STEUNPILAREN VAN
DE RADIO-OMROEP
MOSSEL KOMT OP
i TV-PINDA'S
MOSSELEN
ChjiCO Spaanse sinaasappelen en mandarijnen
ELKE DAG EEN SINAASAPPEL
3 I
Albert Heijn
de
gezelligheid
Een zilte delicatesse:
ALBERT HEIJN
KNIJPFLES VERDRINGT
GLAZEN FLES
MANNENJAM
Gevulde
sinaasappelen
LEO NELISSEN:
de oren altijd gespitst
Zoete Spaanse Wijn
2.15
Zoete Kaapse Wijn
2.15
Zoete Muscaatwijn
2.1S
Fidalgo Ruby Port
3."
Lamati Vermouth
4.25
Sherry Pale
Rosé de France t^wi*
Franse Landwijn l.65
PockefosPraat
Nieuwe uitgaven
Zwarte Beertjes
NIEUWE OOGSTEEN WEEK NA DE PLUK OP UW TAFEL
Alleen bij
0N1
Krachtfiguur
onder de
voedings
middelen
Over Chico's
gesproken
Gezond dessert
ALLERHANDE
NOVEMBER 1961
De „Lui-Achter'
WIE daar eens een een kranteredactxe en intussen
li j. trad ik, met mijn gitaar nogal
kleine studie van eens op op feesten en bij kamp-
maakt. ontdekt dat uuren en zo meer en dat bleek in
ons hele radiobestel zoals I ,k™ri
zich dat uit in de dagelijkse
programma s-jaar-m-jaar-uit,
die door miljoenen worden
beluisterd, eigenlijk gedra
gen wordt door slechts een
klein aantal bekende namen.
Het zijn namen die zozeer
bekend-van-klank zijn dat
zij eigenlijk geen indruk
meer maken.
Wij bedoelen dit: een nieuw
sterretje, een zangeres, een nieu
we humorist, een nieuwe naam
kortom, krijgen de algehele aan
dacht van het publiek zonder
veel moeite. Even glanst zo'n
naam aan het kleine firmament-
je van onze radiohemel, er wordt
reclame mee gemaakt, de radio
bladen staan er vol mee, de
hoekjes in cté kranten babbelen
erover en dan is het voorbij....
Zo'n naam verdwijnt weer. Nieu
we namen komen op, nieuwe
„beroemdheden" dingen om ap
plaus en opnieuw komt de hele
molen van publiciteit en reclame
in beweging.
Manpen-van-de-achtergrond
Achter deze snelverschietende
sterretjes staan bij elke radio
vereniging de kalme werkers
die er Altijd zijn en die Altijd
kwaliteit brengen, die Altijd rus
tig en onopvallend hun werk doen,
die hun plaats precies kennen en
nooit, als het ware, door de luid
spreker opdringerig de kamer in
springen. de ware vakmensen. Zij
doen wat hun roeping is: het fe
nomeen Radio zo gaaf mogelijk
ondersteunen en de Luisteraar
(die Koning is) zo goed mogelijk
dienen. Zij blijven bescheiden en
schreeuwen nooit, maken nooit
drukte en dringen zich nooit op.
Zij zijn de mannen van de ach
tergrond.' Zij zijn de ..boys in
the backroo m" oftewel de
„Lui-Achter", In de laatste
oorlog werden de ware steunpila
ren van de oorlogvoering, de ge
leerden die ergens in laboratoria
nieuwe dingen uitvonden welke
de militairen moesten helpen, de
boys in the backroom genoemd,
de stille, ijverige figuren die
gens achter" stug doorwerkten
aan de vervolmaking van de wa
pens. van de radar, de voeding
en die duizend andere dingen
waarvan het leven van honderd
duizenden afhing.
Deze ,,lui-achter" werden,
gens hun bescheidenheid' altijd
miskend eigenlijk. De grote gene
raals die slagen wonnen, traden
bedekt met decoraties naar voren
en het publiek vergaf dat deze
zegepraal alleen mogelijk was ge
weest door het rustige werk van
de „lui-achter". Nu, het kon de
,,lui-achter" niet veel schelen.
