin daarom eens soep, liefst in ferme koppen, zo'n half uur a drie kwartier vóór het aan tafel gaan. Dan werkt soep echt als een „eetlust- opwekkertje" en niet als een te veel! Deze goede methode wordt allang toegepast in ziekenhuizen en in goede bejaardencentra, proheer het maar eens en 11 zult er plezier van hebben. UITGAANDE VAN alle soorten heerlijke soep die u in zak jes en pakjes kunt vinden, be grijpt u wel dat het mengen van deze soorten ook een kwestie is van wat fantasie en durf om ook hier de plezierigste resulta ten te voorschijn te toveren. Verse en gedroogde kruiden, melk, boter, room e.d. staan tot uw beschikking om het geheel nog aantrekkelijker te maken. Voorbeeld van een combinatie; Gebonden aspergesoep, ge bonden kippesoep, fijn gehakte peterselie. Minestrone, groen te-toma tensoep, elleboogjes-macaro- nij wat gehakte kervel, stukje boter. Erwtensoep Melk Blokjes gekookte 'Wittig. Ittf* Gekookte Mfdoppol Wijfjes Salami Wat fijngesneden bieslook naar smaak Zure room Reepjes «n>ele Riv/er-kreeftjes Sherry Bouillon (Consommé) marjolein I TOMATENS0fP Bas maak naaf sn>aa* run**le». K Champignon Crème ITTIT EEN KRUISING TUSSEN de Riesling en de Sylvaner is een nieuwe druivensoort ontstaan, de M 11 e r Thur- g a u, die de basis vormt van de tintelend-zachte, nieuwe Moezelwijn die Albert Heijn de wijnliefhebbers (en al diegenen die een zachte, pittige drank beminnen) heeft aan te bieden. Deze Luxemburgse Riesling X Sylvaner (zoals het etiket op de zachtgroene fles hem noemt) is eindelijk een Moe zelwijn die voor opvallend-lage prijs (nu, als kennismaking- aanbieding, in de prijs van 1,95) verkrijgbaar is. Voorheen waren zowel de Moe/,els als de Rijnwijnen tamelijk prijzig. Dat wil zeggen, in verhouding tot de drie andere typen tafel wijn die AH verkocht. J_JOE werkt dat „soep"-wiel nu?" zult u vragen. „Het is me nog zo helder als kippe soep." De oplossing is heel eenvoudig. Laten we voorop stellen dat de geëikte maat, die bij dit wiel gebruikt wordt, het blik is. Wanneer u dus uitgaat van een blik van de basissoep (in dit geval dus tomatensoep) dan gaat er een half blik van de volgende soort bij, een kwart blik van de daaropvol gende en een achtste blik van de tot slot gesuggereerde soort dan wel van andere te gebrui ken ingrediënten. Er is echter één zeer belang rijke uitzondering op deze regel: kruiden, in welke vorm ook. behoren nooit te worden afgewo gen maar dienen in kleine hoe veelheden tegelijk toegevoegd te worden, geheel volgens eigen smaak en inzicht, tot het resul taat de „tong streelt". De verhoudingen van zo'n wiel mogen u een beetje willekeurig voorkomen, maar vergeet niet dat deze verhoudingen slechts een uitgangspunt zijn (evenals de genoemde ingrediënten) voor uw eigen proeven. U kunt deze gids dus precies volgen, maar u kunt ook geheel en al volgens uw eigen inzicht te werk gaan en veranderen wat volgens uw inspiratie veran derd dient te worden. Dit zegt de heer Martin Leder man, de schrijver van het kos telijke, uitsluitend aan soepen gewijde boekje: The slim Gour met's soup book (Oldbourne Press. London). EEN enorme collectie soepen van de meest uiteenlopende soorten vindt nen bij AH: Ossestaartsoep. Heldere kippesoep. Erwtensoep. Champignonsoep (zg. saussoep). Gebonden kippesoep. Linzensoep. Tomatensoep met balletjes. Heldere groentesoep met belletjes. Rundvleessoep met groenten en vlees. Tomaten-groentesoep met balletjes. Kippe-groentesoep met vlees v Kippe-crèmesoep met kip. Kerrysoep met kippevlees. Aspergesoep met asperges. Tomatensoep mét rijst. Goulash-soep. kip. Tomatencrème. Bruinebonensoep met saucijsjes. Soepen uit de grote internationale keuken zijn: Fazantesoep met sherry. Wila'e-eendesoep. Wildsoep. Bisque d'Homard. Real Turtle. Bouillabaisse. Kangoeroestaartsoep. Mulligatawny