kunt
beter
uons
zien!
Speels
Êmmt
HENK SCHOLTEN
Wat is blozen?
J ry_
SHOWBUSINESSMAN
TOCH EEN (KANAAL)TUNNEL?
In vij f uur over
ook thuis (in de keuken) artiest
Wij zijn naar hier overgestapt van pagina 1
Afhankelijkheid
Vreemde klap
kleurrijk" feest
Tandenborstel voor een kwartje
APRIL 1962 ALLERHANDE
ENGLISH CHANNEL
LondS\
ENGELANjX
fix. Margaret
[DOVER
FOLKESTONE
CALAIS
C. Blanc-Nez^
afvoerput
N K$l J K
'««iniy
^Marqutse
douane-post
tunnel
ingang
Speels en charmantJa, dat is
de zomermode van 1962 in
derdaad. Op pag. 1 hebben de
mannequins, die daar tegen
de idyllische achtergrond van
het Zaanse landschap voor u
hebben geposeerd, u daarvan
een globale indruk gegeven.
Ze zijn naar deze pagina voor
u overgestapt om zich wat
meer van nabij te laten bekij
ken. De nummers, die in de
silhouettekening staan aange
geven, corresponderen met de
modellen, die u hieronder
„ten voeten uit" ziet afge
beeld.
Van fijne batist met satijn-1 2 Het pepita-ruitje, met wit
streep is dit vlotte jurkje i piqué gegarneerd en met
met kokette strikjes. leren strikceintuur.
Een uitstekend en typerend voorbeeld van
de „Princesse-lijn". De halsgarnering doet
het goed.
De lente tegemoet in blauw linnen met
witte tres. Japon met modieuze bolero.
ONDERDUIKER
EEN buitengewone attraktie
van het Londense Imperial
War Museum in de jaren twintig
van deze eeuw. was een kleine
keukenkast die afkomstig was uit
het plaatsje Le Cateau in Frank
rijk.
Vier jaar lang verborg zich in
deze kast een Engels soldaat die.
in het geheim, gevoed werd door
de vrouw des huizes. Haar wo
ning zat vol Duitsers.
Het gevolg van deze toestand
was dat de Engelsman, om
krijgsgevangenschap te ontko
men, praktisch onafgebroken in
het benauwde hokje moest zitten
en alleen des avonds enige tijd
gelegenheid had de benen te
strekken, wat te eten en te vra
gen hoe de toestand aan het front
nu dan wel was.
mot kunnen zonder elkaar niet
leveh. Noch voortbestaan. Zij zijn
een typisch voorbeeld van de
merkwaardige afhankelijkheid
die in sommige gevallen tussen
leden van flora en fauna bestaat.
De plant wordt alleen bevrucht
door stuifmeel dat de yuccamot
aanbrengt terwijl de larven van
het insekt slechts kunnen blijven
leven van voedsel dat de plant
voortbrengt.
POPULAIRE showbusiness-figmir Henk Scholten
hangt met hart en ziel aan zijn hohby: het bereiden van
bijzondere, smaakvolle gerechten. Temidden van potjes en pan-
netjes goochelt hij met grammetjes van dit en onsjes van dat
tot groot genoegen van zijn vrouw Teddy en zijn dochter
R e n e, die dit optreden van de heer des huizes met zijn tong-
strelende nummers altijd met luide bijval begroeten.
JA Scholten spreekt u klinkt het door
de telefoon. Vriendelijk en toch zakelijk. De
paar woorden die opvallend goed worden ge
articuleerd, worden gedragen door een melodieus
toontje dat scholing verraadt. Showbusinessman
Henk Scholten heeft zich aan de andere kant
van de lijn gemeld.
