T afel tj e-dek-j e
DE MANDARIJN GING
ZELFDE LUCHT IN
'I
Kerstbrood
Kalkoen hoort bij Kerst
Wie zijn
de uitvinders
van het vuurwerk?
L
Het was erg opwindend - het feest van Wan Hoe
TIPS VOOR FEESTELIJKE KERST MENU'S
EERSTE
KERSTDAG
FEESTPUDDING
ASPERGESOEP
TOOK EEN GLAI
NSKIJK FEEST
KERSTMAAL
KERSTMAAL Kopie bouillon
Kalkoen-ragout
Grapefruit
cocktail
KIP OP Z'N
PROVENCALS
Flanpudding met
vruchten
TAM KONIJN IN DE WIJNSAUS
Ragoüt van konijn
TWEEDE
KERSTDAG
KERSTMAAL
KERSTMAAL
CRABCOCKTAIL
met grapefruit
vooraf
Appel met stroop
in de oven
r~.
Donerwtjes a Ia
Lyonnaise
J
DECEMBER 1962
ALLERHANDE
Laat uw lunch er op deze
dag als volgt uitzien:
Kerstbrood
Belegde broodies
Koffie of Thee
U behoeft de tafel dan
niet te dekken, want ieder-
yfc een kan de broodjes of
boterhammen zo uit de
3^ hand eten. U zorgt er nl.
voor dat ze in handzame
vorm gesneden en belegd
zijn. Zet wel een standaard
met papieren servetjes op
tafel. Laat trouwens niet LyERSTBROOD is natuurlijk wel
overdreven veel eten, want Jx bijzonder feestelijk en belang-
jk tenslotte zit u 's avonds rijk op Kerstdag. Wat ziet zo'n be
allen aan het Kerstmaal
jJt dat tl natuurlijk extra yfc
JJE feestdagen vergen van de doorsnee-huisvrouw een maximum aan organisatieta
lent. Yeel zal zij van tevoren moeten overleggen, wil alles glad verlopen. Daarom
zal zij er verstandig aan doen 0111 alle conserven die zij voor die feestdagen extra wil in
slaan, tijdig van te voren te kopen en geleidelijk aan. Tijdig om eventuele teleurstel
ling te voorkomen. Geleidelijk 0111 het huishoudbudget niet al te zeer te belasten.
Het grootste probleem is echter: hoe maak ik er iets
extra feestelijks van. Laat de redactie van AllerHande u
een klein beetje tot steun zijn met u enige suggesties
aan de hand te doen, die het Kerstmaal tot een hoogte
punt van de feestdagen kunnen maken.
A H-FEESTPUDDING mag
stellig niet bij een van de
Kerstmaaltijden ontbreken;
garneer zo mogelijk met stijf
geklopte slagroom en (als extra)
gekonfijte vruchtjes!
TMT IS HET SEIZOEN VAN HET VUURWERK.
Niet alleen in de vorm van sprankelende ster
retjes van zogenaamd „koudvuur" (dat trouwens
vaak genoeg aardige gaatjes kan branden in het
vloerkleed) maar ook als vuurpijlen, draaiende
raderen en bengaalse potten, wordt tegen het einde
van het jaar veel vuurwerk ontstoken. Daarbij
zwijgen we nog van de vele soorten knalbomme
tjes die, vooral in de oudejaarsnacht, tot ontplof
fing worden gebracht. Waar komt vuurwerk toch
vandaan?
heerlijk hebt verzorgd.
(versieren met een partje ci-
iroen en
Kopje kippebouillon
met fijne vermicellifiguurtjes.
jjr
Kalkoenbouten
ASPERGESOEP IS op alle mo-
'x gelijke wijzen gemakkelijk te
maken. U kunt uitgaan van het
kant-en-klaar pakje, de inhoud in
bouillon aan de kook brengen en
er wat aspergepuntjes uit blik bij
voegen.
