Handmixer: goede
hulp in de keuken
Nu 15.000 Zwitserse handmixers
f
2
Albert Heijn
£h/&-zeem
Kussa: nieuwe zomergroente
Aan u de keus....
VOORPROEFJE UIT RECEPTENBOEK
HOE KOM IK
AAN MIJN
PMC
HANDMIXER?
i,
Sn^SPONS
Albert Heijn
Door lid te
worden van
de PMC
foppen, mengen,
«neden: zelfs 't
'Miste deeg
dZ""Lpstuk^"
0"«1srecep^k
22S»ï"w u«
CLUBPRIJS in
Zo wordt u lid:
y Ook deze premies zijn (tot nadere aankondiging) verkrijgbaar
75 jaar...en aktiever dan ooit
O zo schoon,
o zo snel
een sterk stel
Voor het eerst op de veiling
Recepten
Salade
Gesmoord
Kruidensaus
Gebakken
ALLERHANDE
SEPTEMBER 1962
ALS grootmoeder een cakebeslag ging kloppen", zo
begint het P.M.C.-handmixerboek, dat men bij de
elektrische handmixer gratis geleverd krygt, „deed zij
dat bjj voorkeur voor het open raam, want, zo dacht
ze, dan ging het vlugger en zou het beslag luchtiger
Worden.
Het resultaat was altijd tweevoudig, nl. een cake zo
lekker als alleen grootmoeder kon bakken eneen stel
pijnlijke spieren die door een massage met zoete olie weer
tot de orde moesten worden geroepen."
Dit alles is nu gelukkig alle
maal verleden tijd. De indus
trie is voortdurend bezig om
nieuwe hulpmiddelen voor de
huisvrouwen te bedenken en te
fabriceren waardoor het werk
wordt vergemakkelijkt.
Steeds meer huisvrouwen zijn
tot de ontdekking gekomen dat
de elektrische handmixer een
van die hulpmiddelen is.
UET LIDMAATSCHAP van
de Premie - van - de -
Maand-Club (kortweg aan
geduid: PMC) is kosteloos
en zonder verplichtingen.
Het staat open voor iedere
deelnemer aan het spaarsy
steem van Albert Heijn N.V.
Dit spaarsysteem houdt in,
dat men bij elke gulden
boodschappen (tenzij anders
aangegeven) een AH-spaar-
zegel kan kopen voor 10 ct.
Lid van de PMC zijn zij, die
een PMC-chequeboek hebben
ontvangen.
CHEQUEBOEK
TNIT chequeboek wordt uitge-1
reikt bij inlevering van
een met 490 AH-spaarzegels
volgeplakt spaarboekje in
leen AH-winkel. Men heeft dan
f 49 gespaard, maar het
chequeboek bevat cheques
met een totale waarde van
52, zijnde de tegenwaarde
van 49 aan zegels, ver
meerderd met een vaste ren
tevergoeding van ƒ1 en een
winstdelingstoeslag van ƒ2.
PREMIES
ÏX/TAANDELUKS zullen voor
de leden van de PMC
één of meer premies worden
gepubliceerd. Bekendmaking
geschiedt in „Aller-Hande"
en door middel van aankon
digingen in de AH-winkels.
BESTELLINGEN
DESTELLING van premies
kan geschieden door ge
bruikmaking van één der be
stelformulieren uit het che
queboek.
Bestellingen worden in
volgorde van binnenkomst
aan de leverancier doorgege
ven. Deze garandeert leve
ring totdat het gereserveerde
kwantum van een bepaalde
premie is uitgeput. Bestel
formulieren worden alleen
in behandeling genomen, in
dien deze vergezeld zijn van
het benodigde bedrag aan
PMC-cheques. Een andere
wijze van verrekening is uit
sluitend mogelijk wanneer dit
uitdrukkelijk is bekend ge
maakt.
Aflevering der premies
geschiedt in geheel Neder
land franco aan huis.
Wat u er allemaal mee klaar
kunt maken, daarvan zullen we
U hier alvast een klein voor
proefje uit het handmixerboek
je geven:
SCHUIM-OMELET
MET KAAS
4 eieren - 100 gram gerasp
te kaas - 2 lepels melk - 25
gram boter - peper en zout.