Hun aard was niet gericht op
Groot Succes en Erkenning. Zij
werkten gewoon door en dat doen
zij nog. Ook bij de radio. Overal
trouwens.
0 Wie kent hem niet
Een van die ,,boys in the back-
room" is Leo Nelissen
van de KRO. Wie kent zijn naam
niét? Hij is de man die alweer
jaren en jaren hoelang alweer
niet? de steunpilaar is van ve
le, vele programma's. Hij«is een
grote man met een brede lach
die -ijn wangen olijk doet bollen
en er straalt een onverminderde
geestdrift voor zijn werk, en voor
duizend andere dingen daarbuiten-
om, uit zijn gezicht en ogen. Leo
Nelissen een ferm sigarenroker
is veertig jaar oud en vader
van vier jongens en één meisje
en daarenboven van een aantal
top-programma's. Al deze kinde
ren behoedt hij met de grootste
zorg.
„Hoe ik ertoe kwam?", zegt
hij nadenkend. .JEigenlijk als
vanzelf. Ik ben natuurlijk wél al
tijd in de weer geweest op het
terrein van het woord. Het begon
met het geschreven woord. Ik
wou Nederlands gaan studeren
na mijn HBS maar dat ging niet
door de oorlog en zo en toen
gevraagd en hoewel mijn vader
er niets in zag, in al dat zing-
werk hij was zelf overigens
zanger in het kerkkoor in
Utrecht ging het toch als van
zelf door. Och, het was ook alle
maal verwant: ik maakte zelf de
liedjes en de melodietjes en ik
streefde naar verantwoorde tekst
en gevoelige en fijnere zang."
Leo Nelissen ls een man die
eisen stelt aan het peil van zijn
werk. Hij doet geen concessies.
Hij is vakman en dat stelt hem
in staat, binnen de grenzen van
wat het publiek wenst en be
grijpt, verantwoord en smaakvol
werk te leveren.
„Ik trad eens ergens voor mi
litairen op en in de zaal zaten
een stel heren van de KRO; ze
waren, zonder dat ik het wist ge
komen om naar me te luisteren.
Het vièl blijkbaar goed die
avond en ik werd uitgenodigd
eens te komen praten en zo
werd ik eigenlijk ineens
belast met de leiding van de
jeugdprogramma's en dat was
meteen mooi werk. Moeilijk
werk. Maar mooi en dankbaar."
Eerste rock-and-roll
Ja. de jeugdprogramma's die
Leo Nelissen in die eerste dagen,
samen met Wim Quint (ook
zo'n man van de achtergrond)
tot stand bracht, werden een in- j
stituut. Wim Meuldijk. i
nu een befaamd t.v.man met zijn
Pipo de Clown, schreef reeksen
rare hoorspelen vol gekke man
netjes en stemmetjes en elke zon
dagmiddag zat een groot deel van
de vaderlandse jeugd op die ma
nier voor het „Radiopren
tenboek" en genoot. Zo ging
het door. Andere programma's
volgden: „Cockpi t" (voor
teenagers) waar Nelissen de eer
ste rock-and-roll introduceerde, en
zo voort, jaar-in-jaar-uit. Steeds
nieuwe ideeën, steeds nieuwe
experimenten, steeds nieuwe re
acties bij het publiek.
,Jk probeer altijd de juiste
vorm te vinden voor radiowerk.
Ik zie niets in het „zomaar"
voor de microfoon dringen en
dan „wat doen", nee, ik wil het
wezen „radio" vorm geven; daar
streef je naar en of het lukt is
maar de vraag. Maar je probéért
het. Zo ben ik dan producer ge
worden, vormgever-zeg-maar."
De producer is de ware man-
op-de-achtergrond. Hij rangschikt
de krachten; hij omlijnt de idee-
en. hij maakt, hij ..producet" de
programma's.
Leo Nelissen heeft heel wat
programma's op die manier de
eigen, herkenbare vorm gegeven.
Na de jeugdprogramma's kwa
men programma's als ,,P oppe-
tjes op de rui t", een ca
baretprogramma.