U kunt de bouillon (van kippe-
poulet of van kalfsvlees getrok-
sn.euwd brood rr toch verleide- ken, sebruiken om e: een elad
j geroerd papje van gelijke delen
I* b t er Pjakken van en smeer boter en bloem mee te vermen
1
1
(klassiek)
Toostje met sardientje
ze lekker dik met boter (mag het
voor deze extra gelegenheid ook
roomboter zijn?). Zet verder een
grote schaal met open belegde
boterhammetjes op tafel.
Versier deze boterhammetjes
eens extra: op een stukje ham
legt u een schijfje hard gekookt
ei met een dotje mayonaise uit
een tube, er omheen hier en daar
een schijfje tomaat) jV een snippertje tomato-ketchup. Of
smeerleverworst, vermengd met
wat mayonaise, dik op een bo
terhammetje en versierd met een
schijfje augurk en een zilveruitje.
Bedenk zelf nog meer variaties
en laat uw schotels er vooral fees
telijk uitzien.
met Cranberries
Appelmoes,
Doperwtjes zeer fijn
Verse aardappelen
Plumpudding met rum
of cognac geflambeerd
Koffie
(eenvoudiger)
Grapefruitcocktail
Kopje bouillon
Konijn (tam)
in rode wijnsaus
Zuidvruchtencompöte
Verse aardappelen
Feestpudding
Koffie
•»- <r -K- -is-
(Al het voorbereidende werk
doet u de dag van tevoren en u
kunt alles goed houden mits op
een koele plaats weggezet en
verpakt in plastic of in alumi
niumfolie. Daar houdt u bijv.
ook een krop sla helemaal knap
pend en vers in mits u de krop
vrij stijf inpakt).
(eenvoudiger)
U TREKT een heerlijke kippe
bouillon van de prachtige kip-
pepoulet uit de diepvries. Trek, zo
mogelijk, een stukje foelie dat u
later weer verwijdert, mee. De
bouillon heeft dan een extra geu
righeid.
Natuurlijk trekt u deze bouillon
de dag vóór Kerst en het kippe-
vlees dat dan van de botjes valt,
verwerkt u in een van de vele
snackjes, slaatjes of ragouts die u
in deze dagen nodig zult hebben.
Dien uw bouillon op, versierd
met die leuke figuurtjesvermicelli!
Van het vuur roert u er een stuk
je boter door, waarna u onmiddel
lijk opdoet.
DRACHTIG MALS en vlezig zijn deze dijen van de nobele vogel
die kalkoen heet en zo heerlijk smaakt! U laat ze goed ont
dooien en u braadt ze het liefst naturel (d.w.z. in boter) bruin en
langzaam gaar en u voorziet ze van peper en zout naar behoefte.
Maak de saus af met wat kookroom.
Variatie: voeg bij de kalkoen
bouten kleine snippertjes mager
gerookt spek en een paar apart
gaar gekookte kastanjes. Laat de
bouten langzaam smoren en maak
de saus met kastanjes en spekjes
met een weinig kookroom af. Ver
rukkelijk! Vooral in combinatie
met het frisse van de appelmoes
en het pittige van de Cranberries.
En ter ere van dit feest geeft u
er zeer fijne doperwtjes uit blik
bij. Ze smaken voortreffelijk!
ANTDOE de overgebleven kal-
x/ koen van botjes en snij het
vlees klein. Maak een dikke witte
saus van bloem en boter plus wat
melk. Verwerk er de eventueel
overgebleven saus in, maar zorg
dat de ragoüt zeer dik is. Voeg
er wat gesneden champignons bij
(uit blik), nog wat geraspte ui,
eventueel nog peper en zout en
behoorlijk wat fijn gehakte peter
selie.
Roer er de stukjes kalkoen door
en als alles klaar is bedekt u de
geroosterde boterhammen met
een flinke laag van deze ragoüt.
Strooi er wat geraspte belegen
kaas over en zet de broodjes even
m een gloeiende oven. Ook zo zal
de kalkoen u stellig bijzonder goed
smaken!
Drie eeuwen oud
Koffie en melk
Uitvinding van Nederlands am
bassadeur, die niet van „zuivere
koffie" hield.
