de troeven van de
moderne slagerij
We gaart lustig door
met kienen
Albert Heijn
VACUUM
k Albert Heijn
i V
ƒ1000.-
Een van de 425.000 huisvrouwen
die precies weten dat
Albert Heijn de lekkerste koffie heeft!
Nylons „Jolie Madame"
in alle AH-filialen
U ZIET WAT U KOOPT
PRIJZEN
EXCLUSIEF
STATIEGELD
EERSTE KEUS
wA
Geen prijzen
boven de
Vol-aromatisch
Hild-krachtig
Mlld-geurig
Voordelen
van
voorverpakt
vlees
De techniek staat
voor niets
Wettelijke beperking
MAART 1962 ALLERHANDE
a C35 CKAL'
COUBMW
ROODMERK
groenwerk
paarsherk
„Koelketen" en snelle omzet
TTET grote geheim van het succes van de slagergafde-
-IX lingen in de SuperMarts van Albert Heyn is de
koelketen. Het is het koelsysteem dat gebruikt wordt om
het vlees, van de slachterijen af, onafgebroken in gekoelde
toestand te houden, zodat elk bederf of elke aanval van
bacteriën onmogelijk is. Tot het ogenblik dat de klant
het voorverpakte vlees in zqn tas doet en ermee de
winkel uitgaat, is het vlees gekoeld geweest; het komt
dus vers in het bezit van de koper en, wanneer die
het goed behandelt, precies even vers op tafel. De koel
keten is iets geheel nieuws.
Zelf beoordelen, precies het
stukje vlees kiezen dat men
gewenst had uit een assorti
ment van wel tachtig soor
ten Is het wonder, dat
de slagerijen in de AH-Su
perMarts zo in trek zijn?
Hij houdt daarbij rekening met
wat zijn clientele meestal vraagt.
En dat geeft op het hoofdkantoor
dan soms wel eens kleine proble
men. Vooral in het begin was dat
zo. Want het blijkt bijv. dat be
paalde soorten vlees in de ver
schillende delen van ons land
andere namen hebben.
Bij h,et opzetten van weer een
nieuwe SuperMart is dit een van
de dingen waarmee men rekening
houdt: nagaan wat de plaatse
lijke benamingen voor het vlees
zijn en natuurlijk ook wat de
specifieke vraag van de stad of
de stadswijk is. Want niet elke
stadswijk, niet elke stad, eet het
zelfde vlees.
Wat is pa-lap?
De centrale vleesinkoper van
Albert Heijn. de heer J. van
Zanten zegt hierover:
„Dat van die namen was een
van de typische punten die we
docyr ervaring moesten leren
toen we indertijd met slagerijen
begonnen bij AH. Sukade-
lappen bijvoorbeeld heten in
Amsterdam pa-lappen.
Schouderkarbonade
wordt in Rotterdam harst-
karbonade genoemd en in
Brabant nekkarbonade of
halskarbonade. In Til
burg noemen ze varkensfi
let cr eb en ook hal s-
cr eb en de stooflappen
van Den Haag zijn in Rotterdam
braadlappen. Om maar
iets te noemen. Nu weten we
dat, maar in het begin zat je.
als vakman, wel eens even raar
te kijken."
Sterk vertrouwen
De man die ..gaat" over de ge
hele vleesverkoop van AH is de
heer drs. P de Jongh. Ook
al een volledige vakman en daar
bij een verkoop-psycholoog van
klasse. Hij kent zijn klantje: de
Nederlandse vrouw. Een nog jon
ge man (nog niet lang getrouwd,
„mijn vrouw moet ook nog heel
JJET komt er op neer dat het
vlees, van het ogenblik dat
het de grote slachterijen ver
laat, onafgebroken verkeert
in ruimten waar een koel-
temperatuur heerst.
Met andere woorden: in koel
wagens gaan de grote partijen
vlees naar de slagerijen van de
AH-SuperMarts en daar worden
ze in gekoelde ruimten, door
vakmensen bewerkt voor de
verkoop in de winkel. Alwaar
ze zoals bekend in open
koelvitrines worden uitgestald in
de vorm van honderden goed-
verpakte. smakelijke porties.
Men werkt op het ogenblik aan
gekoelde lopende banden, een
transportsysteem dat het vlees,
voortdurend onder koeling, naar
de vitrines brengt.
Hygiëne en koeling zijn de essen
tie van het succes der SuperMart-
slager ij-afdelingen.
