13
MAX HEYMANS
PffiEt!1
P0
r,
EET OS-AAN-HET-SPIT
Kies-J
IMorgen
Dromen doet iedereen
en is gezond!
37
Er is weer
zuurkool
I
HOOFDPRIJS
ONTWERPT DE PRIJZEN
Dit zijn de
voorwaarden
uit de vier pffft-melanges
de lekkerste vacuum-koffie
precies naar üw smaak
ZUURKOOL
MET UIEN
■a
Albert Heijn - Modeprijsvraag onder liet motto:
Experts vormden de jury
KRIJGT U EEN HEEL DORP OP VISITE?
Pannekoeken uit
Hoogeveen
Smaakprijs voor
bruine bonen
een blik AH vacuum-koffie
halen en proeven
-f
OKTOBER 1961
ALLERHANDE
/AN LAN GS u)€rd in het zon-
nige (dure) VeJietië een
modefestival gehouden dat ge
heel geconcentreerd was op
het gebruik en de toepassing
van stoffen, vervaardigd mt
kunstvezels. Uit de enorme en
indrukwekkende stroom kle
ren en kleertjes die in Ve
netië werd getoond laten wij
hier zien:
1IUISPYJAMA van ge-
bloemde nylon met
Leacrïl wattenvullingdie
de duster kan vervangen.
(Ontwerp van de Italiaanse
fabrikant Fine uit Tortona.)
"WAN de Nederlandse kle-
dingindustrie is deze rijke
avondjurk, die ontworpen
werd door J oio Couture
N.V. uit Utrecht en die
in Venetië met applaus werd
ontvangen. De stof is lamé-
rayon in donkerbruin met
goud en de vezel is afkomstig
van de A.K.U. te Ar n-
hem. Een flatterend achter
pand, dat neervalt van het
middel, suggereert een kleine
sleep.
Hoe ziet u er nit in 19621
J^TET alleen in de Parijse modekringen, doch ook hier i
in Nederland is men er erg nieuwsgierig naar hoe de
moderne vrouw in 1962 gekleed zal gaan. Wij hebhen
daartoe aan een drietal modedeskundigen hun mening
gevraagd. De uitslag van deze kleine enquête is gedepo
neerd bij notaris Mr. F. A. d e G e 1 d e r t e A m s t e r-
d a m en dient tevens als uitslag van de gezellige mode-
prijsvraag in dit blad.
J?EN cocktailjurk ontworpen
door de befaamde Itali
aanse couturier V eneziani
uit Milaan en gemaakt van
uit kunstvezels vervaardigde
stof. De fabrikant van die
vezel, waaruit de gebruikte
jersey en de geïmprimeerdè
zijde zijn geweven, is van het
concern B emb er g.
DE ONTWERPER
nEEDS als kind was Max H e y-
mans alleen maar oprecht ge
lukkig met een tekenblok en
Wij vragen u namelijk op
elf vragen het juiste ant
woord te geven. Wanneer uw
antwoorden overeenkomen
met de bij de notaris gedepo
neerde oplossing, dan kunt u
in aanmerking komen voor
de prijzen. Deze zijn al hele
maal op het ontwerpen afge
stemd. Wat gebeurt er name
lijk met de drie winnaressen?
Wel, zij worden op kosten
van Albert Heijn uitgenodigd
een bezoek te brengen aan
Hirsch Cie, Leidseplein,
Amsterdam.
De winnares van de
eerste prijs ontvangt een
speciaal voor haar door
de mode-ontwerper van
Hirsch Cie (Max Hey-
mans) ontworpen en
semble, bestaande uit
een japon met bijbeho
rende lange mantel.
De winnares van de
tweede prijs krijgt een
speciaal voor haar ont
worpen japon met een
kort jasje.
De winnares van de
derde prijs krijgt een
speciaal door Max Hey-
mans ontworpen japon.
De bekende firma
MENKO uit Enschede
stelt voor deze creaties
de stoffen beschikbaar.
U ziet het, u hebt kans
op een exclusieve aan
vulling van uw gardero
be en u kunt uw vrien
den en vriendinnen ver
tellen, dat de beroemde
couturier Max Heymans
deze speciaal voor u ont
worpen heeft.
