KOEKEN
neen
Perla de Colombia
PMC-CENTRIFUGE
EET MEER VIS...
GEMALEN
KOKOS
b - v 30
Couque
de Lorraine
uit de diepvries
Z/A//J/Z;
CZX//ÏM
//A///V/Z'
BANANEN-
OMELET
Enthousiaste
reacties
VREEMD MAAR
WAAR
MElHi: KWAUTEITSKOFFIE BIJ AH
Zonder graat
en zonder vel
Vrouw aan boord
„Kokdïsknsjes"
AIlerHande-varia
2 AT.I.ERHANDF,
ALLERHANDE FEBRUARI 1963
minstens i
23 grote I
koeken I
in een doos"
Forse, croquante koeken met fijne, kruidige smaak.
KOFFIEKOEKEN
PINDAKOEKEN
"SZX///t/y
XA
■/A, /v. y/
OP Z'N SCHOTS - OP Z'N BEST!
Beroemd is de thee van
Schotland - de rijkgeurige,
hartverwarmende melange
die van Dundee tot Edinburg
wordt geschonken. Een ori
ginele Schotse melange ge
noemd naar een eeuwen
oude Schotse clan. Haal
morgen zo'n pakje - 't is
rijkgeurige thee opz'n best!
PAKJE
100 GRAM
HANDIG! GEMAKKELIJK! VOORDELIG!
MacQueen THEEZAKJES
20 STUKS IN EEN DOOS
/v/y
ALLEEN BIJ ALBERT HEIJN
wmmms.'cs-mmx s wmmmm.
(Vervolg van pag. 1)
koffie in aanmerking kwam.
Maarmen wist óók dat men
niet voor de volle 100 percent op
de Columbiaanse koffiebroeaers
aan kon. Wat deed men?
Praten
Men ging eens praten. AH-kof-
fie-inkoper Hermanides ver
trok naar Columbia en „zocht daar
wegen". Het speciale koffiedepar-
tement van het ministerie gaf
hem alle hulp die hij maar kon
wensen. Men begreep zijn bedoe
lingen: hij moest koffie hebben
(een melange uiteraard) van de
b e s t e en tevens van c o n s 1a n-
t e kwaliteit. Nog beter begreep
hem een Amerikaanse koffieman
die de taal en het volk al sinds
dertig jaar kent. Deze was op de
hoogte van de westerse normen
en deze ook slaagde erin (dat
ging allemaal niet zo vlug als
het hier verteld wordt! 1 om, sa
menwerkend met de officiële in
stanties die ook wel begrepen
dat het hier om landsbelangen
ging, de kwaliteit van de export-
koffie zodanig te verhogen dat
deze kon voldoen aan de hoogste
eisen.
Unieke melange
Wat Albert Heijn aangaat:
voor deze belangrijke klant
werd een unieke melange ge
creëerd die, geheel exclu
sief, alleen in de AH-winkels
te kooq is. Het werd de nieu
we verschijning in de kof
fiehoek" van deze winkels,
„Perla de Colombia" gehe
ten, ,,De Parel van Colum
bia", een grootse koffie (en
dat hier neergeschreven zon-
der reclamebedoelingen!) met
een volle smaak en verpakt
in een koffiebruin blik met
de fijne tierelantijnletters die
ook dure sigarenmerken ken
merken; een echt gezellig
blik dat „eruit springt".
Natuurlijk is deze „Perla de
Colombia" evenals de andere kof-
fiesoorten, verpakt in het „pffft-
blik", het blik dat met een zucht,
als het ware, zijn inhoud prijs
geeft als het wordt geopend. De
vacuum-verpakking van de AH-
koffies waarborgt immers de
meest verse koffie. Fijnproevers
zullen onmiddellijk de eigen, de
karakteristieke smaak van deze
grandioze melange ervaren. En
wat meer is: de „Perla de Colom
bia" kan op alle gewenste manie
ren gezet worden: als espresso-
koffie, als perculator-koffie (het
Conasysteem», als Meiitta-koffie
(het geraffineerde papierfilter
systeem) en als gewone filterkof-
fie.