Klop de eierdooiers met wat
peper en zout en 2 lepels melk
tot een gladde massa. Klop
apart de eiwitten stijf en schep
ze luchtig met de geraspte kaas
door de eierdooiers (alles met
de klopgarde op stand 3). Smelt
25 gram boter in de koekepan
en laat de eiermassa hierin
stollen. Dek dan de pan af met
een ingevet deksel en laat de
omelet in ongeveer 10 minuten
aan één kant lichtbruin bakken.
De omelet dichtslaan en serve
ren op een verwarmde schaal.
RABARBERMOES
MET SCHUIMKOP
500 gram rabarber - 2 eie
ren - 200 gram suiker.
Van 500 gram rabarber en
100 gram siu'ker een normale
rabarbermoes koken. Dit in een
vuurvaste schotel doen en er 2
eierdooiers doorheen kloppen.
Klop dan 2 eiwitten met 100
gram suiker stijf (alles met de
klopgarden op stand 3) en be
dek hiermede de rabarbermoes.
Laat dit in de oven lichtbruin
worden.
AARDAPPEL
OMELET
300 gram koude gekookte
aardappelen - 4 eieren - 20
gram bloem - 1 uitje - noot
muskaat - peper en zout - 2
takjes peterselie.
Maak de gekookte aardappe
len goed fijn en doe ze met het
fijngehakte uitje en peterselie,
een snuifje nootmuskaat, pe
per en zout, en 4 eierdooiers in
een kom en meng dit alles met
de handmixer goed door elkaar
(beslaggarden stand 3).
Klop de 4 eiwitten volkomen
stijf (klopgarde stand 3) en
vermeng ze luchtig met de
aardappelmassa. Bak dit alles
als omelet.
PARIJSE WAFELS
4 eieren - 150 gram bloem -
liter melk -100 gram ge
smolten boter - zout.
Klop de eieren met een snuif
je zout tot een gladde massa.
Doe de bloem bij de geklopte
eieren en voeg onder voortdu
rend kloppen de melk toe, ter
wijl het laatst nog 100 gram ge
smolten boter door het beslag
wordt gemengd (alles met de
beslaggarden op stand 3). Bak
de wafels in een ingevet wafel
ijzer lichtbruin. Serveren met
poedersuiker.
POFFERTJES-
BESLAG
250 gram tarwebloem - 25
gram gist - Vz liter lauwe
melk - 10 gram suiker -
zout.
Los de gist op door ze met
10 gram suiker te vermengen.
Doe de bloem in een kom en
voeg onder voortdurend kloppen
de lauwe melk, de gist en het
laatst een snuifje zout toe tot
een glad beslag verkregen is
(beslaggarden stand 3). Laat
dit beslag 1 uur rijzen. Maak
de poffertjespan goed heet, vet
hem in en bak de poffertjes
vlug aan beide kanten goud
bruin. Serveer ze zo warm mo
gelijk met boter en poedersui
ker.
KOFFIEVLA MET
HAZELNOTEN
1 dl koffie-extract - Vz liter
melk - liter koffiemelk -
1 ei - 30 gram maïzena - 60
gram suiker -100 gram ha
zelnoten.
Klop 1 ei 30 gram maizena,
60 gram suiker met liter kof
fiemelk goed door elkaar.
Breng daarna Vz liter melk met
1 dl koffie-extract aan de kook.
Voeg er dan al kloppende het
eiermengsel aan toe en laat
dit enkele minuten doorkoken
(klopgarde stand 3). Maal
100 gram hazelnoten en meng
deze door de koffievla als ze
bijna is afgekoeld. U kunt
deze vla garneren met stijfge
klopte slagroom.
CHOCOLADE-
SOUFFLÉ
4 eieren -150 gram suiker -
35 gram cacao - liter kof
fiemelk hoog vetgehalte)
Doe 4 eiwitten met de helft
van de suiker in een kom en
klop ze met de klopgarde op
stand 3 volkomen stijf. Klop
dan 4 eierdooiers, V*. liter kof
fiemelk, 35 gram cacao en de
rest van de suiker tot een glad
de massa en vermeng dit met
de stijfgeklopte eiwitten. Breng
deze massa over in een vuur
vaste schaal en bak de soufflé
een half uur in een matig war
me oven. (De oven tijdens het
bakken niet openen.)
KAASSOESJES
2 eieren - 45 gram boter
60 gram bloem - zout - 200
gram kaascrème.
