RICHARD
CASSELER
RIB
75*
Albert Heijn
Zakdoeken
wassen
een naar
karwei
GEBRUIK
KLEENEX
TISSUES
fundament van een modern bedrijf
ONTSPANNINGSGEBOUW
AANGEPAST AAN EISEN
111?
Voor fijne vleeswaren
Albert Heijn!
Geen plaats meer voor
„Krentenwegers"
Meer gezelligheid en
meer comfort
I A
het verhaal van een grimeur
Gedegen
opleiding
voor
AII-
personeel
_TIPS AAN CISKA_
APPEL
TOETJE
100 gram
Ook voor fijne vleeswaren!
„U doet maar
wat u wilt"
iimm
Strak, modem zilver
ALLERHANDE AUGUSTUS 1961
Hygllnlfch gekoeld
Keuze In overvloed
20 nog tientallen dingen
meer.
En dan moet hij boekhoud
kundig getraind zijn. Hij moet
kunnen controleren in dit op
zicht en de ontvangsten en utt-
gaven, de inventaris en wat ver
der al niet in het oog houden.
En verder: de moderne tijd
vergt dat hij kennis en gevoel
heeft voor de psychologische
verhoudingen. Niet alleen ten
opzichte van de klant maar ook
ten opzichte van het personeel.
Een bedrijfsleider moet eigen
lijk zeg ik wel eens, een schaap
met vijf poten zijn. Om hem zover
te krijgen leiden wjj hem, in de
loop van een vijftal cursussen, op
tot hij van al deze dingen op de
hoogte is. Ik druk het wel eens
zo uit: „Wat wij vroeger aan de
mensen leerden was middelbaar
onderwijs. Nu is het universiteit!"
1T\E dagen dat men zich met een
U toontje neerbuigendheid uit
liet over „de kruidenier", die gold
als een „krentenweger" zijn wè)
voorbij! Niet alleen is de verkoop
techniek geheel anders geworden
en heeft de verpakkingskunst veel
van het oude handwerk (wegen,
in zakjes schudden en dichtvou
wen, wie» der ouderen herinnert
het zich niet?) voorgoed wegge
vaagd. maar vooral is het ar
beidsterrein van de kruidenier
zoveel ruimer geworden. Hij is nu
een volledig bedrijfsleider. En dat
geldt, als men het goed beschouwt,
niet alleen voor de chefs. Ook het
andere personeel heeft verant
woordelijkheden. die veel groter
zijn dan ooit tevoren
Van „krentenwegen" is geen spra
ke meer; de enorme, hoogstmoderne
voedingstechniek en voedingsleer,
waarvan men in elke AH-winkel
de duidelijke voorbeelden ziet,
hebben een geweldige uitbreiding
van het assortiment nodig ge
maakt, brengen de verkopers en
verkoopsters met zeer vele pro-
dukten uit alle delen der wereld
in aanraking, verruimen de blik
j - - - enorm en maken het onmogelijk
tn de oude Laurier en de cur- mogelijkheden en waarde der dat men zich beperkt en „opge-
sisten van diie eerste cursus, die reclame die gemaakt wordt en sloten" voelt in zijn werk. Als
ik nog wel eens ontmoet er
zijn er heel wat bij die nu een Ijf ~t,ij PP - w? rffËf
centrale positie in het bedrijf - j*"V fifl
hebben die denken er ook zo V fj
over. We hebben dezer dagen I jlffl
nog een alleraardigste reünie pf §fp|
gehouden met de ..jongens van -m-.^f|L ilii
de Laurier". We hebben veel
gelachen."
men daarbij nog de allermodernste
reclamemethoden en reclamemid
delen rekent die tegenwoordig
worden toegepast, dan begrijpt
men waarom het kruideniersvak.
in plaats van benepen te zijn, een
der meest progressieve beroepen
is geworden.
Zo is dat tenminste bij Albert
Heijn het geval. En dit is voor
een groot deel te danken aan de
leidinggevende personen die. jaren
en jaren geleden reeds, begrepen
dat opleidingen een eerste voor
waarde zijn voor een modern be
drijf.