Creado especialmente
„Creado especial
mente para Albert
Heijn" staat er, in het
Spaans, op het blik. Dat wil dus
zeggen dat de bewuste melange
in Columbia door de grootste des
kundigen ter wereld tot stand
wordt gebracht en dat Albert
Heijn deze importeert. Als enige
in Nederland. Exclusief dus. Dat
exclusieve namelijk is de eerste
voorwaarde voor wie iets heel
bijzonders wil brengen.
Zo werd de belangstelling
van een groot Europees kruide-
niersbedrijf een belangrijke sti
mulans ter kwaliteitsverbete-
Recept uit Columbia
gerecht in Columbia, Mocht u
In de mening verkeren dat het
hier om een zoet toetje gaat, dan
willen wij u gauw uit de waan
helpen want deze bananen-omelet
is echt een hartig hapje!
U neemt twee bananen, u pelt
ze en snijdt ze overlangs in
tweeën en bakt ze in twee eet
lepels boter gedurende een mi
nuut of vijf. V keert ze daarbij
regelmatig en na vijf minuten
zet u ze van het vuur.
Klop drie eierdooiers met een
klein scheutje melk en een snuif
je zout duchtig los. Klop de drie
eiwitten apart tot ze goed stijf
zijn en klop er dan vervolgens de
eierdooiers met de melk doorheen.
Neem een royaal beboterde
vuurvaste schotel, doe er het stijf
geklopte eimengsel in, leg de ge- I
bakken banaanhelften bovenop en
zet de schotel in de oven bij ma
tige hitte tot de omelet een licht
bruin kleurtje heeft gekregen en
bestrooi haar dan met zoveel Ca
yennepeper als u lekker lijkt,
Elus rijkelijk fijngehakte peterse-
e. Snijd de bananenomelet in
punten en denkt u zich in dat u
in Columbia luncht!
C1SKA VERHEUL
HE VRUCHT van de
sti-uik wordt ho°
ring van de Columbiaanse kof-
fie. Zo is het dus zeer wel mo-
gelijk dat de toekomstige wel- j
vaart van de Republiek Colum-
bia in niet geringe mate be-1
stendigd zal worden door het
feit dat een „eigenwijze" Ne
derlandse kruidenier alleen
maar met de Columbiakoffie
„in zee wilae gaan" als het
dan ook het allerbeste was1
wat er te krijgen was. En I
als, nog een voorwaarde!.
die kwaliteit constant zou1
zijn. Wij hebben het in deze
krant al eens vaker gezegd:
het is niet gemakkelijk om een
groot bedrijf (als AH) op te
bouwen! Daarvoor komt meer
kijken dan zo op het eerste ge
zicht lijkt! Dat blijkt wel uit die
oergezellige bus „Perla de Co
lombia"!
FOTO LINKS:
T\E „PITTEN" van de koffie-
bes worden gedroogd in open
ruimten ails deze. Na vier tot
acht dagen zijn de pitten klaar
en heten dan na verwijdering j
van de hoomschaal koffiebonen.
De bonen moeten, tijdens het
drogen, voortdurend gekeerd
worden. Daarna gaan ze naar
de „trilladora" waar men er de
laatste hand aan legt alvorens
ze te exporteren.
FOTO ONDER:
JJET METAMORFOSEREN
van de koffiebes tot de ex
port-gerede „groene koffie" is
een taak die grote deskundig
heid vergt. Eerst moeten de
twee zaden gescheiden worden
van de pulp van de kers waar
in ze zich bevinden. Hier ziet
men hoe de, uit de pulp, te
voorschijn gekomen bonen via
verschillende sluizen naar de
droogruimten worden gevoerd.
In deze sluizen strooint helder
water dat de laatste sporen van
de gummi-achtige substantie,
die mogelijk nog aan de bonen
kleeft, kan wegspoelen.
r\EZE ZEER STRENGE winter heeft ingrijpende gevolgen, ook
U voor de visaanvoer. De vangsten zijn door de omstandigheden
veelal niet al te best, de aanvoer is beperkt, de transporten zijn
moeilijk. Al deze oorzaken maken dat de vis in dit seizoen meer
dan prijzig is. Vis eten is echter buitengewoon gezond en dus
mogen wij ons heel gelukkig prijzen dat vis in diepvries voor
radig is tegen buitengewoon aantrekkelijke prijzen.