Omzetsnelheid
En dat succes op zichzelf ls
ook alweer een voordeel: het
bevordert namelijk de o m-
zetsnelheid. Omzetsnel
heid betekent dat een partij in
de winkel uitgestald vlees heel
gauw uitverkocht is en op
nieuw aangevuld moet worden.
Hoe sneller het vlees van sla
ger naar klant gaat-, hoe verser
het is; dat is een logisch ge
volg. Dagelijkse aanvoer van
vers vlees is een andere voor
waarde voor kwaliteit. De sla
gerijen van AH bewaren geen
vlees; zij voeren dagelijks verse
partijen aan.
Enorme keuze
De slagerij-afdelingen van de
AH-SuperMarts bieden een enorm
assortiment aan vleessoorten.
Geen enkele „gewone" etalage
kan wedijveren met de vitrine
van een SuperMart. Dat is te be
grijpen. De grote hoeveelheden
vlees die via de SuperMarts wor
den verkocht, nopen de inkopers
van AH tot het inslaan van grote
kwantiteiten nog onbewerkt vlees.
Deze inkopers zijn daarom
graag-geziene klanten van de
grote slachterijen in ons land.
Wat weer betekent, dat zij eisen
kunnen stellen en dat dan ook
doen. Z ij kopen tientallen
slachtdieren van de allerbeste
kwaliteit. Alle soorten vlees in
hun totale verscheidenheid liggen
uitgestald in de vitrines. Een enor
me keuze. Ook dit is een voordeel
dat alleen het grote bedrijf kan
bieden.
Ruimte en assortiment zijn
zó uitgebreid dat werkelijk
alles wat er op vleesgebied
te koop is, ook inderdaad
wordt aangeboden. Tachtig
soorten vlees ongeveer om
vat het assortiment van
AH's slagerijen. Tachtig
soorten!
Elf SuperMarts
Op het moment heeft Albert
Heijn elf SuperMarts, alle voor
zien van een slagerijafdeling.
Elke slagerij heeft een eigen
chef, een slager, die wordt bij
gestaan door een aantal vak
lieden. In overleg met de inkoop
in Zaandam, waar immers het
hoofdkantoor van Albert Heijn is Doorlopend moeten de altijd-koele vitrines m de SuperMart-
gevestigd, bestelt hij zijn vlees. slagerijen worden aangevuld.
J De „koelketen" houdt het
vlees van begin tot eind
(als het de winkel verlaat) vers.
Snel, gekoeld vervoer waar
borgt versheid.
Het uitbenen en verpakken
vindt centraal, gekoeld,
plaats en geschiedt in porties
naar-gewicht.
De open vitrines in de AH-
SuperMarts bieden prachtig
overzicht en de huisvrouw kan
elk stuk aan alle kanten bekijken.
Zij koopt precies het stuk
dat hóór zint en nimmer
„iets meer aan overwicht"; de
kwaliteit is constant goed en de
prijs is nooit een verrassing. Zij
ziet wat zij koopt; zij leest de
naam die erop staat; zij weegt
het op de hand; zij leest het ge
wicht erop af en zij kent de prijs.
Zij weet dat het vlees hygiënisch
behandeld en verpakt is.
C De huisvrouw koopt a I -
lóón het vlees. Met an
dere woordent de verpakking
wordt niet meegewogen. De prijs
ep het pakje en het gewicht ook
betreffen alleen de inhoud.
DONDERDAG, 8 maart, start de tweede serie van het AH-Jubileum-Kienspel.
Vanaf die dag worden de kienkaarten van deze nieuwe serie (met rode opdruk) in
de AH-winkels uitgereikt. Men kan ze daar zonder enige koopverplichting gratis in
ontvangst nemen.
Maar, wie weet, schuilt er onder de kienkaarten van de eerste serie (met groene
opdruk), die u nog in uw bezit heeft nog één die u geluk zal brengen. Voor een
laatste controle van die kaarten publiceren wij daarom onderstaand nog eens de vier
kienspellen van de eerste serie. Is er geen prijswinnende kaart bij, dan kunt u de
ze kaarten (dus met groene opdruk) vernietigen.
wat leren over vlees") kent de
typische eigenschappen van de
vleeskopende huisvrouw.