„Met Jansen (laten we zijn gesprekpartner
Jansen noemen). „Ach. meneer
naam Jack Dempsey geweest. I
De eerste was een befaamd vo- i door de disgenoten met
rige-eeuwse bokser die nog nooit ft Kenlrenoeliiiilen „Mmmm'" zullen worden ont-
verslagen was Ir «5 gevechten l KeUKengeiUlOen vanger. Voor Henk Scholten is
totdat hij te staan kwam tegen- '*ok:kerellen zUn lust en zijn le-
over een zekere George Le T)E ENE volzin na de andere ven zo goed als een andere
Blanche. Dat was in San Fran- J-y «"t langs de zwarte ara** man verslaafd is aan tuinieren,
cisco en de voorschriften en re- j Plotseling blijft Henk Sch knutselen, hengelen. postzegels
glementen der bokssport waren i midden in rijn woord- verzamelen en noem maar op.
nog niet zo streng als die heden steken. Op de achtergrond zijn Het zal een jaar of acht. ne-
hr.oriv.ar gen geleden zijn dat Henk Schol-
i ten zich door een bepaalde sa-
klinkt het
dan in paniek. ,.wilt u me
Scholten. voor die uitzending van de zoveelste
worstelen we nog met één klein probleempje.
Als u nu eensHet probleempje dat achteraf
toch wel weer een probleem blijkt te zijn, wordt
uit de doeken gedaan en met vereende krachten
trachten Henk Scholten en „Jansen" een geschik
te oplossing te vinden. Daarbij ontbreekt het aan
geen van beide zijden aan overvloedig spraak
water.
zijn.
Tijdens de 22ste ronde paste
Le Blanche een merkwaardige
slag toe. Hij draaide geheel rond
met de rechterarm gestrekt vanaf
de schouder en raakte zo de te
genstander tegen de zijkant van
het hoofd. Niet alleen ging Demp
sey tegen de vloer maar ook ont
nam deze klap hem alle verdere
lust tot kampvechten; hij hield na
deze wedstrijd op. Overigens werd
de bewuste slag. na dat voorval,
als overtreding verboden.
„TTOLI" heet het voorjaars-
llfeest van de Indiërs. Het
duurt drie dagen en omvat
uren van dolle uitgelatenheid
die echter het nadeel hebben
dat men elkaar met gekleurd
water mag besprenkelen en
met rode. groene of zwarte
poeder mag bestuiven. Men
i doet er goed aan tijdens dit
feest zijn „goeie goed" thuis
te laten. Maar „kleurrijk" is
I het!
onbes*-mde geruchten hoorbaar.
..Meneer Jansen"
verontschuldigen? Ik geloof dat
er hier in de keuken iets mis
gaat. Wacht u een ogenblik,
ben zó terug.
Meneer Jansen wacht, vol be
grip. De situatie in Huize Schol
ten kennende, weet hij dat hij op
een moeilijke tijd belt. Het is bet
uur waarop de mannelijke helft
van het populaire artiestenpaar
Scholten zich terugtrekt in het bij
uitstek vrouwelijke domein, de
keuken.
Want Henk Scholten. graag
gezien en beluisterd op ons TV-
scherm èn op het toneel naast
zijn charmante eega. heeft zijn
hart verloren aan de kookkunst.
Scharrelend tussen potjes en pan
netjes. roerend, gietend. men
gend. kloppend, stoomt hij letter
lijk gesproken een geheel eigen
repertoire klaar voor een geheel
eigen select publiek: Teddy en
Renée.
Dat repertoire kent alleen maar
verrukkelijke, tongstrelende num
mers, die straks bij het opdienen
menloop van omstandigheden
voor de kunst van het koken is
gaan interesseren. Dat was nog
vóór de periode dat hij en zijn
vrouw Teddy avond aan avond
in Sleeswijks gelederen op de
planken stonden.
een zowel man als vrouw werkzaam
zijn. in het „vak", dat zulke
zware eisen stelt, vindt de huis
vrouw maar nauwelijks tijd voor
de gewone beslommeringen, om
dat de artieste in haar voorrang
heeft, veel optreden betekent
véél naar de kapper (de mensen
zijn zo kritisch) en dat kost héél
veel uren, en het betekent óók
veel zorg voor de garderobe (de
mensen zien onmiddellijk dat een
artieste twee keer hetzelfde
draagt).