GRIMEUR RICHARD
machtig man
IJet Is thans tien jaar geleden,
dat de opleidingen van
AH-personee! werden gecon
centreerd in een instituut dat
aanvankelijk in Amsterdam en
later in Zaandam talrijke be
drijfsleiders en caissières, ver
koopsters en verkopers heeft ge
schoold tot wat ze thans zijn
specialisten in hun
vak.
Was het vroeger zaak van de
„chefs" om hun personeel voor
te lichten over de fijne kneepjes
van hun vak, thans maakt het
steeds ingewikkelder worden
van het gehele verkoopsysteem
het deze chefs onmogelijk zich
ook nog uitvoerig met de perso-
neelsvoorlichting bezig te houden.
Uit deze noodzaak zijn bij
Albert Heijn de centrale oplei
dingen geboren, waar vele per
soneelsleden een cursus volgen.
MIJNHEER AH
De heer A. H. Pilger, wiens
voorletters A. H. zijn toegewijdheid
aan het bedrijf duidelijk symbo
liseren, is de directeur van het
Opleidingscentrum van AH en aan
gezien hij praktisch zijn gehele
leven werkzaam is geweest in deze
heel aparte stof, weet hij veel te
vertellen over het opleiden van
personeel en ook over de verande
ringen die er in de loop van de
jaren hebben plaatsgevonden.
„Wat de leslokalen en het
internaat aangaat want er is
een gedeelte van het huidige
opleidingsinstituut van Albert
Heijn ingericht tot internaat
ternaat bezitten. Maar toch
waren het toen gezellige dagen
AANDACHTIG wordt
door alle cursisten ge
luisterd! Er komt tegenwoor
dig dan ook heel wat kijken
voordat men met verstand
van zaken een functie in het
moderne kruidenier sbedrijf
kan bekleden. Bij Albert
Heijn wordt de opleiding
hiervoor tenminste zeer
serieus opgevat.
waar de cursisten verblijven
tijdens de duur van hun cursus",
vertelt de heer Pilger „ston
den wij er aanvankelijk niet
best voor. Er was toen we tot
een centrale opleiding overgin
gen, in Zaandam geen ruimte en
zodoende kwamen we, merk
waardig genoeg ja, terecht in
de jeugdherberg „De Laurier"
in Amsterdam.
Later is alles, zoals natuurlijk
steeds in de bedoeling had ge
legen, overgebracht naar Zaan
dam waar wij dan nu een uitste
kend-geoutilleerde school en in-
VERANDERINGEN
Wie de lesroosters van toen en
1 vergelijkt, wordt getroffen
door het feit dat het huidige roos
ter zoveel meer vakken vertoont
dan het voormalige. Dat is te be
grijpen. Niet alleen is de gehele
verkooptactiek veranderd en ver
beterd maar ook hebben allerlei
moderne vindingen en ontwikke
lingen het artikel zelf beïnvloed.
Neem nu eens de produkten van
een zelfbedieningszaak. Deze staan
zichzelf te verkopen. De verkoper
is. wat de warenkennis aangaat,
geheel anders ingesteld dan vroe
ger.
Moest hij vroeger weten waar
bepaalde produkten vandaan kwa
men, tegenwoordig is hij de des
kundige van de smaak.
Hij moet weten welke fijne vlees
waren gekozen moeten worden
voor een fijne lunch.
Hij moet weten welke viscon-
serven zoetig van smaak zijn,
waarin zij zijn geconserveerd, hoe
zij geserveerd moeten worden en
ook dient hij feilloos te adviseren
welke wijn mevrouw nodig heeft
voor haar speciale damesfestijntje.
Droog of een beetje aan de zoete
kant?
Daarom dus dient hij te weten
welke wijnsoorten zoet van smaak
zijn en welke niet. Zo is er meer.
Dat begrijpt iedereen die weet dat
in een AH-winkel enkele duizen
den artikelen te koop zijn.
Hier ligt een der taken van
de heer Pilger en zijn staf van
vier man. Deze vier zijn des
kundigen voor wie het opleiden
één der stappen-omhoog is in
hun carrière. Was warenkennis
aanvankelijk een der grote pun
ten van het oude lesrooster,
kwam er daarna een en ander
over lakschrljven, over kleuren
leer, over etalagekunde aan de
orde en natuurlijk de om
gang met de klant en het af
rekenen. in het nieuwe rooster
voor aspirant-chefs wordt een
hele academisch-getinte leerstof
aangegeven.