„Zij koopt op goed vertrou
wen". vertelt hij, „zij weet er
eigenlijk vaak niet erg veel
van. Dat is haar niet kwalijk
te nemen; als haar moeder
het haar niet heeft geleerd en
zij geen speciale opleiding heeft
gekregen, dan is het toch ook
onmogelijk om zoiets te weten.
En datbetekent dat zij meest
al kocht wat zij zag uitgestald
en dat was vroeger niet
erg veel. En dat wees zij dan j
aan en ze moest dan maar af-1
wachten of het vlees waarvan j
het bewuste stuk dan werd
gesneden, wel mals was. Verder
wist de klant vaak ook nog niet
eens precies wat zij kreeg.
Maar heel weinig koopsters we
ten wat zij precies willen heb
ben als het geen karbonade of
biefstuk is. Wij verkopen een
tachtig soorten vlees. Wij ver
noemen al die soorten nauwkeu
rig en ook in de prijs tonen wij
de verschillen aan. Verder voe
gen wij vaak bij het vlees een
braadreceptje zodat de kopende
vrouw weet hoe ze het het beste
kan klaarmaken
Het fijne avontuur
De heer De Jongh vervolgt:
„U weet dat een der opmerke
lijkste aspecten van het zelfbe-
dieningsbedrijf en dus van de
SuperMarts voor de huisvrouw
'het feit is dat het koopavontuur
er zo prettig wordt.
Hoe groter nu het assortiment
van aangeboden artikelen is, hoe
fijner het avontuur is. Dat
het geval bij de vleesvitrines
van AH: uit tachtig soorten kan
keuze worden gemaakt en even
zo vaak kan zij met haar keuze
later in de keuken haar keu-
kenavontuur uitleven."
DEEDS jarenlang worden de
artikelen in de AH-zelfbe-
dieningswinkels en SuperMarts
voorzien van een prijsstempel.
Ter vereenvoudiging van de
werkzaamheden van de cassiè-
res werden tot nu toe de prij
zen op de artikelen vermeld i n -
c 1 u s i e f statiegeld.
In de praktijk is echter
bleken, dat dit systeem nogal
eens tot verwarring aanleiding
gaf, temeer daar over het al
gemeen statiegeld niet bij de
prijs is inbegrepen. Dit heeft
meermalen tot gevolg gehad,
dat huisvrouwen meenden, dat
ze boven de op het artikel ge
stempelde prijs nog eens sta
tiegeld moesten betalen.
Om aan deze verwarring een
einde te maken, zullen in de
AH-winkels voortaan de artikelen
netto worden geprijsd. Aan de
kassa wordt dan het statiegeld
bijgeteld, dat uiteraard na terug-1
gave van de lege fles of pot weer
wordt terugbetaald.
Dus voortaan zijn alle artikelen
exclusief statiegeld
geprijsd.
DE MANNEN die de brug bouw
den over de Niagara waterval
len (dat was al in 1848) wisten ge
ruime tijd niet hoe zij de eerste
kabel over de brullende diepten
moesten krijgen (240 meter breed
en ca. 55 meter diep). Zij loofden
toen vijf dollar uit aan diegene die
als eerste, met een vlieger, een
touw van de Amerikaanse naar de
Canadese kant zou kunnen over
vliegen. Een jongen slaagde daar
na enkele dagen in.
Toen kon de stalen kabel overge
trokken worden. Hiermee werd
een personenbaantje tot stand ge
bracht. Door middel van een wind
as kon, men twee bakjes, in elk
waarvan één persoon plaats kon
nemen, heen en terug sturen. Op
die manier werden de eerste werk
lieden overgezet.