Breng 1 dl water met 45
gram boter en een snuifje zout
aan de kook en voeg onder
voortdurend kloppen (beslag
garden - stand 2) 60 gram
bloem toe in één keer. Blijf
kloppen tot het deeg als een
bal van de pan loslaat. Klop er
van het vuur af als het deeg
iets is afgekoeld, één voor één
de eieren doorheen tot een glad
de massa is verkregen. Bak
van dit beslag in een vrij war
me oven in ongeveer Vz uur
kleine soesjes, die u na afkoe
ling vult met kaascrème.
APPELCAKE
4 eieren - 200 gram boter -
200 gram suiker - 200 gram
bloem of cakemeel - 2 gro
te appelen - poedersuiker.
Klop de. boter met de suiker
tot een romige massa Voeg
dan onder voortdurend kloppen
•én voor één de eieren toe en
klop alles nog 2 a 3 minuten
goed door elkaar (beslaggar
den - stand 3). Roer er het
laatst de bloem of cakemeel
door (beslaggarden - stand 1).
Vul de beboterde en met bloem
bestoven cakevorm met de helft
van het beslag, leg er de helft
van de in plakjes gesneden ap
pelen op en bestrooi ze met
«uiker. Hierover de andere
helft van het beslag versprei
den en de rest van de appel
plakjes dakpansgewijze erop
aanbrengen. Bak de cake in
een voorgewarmde matig war
me oven.
BISCUITTAART
4 eieren -125 gram suiker -
50 gram bloem - 50 gram
maizena - 1 pakje vanille
suiker - zout.
Klop 4 eierdooiers met 125
gram suiker en 1 pakje vanille
suiker met de klopgarde op
stand 3 dik en luchtig. Klop 4
eiwitten op dezelfde wijze vol
komen stijf en schep dit met
50 gram bloem, 50 gram maize
na en een snuifje zout door de
geklopte eierdooiers. Vul met
dit beslag een springvorm voor
2/3 en bak de taart in onge
veer 40 minuten in een matig
warme oven met veel onder-
warmte mooi lichtbruin en
gaar.
SPRITS
200 gram boter - 300 gram
bloem -125 gram basterd
suiker - 50 gram kristalsui
ker - 1 zakje vanillesuiker -
Klop de boter tot room en
klop er dan de suiker, de va
nillesuiker en het ei doorheen.
Voeg hierbij 4 eetlepels water
en meng er de bloem doorheen
met een mespuntje bakpoeder
en wat zout (beslaggarden -
stand 2). Laat het deeg uur
rusten en spuit er dan met een
gekarteld spuitstuk langwerpi
ge koekjes van op het bak
blik. Bak de sprits in een Vz
uur in een matig warme oven.
KRENTEN-
BROOD
350 gram bloem - liter
melk - 35 gram gist - 8
gram zout - 1 ei - 15 gram
suiker -100 gram boter -
400 gram krenten - 150
gram rozijnen - 50 gram
oranjesnippers - 100 gram
sukade.
Maak van de bloem, de melk,
de opgeloste gist, de suiker, 1
ei, en de gesmolten boter een
brooddeeg. Laat dit deeg 15
minuten rijzen op een warme
plaats en meng er dan met de
deeghaken op stand 1 de ge
wassen krenten, rozijnen, oran
jesnippers en sukade doorheen.
Daarna in een ingevet bakblik
nog 15 minuten laten rijzen.
Met losgeklopt ei bestrijken en
in 40 minuten in een hete oven
bakken.
JAAR Garantie
f hulpstukken t ZVBWse,evprd:
OteehÏÏen -i"ee
klOBp.r. Makk,eeD room.
voÓ«"Se^uorp^,^«»
1-MC.CMEQues <LfS
c serenom-
bij elke gulden bood
schappen, kunt u een
AH-spaarzegel a 10 ct
kopen.
voor een vol spaarboek
je (490 zegels) ontvangt
u het PMC-chequeboek
ter waarde van f 52.-.
de premies betaalt u
met PMC-cheques.
Haal het PMC-clubnieuws
met alle inlichtingen in een
AH-winkel, waar u tevens
de show-modellen kunt
bewonderen!
FANTASTISCH VOORDEEL VOOR U
dat zal ook uw conclusie zijn als u de
CJLubprijs van de prachtige PMC-
preiuies vergelijkt met wat u elders
moet betalen voor gelijkwaardige
kwalltelts-artikelen.