UIER zitten ze dan: de eer-
lJ- ste acht cursisten van
de AH-Opleidingsschool in
Zaandam. Als leerling-ver
koper kwamen zij in 1951
op school en thans bekleden
zij stuk voor stuk dank
zij deze gedegen opleiding
vooraanstaande functies in de
AH-filialen!
Van links naar rechts zijn
het de bedrijf leiders: C an-
rinus Sneek)V an V u g t
(Rotterdam); H aalb oom
BaarnSpoor en (Eind
hoven), F enger (Deven
ter), D eV r i e s (Groningen),
daarnaast de heer D. A. ter
Wee, adjunct-directeur, en
de man van de theoretische
opleiding de heer A. II.
Pilger.
Een tip van mevrouw
E. Bud den - Dipping,
Maarten de Vries-
straat 8 te Breda. Zij
schrijft:
„Ik las in AllerHande van
juni het recept voor gries-
meelvla: het is echt niet nood
zakelijk om tegen het klon
teren het griesmeel aan te
mengen met wat koude melk.
Het is veel eenvoudiger om
de suiker en de griesmeel
goed door elkaar te roeren,
dus droog, en dan in de
kokende, melk uit te strooien.
Dat spaart tijd en het klon
tert nooit."
Mevr. Budden geeft nog
een belangrijke tip voor de
keuken: „Wanneer men aard
appelen of groenten kookt,
dLoet men er goed aan er een
mespunt boter aan toe te voe
gen. Dit voorkomt overkoken,
het is maar een weet."
VOOR ALLEMAAL
„Wij geven cursussen voor het
gehele personeel", vertelt de
heer Pilger. „Cursxissen, die
meestal drie, vier dagen of lan
ger duren. Cursussen voor be
drijfsleiders, verkopers en ver
koopsters en vooral ook voor
caissières van Supermarts of
Zelfbedieningsbedrijven hebben
onze aandacht. Op hen rust voor
een groot deel de waarde van
het hele bedrijf. Zo'n cursus
voor assistent-chef bijvoorbeeld
richt zich op het feit dat deze
mensen op den duur bedrijfs
leider van een grote winkel
moeten worden.
En ik verzeker u dat zoiets
niet eenvoudig is: het moderne
Winkelbedrijf stelt hoge eisen
aan de bedrijfsleider en het
verdere personeel.
Hij moet niet alleen met klan
ten kunnen omgaan, hij moet
niet alleen personeel kunnen
leiden, maar hij moet begrip
hebben voor de opstelling der
artikelen, hij moet weten wat er
te koop is.
Hij moet deskundig en met
begrip voor de eigen klanten
kring kunnen bestellen.
Hij moet op de hoogte zijn van
de verkoopmethodiek.
Hij moet kunnen organiseren,
toezicht kunnen houden, hij
moet begrip hebben van de
U hoeft niet meer op uw
nagels te hij ten van schrik
Af AL heel wat damestasjes zijn
bedorven omdat een flesje
remover op een ongelukkig ogen
blik leegliep. Nu is voor een goede
verzorging van de nagels eigenlijk
een hele verzameling flesjes no
dig. breekbare glazen flesjes met
schroef dopjes, die los kunnen gaan.
waardoor de inhoud eruit stroomt.
Om nu van deze flesjes verlost
te worden is er een nieuw pro-
dukt in de handel gekomen, „Han
dy Pads", verpakt in een praktisch
metalen doosje dat in elk hand
tasje past.
De pads zijn gedrenkt in een
speciale olie. Met zo'n pad kunt u
in enkele tellen zelfs de hardste
laag oude nagellak van uw vin
gers verwijderen, zonder dat u
hiervoor ook maar één flesje no
dig hebt. Bovendien voorzien de
pads de nagels van een laagje
voedende nagelolie, die u even in
de nagel moet masseren.
De nagels breken dan niet meer
af. De pad die meermalen kan
worden gebruikt houdt de na
gelriem soepel, zodat u deze ge
makkelijk kunt terugschuiven.
ZE ZIJN ER WEER. de appe
len. En waarom zoudt u er dan
niet eens een bijzonder smakelijk
toetje van maken?