Smaak te pakken
Alex de Haas is er eigen
lijk een beetje schuld aan",
bekent Henk. „Door hem heb
ik de smaak te pakken gekre
gen voor het bereiden van lek
kere schotels. Alex heeft de
reputatie van lekkerbek en hij
nam ^ns mee naar alle moge
lijke tentjes waar je van spe
cialiteiten kon smullen. Zo
werd ik een beetje wegwijs
in het culinaire paradijs!"
Was Alex de Haas opgetre
den als voortrekker, als gids in
het onbekende gebied, de harde
praktijk van het artiestenbestaan
gaf Henk Scholten nog een duw
tje extra. Bij de Scholtens, waar
Weer treedt de kwestie van
de Kanaaltunnel naar voren.
Het standpunt van veiligheid en
Britse eilandstrategie, dat tot he
den het grootste obstakel vorm
de. kan zich, nu de atoombom
haar intrede heeft gedaan en
niets meer onbereikbaar is voor
>vie wil aanvallen, niet meer
handhaven.
Vandaar dus dat vooraan
staande personen, die beseffen
dat de geïsoleerde positie van
Engeland eerder een groot na
deel is dan een misschien klein
voordeel, opnieuw het Kanaal
plan opperen. In 1948 was er
voor de laatste maal sprake van.
Zoals spreekt, zou het interna
tionale verkeer zeer gebaat zijn
met een tunnel; het traject Lon
den—Parijs zou in vijf uur afge
legd kunnen worden. Om 8 uur
des morgens zou men Londen
kunnen verlaten, de hele middag
in Parijs kunnen doorbrengen en
dezelfde avond, tegen 11 uur, in
Londen terug kunnen zijn. Dat
zou dan met doodnormale treinen
gebeuren.
Met andere woorden: met de
modernste treinen zou het nog
aanmerkelijk sneller kunnen.
Vooropgesteld dat de douanewerk
zaamheden in de trein zelf plaats
zouden vinden en men daartoe
geen lang oponthoud zou doen ont
staan aan de grens.
In ruim twee uur tijds zou men
van de ene hoofdstad naar de an
dere hebben kunnen reizen.
De Fransen staan er anders te
genover. Zij immers zijn ook par
tij. al krijgt men wel eens de in
druk dat alleen de Engelsen deze
Binnenpret
..Laten ive het maar stellen
zoals het is", doet Teddy Schol
ten haar duit in het zakje, ,je
komt steeds tijd tekort: kapper,
kleding, repeteren, reizen en op
treden eist bijna al je uren.
Toch wil ik voor Renêetje doen
wat ik kan. Vaak overhoor ik
haar lessen voor school.
Toen ik Henk in het begin wat
onwennig nog in de keuken zag
rondscharrelen, had ik heimelijk
wel een beetje pret: hij zou mij,
zo bedacht ik. wel een en ander
uit handen kunnen nemen. Dat
kwam toen wel bijzonder goed
uit, want we zaten nog zonder
hulp ook!"
Uit het schoorvoetend verken
nen van de keukenkastjes en het
wat onwennig hanteren van het
vaatwerk is na verloop van tijd
een heerlijke hobby gegroeid. Als
een geroutineerde kok kiest hij
nu zijn ingrediënten, weet hij
blindelings de weg in alle keuken
kastjes, voelt hij als het ware de
harmonie aan die tussen de beno
digdheden moet bestaan om daar
uit een culinaire compositie te
doen groeien.
Experimenteren
Wajyieer het werkrooster het
maar even toelaat, neemt Henk
Scholten de bereiding van het di
ner op zich. Denk nu niet dat hij
zich druk maakt om menu's als:
soepje vooraf, biefstukje-aardap
peltjes-groente en toetje na
dat is het niet voor hem. Koken
is voor hem niet: gewoon, maar
apart; niet veel. maar lekker.