Drie eeuwen geleden in het
jaar 1662 was het de Neder
landse ambassadeur in China, de
heer Nieuhoff, die als eerste zijn
koffie in combinatie met melk
begon te drinken.
Juist in deze tijd, toen in vele
landen de zogenaamde „koffie
huizen" als paddestoelen uit de
grond schoten, betekende een der
gelijke combinatie een hele bij
zonderheid, daar men tot dusver
re algemeen gewend was de kof
fie zwart eventueel door toe
voeging van suiker te drinken.
Alleen in Engeland had men voor
men proeven genomen met koffie
m combinatie met kandij of zelfs
mosterd, welke dranken niet over
al in de smaak zijn gevallen.
De koffiedrank van de heer
Nieuhoff bleek echter meer suc
ces beschoren te zijn. gezien de
populariteit, waarin deze combi
natie zich al spoedig mocht ver
heugen. Niet alleen in het Verre
Oosten, maar ook overal elders
/TM EEN GOEDE grapefruit-
cocktail te maken, behoren
de parten grapefruit van al hun
vellen ontdaan te worden en of
ze daarbij in stukken te voor
schijn komen hindert niet. U
legt de stukken in een wijd glas
of in een compóteschaaltje,
strooit er desverlangd suiker
over en giet er een scheutje
sherry (Pale Sherry: f 3,75 een
heerlijk drankje vóór het di
ner!) bij. Garneer de cocktail
met een gekonfijt kersje en be
denk dat zowel de gepelde
grapefruit als de kersjes kant
en klaar uit blik en potje kun
nen komen.
gen tot een aangenaam gebonden
soep waarbij u dan lekker veel
aspergestukjes voegt (blikjes
soepasperges), terwijl u tevens
controleert of de soep wel hartig
genoeg is. Giet er aan tafel een
klein scheutje room in ieder bord
bij. dat smaakt heel fluwelig.
En vanzelfsprekend zijn er ook
de blikken aspergesoep die u
slechts behoeft te verdunnen en
te verwarmen, maar ook daar zal
een extra aspergepuntje, een
stukje boter of een scheutje room
wonderen verrichten.
NEEM DAARVOOR mooie kip
uit de diepvries, zoveel stuks
als u voor het feestmaal nodig
hebt. Laat de kip tijdig helemaal
ontdooien, haal het plastic zakje
met strot, levertje e.d. eruit. Was
de kip vooral niet! Droog haar
slechts zorgvuldig met een schone
doek. Strooi er daarna wat zout
in.
Braad het gevogelte in een
mengsel van boter en olie (als
het even kan olijfolie) aan alle
kanten mooi bruin.
Voeg er vervolgens de kruiden
bij: veel peper, tijm, veel gerasp
te ui, een snuifje basilicum en
verder gesneden champignons en
wat in stukken gesneden tomaten,
die van tevoren van hun velletje
ontdaan zijn. Als er geen verse
tomaten zijn, gebruik dan wat to
matenpuree.
Laat in deze saus de kip bij
zonder gaar smoren en geurig
worden.
Geef er spaghetti bij, precies
goed gekookt dus niet pappe
rig gaar en dan opdienen, voor
zien van een stuk boter.
En natuurlijk zet u op tafel een
schaal met pittig belegen, gerasp
te kaas.
Deze exotische kip laat zich
wonderwel combineren met
Brussels lof met wat boter ge
stoofd en voor de frisse smaak
en de vitaminen een grote kom
met hartig aangemaakte veld
sla.
UIT DE ZES verschillende sma
ken die u vinden kunt in de
verfijnde Flan-pudding, kiest u
die smaak die het beste past bij I
de vruchten die u ermee wilt I
combineren. Vanille zal het dus
altijd prima „doen". Deze pudding
kunt u feestelijk garneren met
een sla van verse vruchten als:
gepelde sinaasappel, banaan, ap
pel, peer, gesnipperde amandel,
grapefruit met wat suiker en bijv.
een scheutje marasquin.