UET PRETTIGE is verder dat
er bij de diepvriesvis ook geen
sprake is van afval. Vellen, gra
ten, koppen zijn verdwenen en
slechts de mooie filets zullen
met vreugde genuttigd worden.
Dit heeft vele voordelen. De Ne
derlander die eigenlijk, o schan
de!, een slechte viseter is, kan
desnoods nog wel een stukje vis
verschalken wanneer hij ervan
overtuigd is dat de vis hem niet
belaagt met moeilijke graten.
De huisvrouw kan van deze fi
lets op gemakkelijke manier ook
nog eens gezellige visvariaties
klaarmaken, want gelooft u mij:
Met vis kunt u van alles en nog
wat maken.
Kabeljauw in de oven
r\IE KABELJAUW kunt u in
grote en kleine pakken in
de diepvries vinden.
Als we er nu van uitgaan dat
u een pond kabeljauwfilet ge
bruikt, dan begint u met die
vis in ruim, kokend licht gezou
ten water te koken. Nog dam
pend prakt u de vis met een
vork zo fijn mogelijk.
U kookt een stuk of drie, vier
aardappelen gaar, giet ze af en
maakt er met een weinig kokende
melk en een stukje boter, puree
van.
(Vervolg van pag. 1)
Voorts is de centrifuge veilig
door de uitstekende veiligheids
maatregelen en vlug ook, want in
enkele minuten maakt de PMC-
centrlfuge, die gefabriceerd is door
een van de grootste fabrieken van
wasmachines en centrifuges in de
Duitse Bondsrepubliek, de was
winddroog. Dat betekent dus dat
een normale gezinswas in een
ommezien gedroogd is.
Vier voordelen
Beers chef-monteur J. Haver-
1 a g (30) uit Hilversum:
koffie-
ge
noemd. De zaden zijn onze ver
trouwde koffieboontjes; in el
ke bes zitten er twee. Eerst is
de bes lichtgroen; dan wordt
zij langzaam dieprood en is dan
rijp voor de pluk. Koffiestrui-
ken in Columbia dragen tege
lijkertijd rijpe en onrijpe vruch
ten, zodat bes voor bes moet
worden geplukt.
„Vier voor
delen springen
voor mij als
vakman in het
oog-.
Punt een: de
uitgekiende
opzet. Er is
geen kans op
storingen bij
oordeelkundig
gebruik, waar
voor de PMC
J. HAVERLAG overigens een
handige ge-
Prima motor bruiksaanwij-
zing insluit.
Punt twee: deze centrifuge is
zeer compact. De huisvrouw zal
dat weten te waarderen; de ver
plaatsbaarheid en handelbaar
heid laten niets te wensen over.
Punt drie: de plasticuitvoering
vind ik zeer geslaagd. Roesten is
er niet bij.
Punt vier: motorisch i
PMC-centrifuge prima
Veertienhonderd omwentelingen
per minuut is het maximum van
dit apparaat. Niet meer, want on
derzoekingen hebben uitgewezen
dat een groter aantal geen enkel
voordeel biedt.
Zorgvuldig laden
Belangrijk voor de huisvrouw,
die straks de PMC-centrifuge
haar keuken verwelkomt: het goed
aanbrengen van het wasgoed. Zorg
vuldig laden, zo verzekeren de
technici, is van gewicht, maar voor
de rest kan een kind met deze
nieuwe PMC-premie de was doen.
PMC brengt de centrifuge op
verzoek van de Nederlandse huis
vrouw. Zeer velen vroegen om dit
stuk keukenuitrusting te introdu
ceren en de PMC gaf daaraan
graag gevolg.
Dit moei u doen
Dit moet men doen om
een centrifuge aan te schaf
fen. Ten eerste moet men
op het daarvoor bestemde
bestelformulier tien AH-
zegels van ƒ0,10 plakken.
Daarbij komt dan ƒ44.
aan PMC-chèques en 44.
contant, maakt dus samen
de 89.waarvoor een
centrifuge beschikbaar is.
Het ingevulde bestelbiljet kan
rechtstreeks worden gezonden
aan PMC, postbus 175, Zaandam,
of ingeleverd bij een AH-winkel.
Met het verzenden van chèque's
of geld dient men te wachten op
nader bericht van de PMC. Men
ontvangt dit na enkele dagen.
Na ontvangst van chèque's en
girostorting wordt direct op
dracht tot verzending van de
centrifuge gegeven.