KIENSPEL NO. 1
(le serie)
2
4
6
12
14
16
18
24
26
28
30
32
34
44
46
52
54
56
58
64
66
72
74
76
78
84
86
92
94
100
KIENSPEL NO. 2
(le serie)
4
6
8
10
16
18
20
22
28
30
32
34
36
38
48
50
56
58
60
62
68
70
76
78
80
82
88
90
96
98
KIENSPEL NO. 3
(le serie)
2
8
10
16
18
24
26
28
30
36
38
40
42
48
50
52
54
56
58
68
70
76
78
80
82
88
90
96
98
100
KIENSPEL NO. 4
(le serie)
4
6
12
14
16
18
24
26
28
30
36
38
40
42
44
46
56
58
64
66
68
70
76
78
84
86
88
90
96
98
S'-V'i-.f
425.000 Nederlandse huisvrouwen profiteerden vorige week van Albert Heijn's
Jubileum-koffie-aanbieding. Hen betere keus hadden deze dames niet kunnen
doen. Want Albert Heijn heeft de vier lekkerste koffies
Altijd een half uur geleden gebrand
Pffft! zegt het blik als het opengaat en u
ruikt de geur van bnend-verse koffie. Hoe
dat komt? AH-Vacuum-Koffie is altijd een
half uur geleden gebrand. Het blik houdt
het arom-a onherroepelijk vast I
Albert Heijn heeft de 4 lekkerste koffies
Precisie-gemalen (niet te grof, niet te fijn)
De beste bonen en precisie-gemalen j
zó kunt u van het heerlijkste kopje koffie
genietenl Te fijn gemalen koffie smaakt
bitter, te grof gemalen koffie trekt onvol
ledig afl Daarom is AH-Vacuum-Koffie
p reci sie- genra I e n 1
75 /'aar en aktiever dan ooit
]\/TET ingang van 5 maart is Albert Heijn begonnen met de
verkoop van nylonkousen in al zijn filialen. Dit is mogelijk
geworden door een wijziging van het vestigingsbesluit, welke
onlangs tot stand is gekomen, waardoor dit door de dames veel
gevraagde artikel nu ook in de AH-zaken kan worden gekocht.
'A'l' voor nylonkousen verkoopt
Albert Heijn? Eerste keus
merknylons „Jolie Madame"
maar voor een bijzonder voordelige
prijs. In dat laatste zit vooral het
goede nieuws voor de huisvrouw,
want al dragen we dan allemaal
nylons, het bleven toch altijd nog
vrtj prijzige artikelen, die de laat
ste jaren wel wat goedkoper waren
geworden, maar toch nog duur
genoeg om een ladder op te laten
halen.
Die bijzondere prijs van de
„Jolie Madame"-merknylon is
1,55 voor alle soorten: voor de
wandel- èn voor de avondnylon,
voor de naadloze nylon en voor
de nylon mèt naad.
Bedenk bij de aanschaf, dat u
nylons nooit te krap moet kopen
en dat een kous mèt naad het
been slanker maakt. Er zijn kleu
ren en maten te kust en te keur,
dus neemt u eens een paar mee.
Het zal misschien in het begin
een beetje vreemd aandoen nu
ook een paar nyloiu. gelijktijdig
met uw koffie, thee enz. in één
zaak te kunnen kopen, maar al die
nieuwigheden wennen zo bijzonder
snel, dat u over een paar maanden
niet anders meer weet. Het assor
timent van de oude kruideniers
winkel is nu eenmaal de laatste
jaren sterk uitgebreid en daardoor
hebben de winkels een geheel ander
karakter gekregen.
Maar wat de nylons zelf be
treft: die prijs van f lfi5 ligt,
zoals gezegd, zó gunstig, dat het
nauwelijks de moeite loont ze
bij een ongelukje te laten repa
reren. Behandel ze voorzichtig,
wees goed voor ze, want dan
zijn ze ook goed voor u. Dê
voordelige prijs gepaard met de
uitzonderlijk goede en sterke
kwaliteit was hun eerste en
beste daad.
Oud brood in huis?
DENKT u nog wel eens aan
die ouderwetse en bijna verge
ten „wentelteefjes?". Een bijzon
der gezellige manier om van
uw oude brood af te komen. U
drenkt iedere boterham in melk
met een losgeklopt ei en vanille
suiker. Vervolgens laat u die
broodjes een beetje uitlekken en
bakt ze in boter goudbruin en
knappend, bestrooit ze met suiker
en kaneel en dient ze onmid
dellijk op. Natuurlijk hoeft niets
u te letten om door de melk met
el ook nog een scheutje rum te
mengen 1
CISKA VICR HEUL
^EEN prijzen boven de duizend
gulden", zegt de wet. En daar
hebben we dan meteen het ant
woord op vele vragen, waarom er
dit jaar een AH-Kienspel it zon
der Opeis Rekord. Helaas, we
moeten ons aan die wettelijke be
palingen houden. Maar in plaats van
die auto'» zijn er dan toch 11.254
unieke prijzen, 1000 meer dan vorig
jaar. Om te beginnen die twintig
T elefunken grootbeeld televisietoestel
len met een waarde van 940 per
stuk. En dan zijn er nog de we»
combinaties, afwasmachines, mixen,
haardrogers enz., enz.