Eigenlijk heeft het cabaret in
ons land het échte cabaret
clus, dat altijd den soort protest
inhoudt tegen sociale en maat
schappelijke toestanden, geen le
venskracht meer. Dat maakt ge
loof ik radio-cabaretprogramma's
ook altijd een beetje wezenloos.
Natuurlijk is er nóg een groot
punt bij dit alles: er is maar
heel weinig talent.
Er is eens geprobeerd om ta
lent aan te trekken niet alleen
cabaretiers maar ook schrijvers
het lukte niet. Twee cursussen
heeft men toen gegeven en dat
voor een groot aantal leerlingen
die dus alle bij het cabaret wil
den; er zijn vrijwel geen lui uit
die groepen overgebleven.
Gebrek aan krachtig talent
remt ons cabaret. En dus om
dat nog eens te herhalen de
hoogconjunctuur maakt opstan
digheid tegen sociale toestanden
onwerkelijk en onecht. Het caba
ret leeft bij de gratie van het
protest en waartegen moet men
protesteren in een land met een
zekere mate van weelde en vc
spoed?"
Sfeermaker
Nelissen is een erudiet onder
zoeker van de wereld van de
klank en het geluid. Hij is steeds
bezig met het „maken van sfeer";
de middelen van de radio maker,
het mogelijk elke gewenste sfeer
en dat met de eenvoudigste
middelen tot stand te brengen.
Dat bleek uit zijn serie tot hoor
spel verwerkte literaire korte
verhalen die onder de titel ,,T h e-
ater Anderso m" in de
lucht kwamen; geluidseffecten en
geluidssuggesties „maakten" hier
de achtergrond van het gebeuren,
Zijn liefde voor het radiovak,
voor het geluid dus, komt ook tot
uiting in de samenstelling van
zijn verfijnde grammofoonplaten-
programma „Vreemd..." en
het verklaart ook zijn aandeel in
dat grappige vrijdagavondpro
gramma „R i e n Tien" dat
hij, samen met Kees Schil-
p e r o o r t samenstelt.
Het programma „Vreemd"
(dinsdagsavonds om de twee we
ken) is gèen dom draaien van
plaatjes. Het is een soort bloem
lezing, met deskundigheid en goe
de smaak bijeengezocht, ingeleid
en aaneengepraat, van modieuze
verschijnselen in de wereld van
muziek en radio (de grammofoon
niet te vergeten).
Tijdelijke aanbieding
eenvoudige, maar charmante
rood of wit (demi-sec)
inclusief karaf
fles
3.50
l.W
BeaUJOlaiS Supérieur 1959
2.50
gezouten
zak 450 gram
9 Kopzorgen
Een van de „lul-achter" is Leo
Nelissen van de KRO, een veel
gehoorde naam die zo bekend is
als die van Sinterklaas. Hij „pro
ducet", (o.a. ook „Boordje
los", weet u nog?) en hij werkt:
en zoekt en luistert en zijn hoofd J-
houd' hij altijd wat scheef als om
beter te kunnen horen. Het ge
luid is zijn wereld. Hij heeft de
oren altyd gespitst.
"DIJ Bruna verschenen onlangs
J-> enkele nieuwe „Zwarte Beer
tjes", die zich in een bijzondere
populariteit verheugen.
„Dokter in Nood" is
de laatste uit de serie dokters-
verhalen van de populaire Engel
se schrijver Richard Gor
don, die ook in deze humoristi
sche roman zijn dokter weer in
de onmogelijkste situaties plaatst.
Als deze verhalen, waarvan de
meeste verfilmd zijn, tot uw lieve
lingslectuur behoren, dan wordt
uw voorkeur gedeeld door Konin
gin Elisabeth, die, naar men
zegt, de romans van Gordon op
Gepelde pinda's ongezouten zak 200 gram 49
Mixed nuts gezouten per zakje 69
Cashew nootjes gezouten per zakje 69
Elitehaver per zakje 55
Tafelamandelen per zakje 69
Gepelde hazelnoten per zakje 75
Hazelnoten in dop 350 gram 85
wijnkopers sedert 1887
(Vervolg van pag. 1)
Want al blijft de vraag naar
mosselen in ons land toenemen,
er zijn nog steeds velen in Neder
land, die (nog) niet met de
graagte van de kroonprinses hun
mosselmaaltje verorberen. En
neem het de heer De Leeuw
daarvoor is hij nu eenmaal een
„mosselman"! eens kwalijk,
dat hij het betreurt dat er nogal
wat misverstanden rondom „zijn"
produkt bestaan.