1. Wij vragen u wat de mode in
1962 zal zyn. Bijgaand vindt u
een tabel en bij ieder mode
artikel staan drie mogelijkhe
den. U kunt door vermelding
van het cijfer 1, 2 of 3 uw keu
ze bepalen. Denkt u b.v. dat in
1962 de taille wel gemarkeerd
zal zijn, zet dan in de laatste
kolom het cijfer 1; denkt u dat
in 1962 de taille niet gemar
keerd zal zijn, zet dan het cij
fer 2, en meent u dat in 1962 de
taille vaag aangeduid is, zet
dan het cijfer 3.
Vul zo alle vragen in. Tel de
antwoorden op en zet het totaal
in het onderste vakje van de
kolom.
2. Zend uw oplossing, geplakt of
overgeschreven op een brief
kaart vóór woensdag 1 november
1961 aan: Albert Hcijn-Modeprijs-
vraag. Postbus 1345, Amster
dam.
3. Door de jury is nu reeds bij de 5. Over deze prijsvraag en de uit-
notaris de juiste oplossing ge- slag kan niet worden gecorres-
deponeerd. Indien uw inzending pondeerd.
MEVROUW Annemie van
Weert is als moderedac
trice verbonden aan de Volks
krant. Zij is sinds veertien jaar
modejournaliste, heeft daarvan
zeven jaar gewerkt in Parijs en
is in alle grote modehuizen als
„kind aan huis". Ze heeft ver
scheidene grote reportages over
de Haute Couture gemaakt, maar
dan gezien: „Achter de coulis
sen".
Bovendien heeft ze aan ver
schillende radio- en televisie
uitzendingen zowel in binnen-
als buitenland meegewerkt.
Zij is de moeder van vier kin
deren: een dochtertje en drie
zoons.
JÏ1EVROUW Eva Pennink is al
1 twaalf jaar als moderedac
trice aan het Algemeen Han
delsblad verbonden.
Van een bijzondere veelzïjdig-
Pareren—Bles
heid, studeerde zij voordien ge
durende drie jaar aan de te
Parijs (Place des Vosges) geves
tigde „New York School of Fine
and Applied Art". Haar hobby
is kinderfotografie. Ze heeft
enige malen foto's van de Ko
ninklijke familie gemaakt, o.a.
voor de Pro-Juventute kalender.
Zij is de moeder van twee grote
zoons.
MEVROUW Lily van Pareren
Bles heeft twee hobby's:
de mode en koken plus alles
wat daarmee samenhangt. Ze
maakte van beide haar vak en
■haar specialiteit. Al twaalf jaar
schrijft ze zowel over de mode
als over culinaria.
In het experimentele stadium
heeft ze veel aan televisie ge
daan en zij sprak menigmaal
voor de radio over mode. Zij ge
niet een zekere bekendheid als
commentatrice bij modeshows.
TTEERLIJK, die licht verteerbare
zuurkool, fris en smakelijk en
op alle mogelijke manieren klaar
te maken. Heeft u wel eens het
volgende gedaan?
U neemt een selderijknol en
een bosje selderijbladen. U schilt
de knol en snijdt deze in kleine
blokjes, u plukt de bladen en
wast ze evenals u dat met de
knol deed.
U neemt een grote braadpan en
braadt daarin varkenslappen (liefst
mager) die in grote dobbelstenen
zijn gesneden. Zodra de dobbel
stenen aan alle kanten bruin zijn
en van een weinie zout en vrij
veel peper zijn voorzien, legt u
over het varkensvlees een laagje
zuurkool, daarop een laagje sel
derijknol. dan weer een laagje
zuurkool, vervolgens een laag sel
derijblaadjes, dan weer zuurkool,
nogmaals selderijknol, zuurkool,
selderijblaadjes en u eindigt met
zuurkool.
Vanzelfsprekend heeft u de zuur
kool in al zijn lagen voorzien van
rijkelijk peper en jeneverbessen.
