9/
GEZELLIG ETENTJE
dat hoort bij Pasen!
DE MAIS VAN LOPIK
CHICKEN-PIE
68
W
VACUUMKOFFIE
ideeën om mee op
Kleine „opwekk
V arkenshaas j es
met ananas
ASPERGE
SOEP
DAVID EN
GOLIATH
ROOMBOTER
KOEKJESDEEG
Voor
wie
tijd
heeft
oftewel kippepastei
koffie voor
de feestdagen
TAFEL TE KOMEN
weinig
mW
jpii
POULARDE a la Ménagère
Uw eigen
Feestpudding
Roomcake uit
de diepvries
Albert Heijn
EenPaasbeste Eiercake
Albert Heijn
1 Faasdmer I
WAT zullen we met Pasen eten? Het i
DE huisvrouw die graag kookt vindt het maken van een hors d'oeuvre
Kippesoep
«<sm<2r> «ssmer*
Paasmenu
mm
Feestelijk begin
....en koffie na!
IN Brazilië geldt het als hoogst
onbehoorlijk ófwel over slan
gen danwel over de hitte te pra
ten. Voorts is een geduchte over
treding van de goede vormen het
in bus of tram stappen zonder
colbertjasje en zonder das. Een
temperatuur van 40 graden ver
andert niets aan deze strenge
etiquettewetten.
Denk om de
„versiering"
Variant op het
dessert
Feestelijke
pudding
in een wip
Hr:
Nieuwe Whisky-glazen
ct.
MILKSHAKES
in allerlei smaken
Albert Heijn
feestelijk tot en mett
heeft de 4 lekkerste kof fles
APRIL 1962
ALLERHANDE
de vraag die duizenden huisvrouwen 1
zich hij de nadering van deze feestdagen N
gaan stellen. Traditiegetrouw hebben de
kookexperts van AH de koppen bij elkaar
gestoken om u van advies te dienen, ervan
uitgaand^ dat er een makkelijk klaar te
maken menu moest komen en één dat wat (j
meer van de culinaire kookkunst zou
vergen. Ziehier wat de keukenprinsen en
-prinsessen in de ware zin van het woord
voor u hebben „klaargestoofd'V Het zal
best smaken!
Hors d'oeuvre
O—
Gebonden aspergesoep
—O—
Poularde
la Ménagère
Gemengde compote
Doperwtjes
Nieuwe aardappeltjes
—O—
Feestpudding
Kleintje koffie
meestal een erg gezellig werk. Maak voor ieder van de aanzittenden
eens een eigen bordje klaar. Daarbij legt u op alle borden wat slabladen
als ondergrond. In bonte vakjes komen daar dan de volgende heerlijk-
heden op te liggeh: wat sardientjes, radijsjes mooi in roosjes gesneden
tonijn al dan niet met mayonaise bedekt (het mag ook zalm zijn), gesne
den champignons uit potje of blik vermengd met een
weinig mayonaise waar een gesnipperd uitje en wat I I
rode paprikapoeder doorgeroerd worden), schijfjes \y llJXtlT) I
tomaat, een klein hapje komkommersla en een ge-
vuld ei.
"C'N hier komen dan de by-
zonderheden over het
Paasmenu voor de huis
vrouw (hiernaast afge
drukt) die het liefst niet in
de keuken wil of kan ver
blijven. Alle moderne voe-
dings- en genotmiddelen
staan haar ten dienste om
toch met een gezellig eten
tje voor de dag te komen.
De kippesoep vindt u
bij AH kant en klaar in blik, een
liter met veel vlees, voor 1,25.
U hoeft ze dus slechts te war
men er, van het vuur, een klein
(VOOR HET GEMAK) f
Kippesoep 2
Varkenshaasjes met
schijven ananas
Groenten uit de 5
diepvries of
uit het blik
Aardappelen
Iglo-Roomcake
of
Feestpudding
Kopje koffie
m (Bongo Oploskoffie)
«©«SS» *4SM@hP
stukje boter door te roeren (dat
is het geliefde kleine plusje) en
iedereen zal ervan smullen.
U kookt eieren hard, laat ze koud worden, pelt ze,
snijdt ze doormidden, snijdt er een klein kapje af zodat
iedere eihelft kan staan. U haalt de dooiers eruit, prakt
ze met rauwe eidooier (één op vier gekookte dooiers),
peper, zout, wat kerriepoeder, en een beetje fijngehakte
ham.
Met dit mengsel vult u de ei-
helften met een royale kop. Zet
als garnering in het midden een
peterselie-blaadje.