C. SEEGERS
veiligheid
VTAN KOKOS kunt u op heel
simpele wijze een zeer sma
kelijke koek maken. Daarvoor
heeft u om te beginnen twee ons
gemalen kokos nodig en die vindt
u bij AH. Plus een ei. maar dan
een groot en vanillesuiker. Twee
ons suiker. 25 gram bloem en
evenveel boter. Een weinig melk.
Van kokos, suiker. vanille,
bloem, ei en boter kneedt u met
wat melk een deeg, dat welis
waar vochtig maar toch samen
hangend behoort te zijn. Beboter
een bakblik, bedek het met vet
vrij boterhampapier en spreid er
het deeg op uit. De koek behoort
in een matig warme oven in on
geveer een halfuur héél licht
bruin, liever nog goudgeel te wor
den. Laat hem afkoelen, trek ver
volgens het papier eraf en snijd
de koek in stukken.
wagen liet rondrijden door een
beroemde laan van hulststruiken.
Lodewijk XV beweerde beter
te kunnen naaien dan welke vrouw
in zijn koninkrijk ook. «f» Een
Amerikaanse kleermaker telde
eens de steken die hij moest doen
om een kostuum gereed te krijgen:
9.561 voor de broek; 7.740 voor het
vest, 29.888 voor het jasje. Totaal
47.189.
TpR IS een zeemansterm die
p luidt: „Een vrouw en een kip
zijn de vloek van een schip". De
kruidkundige Philibert Commer-
son dacht er anders over toen hij
met de Franse graaf de Bougain
ville in 17661769 een reis onder
nam om de wereld. Hij nam een
bediende mede die Monsieur Ba-
ré werd genoemd.
Toen de expeditie Tahiti be
zocht, vroeg een van de inwoners
de reis naar Frankrijk mee te mo
gen maken.
Verder maakt u een halve li.
ter béchamel-saus, dat is een ge.
bonden witte saus. (Roer een for
se eetlepel bloem met anderhalf
maal zoveel boter tot een glad
papje, giet er al roerende in klei
ne gedeelten een halve liter melk
bij tot een gladde gebonden saus
verkregen is, voeg er peper
zout naar smaak bij plus in dit
geval, een half geraspt uitje en
wat geraspte nootmuskaat.) Wees
spaarzaam met het zout, want u
roert door de saus tevens een for
se handvol geraspte belegen
Goudse kaas. Proef of de saus
u bevalt, ze behoort pittig en zeer
geurig te zijn, voeg er anders
naar eigen inzicht nog peper of
noot bij.
Nu klopt u twee eieren los en
u vermengt de geprakte vis met
de losgeklopte eieren, de saus en
twee a drie eetlepels van de aard-
appelpurée.
Klop dit alles goed door elkaar
en controleer wederom of het ge
heel pikant genoeg is.
Maak aardappelpuree op de
hierboven beschreven wijze.
Neem een grote vuurvaste scho
tel, leg er een rand van de pu
ree in en vul het middelste op
met de vis. Strooi over die vis
wat geraspte kaas, daarna wat
paneermeel, daarop dan weer ge
raspte kaas en leg er wat klont
jes boter op. Nu gaat de schaal
in de oven en u laat op het ge
heel een mooi bruin korstje ko
men. Daar de vismassa echter
koud zal zijn, behoort u eerst bij
een middelmatige temperatuur
het gerecht door en door gloeiend
te laten worden.
Dit is een zeer stevig visge
recht. Eventueel met worteltjes,
nog beter met wat sla.
F'EN ANDER SOORT vis uit
de diepvries is de schelvis die
eveneens in filet-vorm in grote
en kleine pakken verkocht wordt.
Ook deze vis kunt u op een heel
bijzondere manier klaarmaken,
zoals onderstaand gerecht aantoont.
Kruidige schelvis
in de oven
U laat de vis-filets ontdooien en
legt ze in een vuurvaste schaal.
U bestrooit de helft ervan met
een mengsel van fijn geraspte ui
plus fijn gehakte peterselie, een
weinig zout en peper naar smaak.
Met de rest van de filets dekt
u de eerste helft toe. Giet er een
paar glazen droge witte wijn bij
en leg er wat klontjes boter op.