142 liter compressor
koelkast
m.diepvries- Arn
vakengratis Jh/
groentelade tUti
vergelijkbare
Winkelwaarde 448.-
Bestelno. 614
Vraag uitgebreide folder
bij uw AH-winkel.Uboeftr
215 liter compressor
koelkast
ideaal voor ft Ar
grote 411 h a
gezinnen UUJt
vergelijkbare
Winkelwaarde 738.-
Bestelno. 621
net reserveringsformulier
naar één boekje te sparen 1
Zweedse
Ihermoskan
houdt warme dran
ken 12 uur heet;
koude -
dranken Ik
24 u. koel. lui
vergelijkbare
winkelwaarde 29.5#
Bestelno. 670
Luxe
personen
weegschaal
2 jaar garantie - dui
delijke
schaal- f\fl
verdeling tUi*
vergelijkbare
winkelwaarde 39.75
Beslelno. 680
Bestuurbare
rolschaatsen
oersterk - geruis
loos door dubbel
gelagerde
rubber lO
wielen. 1 O
vergelijkbare
winkelwaarde 31.50
Beslelno. 660
Royale
snelkookpan
voor 4 6 personen.
Gratis inzetbakjes
en re-
cepten- -IA
boek. UT.
vergelijkbare
winkelwaarde 60.-
Beslelno. 610
Verstelbaar
droombed
zeer solide uitvoe
ring- ookals logeer
bed-
geschikt. 32
vergelijkbare
winkelwaarde 52.5#
Bestelno. 630
Grote
tuinparasol
2 meter doorsnede.
Fleurige banen met
witte
franje. QQ
vergelijkbare
Winkelwaarde 54.»
Beslelno. 6SÖ
BETER
LEVEN
alleen (n PMC-chemm.
/NNLANGS werden op verschei-
dene groenteveilingen in ons
land voor het eerst belangrijke
hoeveelheden geveild van een
voor Nederland geheel nieuwe zo
mergroente, n.l. KUSSA.
Kussa is een enigszins komkom
merachtige vrucht, die echter zo
wel van samenstelling als van
smaak aanmerkelijk van kom
kommer verschilt.
Kussa zaad wordt in Nederland
geïntroduceerd door het selectie-
bedrijf „Bulten Zaden" te Aalten.
De teelt van kussa is zeer een
voudig, terwijl de oogst overvloe
dig genoemd maig worden. Dit
draagt bij tot de zeer redelijke
prijs waarvoor deze nieuwe zo
mergroente onder het publiek ge
bracht kan worden.
Door het zeer slechte voorjaar
is de oogst dit jaar iets later dan
2
en keus is er genoeg
bij Albert Heijn! Geweldig
groot is de sortering, bijzon
der de zorg, die aan deze
vleeswaren wordt besteed.
Kom en kies uit worstjes-om-
mee-te-nemen of lekkere dik
ke plakken om-te-bakken of
heerlijke vleeswaren voor de
boterham. Fris gekoeld en da
gelijks vers. AH voor kwali
teit!
Kies bijvoorbeeld uit
Gekookte Worst 250 gram van 59 voor 55
Landworst 250 gram 98
Theeworstje 100 gram 59
Saksisch Leverworstje per stuk 65
Rookworst vacuum-vers zt 250 gram 95
Boterhamworst dikke plakken200 gram 45
Paté excellent 100 gram 49
Gesneden vleeswaren
Berliner Leverworst 100 gram 39
Gelderse Ham 100 gram 49
Mager ontbijtspek zonder zwoerd 100 gram 39
Boeremetworst 100 gram 39
Gekookte Worst 100 gram 29
Palingworst 100 gram 39
Fijne Snijworst 100 gram 38
Casseler-rib 100 gram 69
Magere achterham100 gram 67
normaal het- geval zal zijn. De
grootste oogst valt in de maan
den juli en augustus.
Kussa is van oorsprong een ge
was dat thuishoort in tropen en
subtropen. Door zorgvuldige se
lectie slaagde „Bulten Zaden"
erin een soort te kweken, die in
ons klimaat een ruime oogst
geeft zonder aan smaak of kwa
liteit in te boeten.