Belangrijke injecties die de
kookkunst van Henk Scholten heb
ben verrijkt, waren de beharti
genswaardige wenken van Aase
Rasmussen, de van afkomst Deen
se vrouw van Willy Snip
IJ ENK SCHOLTEN, zoals
maar weinigen hem ken
nen; als ..componist" van cu
linaire heerlijkheden. De in
grediënten voor een van zijn
beste ..kooknummers" staan
al gereed.
Walden. Aase. wier kennis van de
Deense keuken fabelachtig ge
noemd mag worden, gaf achter
de schermen van de Sleeswijk-
revue haar collega Scholten lips
voor bijzondere gerechten. Van
haar leerde Henk ondeT meer hoe
je rode kool op zijn Deens moet
bereiden.
Met de jaren i» het bescheiden
aantal recepten uit de beginperio
de uitgedijd lot een overvloedig
keukenrepertoire. Zichtbaar zelfs!
In de boekenkast is een ruim
te uitgespaard, waar zo'n dikke
twintig kookboeken vol recepten
voor bijzondere gerechten elkaar
gezelschap houden. Een daarvan
bijvoorbeeld geeft niets dan ver
fijnde specialiteiten die in Franse
bistro's worden opgediend.
Het kost Sinterklaas dan ook be
paald geen hoofdbrekens wat hij
voor de heer des huizes rijden
zal als de vijfde december na
dert en mama Teddy weet
zo goed als haar dochter Renée
dat ze het gezinshoofd geen gro
ter plezier doet op zijn verjaardag,
dan hem met een ..culinair werk
je" te verrassen. Gestadig breidt
zich dus de lekkerbekbibliotheek
van keukenprins Henk Scholten
uit.
Ideale afleiding
„Ik vind het verrukkelijk
om in de keuken te romme
len", zegt Henk. Het haalt
me compleet weg uit de
rompslomp van mijn werk.
Als ik met een schotel bezig
ben, ben ik er helemaal uit
dan ben ik alles over pro
gramma's maken, langdurige
besprekingen, stad en land
afreizen totaal vergeten.
Kokkerellen is voor mij een
ideale afleiding!"
Onder koken verstaat hij niet
het klakkeloos volgen van ae re
gels uit de boekjes. De eerste
keer moet je dat natuurlijk wel,
maar dan ga je experimenteren,
iets van jezelf in het recept
brengen. „Een gerecht trek je
naar je eigen smaak toe: je
gaat dat larderen met je eigen
ideeën", licht hij zijn opvat
tingen toe.
UET IS natuurlijk niet nodig
n te vertellen wat de blos be
tekent: In elke „taal" betekent
blozen een teken van verwar
ring, van verlegenheid, van
schaamte, van schuld of anders
zins. Iedereen bloost wel in de
een of andere vorm.
Lichamelijk bekeken is blozen
een zichtbare reactie op een be
paalde situatie. Het denkende
gedeelte van de hersenen ontvangt
een boodschap van verlegenheid en
zendt naar het uitvoerende
hersengedeelte een impuls om te
reageren. Dat uitvoerende cen
trum telegrafeert naar de huid en
daar worden speciale zenuwen, die
bloedvaten doen uitzetten of ver
nauwen, in werking gezet. Als de
bloedvaten zich verwijden stroomt
er meer bloed door. En het resul
taat is: blozen.
In gewone omstandigheden is
blozen gewoonlijk zichtbaar op het
gelaat van de mens ofschoon ook
de nek, de borst en soms zelfs het
gehele lichaam blozen. Mensen, die
verlegen van aard zijn en onzeker,
blozen vaak. Onzekerheid is vaak
de oorzaak van dit blozen. Het zijn
de mensen die zich het meest aan
trekken van „wat anderen wel
zuilen denken", die blozen. Het
blozen staat in verband met wat de
mens in zijn omgeving ervaart en
met wat hoort en niet hoort.
In Japan, waar gemengd baden
normaal is. is geen sprake van ver
legenheid 'en dus van blozen) als
men elkaar ontkleed ziet. In Vic
toriaanse tijden echter was het to
nen (en zien) van een vrouwen-
enkel vaak reeds oorzaak van blo
zen. Ook nu nog blozen de vrou
wen vaker omdat zij strenger op
gevoed zijn in velerlei opzichten
dan de man. Het komt er op neer
dat mensen geneigd zijn tot blozen
als zij denken dat zij behoren te
blozen.