U neemt zoveel appelen, als u
hoofden aan uw tafel heeft zitten.
U schilt ze zorgvuldig en u ont-
klokhuist ze nog beter! Niets is
n.l. zo naar als het tegenkomen
van de z.g. bliezen". Ze vergal
len u echt het genoegen in deze
appels in de oven!
Als u ze goed heeft klaar ge
maakt, zet u ze naast elkaar in
een beboterde vuurvaste schotel.
U vult de holten van de appels
op met een stukje boter en voor
de rest met een royale hand met
geurige aardbeienjam. Vervolgens
strooit u wat suiker over de appe
len.
Nu kunt u ze eenvoudig zo in
de oven zetten en ze een bruin
kleurtje laten krijgen, maar als
u het wat feestelijker wilt maken,
bedekt u ze met custard of een
griesmeelvla. Daar laat u dan in
de oven een bruin kleurtje op ko
men. Wat zal er heerlijk gegeten
worden
DICHARD? Ja, hoe
heet Richard
eigenlijk nog méér?
Iedereen noemt hem
zo, iedereen kent
hem zo, in de Ne
derlandse filmwe
reld en in de Neder
landse televisiewe
reld, waar Richard
om zo te zeggen de
oer-grimeur is, de
markante zendbode
van de firma Michels
in Amsterdam, die
zoals dat in de thea
terwereld heet
het „kapwerk" ver
zorgt.
Natuurlijk zijn er,
naarmate de zend
tijd zich uitbreidde,
méér grimeurs en
make-up-assistenten
door de firma Mi
chels „ingescha
keld" om de tele
visie te dienen, maar
Richard is Richard
gebleven, niet
slechts om zijn vak
manschap maar ook
omdat hij zijn be
roep met een zeer
persoonlijke schil
derachtigheid heeft
weten te omgeven.
Richard is niet al
leen grimeur, hij
is ook een groot en
mooi uitdenker van
practical jokes, een
gerenommeerd oor
blazer en ingever
van lieve, fijne of
enge verhalen, waar
mee hij zijn klan
ten in verbijstering
brengt of met een
vreemd licht in de
ogen de studio doet
opzoeken.
Machtig man
Op dit punt is het
wellicht nuttig de-
machtspositie van
de grimeur uiteen
te zetten. Mensen
die voor de televi
siecamera verschij
nen, moeten op
een enkele uitzon
dering na, zoals de
man of vrouw die
juist van de win
tersport terugkomt
vóór hun optre
den „naar de kap
per" om „bruin ge
maakt" te worden.
Met andere woor
den, zij krijgen een
speciale televisie-
make-up. Ja. ook de
pater en de domi
nee en de professor
achter de schrijfta
fel; iedereen.
De kamer van de
grimeur, met de spie
gels, de geuren van
cosmetica en de ge
makkelijke, uitnodi
gende kappersstoelen,
is in feite het laatste
eilandje van rust en
intimiteit, vóór de
patiënt, die onder
banden wordt geno
men, zich voor het
Nederlandse volk gaat
werpen.
Laatste steun
En heel vaak zijn
dit mensen, die nooit
voor de televisie zijn
geweest, mensen die
geïnterviewd worden
of die in een of an
der programma hun
zegje komen zeggen,
kortom nerveuze
mensen. In de beslo
tenheid van de gri
meurskamer, op de
drempel van de stu
dio, krijgen ze even
respijt en vinden ze
een soort vertrou
wensman aan wie ze
confidenties kunnen
doen en vragen kun
nen stellen.
„Is het nu echt zo
eng als de uitzen
ding begint?"
„Wat moet ik nu
doen als ik me ver
spreek?"
„Zouden ze die
wrat op m'n wang
zien?"
Bij de BBC, waar
men een eigen make
up-department heeft,
waar uitsluitend meis
jes werken, worden
alle nieuwelingen ge
traind in hun rol van
onbezoldigd psycholo
ge voor zenuwachti
ge televisiegasten.
Richard nu
deze training
heeft
nooit
gehad. Dat was ook
niet nodig, want hl
is wat dit aangaat
een opmerkelijk na
tuurtalent. Waar, by
het opmaken van
vrouwen, de moge
lijkheden van zijn
grimeerkunst ophou
den, gaat hy woorde
lijk verder om zijn
patiënten nog mooier,
nog charmanter
nog aantrekkelijker
te maken.