ÏAV
JEUGDIG, feestelijk avondjurkje ook voor
een dinertje en ook voor „zomaar" een
prettig-samenzijn-met-een-speciaal-toetsje.
Het is een ontwerp van een modeschool en
vervaardigd van gematelasseerde stof van
Draion en Draion goud-lurex, wat er de ver
hoogde glans aan verleent.
U kunt ook een vruchtensla van
vruchten uit blik (handige kleine
blikjes voor dit doel bij AH ver
krijgbaar!) samenstellen bijv.:
aardbeien, stukjes perzik, abri
koos, kersen, géürige frambozen,
ananas. Ook deze sla van tevoren
voorzien van een scheutje ma
rasquin of persico of iets van
dien aard.
Zorg dat de pudding mooi in
het midden van een grote schaal
komt en schik er de vruchtensla
omheen. Giet het sap over de
pudding. Wat zal dat verrukkelijk
smaken.
ter wereld wist de „koffie met uw smYak ™i~dëènd"e gebonden"."
- k 21011 sPoedlS een grote Dit is een klein praktisch keuken'
I handigheidje!
'yOEK EEN MOOI, goed gemest, tam konijn uit. De poelier zal
het voor u in de passende stukken snijden. Vervolgens gaat u die
stukken in de boter mooi bruin schroeien en als dat gedaan is, gaat
u pas zouten en peperen, u strooit een snuifje tijm in de pan en u
raspt er een uitje in. Vervolgens giet u er een goed glas rode wijn
in en uitermate geschikt hiervoor is de „Réserve du Palais Gallien",
een landwijn in de prijs van 2,25 die zich ook uitstekend bij het
gerecht Iaat drinken.
Een half laurierblaadje zou zich
in het gezelschap van de stukken
konijn best voelen en het konijn
kan er alleen nog maar geuriger
van worden!
Als het konijn heel gaar is,
neemt u de stukken uit de pan
en u bindt de saus (verwijder
het laurierblaadje s.v.p.) op de
volgende wijze:
In een kommetje mengt u boter
en wat bloem door elkaar tot u
een massa zonder klontjes heeft.
In een koelkast blijft deze combi
natie verschillende dagen goed.
In de kokende saus laat u iedere
keer een beetje van de boter
bloem vallen en u roert net zo
lang tot de boter gesmolten en de
saus weer wat meer gebonden is.
Het kan niet klonteren en u kunt
precies ophouden als de saus naar
Plaats te
veroveren.
TTE STUKKEN konijn die over
■L' zijn gebleven ontdoet u zorg
vuldig van beentjes en eventuele
andere ongerechtigheden. Maak
een dikke, witte gebonden saus
van bloem, boter, de overgeble
ven saus met de rode wijn en zo
nodig wat melk. Voeg er nog wat
extra kruiderijen bij plus nog wat
geraspte ui en doe er de klein
gesneden stukjes konijn bij. De
ragoüt behoort stevig gebonden te
'ijn.
Proef of alles hartig genoeg is.
Rooster wat boterhammen, be
dek ze met een dikke laag van
de ragoüt en zet ze, als u een oven
heeft, hier even in bij felle
warmte tot alles gloeiend opge
diend kan worden.
O—
LUNCH
Toost jes met ragout
van kalkoen of konijn
Vruchten
Thee of koffie
—O—
(eerste menu)
Aspergesoep
Kip op z'n Provengaals
Spaghetti
Veldsla en/of
Brussels Lof
Flan met vruchtensla
Koffie
—O—
(tweede menu)
Crabcocktail
met grapefruit
Kerstrollade
Doperwtjes
a la Lyonnaise
Gebakken aardappelen
Appelen met stroop
in de oven
Koffie
ik
DE CRAB uit het blikje zorg
vuldig van alle kraakbeenach
tige ongerechtigheden ontdoen.