Niet-blozers zijn diegenen die of
volkomen onschuldig zijn óf die
genen die door de wol geverfd zijn.
Men bloost niet bij iets wat men
niet herkent als iets wat „blozens-
waardig" is.
JOEGEN het einde van de
vorige eeuw maakte de Frans
man Albert Sartiaux boven
staand KanaaltunnelplanHet
was zeer gedetailleerd.
zaak in handen hebben. In 1802
werd het project voor het eerst
besproken; dat was natuurlijk in
de schaduw van Napoleon, die
de aartsvijand Engeland op de
ze wijze dacht te kunnen onder
graven. De wens de vijand te tref
fen op zijn sterkste punt, was de
vader van die allereerste Ka-
naaldroom.
Geducht in de weer
In 1855 werkte een Frans inge
nieur een volledig constructieplan
uit en in 1875 werd, in Londen, de
„Channel Tunnel Company Ltd"
opgericht; deze kreeg volmach
ten om het plan te bestuderen eh
concrete voorstellen aan de re
gering te doen.
Eerste proefboringen
Zo geducht zelfs en zo voort
varend, dat men in 1885 al be
gon met het boren van een
gang van twee kilometer lengte
aan beide zijden van het Ka
naal. Dit was een volledig suc
ces. De gang in de buurt van
Calais bestaat nog en is nog
grotendeels intact. In 1918 heeft
men het Engelse beginstuk bij
Shakespeare Cliff ook nog eens
onderzocht en toen bleek dat
ook dit deel, ofschoon op enigs
zins primitieve wüze tot stand
gekomen, de proef goed had
doorstaan.
Militaire bezwaren
Het voortdurende veto van de
Britse militaire autoriteiten ech
ter verhinderde de voorzetting
van het werk. In 1929 begon men
opnieuw over de tunnel. De zaak
kwam voor het Parlement en met
slechts enkele stemmen tégen
verwierp men opnieuw het pro
ject.
Weer waren de militairen bang
voor zulk een toegangsweg. De
tunnel zou 35 kilometer lang wor
den met inritten aan beide zijden
van circa 10 kilometer en het ge
heel zou bestaan uit twee afde
lingen. die naast elkaar of boven
boven elkaar gebouwd zouden
worden. De ene afdeling zou be
stemd zijn voor treinverkeer, de
andere voor snelverkeer.
In 1929. om een willekeurig
jaartal te noemen, bedroeg het
WAAR ZIT HERMES
GEEN asteroid heeft de astro
nomen zo in verwarring ge
bracht als Her mes die ineens
ontdekt werd in de nachthemel
in het laatste deel van de maand
oktober van het jaar 1937. Tot op
heden is men, ondanks talloze
pogingen, nog niet gesdaagd in
het vaststellen van de baan en
omloopsnelheid van deze kleine
planeet waarvan twaalf foto's
werden gemaakt tijdens haar
plotseling verschijnen. Met men
selijk oog is de planeet nog nim
mer waargenomen; de planeet
naderde de aarde tot op een af
stand van 475.000 km, hetgeen
een kleinere afstand is dan wel
ke planeet tevoren ooit naderde.
aantal passagiers dat het Kanaal
overstak 21h miljoen in beide
richtingen. Dit aantal is heden
aanmerkelijk groter; ook de
vliegdiensten nemen heel wat ver
voer voor hun rekening. Een tun
nel zou dat aantal verveelvou
digen tot wellicht onvoorstelbare
hoogten.
Afgezien van de belangen op
toeristisch gebied (Engeland
maakt krachtige propaganda om
de toerist te lokken) zullen vele
andere zaken gestimuleerd wor
den door een betere verbinding.
Wie weet kunnen we, over
niet al te lange tijd, met de
auto naar Londen. Want op
-nieuw zijn de oude plannen in
bespreking genomen.