soep. Mock Turtlesoep. Ingrediënten voor soepvariaties vindt men eveneens in de meeste AH-zaken. Mortadella (worst uit Italië). Fricandeau, rollade, rosbief (kant en klaar). Verschillende patés. Emmentheler-, Tllsiter- en Gruyère kaas. Fair Play blikjes met stukjes esperges. Parmezaanse kaas en Goudse boeren kaas. Rookworst. Unox Smac. AH luncheon Meat. Frankfurter worstjes. Wiener worstjes. Musketeer gerookte oesters. Inktvis op stokjes. Cross Blaekwell Kappertjes. Als U deze lijstjes uitknipt en in de keuken ophangt zult u zien dat soepen steeds gezelliger wordenl CISKA VERHEUL ALBERT HEIJN heeft, behalve vele verfijnde tussensoorten en kwaliteiten en natuurlijk zijn aperitlefs. sherry's, ports, ver mouths. etc., vier typen ta fel w 1 j n. De rode, droge s (sec), zoals de Bordeaux, dc Bourgogne, vervolgens de w i t- tc soorten (de demi-secs; die wat zoeter van smaak zijn en In ons land vooral zeer geliefd) de Graves. de S a u t e r- n c s en dan de Ros Rosé bij Albert Heijn te verkrijgen o.a. als Rosé d'Anjou, is een zachtroze, prettige drank die „overal bij kan". Er zit iets zoe tigs in de nadronk en ook dat blijkt, in een klimaat als het on ze, een aantrekkelijkheid. Hei is n.l. gebleken dat hoe noordelijker op de aardbol, hoe meer nagevraagd wordt naar zoe- te(re) wijnen. Er is dus een dui delijk verband tussen de zuur-zoet- smaak en de gemiddelde tempera tuur van een land of gebied. Behalve soorten van hoge klas se, die dus duurder zijn dan de eenvoudige wijnen, verkoopt men in de AH.-winkels in elk de zer drie genoemde ty pen een heel goedkope (en goe de) wijn. Bij de rode, droge tafel wijnen is dat de soort L a Jouissance (die slechts 1.65 per fles kost). Bij de witte demi-secs de Witte La Jouissance (ook 1.65) en bij de rosé-wijnen Rosé de France, een bijzónder prettige, smakelijke, geurige en eenvoudige wijnsoort die voor 1.85 wordt verkocht. Bij het vierde type wijn, de Rijn- en Moezelwijnen evenwel was nog geen kwaliteits soort ontdekt, die beneden de prijs van 2,-- verkocht kort worden. En dat, terwijl er toch veel vraag is naar deze reine, heldere, soms bijna tere wijnen. Dc Nederlan der drinkt ze graag bij vis maar ook, als dorstlessendc drank, op warme dagen of tijdens hartver warmende bijeenkomsten en avondjes. De prijs echter bleef tamelijk hoog vergeleken bij de goedkope broertjes van de andere families. Het ligt voor dc hand dat Albert Heijn onafgebroken zocht naar een Rijn- of Moezehvijn die, bij goede kwaliteit, fijne smaak en zuiver karakter, in de winkel zou kunnen worden gebracht voor een lage prijs. ONTDEKKING Dat lukte ten slotte bij een ge renommeerde Luxemburgse kel der in Remich sur Mo selle, een liefelijk plaatsje aan een van dc mooie, dromeri ge bochten van de Moezel. Daar produceerde men óók reeds lang op zoek naar een goedkope, goede Moezelwijn door krui sing van Riesling-stokken met lvaner-stokken de M 11 e r Thurgau en deze laatste ver enigt nu het zurige karakter van de Riesling met het mildere, af zwakkende, bedaarde van de Syl vaner. Uit dit huwelijk dat, zoals een mensenhuwelijk, goed is omdat de de één aanvult wat de ander mist, rijpte ten slotte de wijn die AH nu „brengt". Het is een wijn die prettig drinkt op avondjes of „zo maar" (en natuurlijk bij de maal tijd) en die opvallend goedkoop AVER EEN POOSJE begint het weer. Doek om het hoofd, trappen tevoorschijn, emmers gevuld: de grote schoonmaak. 