Nu giet u bij dit gerecht een wei
nig water en u laat het op een
lage pit ten minste vier uur sud-
dere
Intussen maakt u een smakelijke
en luchtig geklopte aardappelpuree
en als het grote moment aangebro
ken Is, roert u voorzichtig de in
houd van de braadpan door el
kaar. V vormt op een grote schaal
een randaardappelpuree en vult
het binnenste op met zuurkool en
toebehoren. Geurig, voedzaam en
gezond!
CISKA VERHEUL
Pffft! zegt het blik als het opengaat. En het koffiefeest
kan beginnen! Want zulke brand-verse koffie hebt u
nog nimmer gezetl Albert Heijn Vacuum-Koffie is n.l.
binnen een half uur na het branden precisie-gemalen
en luchtledig verpakt. De lucht kan er niet in, het
aroma kan er niet uit. De meest verse koffie van allel
lood plus da nodige materialen om
aan zijn ideeën gestalte te geven. In
de loop van de jaren heeft zijn grote
talent zich aanzienlijk verdiept, het
is gerijpt en zo heeft hij ons dit
seizoen kunnen verblijden met een
collectie van volkomen internationale
allure. Het is voor Aller-Hande een
grote voldoening de firma Hirsch
Cie bereid te hebben gevonden de
hier genoemde prijzen te willen laten
ontwerpen en uitvoeren door haar
mode-ontwerper, de bekende coutu- j
rier Max Heymans.
DE STOFFEN-
FABRIKANT
NJ. MENKO N.V te Enschede is
een bedrijf dat precies 105 jaar
geleden in deze stad werd gegrond-
vest. MENKO is echter, ondanks zijn
respectabele leeftijd, de personificatie
van de jeugd!
Een bedrijf dat uitgroeide tot een
wereldconcern, omdat o.a. de leicting
zich bijzonder bewust is van het dy
namische element van onze tijd, bij
zonder vooruitstrevend is en zich
dientengevolge als een der eersten
vóór de Euromarkt verklaarde. Strij
ders voor het begrip „labeling", zoals
men dat in Amerika reeds lang toe
past. De cliënte dient immers precies
te weten wat zij koopt (iets wat in
onze tijd van mengweefsels geen
overbodigheid betekent!).
I MENKO wekte jonge mensen in
verschillende landen van Europa op
I om hun beste ontwerpen uit te voe-
Iren en te tonen om op deze wijze
mee te dingen naar plezierige prijzen,
als reizen naar modecentra in Fran-
Irijk en Italië.
MENKO weet jonge ontwerpers aan
te trekken om van de MENKOstoffen
zwierige collecties te creëren. Zo zal
Idan voor het komende seizoen Peter
Jongmans een unieke kans krijgen om
zijn kunnen te bewijzen. MENKOstof-
fen zijn stoffen voor jonge en wer-
I kende mensen!
overeenkomt met die van de
jury, dan komt u in aanmerking
voor een van de hierboven ge
noemde prijzen. Bij meerdere
goede inzendingen beslist het lot.
4- Is er geen goede oplossing, dan
worden de prijzen toegekend
aan die deelneemsters die de
uitspraak van de jury het dichtst
hebben benaderd.
1AIT KEER een merkwaardig bakhuys, zoals u wel zult be- roeren, zodat het gerecht niet kan
merken. Recepten voor in en buiten het roemruchte losse aanbranden. Serveren met ge-
keukentje-buiten, want de lezeressen zullen wel begrijpen, dat kookte aardappelen of een lucb
MODEPRIJSVRAAG
WAT DRAAGT U IN DE LENTE VAN 1962?
Lezeressen moeten de vraag beantwoorden, welke de
mode zal zijn die in de lente van 1962 gedragen zal wor
den, aan de hand van onderstaand enquête-formulier:
die os-aan-het-spit beslist niet binnen de beperkte ruimte van
het bakhuys tot zijn gebraden toestand kan geraken. En ook
dat het maar een grapje is, dat recept!