R IN DE MAAND
Zijn rode potlood gaat bijvoor
beeld door de nogal veel gehoor
de mening, dat mosselen pas op
tafel moeten komen als de R in
de maand is. Die overeenkomst
met levertraan wijst hij beslist
van de hand. Kenners weten dat
de mosselen het smakelijkst zijn
in juli, zegt hij om dan ook een
streep te halen door het verhaal
dat mosselen erg aanzetten. Veel
eiwitten, maar weinig vetten en
dat lage vetgehalte is van belang!
De heer De Leeuw en al zijn
collega's kunnen de vraag maar
nauwelijks aan. Er worden dan
ook in overleg met de Visserij-
inspectie en het Productschap
voor Vis en Visproducten pogin
gen ondernomen om het aanbod
te vergroten. De grote vraag, dit
jaar. weten de handelaren, wordt
dit seizoen ook wel sterk in de
hand gewerkt door de uitzonder
lijk goede kwaliteit van de
vangsten van dit jaar.
Hoe zeer de omzet steeg blijkt
wel uit deze cijfers: in 1938 werd
in totaal 45 miljoen kilo in Neder
land opgeleverd, dit jaar is het
73 miljoen. Kregen de kwekers
toen aan opbrengst 1.800.000.
nu wordt de tien miljoen over
schreden!
VARIATIES
Natuurlijk zien de heer De
Leeuw en zijn collega's hun pro- IVflJVERE meisjeshanden on-
dutten niet alleen m handen van 1 V misbaar eiement in de Ionge
weg die de mosselen afleggen
niet alleen in handen van
mensen, die de gevolgen van een
vrolijke avond willen „corrige
ren". Steeds meer huisvrouwen
brengen mosselen op tafel, maar,
weet de handel, er bestaan toch
nog al wat misverstanden en re
serves. Veel huisvrouwen weten
de mossel eigenlijk niet goed te
plaatsen.
Wij hier in het Zeeuwse, zegt
de heer De Leeuw, hebben op een
feestje altijd een mosseltje achter
de hand. Bezoekers van buiten
kijken daar nog al eens van op,
Mosselen? is meestal hun reac
tie maar al spoedig blykt dat
ze deze geste van de gastvrouw-
waarderen. Bij de boterham,
het opmaken van een hors d'oeu-
vre op een prikkertje bij een
cocktail, met mosselen kan men
allerlei kanten uit.
Vaardige meisjeshanden bege
leiden de mosselen op de weg van
aankomst tot vertrek in de be
drijven. Bij de heer De Leeuw
zijn het Zeeuwse meisjes, lo
gisch dat ze zich zelf af en toe
ook een mossel goed doen sma
ken.
Waar worden nu in ons land
de meeste mosselen verkocht?
Brabant, zegt de heer De
Leeuw, en Noord- en Zuid-Holland.
Heel weinig in Limburg. Maar
doorgaans is het onbekend zijn er
meer oorzaak van het onbemind
zijn er van, weet hij.
Mosselen. Verse en „inleg".
De heer De Leeuw, die zijn be
drijf met net honderd gulden
van stapel liet gaan. weet dat er
geld in zit. Maar boven
dien dat het een voedzaam en
echt „apart" gerecht is, waar
mee men lxet. gezin of onver
wachte gasten een genoegen kan
doen.
Dat laatste weet hij zekerder
voordat ze in de beste conditie
ergens in Nederland (of over de
grenzenop tafel komen.
TJT/'at schenkt de zee ons toch een heerlijke en voedzame dingen!
Neem nu bijv, de mosselen. Ze zitten zoetjes op een mosselbed
in hun schelpen blank en mals te groeien, tot het moment komt
dat ze geplukt worden om ons er een heerlijk maal mee te laten
klaarmaken. U krijgt ze tegenwoordig „schoon", dat wil zeggen
dat ze van alle aangroeiingen zijn ontdaan.