De saus bestaat uit: mayonaise
met wat peper en zout naar
smaak, een scheutje tomato-ket-
chüp. een drupje sap van een
ui, een heel klein beetje mos
terd, een scheutje Worcestershire-
saus, wat room en sherry naar
smaak. Omdat dit met de crab
toch een vrij zwaar begin van
het menu is, voegt u bij die saus
behalve de crab, parten ontvelde
grapefruit.
tel en besmeert die rijkelijk
met boter. Schil goudreinetten en
snijd ze in kwarten, haal de
klokhuizen er goed uit en verdeel
de kwarten in parten.
Leg de schijfjes appel keurig
in cirkels in de vuurvaste scho
tel en begiet de eerste laag flink
met gewone keukenstroop. Daar
op legt u dan de tweede laag ap
pelparten en ook daar gaat dan
weer Stroop over. Zo gaat u door
tot alle appelen van stroop voor
zien zijn,
U heeft gezorgd voor vanillevla,
niet te dun, maar middeldik. Giet
de vla over de appelen met de
stroop, klop een paar eiwitten stijf,
bedek daarmee de vla en tot slot
U zult eens zien hoe bijzonder strooit ju suiker over de eiwitten
lekker en fris dan plotseling de
crabcocktail wordt.
U serveert deze godenspijs in
wijde glazen en garneert de rand
van het glas met een mooi rood
stukje crab. Leg onderin het glas
een fraai slablad.
en zet de schotel in de matig-war-
me oven. De goudreinetten beho
ren nl. gaar te worden en alle
stroop op te nemen; geef ze daar
rustig de tijd voor.
Ten slotte mag er dan een mooi
bruin kleurtje op het dessert ko
men, waar door oud en jong van
gesmuld zal worden.
Al lang' liekcml
DE uitvinders van de vuurwerk
kunst zijn de Chinezen. Zij
waren dat ten gevolge van het feit
dat zij (en niet Berthold Schwarz,
de Duitse monnik) het waren die
het buskruit uitvonden. Eeuwen
en eeuwen voordat het buskruit
hier in gebruik kwam, maakten
de Chinezen het al en zij pasten
het toe om hun vijanden angst
aan te jagen. Zij verwekten er
knallen mee, vuurverschijnselen
en rookkolommen en dat onder
mijnde het moreel van de aanval
lers in niet geringe mate.
De Grieken namen ook al heel
vroeg het buskruit van de Chine
zen over en zij ook waren de uit
vinders van het zg. Griekse vuur;
het waren mengsels van stoffen
die hetzij door de aanraking met
water ontbrandden of wel voor
het afschieten van de bommen
gebruikt werden waarin deze stof
fen soms zaten.
Het Griekse vuur werd op zee
gebruikt; het werd vanaf de boeg
van een schip in de richting van
de vijand gepompt en ontbrandde
dan meteen. De Kruisridders leer
den het in Palestina en Egypte
kennen en de Arabieren wisten er
ook van. Er was in West-Europa
allang een boek bekend van een
Griek Marcus geheten die over
„De vuren om de vijand mee te
branden" schreef voordat het
„buskruit" uitgevonden was.
In 1139 trouwens werd al, bij
het tweede Lateraanse Concilie,
het gebruik van zulk onmenselijk
oorlogstuig verboden. Overigens
gebruikten de Arabieren het heel
vrolijk en toen, in de zeventien
de eeuw, onze zeelieden in aan
raking kwamen met Atjese zee
rovers, schrokken zij hevig toen
deze lieden gebruik maakten van
„Grieks vuur" dat zij maakten
met behulp van Sumatraanse
aardolie.
haar 67 opstijgingen (acht meer
dan haar man) een fortuin te
hebben verdiend. Toch bleef ze
arm. In 1809 stierf haar man en,
bedreigd door concurrentie, moest
zij steeds gedurfder dingen be
denken.
Op 6 juni 1810 steeg zij in Pa
rijs op met een verlichte ballon.
Onder het schuitje stak z(J
vuurwerk aan. Zij vergat echter
te bedenken dat het gas in haar
ballon brandbaar was. Het ont
snappende gas uit het ventiel ont
vlamde dan ook en Madam*
Blanchard viel te pletter.