Vorig jaar werden op kleine
schaal proeven genomen met het
kweken van kussa. Als gevolg
van het uitstekende resultaat van
deze proeven kan dit jaar de
eerste grote ikussa-oogst op de
markt worden gebracht.
Hier volgen een aantal moge
lijkheden voor de bereiding van
kussa, onderzocht door mevrouw
R. Lotgering-Hillebrand.
3/4
1 grote kussa (ongeveer
kg), enige lepels mayonaise, sand-
wichspread of slasaus.
Was de kussa, schil de vrucht en
schaaf er op de komkommer-
Schaaf plakjes van. Doe ze af
wisselend met wat mayonaise,
slasaus of sandwichspread in
een slakom. Werk ze luch
tig dooreen en maak de sa
lade zo nodig naar eigen smaak
af. Kussa laat veel minder vlug
dan komkommer vocht los en
kan dus gerust enige tijd voor
het eten worden aangemaakt.
1 kussa 40 g boter, 1 eetle
pel kerrie, 1 uitje of wat fruitjes,
zout, aardappelmeel om te bin
den.
Was de kussa en snijd er 4 of
6 (als de vrucht vrij dik is)
parten van. Schil ze en snijd ze
in blokjes. Laat in een platte
pan (bijv. de vleespan) de bo
ter met de kerrie heet worden.
Fruit hierin de gesnipperde ui
of strooi er een lepel fruitjes in.
Doe de blokjes kussa in de geu
rige boter, verwarm ze zacht
jes, opdat zich wat vocht uit
de vrucht op de bodem van de
pan kan verzamelen. Voeg als
het vuur te hard gaat een klein
beetje water toe om aanbranden
te voorkomen. Schep de groen
testukjes telkens voorzichtig
om, opdat ze allemaal een ker-
riebotersmaakje krijgen. Laat
ze dichtgedekt 10 12 minuten
smoren tot de kussa glazig is.
Bind het vocht met wat aard
appelmeel.
1 kussa, 2 bouillonblokjes, 40
g boter, citroensap of azijn naar
smaak, 1 dl water, 2 volle lepels
fijn geknipte groene kruiden zo
als peterselie, selderij, kervel en
bieslook, 40 g bloem.
Was de kussa, snijd ze in lange
repen en schil ze. Verdeel ze
in stukjes van Vz vingerlengte.
Los een half bouillonblokje op
in 1 dl water en zet de kussa
daarmee op een zacht vuur.
Schud ze af en toe om opdat
de stukjes alle tegelijk gaar
worden. Giet het ontstane vocht
af en vul het aan tot Vz liter.
Los daarin de rest van de bouil
lonblokjes op. Laat de boter
smelten, roer er de bloem door
en voeg bij- kleine porties tege
lijk de bouillon toe. Laat de
saus even doorkoken, maak ze
op smaak af met veel groene
kruiden en een paar druppels
citroensap of azijn. Warm hier
in de stukjes kussa. Natuurlijk
kan ieder naar eigen smaak
zout, peper of aroma toevoegen
maar nodig is het zeker niet.
1 dunne kussa, 50 60 g bo
ter, een lepel zout met peper en
nootmuskaat gemengd of een le
pel selderijzout, eventueel wat to
matenpuree of tomatensap en
fijn geknipte peterselie.
Was de kussa, schil ze niet maar
snijd ze aan plakken van Vz
cm of iets dikker. Bestrooi elke
plak met wat zout met peper en
nootmuskaat of selderijzout.
Laat ze daarmee even staan.
Er loopt dan wat sap uit, dat
eventueel kan worden opgevan
gen en later op de gebakken
plakken kan worden gedaan.
Maak in een grote koekepan
een deel van de boter warm en
leg daarin zoveel plakken als
er plaats hebben op de bodem.
Draai ze tijdens het bakken tel
kens om en leg de plakken die
zacht zijn in een stoofschotel.
Bak zo alle plakken en vul on
derwijl zo nodig de boter eens
aan. Kussa vraagt tijdens het
bakken niet zoveel boter. Giet
over de kussa in de stoof-
schaal wat aangelengde toma
tenpuree of wat tomatensap en
strooi er wat peterselie o'^jr.
Warm de plakken in dit geuri
ge nat. Maak hiervan een hele
maaltijd, door met de kussa
wat soepballetjes gaar te ma
ken en geef er droge rijst bij.