Daarna gaat u ze op uw beurtwater. Strooi er veel peper over.
haar nachtkastje heeft liggen.
„Bibeb aan de Riviè-
r a" bevat een aantal interviews
van Bibeb, die zich in de journa
listieke Nederlandse wereld een
eigen plaats heeft veroverd door
haar persoonlijke wijze van inter
viewen. Zij schildert u in deze re
portageroman een zeer levend en
concreet beeld van beroemdheden
als Cocteau, Chagall en Picasso,
die haar méér vertelden dan er
doorgaans over hen bekend is.
Het gesprek met Picasso vormt
ongetwijfeld het hoogtepunt in de
ze pocket.
,,'t Begon op Par ij s":
een aantal verhalen in briefvorm
van twee bekende oud-gezagvoer
ders van de KLM: Viruly en
Van Veenendaal. Als penvoerders
bezitten dezen grote kwaliteiten,
die het lezen over de goede tijd
van de vliegerij tot een waar ge
noegen maken.
Goed nieuws voor het grote leger
van Maigret aanhangers vormt
de uitgave van Simenons „H e t
Pistool van Maigret".
Dit is een detective roman,
waarin een kind een rol speelt.
Het is vooral de verhouding van
Maigret tot dit ondernemende jon
getje, die dit verhaal ontroerende
momenten verleent naast een
spannende intrige.
De Zwarte Beertjes zijn in alle
AH-SuperMarts verkrijgbaar.
reinigen en dat is het eerste be
langrijke punt bij het klaarma
ken van uw mosselen. U dient
ze nl. eindeloos te spoelen en
het beste doet u dat in het bad
en anders zet u een grote teil
onder de douche en laat het
water stromen. Als een mossel
lui gaapt dan geeft u ze een
ferme tik op het hoofd, waarop
ze zich onmiddellijk moet slui
ten. Bekijk alle mosselen zorg
vuldig en als u tevreden bent
met hun glanzend schone uiter
lijk en u na het vele spoelen
geen zand meer tegenkomt, gaat
u ze klaarmaken.
U neemt een flinke ui en snijdt
die, na hem gepeld te hebben, in
ringen. U zorgt voor een prei,
veel peterselie, wat groene selde
rij, zo mogelijk wat kervel. Hak
al die groensels, als ze gewassen
zijn, fijn en vermeng ze met de
ui-ringen.
Haal u\v mosselen uit het laat
ste bad en doe ze in een flinke
pan alleen met het aanhangende
bedek de mosselen met de groen
ten en ui. voeg er een laurierblad
en een flink stuk boter bij en
zet de pan op Hoog vuur. Éegin
met het deksel erop te zetten en
schud de mosselen om de paar
minuten, neem na een minuut of
vier het deksel van de pan en
zie of uw mosselen zich gaan
openen, dan zijn ze klaar.
U serveert ze in een grote
schaal, zet voor ieder een diep
bord neer, deponeert er een
berg mosselenlekkernij in en
geeft er patates-frites bij. De wa
re mosselengenieter maakt een
geopende schelp leeg en gebruikt
die verder als knijptang om er
de andere mosselen mee te
eten. Het kooknat van de mosse
len is geurig en zeer smakelijk,
het laat zich heel wel als sausje
genieten.
Maar noteer vooral dat het
tweede belangrijke punt bij het
koken van mosselen de snelheid
van handeling is. Een mossel die
te lang op het vuur staat wordt
een oneetbaar stukje rubber.
CISKA VERHEUL
JNICHTE stoomwolken stijgen
op als de mosselen een
„warme bewerking" ondergaan
in recordtempo (dan gaat er
niets verloren).