Opwindend
Het was opwindend. Maar niet
zo opwindend als het vuurwerk
dat de Mandarijn W an
ti o e vier eeuwen geleden
eens gaf. Deze mandarijn liet,
ter meerdere feestelijkheid,
zijn stoel met hoge leuning,
vastbinden op 47 vuurpijlen.
Vuurpijlen namelijk konden de
Chinese pyrotechnikers heel
mooi maken. Zij beschikten
overvloedig over de holle bam
boebuizen die er zich zo goed
voor lenen alsmede over het
voor buskruit nodige salpeter.
Toen de Doorluchtige eenmaal
hoog op zijn pijlenbundel zat,
hief hij de hand en zijn koelies
snelden wenend nader met
toortsen in de hand. Zij staken
de pijlen tegelijkertijd aan. Even
spoot er vuur uit de 47 raket
ten.
Toen, terwijl het gierende ge-i
luid aanzwol, verhieven die ra
ketten zich, alle 47, van de grond
en tilden daarbij de mandarijn ln
zijn hoge zetel mee omhoog. Ho.
ger en hoger ging hij, nage
staard door de zwijgende menig
te. Hij steeg, dat zal men be
grijpen, zolang tot de kracht van
de pijlen opgebrand was.
Eerste raketvaarder
Toen daalde hij, na een frac
tie van een seconde geheel stil te
hebben gestaan boven het land
goed waar hij woonde... Met een
wijde vuurgevende boog keerde
hij terug naar de aarde... Hij was
op die manier de eerste raket
vaarder ter wereld, mogen wij wel
aannemen, maar zijn bedoelin
gen waren minder serieus dan die
van de tegenwoordige: hij wilde
een extra accent aan zijn mooie
tuinfeest geven. Dat gelukte. Ook
al viel hij natuurlijk dood. Zelfs
wij spreken nu immers nog over
het feest van mandarijn Wan
Hoe uit de provincie Kweichou.
\og meer
slachtoffers
De uitvinders deinsden voor
niets terug bij het streven naar
nóg mooiere effecten. In Frank
rijk staken luchthelden, uit d*
mand van hun ballon, vuurwerk
af, dat in regens naar beneden
kwam.
Zo werkte ook de kleine M a-
dame Blanchard, de vrouw
van de beroemde Franse ballon
vaarder; in 1805 deed zij haar
eerste reis alleen. Zij schijnt met
Tragedie
De man van de beroemde vuur
werk-ballonvaarster Madame
Blanchard, maakte zijn laatste
tocht in Den Haag; dat is niet al
gemeen bekend. Het gebeurde in
1808 tijdens het bewind van Ko
ning Lodewijk Napoleon. Tijdens
de opstijging werd hij door een
beroerte getroffen en kon toen
het vuur onder zijn Montgolfière
(die omhoog bleef door opstijgen
de warme lucht) niet aanhouden
waardoor hij zeer hard op de
grond kwam. Hij herstelde ech
ter en kon weer naar Parijs te
rug.
„Levende figuren"
Veel van de tegenwoordige
vuurwerknummers werden, al in
de zeventiende eeuw door zende
lingen uit China naar Europa ge
bracht. Dit verklaart de legende
dat de Chinezen de grootste mees
ters op vuurwerkgebied zijn. Dat
»s niet juist: Japanners en Euro
peanen zijn veruit de beste pyro
technikers.
De Engelse vuurwerkmakersfa-
milie Broek vond de zg. „levende
figuren" uit. Het was eigenlijk
geen nieuwe vinding; reeds
eeuwen eerder was iets dergelijks
toegepast. Het ging om allerlei
figuren als „Dorpssmid", „Bok
sende Kangoeroe", „Danseres
jes", „Soldaten", Geharnaste
ridder" etc. Deze figuren bewo
gen in een zee van allerlei zon
nen, sterren, stralen en wat ver
der al niet.