Het resultaat is, dal
zelfs de minst televi-
sie-genieke vrouw
zelfbewust de studio
instapt om zich prijs
te geven aan de kri
tische blikken van
miljoenen kijkers
Grote mannen, die
als zenuwachtige kin
deren in zijn stoel
plaatsnemen, stappen
als nóg grotere man
nen de scène
Maar voor de keihar
de jongens, de op-de-
borst-kloppers, de
wat-ben-ik-toch-goed-
figuren is Richard
verschrikkelijk. Met
toonloze stem fluis
tert hij hun de barste
dingen in het oor of
hij brengt ze in tota
le verwarring door
zichzelf voor te doen
als een hoogst ge
vaarlijke infiltrant uit
een wereld die lijn
recht staat tegenover
de wereld van hef
slachtoffer zelf. De
mensen die zo behan
deld worden wanke
len timide weg en
zijn dan precies ge
schikt om zonder ge
vaar voor de camera
te verschijnen.
Zo ziet u dat zelfs
het vak van gri
meur, in alle be
scheidenheid uitge
oefend, een corrige
rende werking kan
hebben op onze tele
visieprogramma's.
Eén hoera'tje dus
voor onze grimeurs
en make-up assis
tenten en voor Ri
chard in het bijzon
der.
LEEN VALKENIER
SPECIAAL AANBEVOLEN
Iedere AH-bedrijfsleider zal het u spontaan
zeggen: „We hebben in vleeswaren een geweldige
omzet. Iedere dag, iedere week. Fijne snijworst,
boterhamworst, Gelderse ham, tongeworst, lever
worst, ontbijtspek, en nog veel meeru hebt
het voor het kiezen, te kust en te keur!"
Twee baiianentoetjes
TT NEEMT een paar bananen,
pelt ze, snijdt ze overlangs
door midden, holt ze een heel
klein beetje uit en vult ze met
wat aardbeien- of abrikozen
jam. Daarna bedekt u ze met
een koude vanille-saus en geeft
er lange-vinger-biscuits bij.
CISKA VERHEUL
Gebakken bananen
U NEEMT bananen, snijdt ze
overlangs doormidden na ze
gepeld te hebben en wentelt ze
voorzichtig door wat bloem. Daar
na bakt u ze in de boter goud
bruin. Ook alweer voorzichtig, zo
dat ze niet breken.
U legt ze op een verwarmde
schotel, strooit er poedersuiker en
geschaafde amandeltjes over en
geniet van de heerlijke smaak!
CISKA VERHEUL
UOE groot de gezellige,
moderne kantine in het
AH-Ontspanningsgebouw
eigenlijk wel is, kan men
op deze foto jammer ge
noeg niet zien. Wat wèl te
zien is, is de ruimte, waar
in meisjes in hagelwitte
schorten de hele dag door
druk bezig zijn om koffie,
thee en allerlei warme
maaltijden klaar te maken.
Waarna er natuurlijk altijd
weer bergen vaatwerk af
te wassen zijn!
J1JET ontspanningsgebouw van AH is onlangs met een zekere
plechtigheid heropend. Het is weliswaar nooit gesloten ge
weest, maar het is verbouwd en het bleef zijn taak vervullen, al
was het temidden van de verbouwingswerkzaamheden. Het is één
dier moderne verschijnselen van een groot bedrijf en het is een
symbool van de goede stemming en de vooruitstrevendheid van
leiding en personeel.
Natuurlijk is in het ontspan-
ningsgebouw tevens de kantine
gevestigd. Nu heeft de vijfdaagse
werkweek de leiding van een
kantine voor bijzondere proble
men gesteld. De koffiepauze
namelijk is aanmerkelijk korter
geworden. Dat betekent dat er
in een veel korter tijdsbestek
dan voorheen evenveel koppen
koffie moeten worden voorgezet
als toen en dat weer betekende,
dat de accommodatie moest
worden uitgebreid. Dat was één
der redenen voor de verbouwing.