An nu-uTTL. uuuj i rrccix i-iM uc rLui\ ur uvv i/\r cl
binnenkort in de AH-winkels
NDER DE voedingsmiddelen
kent men waardeloze bluf-
NI k—
fers en echte krachtfiguren. Een
dezer krachtfiguren is de sinaas
appel. Laat ons elkander niet
verkeerd begrijpen. Sinaasappels
zijn geei. energiebronnen in die
zin, dat zij veel calorieën leve
ren, dus dat zij dik maken, „aan
zetten". Het tegengestelde is eer
der waar: zij leveren slechts 34
cal. per 100 gram, hetgeen wei
nig is in vergelijking met bijv.
bananen (4,5 cal) of druiven
(53 cal). Sinaasappels kunnen dus
zonder bezwaar genuttigd worden
door dames, die enige zorg voor
haar figuur koesteren.
Gezondheidssto ff en
De waarde van de sinaasappel
is echter gelegen in het feitdat
deze edele vrucht een grote hoe
veelheid gezondheidsstoffen her
bergt. Het zijn geheime kracht
bronnen, deze brengers van ut-
deze stoffen men noemt ze in
dit verband „sporenelementen"
een absoluut onontbeerlijke rol
vervullen bij het normale ver
loop van de levensfuncties. Voort
durend moeten uiterst kleine hoe
veelheden van deze mineralen in
het lichaam worden opgenomen:
de sinaasappel is een vrucht die
dit mogelijk maakt, mits u hem
ook regelmatig eet!
kwam ik, via allerlei klandestien taliteit, want zij wegen bijna
geschrijfin de journalistiek. niets. Enkele milligrammen of
In Schiedam werd ik lid van 1 zelfs duizendste milligrammen
ervan zijn voldoende om uw
gezondheid te waarborgen. Noe
men wij er enkele: kalk 40 mg,
fosfor 20 mg, ijzer 0.4 mg, ka
lium 150 mg, vitamine B 0.3
mg, vitamine C 50 mg. koper
0.02 mg, zink 0.17 mg, mangaan
0.03 mg, fluor 0.02 mg (alles per
100 gram sinaasappels berekend).
De gezondheidswaarde van kalk,
ijzer en vitamines is u natuur
lijk bekend, doch wellicht zult u
zich afvragen wat al die ..meta
len" zoals koper en zink te bete
kenen hebben. Welnu: de moder
ne voedingsleer heeft ontdekt dat
Speciaal in het koude
jaargetijde bestaat er ge
vaar voor tekorten aan diè
gezondheidsstoffen, die in
de sinaasappel rijkelijk
voorkomen. Het is bijna de
enige vrucht, die ons in de
winter niet in de steek laat.
Ook voor bejaarden
Wij vestigen de aandacht op
een groep mensen, die sinaasap
pels nóg meer nodig hebben dan
onlangs in Scheveningen gehouden
wetenschappelijk congres werd
door verscheidene artsen medege
deeld. dat er bij de bejaarden in
Nederland vrijwel algemeen ern
stige voedingstekorten bestaan.
Oudere mensen denken veelal,
dat zij minder nodig hebben dan
volwassenen van jeugdige of mid
delbare leeftijd. Dit is echter vol
strekt onjuist: voor alle bejaar
den, evenals voor jongere volwas
senen. deze winter dus ten min
ste één sinaasappel per dag!
Het grote belang van sinaasap
pelsap voor baby's en kleuters is
algemeen bekend: toch kan het
geen kwaad er hier nogmaals
aan te herinneren.
Tot slot: sinaasappelsap in
blik bevat nagenoeg evenveel ge
zondheidsstoffen als de verse
vrucht. Personen, die om eniger
lei reden geen sinaasappelen
eten, kunnen zich dus een „ge-
zonde winter" verschaffen met
W/"ASMIDDELEN in plastic knijpflesjes zijn in enkele jaren tijds in ons
»V land volkomen ingeburgerd. De onhandige flessen, waarin de vloei
bare wasmiddelen zijn verpakt, hebben bijna afgedaan. Gemakkelijk
mee te nemen voor de huisvrouw, licht in gewicht, onbreekbaar, ar
beidsbesparing en meer waar voor hetzelfde of minder geld zijn de
voordelen van die plastic knïjpflacons.
anderen: de bejaarden. Op een sinaasappelsap uit blik.