't Idee! Grote schoonmaak ln 1964; het jaar van de automaatjes, de ma chientjes, de magische middel tjes waar de mooiste zwabber, de beste spons, de meest gave zeem het niet van kunnen win nen. Zij het zal wel geen hij zijn geweest die de grote schoonmaak in het le ven riep, verdient een beris ping. Het was niet nodig ge weest, al dat gezeep en gesop. Wie haar huis het hele jaar door gewoon en goed schoon houdt, hoeft zich in het voor jaar niet plotseling in de ze nuwen te gooien. Wie in de traditionele schoonmaaktijd tóch de kriebels krijgt, doet er beter aan eerder wat min der dan wat méér te ploete ren. Het scheelt u zeker een week van uw leven. Laten we zeggen de schoonmaakweek. ANDERE TIJDEN Onze statistieken bewijzen dat langzamerhand elke huis vrouw er zo over begint te denken. Er is wat- veranderd sinds onze moeders en groot moeders, die zichzelf een leven lang wegcijferden ten bate van de (overdreven) hy giëne en ten koste van hun eigen ontspanning en plezier. En zo zijn we er dus geza menlijk en intuïtief toe over gegaan om de primitieve schoonmaakdriften uit te sme- Sr- I HOLLANDSER KAN HET HAAST NIET: in «en «mal Am«t«rdam* straatje demon streert zich de legendarische zindelijkheid van ons volk in ramen zemen en straat schrobben, alsof dat van overheidswege ten behoeve van het toerisme 10 <s geregeld. Niets is minder waar, want wij, Nederlanden, zijn nu eenmaal dol ®P schrobben en boenen, vooral in het voorjaar en ook een beetje in het najaar, de schoonmaakkoorts menige huisvrouw weer te pakken krijgt. Gelukkig zijn er '*9en die ziekte moderne middelen gevonden om haar te bestrijden, of om het "idtrs te zeggen: die de najaarsschoonmaak wat gemakkelijker maken. ren over het hele jaar. Er zul len altijd schoonmaaktips blijven. U leest ze niet meer alleen met die enge, woeste werkweek in het vooruitzicht; nee. u bewaart ze in een laatje en slaat ze op wanneer het uur en de dag van aanpakken daar zijn. Voor de één is het 19 juni, als de mussen van de daken vallen, want elke dag naar het strand wordt ook ver velend. Voor de ander is het 2 oktober, hartje herfst, bruine blaadjes aan de bomen. Een derde wapent zich op 24 febru ari met dweil en ragebol: de bloemen op de ramen als ro mantisch decor. Voor de lente-, zomer-, herfst- en winterwerkers gel den dezelfde basisadviezen. Ze kunnen naar eigen inzicht worden aangepast aan de thermometerstanden binnen of buiten. DE KASTEN voelen zich het lekkerst als u ze behandelt met een sop van een eetlepel wasmiddel op een emmer water Met schoon water nasponsen en daarna afnemen. De achterzijde van de kast krijgt alleen een beurt als er iemand in de buurt is óm u te helpen hem van zijn plaats te krijgen. Alleenwonen- den steken er eerst aan de ene en daarna aan de andere kant ge woon een stok achter met een doekje aan het uiteinde. Beter weinig dan niets. Houtwerk houdt zich aanbe volen voor een zelfde behan deling als de kasten. Een visco- sespons in combinatie met syn thetische wasmiddelen leent er zich graag voor. Voor het reinigen van geschil derd houtwerk en andere grote oppervlakten, zoals vloeren, ta pijten, wanden, plafonds en auto interieurs is de F R - r e I n i- g e r een zeer geschikt middel. Dit prima schoonmaakmiddel, verkrijgbaar in een plastic flacon in alle AH-winkels, heeft het grote voordeel dat het niet schuimt, zo dat men kan zien wat men rei nigt en zich al schoonmakend niet steeds hoeft af te vragen wat al gedaan Is en wat nog niet. Voor spiegels van hetzelfde la ken een pak. i Voor ze met .water te lijf te; gaan, kunt de ramen beter eerst stofvrij maken met stof doek. plumeau of zwabber. Nau-: welijks of niet schuimend warml water verricht wonderen als het per spons of ragebol (buiten) wordt toegepast. Drogen met een zeem of glazenwasserstrekker. Sinds kort is er ook een glazen wasapparaat dat om een hoekje kan sponzen en zemen. Geen le vensgevaarlijke fratsen op de ven sterbank en toch vlekkeloze ra men. Er gaan twee lepels waspoeder in een emmer warm water wan neer u toe bent aan de tegels in de gang, keuken, badkamer en toilet. Eerst soppen, dan spoe len met