J?EN ENGELSE schets
van het Kanaaltunnel
project. De afstand he
melsbreed (21 mijl plm.
34 km) wordt hier „over
brugd" door een dubbele
tunnel die totaal 45 km
lang is. De diepte van de
zee is plm. 68 meter en
het kalkbed waarin het
tunnellichaam gelegd
wordt is ongeveer 15 me
ter dik.
Voorbeeld
Vraag keukenmeester Henk
Scholten wat hij het liefste
klaarmaakt, dan moet hij het
antwoord schuldig blijven. Hij
bepaalt zich tot het noemen
van een voorbeeld. Om te be
ginnen een voorgerechtje, waar
mee hij bij zijn huisgenoten al
tijd veel eer inlegt.
U neemt een snede geroosterd
brood, doet daarop wat casseler
rib, vervolgens wat kleine asper
ges, dan een plak kaas en boven
op een stukje ananas. Dit geheel
wordt even gegrilld. Ziedaar een
kostelijke aanloop naar de hoofd
schotel!
Hoofdgerecht
Wat dat hoofdgerecht zal zijn?
Mogelijkheden zijn er legio. Als
er dan gekozen moet worden,
noemt „maitre de cuisine" Schol
ten ..Médaillon de veau a la Mi
kado" oftewel in alledaags Ne
derlands: kalfsoesters op zijn Ja
pans. U bent natuurlijk nieuwsgie
rig naar het recept? Wel hier
komt het.
De benodigdheden zijn: een aan
tal kalfsoesters naar gelang van
het aantal disgenoten; zout, pe
per, ui, tijm, roosmarijn, gem
ber, gemberpoeder; bloem; bo
ter; olijfolie; blikje mandarijn
tjes; eventueel iets cognac.
De kalfsoesters worden bewerkt
met zout, peper en kruiden. Ze
worden vervolgens eventjes in de
pan, waarin half boter, half olijf
olie is gedaan, bruin gebakken.
De ui wordt gesnipperd toege
voegd, zodat de saus goudgeel
kleurt. Nu gaan de oesters uit de
pan en hebben we gelegenheid de
saus af te maken. Daaraan wordt
wat bloem toegevoegd.
Roeren totdat alles fijn is en
enigszins gekleurd. U kunt hetzij
bouillon hetzij een weinig water
toevoegen. U giet het nat van de
mandarijntjes erbij en daarna wat
tomatenketchup. Er is nu een
roze-gekleurde, vloeibare saus
ontstaan. Daarin worden de oes
ters gelegd.
U laat ze een tijdje sudderen
(10 minuten tot een kwartier) op
een laag pitje, terwijl u af en toe
roert. Dan kan het geheel worden
opgediend.
Probeert u het eens? Het is een
voortreffelijk gerecht. Smakelijk
eten!
T^EN goede tandenborstel behoeft niet meer te kosten dan een
kwartje a dertig cent, heeft de Consumentenbond onlangs in
haar maandblad gesteld. Zo'n borstel moet een rechte steel heb
ben en een kleine kop met twee a drie rijen nylonhaar. De Britse
Addis 347 tandenborstel is er zo één, schreef de Consumentengids.
Albert Heijn verkoopt die Addis-tandenborstel thans In al haar
zaken voor de prijs van een kwartje
De mode 1962 is „beweeg- Voor vrije dagen en vakan-
lijkl" Dunne, roze genopte i ties in de zon is dit aardige
stof voor de japon met I ensemble van uni- en ge-
wapperend rugpand. I nopt linnen.
J?EN fantastische machine als
een verzinsel uit een ver
haal van Jules Verne. De af
beelding is uit een oud tijdschrift
(1882) en toont een der machi
nes, die benut werden bij het
boren van de proeftunnels door
Franse en Engelse ingenieurs.
Wellicht betreft het hier de
„atmosferische machine" die
een boor van twee meter aan
dreef (middellijn!) waarmee het
Engelse tunneldeel in Abbot's
Cliff werd geboord.