De keuken werd aanmerkelijk
vergroot en de koffie-lnstallaties
uitgebreid. Tevens had zich de
reeds geruime tijd levende tendens
naar „meer gezelligheid in de
lunchtijd" krachtiger doen voelen.
Eigen initiatief
Het Ontspanningsgebouw is een
zaak van de Ondernemingsraad.
De directie heeft gezegd: ,,U dóet
maar wat uw eigen gebouw aan
gaat" en zo werd een speciale com
missie in het leven geroepen (ge
kozen uit de Ondernemingsraad)
en deze, volledig op de hoogte van
de wensen van het personeel de
leden behoren er immers zelf toe
heeft de schouders eronder gezet.
Uiteraard gesteund door de lei
ding van het bedrijf, heeft deze
commissie een aantal veranderin
gen doorgevoerd. Men is daarbij
ook uitgegaan van de opvoedende
functie van een prettige lokaliteit
om de lunch tot zich te nemen.
Immers: een kantine behoeft toch
werkelijk geen soort „eethol" te
zijn! Nu, dat was de kantine dan
ook niet. Na de verbouwing is de
grote ruimte echter veel lichter en
fleuriger geworden; prettige kleu
ren zijn aangebracht en de keu
kens tintelen van helderheid.
Voorts streeft men ernaar het
eten uit een papiertje" dat zo vaak
de ware eetlust remt. tot een mini
mum terug te brengen.
Lunchpakket
Trouwens: reeds laag wordt
door de kantinelelding bord en
bestek beschikbaar gesteld en
dat heeft al veel verbetering ge
bracht in de algemene sfeer.
Hetzelfde streven komt tot
uiting in de nieuwste regeling:
men kan, voor een kwartje, een
lunchpakket verkrijgen dat be
staat uit drie goedbelegde brood
jes. Ook dit verhoogt de stem
ming (en stimuleert de eetlust)
en niets is zo belangrijk voor een
goed-lopend bedrijf als goede
stemming.
Verder is men ertoe overgegaan
voor diegenen die moeten over
werken en in een grote fabriek
als die welke de vele AH-winkels
van artikelen voorziet zijn er altijd
wel een of meer afdelingen die
overwerk moeten verrichten
warme maaltijden te bereiden.
Deze worden door het bedrijf
ter beschikking gesteld en dage
lijks maken tientallen gebruik van
de kwalitatief bijzonder goede en
smakelijke maaltijden.
Metamorfose
Daarvoor werd een keuken
bijgebouwd; elk restaurant zou
er trots op zijn. Afgezien van
een groot buffet dat snel af
werken mogelijk maakt, uitbrei
ding van het kantinepersoneel,
het bijbouwen van een speciale
warme-maaltijdenkeuken alsme
de een spoelkeuken (een ver
eiste!) werd nog meer aan het
Ontspanningsgebouw gedokterd.
Er werden ruimten bijge
bouwd: een filmzaal, die ook
dienst kan doen als vergader
ruimte, eetzaal of lezingenzaal,
een handige garderobe voor
feestavonden met honderden be
zoekers en tevens werd de en
tree uitgebouwd tot een aan
trekkelijke gastvrije hall die, bij
het binnentreden reeds, een
feestelijke stemming oproept.
Duidelijk is dat ook t.a.v. de
ontwikkeling en ontspanning AH
de modernste methoden volgt.
Het kan het bedrijf slechts ten
goede lcomen!
Voor de heldere huisvrouw
een ware uitkomst! Handig,
praktisch en hygiënisch.
Voor verkoudheid, make
up, babyverzorging enz.
KLEENEX TISSUES: om
altijd in huis te hebben.
75 STUKS (dubbele)
Vilveren gebruiksvoorwer
pen worden steeds meer
gevraagd. Van het fabrikaat
W.M.F. is er een nieuwe serie
uitgekomen naar een ontwerp
van Sigrid Kupetz, be
staande uit kannen voor koffie,
thee en mokka, alsmede een
r oomstelletje. Op de ronde
vlakken, die door geen decor
of andere versiering worden on
derbroken, komt de fraaie glans
van het echte zilver volledig tot
uitdrukking. Een bekoorlijk
contrast vormen de rechtlijnige
handvatten van zwart ebbehout.
Verkrijgbaar bij juweliers.