schoon water en afnemen met een doek. Vergeet niet de maten van uw vitrage te nemen voor u ze in het sop dompelt. Anders is het leed niet te overzien bij het strijken. Smoezelige vitrage eerst weken in water met soda of alvast in een lauw Sopje. Bij het wassen zelf het sop door de mazen heenpersen. Daarna koud spoelen en eventueel stijven. Na het drogen invochten en pas gaan strijken als ze op maat zijn bij gerekt, Dat strijken moet van het midden Uit ge beuren om het risico op lubbe ren aan de zijkanten te vermin deren. Witte vitrage behandelt u dus als witte was. Als de gordijnen nog van katoen zijn ook dan kun nen ze tegen koken. Nylon en kunstzijde uiteraard niet. Ge kleurde vitrage na het voorwe- ken wassen in een lauw, bijna koud sop van zes eetlepels was poeder op een emmer. Overgordijnen kosten de minste hoofdbrekens als u ze eventjes aan de stomerij afstaat. Anders begint u met alle metalen haken en ringen te verwijderen. Neem de maat, maak ze goed nat, doe ze in een sop van drie eetlepels waspoeder op een emmer lauw water, knijp en pers het sop door het weefsel heen zonder te wringen. Koud uitspoelen tot er geen spatje schuim meer is te zien. Knijp er zoveel mogelijk water uit en draai ze tussen bad- handoeken door de wringer. Bin nenshuis drogen, ver van zon, licht en de kachel. Houten meubelen en parketvloe ren kunnen gedaan worden met een droge of bijna droge poets doek. Parket neemt genoegen met twee a drie maal per jaar een goede beurt met weinig was. Na- wrijven met een zeilwrijver. Vas te vloerbedekking wordt haast da gelijks gezogen. De harde borstel het slappe sop en de droge doek komen er maar enkele malen in een jaar aan te pas. Er zijn voor zeil tal van schoonmaakmiddelen. Voor vlekken op behang geldt het zelfde. Voor zilver poetsen bestaan er geïmpregneerde doekjes en zelfs wanten, waarvoor het vuil al wegvliegt. Kortom: doe wat u niet laten kunt. Maar méér ook niet. Hoofdonderwijzer wn- 1 e m C. B o o i (50) uit Ridderkerk kan erover mee praten: „Autowassen ls geld ver dienen." Op het plein vóór zijn school geeft hij een lesje „be drijfseconomie", dat even logisch is als de tafel van vijf. Kijk 's hier", zegt hij, ik; rijd nu al jaren ik heb voor de vakantie m'n vierde wagen gekocht en dit heb ik in die tijd wel geleerd: 'n azito, die er piekfijn uitziet, goed in de lak,, glanzend chroom en zo, zo'n auto brengt altijd meer op, als je 'm van de hand doet. Waar of niet?" Hij doceert„Je moet 't na tuurlijk niet overdrijven, dat poetsen. Er zijn mensen, die na elke regenbui emmer, spons en zeem pakken.Da's flauwe kul! Als je dat doet, ben je 'n slaaf van de wagen." De slang-op-de-kraan doet won deren, en het bespaart hern te vens de moeite van een „pendel-1 dienst" tussen kraan en auto. Het zemen van de carrosserie en van het chroom van bumpers, wieldoppen en raam en deurlijs ten blijft natuurlijk hetzelfde: dat is „handwerk" en kost soms ook druppeltjes op het voornoofd. „Dat wassen en zemen moet je geregeld doen; de bus met autowas en chroompoets hoeft er niet altijd bij te komen. Een keer in de maand is genoeg. Maar trek er dan maar een he le middag voor uit! Uren sta je dan te ploeteren: eerst in de was zetten, stukje voor stukje, dan uitwrijven. En het resul taat? Een glanzende auto en een pijnlijke rug." f N 1849 vervaardigde men (met welk doel is niet precies duidelijk) in Frankrijk een vier- tal octobassen, snaar-instrumen ten met drie snaren, die een op vallende afmeting hadden: zei waren ruim vier meter hoog. De bespeler moest op een kist gaan staan om de strijkstok te kunnen hanteren en de grepen op de hals werden tot stand ge bracht door het gebruik van han dels die dan automatisch de sna ren neerdrukten. In musea in Wenen. Parijs en Londen zijn nog drie van deze