Voor de serieuze inzendingen houdt Ciska zich als steeds aan
bevolen en zij ziet alweer met verlangen uit naar de volgende
aflevering van Aller-Hande, omdat zij dan opnieuw bekend kan
maken wie de prijswinnaressen zijn. Intussen weet u toch al
lemaal dat er een hoofdprijs van 10.en drie prijzen van elk
ƒ5.beschikbaar worden gesteld?
pISKA, kom het zelf zien,
hoe wij zondag os-aan-spit
braden en eten", schreven enke
le leden van de plaatselijke mu
ziekverenigingen te Beek (Lim
burg) en zo trok zij der
waarts en vierde mèt de burge
rij het feest, dat de plaatselij
ke distilleerderij ter gelegen
heid van een veeljarig be
staan voor de gehele bevolking
aanrichtte.
Bij snikheet zomerweer leerde
Ciska het recept kennen om zelf
os aan het spit te braden; wan
neer er dus huismoeders mochten
zijn, die het er ook eens voor
over hebben, dan kunnen zij nu
voort! Het spit kunnen zij dan
misschien even lenen in Beek,
want daar bezit men het toch en
ach zo vaak komt het ook
daar niet voor!
Nu was het de tweede keer
sinds 1959, toen men er bij het
zeventigjarig bestaan van de Bee-
ker Liedertafel tevens de pri
meur van het os-aan-spit-braden
in Nederland mee beleefde.
De os van 17 september was
de tweede van Beek en de derde
van Nederland, om de stand bij
te houden. U zoekt de tweede in
Nederland? Sluis weet daar meer
van! En waar blijft nu de prijs
van de hoofdprijs? Waar an
ders dan in de kassen van de
plaatselijke muziekverenigingen?
Ook alle baten van het door
haar in opdracht georganiseerde
feest kwamen haar ten goede en
de os-aan-spit bleek een groots
geschenk.... aan de burgerij! Bra-
1
2
3
A
T.illa:
wel gemarkeerd
niet gemarkeerd
vaag aangeduid
B
Buste:
verhoogd
platgedrukt
natuurlijk
C
Schouders:
rond
verbreed
natuurlijk
D
Mouwén:
afwezig
heel kort
drie kwart
E
Kragen:
kraagloos
V-hats met
smalle revers
grote ronde
kragen
F
Roklengte:
langer
korter
ongewijzigd
G
Hoeden:
doche-hoeden
met hoge bol
baretten
een voile
H
Schoenen:
spitse neuzen
vierkant afge
sneden neuzen
smal afgeronde
1
Stoffen:
zijde
katoen
nylon
J
Dessins:
strepen en
ruiten
bloemen en
noppen
moderne abstrac.
te dessins
K
Modekleuren:
donkerblauw,
bleu
mandarijn, rose,
geel
violet, hard
rood, bruin
OPGETELD:
Recept
En nu het recept! Men neme
1 schoongemaakte os van ca. 500
kg; 10 flessen rode bordeaux
wijn; 3 flessen Franse cognac;
25 kg. roomboter.
Uitvoering: Volgens aanwijzin
gen van de kok Alfred Es-
se r, die zijn leerschool door
maakte in Arles (Z.-Fr.), waar
men op deze wijze de verslagen
stieren uit de arena in het open
baar braadt.
Os aan het spit bevestigen, na-
aat deze een dag tevoren aan
binnen- en buitenkant en gelijke
lijk verdeeld is ingespoten met
Je cognac en het grootste gedeel
te van de wijn Ongeveer van
de boter aan binnen- en buiten-
sant verdelen en dan het houts
koolvuur ontsteken.
Het vuur langzaam op kracht
laten komen en het spit bedacht
zaam ronddraaien, steeds hierbij
controleren, dat werkelijk alle
plekken van de os door de warm
te gelijkmatig worden bereikt.
In ongeveer zes uren gaar bra
den en op regelmatige tijden de
rest van de wijn en de boter op
de os uitgieten, respectievelijk
uitsmeren.
Vuur ten slotte doven, aan het
spit in grote repen het vlees af
snijden en deze later in kleine
porties verdelen. Warm serveren
met brood, en zout naar smaak
toevoegen. Smaakt goed met bier
of wijn.
Goulash
Tot slot: Alle niet meer snljd-
bare delen en organen fijnhak-
ken, een saus maken als voor
Hongaarse goulash, echter nu
I tweemaal zo sterk gekruid, hler-
I bi de stukjes nastoven, en dan,
alweer met brood, bier of wijn
serveren voor laat, heel laat op
Of de middeleeuwen hier of de
Arlerianen in Zuid-Frankrijk dit
slot kennen, betwijfelt Ciska,
maar Alfred schrijft het voor,
dus hier staat het dan. En.... het
smaakt!