Qver de schijfjes tomaat strooit
u wat fijngehakte peterselie en
natuurlijk zout en peper naar
smaak. De „opwekkertjes" zien
er buitengewoon appetijtelijk uit
en zullen als sneeuw voor de
zon verdwijnen. Een feestelijk
begin van een goede Paasmaal-
tijd!
Bij beide paasmenu's
past de Beaujolais-
wijn tot in de per-
fectie. Een uitsteken- I
de fruitige wijn die
slechts 2.50 kost. I
U braadt de varkenshaasjes de dag vóór Pasen
(na ze wel tijdig besteld te hebben). Op de
dag zelf, terwijl de aardappelen opstaan, warmt
u ze en in de koekepan bakt u, in weinig boter,
zoveel schijven ananas als u nodig heeft.
Zo'n fluwelige
gebonden
VOOR zo'n fijne aspergesoep
trekt u een geconcentreerde
bouillon van wat kalfspoulet.
(Dat kalfspoulet kunt u later wel
voor een vleesslaatje of een ra-
goütje gebruiken.)
Daarna maakt u een glad papje
van gesrpolten boter en bloem.
Daar giet u de bouillon bij in klei
ne scheutjes en onder voortdurend
roeren tot u als het ware een goed
gebonden saus heeft verkregen.
Voeg er zout en peper naar smaak
bij plus een weinig nootmuskaat
en een bijzonder fijn gehakt heel
klein uitje (het moet bijna puree
zijn, zó fijn).
heeft ze voor u: poulardes, speciaal gefokt voor het vlees,
dat jong, mals en blank is. Bovendien zitten er weinig been-
tjés in. Het zijn diepgevroren poulardes, in doorzichtige vacuum-
verpakking, geheel panklaar. De eetbare organen zoals hart,
maag en lever zijn apart bijverpakt.
Benodigd: 1 poularde van ca.
1 kilo, 75 gram boter4 sjalotjes
of 1 uitje, 4 worteltjes. 100 gram
champignons. 2 volle lepels dop
erwtjes, 2i dl bouillon, 20 gram
bloem en een lepel fijngeknipte
peterselie, zo nodig toevoegen
een paar druppels citroensap,
zout en aroma.
Bereiding: Verdeel de rauwe
poularde in stukken, zout ze en
besprenkel ze met wat aroma.
Sauteer (zachtjes verwarmen in
een open pan, zodat het nog geen
bakken wordt) de stukken in de
boter. Doe er eerst de schoonge
maakte uitjes bij en daarna cham
pignons. in schijfjes gesneden
worteltjes en de doperwtjes. Laat
de groente even meefruiten, voeg
de bouillon toe en sluit de pan.
Laat de kip vervolgens zachtjes
smoren tot ze gaar is (een half
uur). Maak de bloem aan met
wat koude bouillon en bind de
saus daarmede.
Neem de stukken kip uit de pan
en doe die op een warme schotel.
Maak de saus op smaak af met
wat citroensap. Schep de groen
te er uit en leg ze naast de kip.
Giet de saus over de kip en be
strooi het gerecht met wat fijn
geknipte peterselie.
Maak nu een of mèer blikjes
soepasperges open en roer ze door
de saus met het vocht. Als u de
gebonden crème nog te dik vindt,
roert u er wat melk door of nog
beter wat room.
De verhoudingen van deze soep
kunt u zelf het beste bepalen, de
een wil dun, de andere veel meer
gebonden op tafel brengen, maar
in alle gevallen dient ze tongstre-
lend te zijn en de proever ervan
een zucht van verrukking te ont
lokken.
\/OOR uw eigen
feestpudding
neemt u ditmaal
eens griesmeel. U
kookt er met
melk en vanille
suiker plus gewone suiker en de
geraspte schil van een citfoen, een
puddingmassa van die vrij stijf
mag zijn. U gaat er nl. vervolgens
enige stijf geklopte eiwitten door-
roeren (u hield van de gevulde j
eieren vast wel eiwitten over
U maakt uw puddingvorm nat
en giet de massa erin. Zet ze ver
volgens koud weg om ze even vóór
het gebruik te storten op een fraaie
platte schaal.
U heeft ervoor gezorgd gedroog
de abrikozen in huis te hebben,
die u na vóórweken, met suiker
en vanillesuiker kookt tot een
heerlijke compote.
Haai een paar prachtige abriko
zen eruit voor de garnering en
roer de rest door een zeef, zodat u
gebonden abrikozenmoes krijgt.