In een matig warme oven laat u
de vis heel langzaam gaar wor
den en de geur van kruiden en
wijn aannemen. De wijn mag een
Pfalzer-Weinkönig zijn. die leent
zich uitstekend voor dit gerecht.
Mosterdsaus
VERVEERT U DE KOOLVIS
eens met een pikante mos
terdsaus. Maak van bloem en
meel op een zacht vuurtje een
glad papje en voeg er onder
voortdurend roeren zoveel melk
bij dat tl een fraaie gebonden
saus krijgt. Laat de saus gaar
worden en roer er een paar
druppels azijn door plus zout en
peper naar smaak. Daarbij
gaan wat kappertjes en van het
vuur mosterd naar behoefte,
de een zal ze wat sterker wen
sen dan de ander.
Uitstekend bij de koolvisfi
lets, vooral in combinatie met
aardappel-puree en/of witte bo
nen.
Koolvisfilets vindt u bij AH
alleen in grote verpakking.
CISKA VERHEUL
VLOP TWEE EIWITTEN bij
zonder stijf en zorg dat u
verder bij de hand heeft: een
koffiekom vol donkerbruine bas
terdsuiker, een koffiekom met
Com Flakes, een koffiekom vol
met vochtig gemaakte gemalen
kokos, een half kommetje 'mei
gemalen walnoten en een pakje i maakte.
vanillesuiker.
Door de stijve eiwitten klopt u
eerst de suiker, daarna gaan al
le andere ingrediënten erbij. Be
boter een bakblik, vooral niet te
zuinig. En deponeer er met een
theelepel kleine hoeveelheden op.
In een matig warme oven bakt
u de kusjes licht bruin in een
minuut of twintig. Met een spa-
tel of een mes haalt u de kus
jes er onmiddellijk af voor ze
vastplakken Anders zet u ze
even in de oven terug zodat ze
weer zacht worden.
Dat werd goed gevonden
toen de jongeman Aotourou aan
boord van het schip kwain viel
zijn oog op de bediende Baré en
riep hij uit „meisje" in het Tahi-
taans. De brave Baré bloosde en
vluchtte naar de hut van de ge
leerde Commerson; weken later
bekende „hij" dat hij een vrouw
was en <Jc geliefde van de kruid
kundige. Jeanne Baré werd door
dit liefdesavontuur de eerste
vrouw die een reis om de wereld
Schopenauer, de wijsgeer, moest
zijn huisnaaister jaarlijks £9 be
talen ais genoegdoening voor de
verwondingen die zij had opgelo
pen toen hij haar eens zijn kamers
had uitgegooid omdat hij meende
te doen te hebben met een in
dringster. «f> Dezelfde Peter de
Grote die in ons land de scheeps
bouw bekeek, verbleef ook in
Engeland. Daar viel hij op doordat
hij zich (in Deptford) in een krui-
•f» In Australië werd in 1931 een
schaap geschoren; de wol werd
tot stof geweven en geverfd waar
na men er een kostuum van maak
te. Het gehele proces duurde 1 uur,
52 minuten en 18% seconden. Jf»
CISKA VERHEUL I P^,de Sïah Perzië die in 1873
Londen bezocht nog weinig wist
van de westerse wereld, bewees
hij door te zeggen dat hij het
leukste van een concert vond „die
muzikanten die tijdens hun spel,
koperen staven inslikten en ze
weer terughaalden ook". Hij doel
de op de schuif trombones. De
leerling van piano-virtuoos Liszt.
Geza Zichy. verloor tijdens een
jachtongeval de rechterarm. Hij
bleef echter pianospelen en werd
oeroemd door zijn interpretatie
van werken die speciaal voor de
linkerhand waren geschreven. A
De uitvinder van de elektrische
telegraaf was eveneens de uitvin
der van de concertina en het
mondorgel. Hij heette Sir Charles I
Wheatstone.
JTENS ZAL DE ZOMER ko-
men. Dan zal dit jersey-
jurkje het zeker „doen". Het
is een Engels model van
Penthouse, in de kleuren ma
rine. lichtgrijs of antraciet.
Een vlotte, gemakkelijke jurk
die soepel valt en een prettige
coupe heeft, met de twee
ferme zakken en delosse
ceintuur. Stevige stiksels vor
men de garnering.