CISKA durft niet te schrijven
..Hoogeveense pannekoeken"
want dat blijkt niet uit het schrij
ven van mevrouw A. Bronkens
Dahliastraat 7 te Hooge
veen. Maar zij heeft ze klaarge
maakt volgens het opgegeven re
cept en zij vandaar de titel.
Voor 25 stuks heeft men nodig
1500 gram witte tarwebloem, 2\
liter lauwe melk, 20 gram gist,
6 eieren, 250 gram slaolie, wat
zout en wat kaneel.
De gist in wat lauwe melk op
lossen en daarna alle ingrediën
ten, dus ook de slaolie tot
een glad beslag roeren. Hierdoor
is het mogelijk om met prak
tisch geen boter of olie in de
pan, de pannekoeken te bakken.
Bovendien voorkomt het gespet
ter en onaangename blauwe
damp. Variaties zijn mogelijk
door bijvoorbeeld wat gesnipper
de stukjes appel door het beslag
te roeren. Ook het toevoegen van
wat gember geeft een heerlijk
resultaat.
MEVROUW P. M. Scheyka,
Weurtseweg 24 Nijmegen
zendt ons een origineel zuurkool
gerecht In een schrijven van de
volgende Inhoud:
„Hieronder volgen de beno
digdheden van een goed recept
voor de winter. Ik kom hier uit
de streek en het zou kunnen, dat
men dit gerecht elders niet kent
Niet alleen kan men het als war
me maaltijd klaarmaken, ook
geven wij het hier 's avonds laat
op een „.avondje" met gasten,
zoals men dan ook koffie schenkt
nadat er wat alcohol is ge
bruikt. Ik hoop, dat u en de le
zeressen later, het ook zullen pro
beren en.... dat het u smaakt!"
Benodigdheden: 500 gr zuur
kool, 500 gram uien, 300 gram
mager spek, wat vet of boter.
Bereiding: De zuurkool even
wassen en daarna uitdrukken. In
de juspan wat vet of boter smel
ten en hieraan het aan stukjes ge
sneden spek en de kleingesne
den uien toevoegen. Bovenop de
zuurkool aanbrengen en het ge
heel zachtjes laten eaarsmoren.
Telkens een scheutje water toe-
tige aardappelpuree.
/AVER smaak valt niet te twis-
ten. Mijn grootvader kwam
uit Groningen en daar was het
de gewoonte om bruine bonen
met azijn en stroop te eten.
Voor hem was het een heerlijke
maaltijd, doch ik prefereer zelf
liever sla met dobbelsteentjes
over de bruine bonen", schrijft
mevrouw J. v. Erp, Usse-
li n g s t r a at in Den
Haag.
..Ieder z'n meug", mevrouw
Van Erp! Dat zeggen de boeren
in Nederland, heet het en mevr.
Lotgering-Hillebrandt noemde in
dertijd zo haar boekje over oude
streekgerechten. dat zij eens
schreef. Het klinkt wonderlijk,
maar werkelijk smaakt het niet
kwaad. De azijn neemt in com
binatie met de stroop, het meel-
effect weg. dat sommige mensen
van bruine bonen niet kunnen
waarderen.
de avond als: Turkse goulash! voegen en het geheel even om-
MOGELIJKHEID TOT
ABONNEREN
Van de gelegenheid om zich op
Aller-Hande te abonneren hebben
reeds velen gebruik gemaakt.
Slechts een briefkaart met ver
melding van naam. volledig adres
en woonplaats, voorzien van 50 ct.
aan extra postzegels voor admi
nistratiekosten en gericht aan
Albert Heijn N.V. Zaandam, is vol
doende om zich gedurende een jaar
van toezending te verzekeren. De
post bezorgt Aller-Hande aan buis.
Wy verzoeken u wel in verband
met de postvoorschriften, deze
50 ct. aan zegels aan de adreszyde
van de briefkaart te plakken.