Christmas Eve
~yfELEN LATEN tegenwoor
dig de kerstboom de
avond vóór de Eerste Kerst
dag voor het eerst branden.
Als u echte kaarsen brandt,
zorg dan voor een emmer
water in de nabijheid!). AL
men dus naar Engels voor
beeld „Christmas Eve" viert,
dan pleegt men gewoonlijk
ook voor iets hartigs te zor
gen. Begin dan met een
kop bouillon om door
te gaan met een s alade
van tonijn met toost en
boter. Geef er een droge,
heerlijk frisse, witte wijn bij,
met name de Pfalzer WeinkÖ-
nig (per fles 2.50).
Salade van tonijn
L/"OOP ZOVEEL mogelijk Star-
x Kist-tonijn als u voor uw
gezin nodig hebt. Verdeel de
mooie blanke vis in stukjes en
leg ze op een bedje van knap
pende slabladen die u met een
doekje extra gedroogd heeft.
Giet over de tonijn een klein
beetje slasaus op de volgende
manier gemaakt. Olie, kruiden-
azijn (weinig), zout en peper
naar smaak, een snippertje ge
raspte ui, een weinig mosterd,
een beetje fijn gehakte peterse
lie.
Garneer nu de berg tonijn
met zilveruitjes, augurkjes
waaiervormig ingesneden, par
ten hard gekookte eieren, schij
ven tomaat, blokjes gekookte
biet vermengd met kleine stuk
jes appel en blokjes gekookte
aardappel en als het mogelijk
is, versiert u het geheel met
mayonaise, terwijl ook de com
binatie „biet-aardappel en ap
pel" met pikante mayonaise
vermengd dient te worden.
Geef bij deze fraaie en lek
kere schotel vers geroosterde
toost en een schaaltje met
boter.
Een geurig kopje koffie na
zal bijzonder gewaardeerd wor
den.
J\JEEM HIERVOOR zo'n blik
van het allerkleinste for
maat doperwtjes zoals u dat bij
AH kunt vinden. Dus de extra
fijne. Nadat u het blik geopend
hebt, giet u de inhoud ervan in
een fijne zeef, u spoelt de erwtjes
even met koud water en laat ze
goed uitlekken.
Intussen fruit u een zeer fijn
gesnipperd uitje in rijkelijk bo
ter heel licht bruin, daarna
voegt u er de erwtjes bij en
laat ze gloeiend worden. Af en
toe schudden zodat ze niet aan
zetten en even vóór het opdie
nen strooit u er royaal fijn ge
hakte peterselie over. Vanzelf
sprekend zout u naar smaak.
Tafellaken» bestand tegen
melk- en jusvlekken
Melkbekers mogen omvallen en
met saus mag gemorst worden,
als ook hier eenmaal tafellakens
te koop zullen zijn, die op dezelf
de wijze bewerkt worden als die.
welke dezer dagen te zien waren
in het grootste warenhuis van Mi
laan, „La Rinascente". Aldaar
morste men opzettelijk met rode
wijn en olijfolie op de tafellakens
zonder dat deze vloeistoffen spo
ren op het laken nalieten.
Do Scotchgard-behandeling wel
ke deze Italiaanse tafellakens in
de fabriek hadden ondergaan, om
geeft elk afzonderlijk vezeltje van
de katoendraad met een mi
croscopisch dun fluorlaagje. Daar
door blijft de vloeistof op het la
ken liggen, tot zij er wordt afge
nomen of afgegoten.
De met Scotchgard behandelde
lakens blijven hum bijzondere
eigenschappen behouden, ook als
zij dikwijls worden gewassen.
Overigens zal dat wassen niet zo
veel moeten gebeuren als met de
gewone tafellakens, die doorgaans
en vooral bij de grote gezinneo
bij elke maaltijd vuil gemaakt
worden door omvallende melkb*-
kers en dergelijke.
i De te Milaan tentoongesteld* ta-
I fellakens waren van Poma S.p.A.
te Biella, van de Manifattura di
I Sasorezzo en van de Tessitura di
Gallia te.