Dat moes legt u in een rand om
de gestorte pudding en de hele
abrikozen gebruikt u als versiering
van deze heerlijke feestpudding.
Natuurlijk vergeet u niet een
geurig kopje koffie na te geven
om als het ware een uitroepteken
achter uw voortreffelijk gecompo
neerd paasmenu te zetten..,.
WEERPRAATJE TABOE
y^ANNEER U begint met
een aperitief, vergeet
dan de Lamati Ver
mouth niet, noch de
Pale Sherry en ser
veer er gezellige c o c k -
tailworstjes (denk
om de mosterd!) bij of
toostjes.met schel
vislever. Over dit laat
ste strooit u dan wat-zout
en peper naar smaakgar
neer uw schaal met wat
augurkjes en zilveruitjes,
dat zal heel erg gewaar
deerd worden!
.de vlees-
schaal en garneer met de ge
bakken ananas. De saus kunt u
desgewenst licht binden met wat
aangeroerde maizena of aardap
pelmeel. Iedere groente uit de
diepvries kunt u erbij kiezen: denk
eens aan malse tuinboon-
tjesof doperwtjes, even
tueel aan appelmoes ofwel
snijboontjes.
Ook in blikgroente vindt u bij
AH een uitgelezen sortering.
Het aardappelen koken gaat ten
slotte snel, vooral als u ze met
warm water opzet.
Kent u ze al, de diepvries
roomcakes, ideaal voor feestdagen.
Zet er ter ere van de Pasen
kleine gele donskuikentjes omheen
en garneer met wat eitjes van
suiker of chocolade.
ALS uw smaak met zo heel erg
naar het zoete maar meerAiaar
het pikante neigt, laat u dan de
feestpudding vervallen en serveer
alle mogelijke buitenlandse kazen,
als:
Camembert, Brie. Rocquefort,
Tomme aux Raisins, Mon Chon
en andere delicate kaassoorten.
1 U geeft er boter en een palet
I van broodsoorten bij als: toost,
llllllllllllllllllllillllllllllllllllllllllllllllllllllilüllllillMII!
jQJ koopt AH's
speciale
feestpudding
met vruchtjes
en bitterkoek
jes en maakt ze
de dag van te
voren klaar.
Ze smaakt
verrukkelijk
en het berei
den érvan
geeft geen en
kele moeite!
Evenmin als het kopje koffie,
waarvoor u Bongo-Oploskoffie ge
bruikt: geurig en smakelijk!
Illlllllllllllllllllllllllllllilllllllllllllllllllllllllllllülllllllll
ELEVISIE kan ook al ouderwets worden.
Op dezelfde wijze waarop we ons vergapen aan de
stoommachine van een oud poldergemaal, zo staren we
ook naar de apparatuur uit het grijze verleden" van ons
vaderlandse beeldbedrijf. In deze gemoedstoestand ston
den we vorig jaar oog in oog met de „Man van Lopik".
storingen is te verwaarlozen in
vergelijking tot het aantal stu
diostoringen.
Minder vrijheid
..Ach meneer, hier ben je zo
vrij als een vogel in de lucht."
Hij bedoelde natuurlijk ..als een
televisiegolf in de lucht", maar
we begrepen hem. De koffie
stond op een pitje en zijn jas
hing aan een eerlijke kromme
spijker en in zijn tuin vóór het
houten gebouwtje bloeiden zelf
gekweekte bloemen. Daar aan
de overkant zal hij een echte
kapstok krijgen en misschien
als dat mag een geranium
in een potje en koffie uit de
kantine. Dat is een afschuwelijk
verschil. Als nu die koffie maar
een beetje redelijk is, dan zal
hij er op den duur wel over-
heenkomen, hopen we, want hij
verdient het, onze Man van Lo
pik.
LEEN VALKENIER
ET was tijdens een bezoek
aan de nieuwe formidabele
televisiezendtoren, die in Lopik.
pardon IJsselstein, is gebouwd en
die in januari van dit jaar in ge
bruik werd genomen. Met een
zacht suizende lift werden we
naar de hoogste verdieping van
de betonnen toren gebracht.
Daar namen we een overstapje
in een tweepersoons gemakje (de
naam lift is te weids), dat ons
door het inwendige van de stalen
spriet, die als een vingerwijzing
voor goede tv-programma"s onze
laaghangende wolkenvelden be
tast, nahr een duizelingwekkende
hoogte van 350 m voerde.
Oude getrouwe
Vanaf onze stratosfeer-stille uit
kijkpost blikten we opeens neer
op het belachelijke oude televisie-
zendmastje. dat enkele honderden
meters verderop in het landschap
stond te kleumen en dat trouw
hartig tot op dat moment de tele
visiebeelden in de huiskamer had
gebracht.