De AH-koffie-experts ontdekten: er zijn 4 groepen
koffiedrinkers in ons land. Daarom creëerde Albert
Heijn de juiste melanges voor alle 4 de groepen.
Vol-aromatisch (go>idm.rk) 1.72
Mild-geurig (groenmerk) 1.45
Mild-krachtig (roodmerk) 1.45
Pittig (paarsmerk) 1.20
Vier excluiieve melanges die één ding
gemeen hebben: de kwaliteit. Die is voor
elka smaak de allerfijnste!
MUD
'TOT voor kort was het niet
mogelijk objectief na te
gaan of iemand gedurende zijn
slaap droomt. Personen die ver
klaarden dat zij „nooit" droom
den, konden dus best gelijk heb
ben. Thans zijn er echter me
thoden ontwikkeld, waarmede
bet al of niet dromen kan wor
den geregistreerd. Men maakt
gebruik van elektroden, die op
het hoofd van de slaper worden
vastgebonden en die de uiterst
fijne stroompjes registreren, die
door de hersenwerking en de
oogbewegingen worden opge
wekt. Uit het verloop van deze
elektrische stroomcurven kan
men opmaken hoe diep iemand
slaapt en tevens of er gedroomd
wordt.
De meetapparatuur wordt opge
steld in een ander vertrek dan dat
waarin de proefpersoon slaapt zo
dat de artsen, die de ganse nacht
met hun metingen bezig zijn, de
slaper niet storen.Uit deze onder
zoekingen zijn buitengewoon inte
ressante gegevens naar voren ge
komen. Ten eerste bleek het zo te
*zijn, dat iedereen en wel
gedurende iedere nacht,
regelmatig droomt. Er bestaan
geen „niet-dromers". doch slechts
..niet-herinneraars" I
Telkens nieuwe droom
In het optreden van de dromen
werd een zekere regelmaat ont
dekt: om de 80 k 90 minuten be
gint er een nieuwe droom, die in
duur kan wisselen tussen 3 en 50
minuten.
Dit ritme ln het optreden der
dromen gaat telkens gepaard met
eenzelfde ritmische overgang van
„dieper" naar „lichter" slapen.
De slaper kan zich zijn droom al
leen dèn herinneren, wanneer hij
direct erna ontwaakt Het geheu
gen van de slapende hersenen
voor een droom is namelijk be
perkt tot enkele minuten. Wan
neer men dus onafgebroken acht
uren heeft geslapen, heeft men
zeker vijf verschillende dromen
gehad: men herinnert zich echter
hoogstens de laatste hiervan en
vaak zelfs deze niet eensl
Ontdekking
Wellicht nog merkwaardiger Is
de waarneming, dat het dromen
evenals slapen n o o d z a -
keiyk Is voor de ge
zondheid. Bij een groep
proefpersonen bleek de gemiddel
de droomtyd 20% van de slaaptijd
ln beslag te nemen: zy sliepen
7% our per etmaal en droomden
hiervan 1% unr. Men wekte deze
proefpersonen nn telkens wanneer
er volgens de registreerapparaten
een droom begon. Daarna moch- zond!"
ten zy direct verder slapen. Zo
doende sliepen zy, wat de tijds
duur betreft, voldoende, doch het
dromen werd hun daarby belet.
De proefpersonen werden hier
op overdag gespannen, angstig,
opvliegend en prikkelbaar; hun
eetlust nam abnormaal toe en zij
gingen erg snoepen. Vervolgens
ging men ertoe over de proefper
sonen te wekken tussen de dro
men in. Gedurende de eerste nach
ten bleek nu de droomtyd sterk
te zyn toegenomen, tot 27% van
de slaaptijd: het tekort aan dro
men van de voorgaande nachten
werd dus ingehaald! De
proefpersonen waren al hun
klachten kwyt. zodra zy weer kon
den dromen.
Hiermede was aangetoond dat
niet het herhaalde wekken ge
durende de nacht de oorzaak
van de klachten was geweest,
doch wel degelijk de verstoring
van het droomleven der proef
personen. Gesteund door de mo
derne wetenschap mogen wij
dus zeggen: Dromen is ge-