J-JET MEDIUM plastic, dat bij
de moderne verpakking een
steeds groter rol is gaan spelen,
heeft duizend-en-een mogelijkhe
den. Wat betreft de wasmiddelen
is het met de vloeibare zeep be
ginnen. Door nog sterker concen
traties dan in de glazen flessen,
werd het mogelijk de plastic ver
pakking klein van omvang te
houden. Een spuitdop maakt het
mogelijk de juiste doseringen aan
het water toe te voegen.
Een derde goedkoper
Volgens de deskundigen is de
huisvrouw in het algemeen met
deze spuïtflesjes iets te royaal
en kan men beslist volstaan met
een keertje minder knijpen. Bij
een juist gebruik is een plastic
flesje met vloeibaar afwasmid-
del gemiddeld een derde goed
koper dan de minder sterke con
centraties in de grote flessen.
Nu de plastic verpakking voor
vloeibare zeep een succes is ge
worden zoekt men naar nieuwe
mogelijkheden om nog meer fles
sen te kunnen opruimen. In Frank
rijk is men daartoe begonnen ook
sterker geconcentreerd bleekwater
in plastic verpakkingen te verko
pen.
Ook in de AH-winkels is groten
deels de grote bleekwaterfles door
de plastic verpakking vervangen,
vangen.
Gezien de zeer sterke concen
tratie van dit bleekwater wordt
voorlopig nog aanbevolen de in
houdt van het plastic flesje thuis te
ledigen in een normale bleekwa
terfles en het geheel dan met wa- i
ter bij te vullen.
dan ooit, vooral sinds de Neder
landse kroonprinses zijn tafelda
me wilde zijn en zij haar mosse
len proefde, even aarzelde en ze
toen met smaak nuttigde!
f~)M marmelade te maken neemt
Nt u vier sinaasappelen en een
citroen, wast ze flink af en laat
ze vervolgens gedurende 24 uur
in schoon water staan. Daarna
kookt u ze in een halve liter
water tot ze gaar zijn. U neemt
de vruchten weegt ze en voegt er
evenveel suiker bij als het ge
wicht van de vruchten bedraagt.
De suiker kookt u met het water
waarin de vruchten gekookt wer
den tot stroop. De vruchten
snijdt u fijn. u verwijdert de
pitten, voegt de stroop erbij en
laat de massa vervolgens weer
inkoken tot ze de vereiste dikte
heeft verkregen. Daarna zet u ze
in potten zoals u dat met iedere
andere jam ook doet of u steri
liseert ze in kleine flessen.
Dit is inderdaad door zijn pit
tigheid (verkregen mede door he
gebruik van de schil) een echte
mannenjam!
/^•EVULDE sinaasappelen zijn zo
Nr gezellig! Per persoon rekent
u op één sinaasappel. U wast
hem, snijdt hem overdwars in
tweeën en haalt het vruchtvlees
eruit.
Vervolgens neemt u een banaan
en, per sinaasappel, ongeveer
twaalf pitloze kersen uit blik.
De banaan pelt u, snijdt ze in
heel kleine stukjes, prakt ze en
klopt ze daarna schuimig Wie
een mixer heeft doet dat in een
wip, maar met een garde gaat het
ook.
De halve sinaasappeldoppen,
maakt u van binnen zo goed mo
gelijk schoon d.w.z. dat u er voor
zichtig de witte vezels uithaalt en
de schalen glad maakt.
Daarna vermengt u de stukjes
sinaasappel met de kersen en
het bananenmoes en vult er de
sinaasappelhelften mee. Garneer
de aldiis gevulde sinaasappelen
met stijf geklopte slagroom en
een kers.
Als verhouding: 3 bananen, 2
sinaasappelen, 3 mandarijnen,
suiker en het sap van 1 a 2 ci
troenen. U pelt de sinaasappelen
en de mandarijnen, ontdoet ze
zorgvuldig van alle witte vezels,
snijdt ze overdwars in schij
ven. haalt de pitjes eruit. De ba
nanen pelt u en snijdt ze in
plakjes.
Laag om laag legt u de ver
schillende vruchten in de schaal,
bestrooit ze met suiker naar
smaak en druppelt er het sap
van de citroenen over.
Dek de schaal dicht met een
bord of deksel, maar bedruip de
vruchten veelvuldig met het sap.
CISKA VERHEUL