Men ziet, alles is betrekkelijk,
want tot voor kort hadden we al
tijd tegen dit „gevaarte" opge
zien, nu leek het een stukje speel
goed uit de meccanodoos van
staatssecretaris Scholten. Opeens
voelden wij, op ons 350 m hoge
standpunt, een grote vertedering
opkomen voor die „goeie ouwe"
stalen zendmast beneden ons
met dat ontroerende houten ge
bouwtje ernaast, die beide -Ie
pionierstijd van onze televisie
hadden meegemaakt. Het was
datzelfde gevoel dat Amerikanen
ertoe brengt cowboyhoeden te
dragen en vlees te roosteren op
open vuren in eenzame blokhutten,
terwijl buiten hun wagens gepar
keerd staan.
stokbrood, Brabants rogge en
donker roggebrood.
Als u de zeer pikante kaassoor
ten niet direct voor de volle 100%
kunt waarderen, vermeng ze dan
met wat boter, dat verzacht de
smaak aanzienlijk en op deze wij
ze zult u er zeker van genieten.
ONZE wagen stond
hij bracht ons
In een kwartier
een schaal vol
overheerlijke
boterkoekjes
zelf gebakken met
KANT EN KLAAR
(voor ca. 35 koekjes)
PER
ROL
Verkrijgbaar in alle SuperMarts
en in alle Zelfbedieningswinkels
van Albert Heijn.
75 jaaren
aktiever dan ooit
IV TAAK VOOR de Pasen eens
W-I een ,\Chicken-pie", een Ame
rikaanse lekkernij.
Daarvoor koopt u kippepoulet
uit de iepvries, die is nl. uiter
mate geschikt voor dit doel. Het
gerecht dat vooral in Amerika
graag en veel gegeten wordt
vraagt om zoveel kip, dat deze
van vel en been ontdaan en niet
al te klein gesneden ongeveer 4
kop zou vullen.
Nu laat u die stukken kip trek
ken in twee kop water, dat is on
geveer een halve liter. Laat de
kip daarin helemaal gaar wor
den. Neem een mooie selderij-
knol, maak deze schoon en hak
de knol bijzonder fijn. Behalve
deze ingrediënten heeft u dan
verder nog nodig: een kop pa
neermeel, twee eetlepels fijn ge
hakte peterselie, wat zout4 los
geklopte eieren, een weinig pe
per en natuurlijk die halve liter
kippebouillon.
Mooi bruin korstje
In een vuurvaste schotel die u
duchtig heeft beboterd, legt u,
laag om laag, de gare. schoonge
maakte, uitgeplozen kip, de ge
hakte selderij, paneermeel en fijn
gehakte peterselie,.
Onder voortdurend roeren voegt
u de losgeklopte eieren bij da
bouillon evenals het zout en de pe
per. Giet de bouillon eveneens in
de vuurvaste schotel. Bedek het
geheel nog eens met een laagje
paneermeel, giet er wat gesmol
ten boter over en zet de schotel
in een waterbad (pan met kokend
water: bain-marie) in de oven
en laat in een matige warmte de
„Chicken-pie" gaar worden en
met bovenwarmte een mooi bruin
korstje krijgen. Dat zal ongeveer
een uur vragen.
De „pie" is gaar en goed als
een mes. dat erin gestoken wordt,
weer volkomen schoon tevoor
schijn komt.
Heeft u een mixer?
lyjELK, suiker, vanillesuiker en
fijngeklopte blokjes ijs uit
de koelkast zijn de basis-ingre
diënten voor een milkshake.
Nu voegt u daar smaken bij.
Bijv. een of twee bananen. Of
aardbeien uit blik. Of appel en
banaan. Of zeer sterke koffie-
extract of Bongo-oploskoffie.
Honing komt ervoor in aanmer
king. En cacao.
U kunt de milkshake voller
maken door er wat room aan
toe te voegen. Vergeet ook de
geschaafde amandeltjes niet of
de goed schoongemaakte parten
sinaasappel plus het citroensap.
Kortom speel zelf eens met
ideeën, bedenk nieuwe combi
naties en oogst aller applaus met
$eze frisse, gezonde dranken.
„Ach, meneer...."
ook en
HQHI een be
houden terugkeer op de begane
grond in pijlsnelle vaart naar
de bijna afgedankte televisiezen
der.
Daar zat hij, de Man van Lo
pik, die alle televisieprogramma's
van het allereerste begin af door
zijn vingers, of liever gezegd,
langs zijn ogen heeft laten gaan.