monstruosi teiten te zien. VEELVULDIG zijn de sprook jes waarin een vis spreekt; Denk maar eens aan het befaam de mannetje Timpetee dat hele gesprekken had met een vis. Vissen maken wel degelijk ge luiden; zij doen dat met hun zwemblaas, waarop zij. door mid del van spieren, trommelen. Grondelingen bijv. piepen en brommen; knorhanen knorren „uitgesproken"; andere tromme len gewoon; sommigen loeien. Bij de zeevisserij langs de kust van India benutten vissers het ge luid van de vissen: zij steken een lange bamboestok in het water, drukken het oor tegen het ande re uiteinde en luisteren of er vis in de buurt „zit te praten". Na tuurlijk luistert men tegenwoor dig via microfoons. spiegeltje, spiegeltje yOOR VEEL VROUWEN schijnt eftn bontmantel nog steeds een niet te verwezenlij ken wens. Veelal wordt veron dersteld dat de uitgave voor een bontmantel de grenzen van het normale huishoudbudget verre te boven gaat. Natuurlijk is een bontmantel vrij prijzig en vooral deze win ter, nu zich een vrij scherpe stijging van de prijzen voordoet, mede door het feit dat er dit jaar veel bisamratten verdron ken, ls het voof de bontma kers vrijwel onmogelijk de lage prijzen van de afgelopen jaren te handhaven. Toch zullen er dit seizoen nog jasjes voor een vrij lage prijs worden aangeboden. Het is echter begrijpelijk dat deze dan niet van te beste kwaliteit zullen zijn en dat de koopster ervan spoedig voor reparatiekosten kan komen te staan. Er bestaan ongeveer twintig ver schillende bontsoorten, die elk weer in verschillende kleurnuan ces onderscheiden worden. Lapin bijv., een van de goed-1 kopere soorten is van bruin tot diepzwart te verkrijgen, terwijl Chinchilla het kostbaarste bont, eveneens in verschillende tinten wordt geverfd. Als uw kinderen klein en on deugend zijn, dan verdient het aanbeveling een kortharige jas te kopen, hoe vreemd het ook mag klinken. Al veel jassen zijn verminkt door begerig grijpen de kinderhandjes: ach lekker zacht, mamma, maar voor u 't weet hebben ze met een forse ruk een dot. haren uit de vacht getrokken. Voor de jonge vrouw die hele maal up-to-date" en „en vogue" wil zijn is een otter of lako- d a - j a s de perfecte accentue ring van haar jeugd. Het zijn bei de prachtige bontsoorten, die ech ter vrij prijzig zijn. Een goede otterjas kost ongeveer vijfduizend gulden en voor een lakoda, ge schoren zeehond, moet men zelfs rekenen op een uitgave die ver boven de zesduizend gulden ligt. Veel lager in prijs is naturel zeehond, van 1500 tot 3000. Buitendien zijn er vele lams- soortcn. Mantels van dit bont zijn vanaf 690 verkrijgbaar en heb ben het grote voordeel dat ze zeer solide zijn. Een andere nuttige wenk: let er vooral op dat niet alleen het beleg genaaid is, maar ook de ge hele mantel rondom en de fi guurnaden. Soms worden deze namelijk geplakt en wanneer na enkele jaren de lijm ls verteerd, betekent dit onherroepelijk een achteruitgang van de coupe. Dit overkomt u nooit met genaaid be leg. Voor de vrouw die zich een Persianer wil aanschaffen dit advies: laat u niet van de wijs brengen door het verhaal dat al leen Russisch persianer werkelijk goed is persianer uit Zuidwest- Afrika en Afghanistan is van even kwaliteit en soms zelfs van goede k betere. Gaat u zich deze winter in zo'n behaaglijk warme jas vertonen, dan wensen wij u veel plezier van uw aankoop toe. Maar, beschikt u over een zorgvuldig afgebakend budget, dat de uitgave voor een wat duurdere, dus betere mantel eigenlijk niet toestaat, laat u dan niet verleiden tot de aankoop van een jas van mindere kwaliteit want dat draait echt in de mees te gevallen op een teleurstelling uit. Wacht dan liever een seizoen en blijf nog één winter ln uw „ge wone" jas lopen. Echt, het'is de moeite waard....

Allerhande | 1963 | | pagina 3