Voor hem kan de televisie geen
schok van ontroering meer te
weegbrengen. Mocht dit wel zo
zijn, dan r aat het vast en zeker
om een uitschieter die in aanmer
king zal mogen komen voor de
Prins Bernhard-prijs, voor welks
jury we hem bij dezen dan ook
gaarne willen voordragen.
..Hoe vindt u het om binnen
kort naar die mooie nieuwe to
ren te mogen verhuizen?" vroe
gen we verheugd, met in onze
gedachten de propere zender
zaal die we zojuist in ogen
schouw hadden genomen bij ons
bezoek aan de overkant. Hier
tochtte het een beetje en leek
het meer op de ietwat uitge
woonde directiekeét van een bij
na voltooid bouwwerk.
„Ach meneer, praat me er
niet van!" sprak de Man van
Lopik met ontsteltenis in zijn
ogen.
„Dan is de lol er meteen af.
Hier moet je nog met handen en
voeten de boel draaiende houden.
Daar gaat alles automatisch,
whisky soda: in elk geval wordt j zorgt een elektronische ro
de stemming van een ge- j bot voor het overschakelen van
zellig avondje verhoogd, wan- de ene zender naar de andere,
neer u voor elk drankje de ie's Sebeurt. Hie, maar
1 een zender en daar moet ik voor
zorgen."
0F u de voorkeur geeft aan
whisky puur of f
juiste tjlazen gebruikt. De vorm
geven en graficus Hof ontwierp
het dekor Armadavoor deze
nieuwe whisky-glazen van de
R.astal-fabriek.
We moesten hem grif toege
ven, dat hij daarin in de loop
van de jaren behoorlijk is ge-
siaagd. want het aantal zender-
rpWEE ONS BOTER (liefst roomboter!) roert u gedurende zeker
een kwartier met twee ons suiker tot ze room is geworden.
Om de paar minuten voegt u er een heel ei bij tot het totale
aantal van vier is bereikt. Verder gaat er dan nog een pakje
vanillesuiker bij. Tot slot heeft u een witte zeer luchtige massa
verkregen en daar klopt u nu nog twee ons gezeefde bloem door.
HEEL EENVOUDIG
Beboter uw cakevorm behoor
lijk, doe de cakemassa erin en
bak de cake in een matig war
me oven lichtbruin en gaar. Dat
zal een klein uur vergen en u
controleert of de cake gaar is
door er met een breipen in te
prikken. Die behoort er dan vol
komen schoon uit te komen.
Keer de cake om op het taart-
rek en laat ze uitdampen. Beleg
de schotel met een papieren,
kanten kleedje, leg de koud ge
worden cake erop en bestrooi
hem met poedersuiker. Dit is de
allereenvoudigste vorm van een
cake.
Natuurlijk kunt u er variaties
op maken, door geraspte citroen
schil of geschaafde amandeltjes
door het beslag te mengen. U
kunt de cake met glazuur versie
ren en met gekonfijte vruchten of
paaseitjes en donzige kuikentjes.
Dat hangt allemaal van uw eigen
fantasie af.
Maar wat zullen allen genieten
van uw, vooral luchtige cake!
ALBERT HEUN
SWlfH
INHC'UÖ
Wanneer een blik AH-Koffie (pffft!) opengaat, is dat
al een feest op zichzelf. Mmm.... wat ruikt die koffie
heerlijk. Alsof ze zó uit de branderij komt. En dat komt
ze ook. AH-Vacuumkoffie, immers, wordt direct na het
branden luchtledig verpakt. Het blik houdt het aroma
onherroepelijk vast. Daarom is AH-Vacuumkoffie de
meest verse van allegeurig, pittigom feestelijke
dagen nog feestelijker te maken
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin
Precisie-gemalen
(niet te grof, niet te fijn)
De beste bonen, altijd een
half uur geleden gebrand
én precisie-gemalen - zó
kunt u van het heerlijkste
kopje koffie genieten
Te fijn gemalen koffie
smaakt bitter, te grof ge
malen koffie trekt onvol
ledig af.
Daarom Is AH-Vacuum-
Koffie precisie-gemalen.
Daarom ook voordelig in
het gebruik
llllilllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
Vol-aromatiscn
GOUDMERK
/acuumblik 72
250 gram
Mild-kracntig
ROODMERK
250 gram
Mild-geurig
GROENMERK
vacuumblik 45
250 gram
Pittige koffie
PAARSMERK
/acuumblik 20
250 gram
