Pindakaas maken lTvoor ,u'
Smul mee
in de AH-
koffie-week
Albert Heijn
m
Als de
zon
schuil
gaat..
vereist vakmanschap
Nieuwe
recepten
„opgediept"
Oud-Friese bruidsjapon met
obligaties bij elkaar gespaard
Laat de zon maar komen....
kampeerders!
Groningse
krentenkoek
Kersenslemp
NONNEVODDEN
Griesmeelvla
N*-vac:::tue
Variaties met
leverpastei
Z0MERT0ETJE
1
Zalmballetjes
uit Suriname
(feestelijk recept)
ALBERT heijn
MILD GEURIGE
"1,
heeft de lekkerste koffie
JUNI 1961
ALLERHANDE
"\7"ELEN van u zullen de
vakantie zeker aan of op
het water doorbrengen en als
u dat in eigen land doet, dan
houdt u stellig rekening met
wel eens een koelere dag.
Zo'n dag waarop zich de be
hoefte doet gevoelen aan een
beschuttend jasje over het
badpakje of de bikini.
Voor u heeft W e e t e x
in zijn „Summerti-
m e r"-collectie ook dit sei
zoen weer een keur van de
leukste modellen uitgebracht.
Een badstof-damesblou-
e, model Paula, even-
ens uit de Summertimecol-
ctie van Weetex, een jeug-
g model dat zowel beschut-
ng tegen de koelte als te
en overgrote hitte zal bie-
en.
Het model Stella, een
riekwart dames badjas je in
iverse uni-kleuren uitge-
oerd. De capuchon is wit
evoerd en de versiering is
an wit, wasecht raffiaband.
Dit Franse drie-delige en-
mble van A nar Le -
o ux Sports is ver-
aardigd van taft imprimé
an Taco. Meer bedoeld dus
oor het zonnebaden, minder
oor zwemmen, maar uiter-
ate decoratief!
Moge uw vakantie een ge-
ellige en vrolijke zijn met
eel zon en weinig regen!
een
(Hauknecht
luKlkut
fufjt 11 At ttA^Xtl
TTET GEMAK
En zeker
piNDAKAAS MAKEN lijkt
A op het ogenblik in de
AH-produktie-bedryven een
werkje, waar men de hand
niet voor omdraait. Want
dank zy de nieuwste machi
nerieën komt er geen men
senhand meer aan te pas en
gaat alles vol-automatisch.
Wie echter een beetje ver
stand heeft van automatise
ring begrijpt wel, dat die
machines slechts een vol
maakt produkt voor de dag
kunnen toveren als de ge
bruikte grondstoffen en de
produktie-methoden prima
zijn.
Bij pindakaas komt het in de
eerste paats aan op de inkoop
van de beste kwaliteit pinda's,
die nóg geen goed produkt zou
den opleveren als ze niet goed
en vakkundig gebrand zouden
worden.
Vervolgens moet er ontveld,
ontpit en gemalen worden, en
ook daarvoor is een uiterst
nauwkeurige instelling van de
machine nodig om juist die
smeuiige substantie te krijgen,
die door de liefhebbers van
pindakaas zo gewenst wordt.
Want als er één produkt puur
natuur is, dan is het wel pinda
kaas: per slot van rekening be
dient de mens.
de kamperende
huisvrouw zal dat gemak toejui
chen. Daarvoor is het blik droge
rijst met echte Hongaarse Goulash!
Garneer het gerecht met wat ver
se paprika's, in dunne reepjes ge
sneden en even in wat kokend wa-
ter gelegd, vooral niet té lang
want de paprika mag best nog
even aan de tand weerstand bie-
den! Strooi er kort vóór het opdie
nen wat fijn gehakte peterselie
over. (Dit voor de thuis-eters, de
kampeerders zullen het uiteraard
zo simpel mogelijk willen houden.)
CISKA VERHEUL
pot na potdag in dag uit
staat ze uit niets anders dan
gemalen, gebrande, ontvelde en
ontpitte pinda's met een snuifje
zout. Dat is alles. Hu de meest
vernuftige machines de mensen
hand te hulp komen is het pro-
TVE streekgerechten staan wel in het middelpunt van de be-
langstelling bij onze lezeressen. Elke maand opnieuw is er
volop keuze, omdat met groot enthousiasme wordt ingestuurd.
Zoekt u uw zending onder de prijswinnaressen terug en behoort
u nog niet*tot de gelukkigen? Geen nood, uw zending blijft mee
tellen en wordt zorgvuldig bewaard om steeds opnieuw aan de
hand van de collectie gewikt en gewogen" te worden.
Voor hen, die ons Bakhuys nog niet kennenelke maand wordt
één prijs van 10 uitgeloofd voor het aantrekkelijkste gerecht
en daarnaast worden nog drie prijzen van elk 5 uitgereikt.
Doet u mee? De bedoeling is uit uw herinneringen of uit de
kook- en hakgewoonten in uw streek de traditionele gerechten
op te halen. Ciska wacht met verlangen uw nieuwe zendingen
af.
fijnwrijven. Het ei loskloppen en
nu alle ingrediënten in de kom
goed met de zalm vermengen.
Balletjes vormen, door paneel-
meel rollen en in de boter bruin
bakken.
JllEVROUW L. v a n Z o -
meren, Hogenban-
iv eg 15 8a te Rotter-
d a m schrijft ons:
,£ij een heerlijk kopje koffie
van Albert Heijn is een snee
Groningse krentenkoek niet te ingezonden door
versmaden. Het recept en de be- j M. B o u w m a
reiding zijn zo eenvoudig, dat
ik zelf enige keren per week
zo'n koek bak. Om als geschenk
voor een jarige vriendin mee te
nemen is het ook altijd een groot
succes, want zoiets verwacht
men niet!"
Men heeft er voor nodig:
500 gram bloem, 300 gram brui
ne basterdsuiker, 5 theelepels ka
neel, 1 theelepel gemberpoeder,
1 theelepel kruidnagelgruis. 1 zak
je bakpoeder, 200 gram krenten
en 2 dl water.
Bereiding:
Roer alle benodigdheden goed
door elkaar om eerst daarna het
water er aan toe te voegen, zodat
een deeg wordt verkregen. Een
gewoon broodblik invetten en het
deeg hierin storten. In een matig
warme oven in ongeveer een uur
de koek bakken. En daarna? Lek
ker smullen, zegt mevr. Van Zo
meren!
DIT recept heeft, met het oog
op de kersentijd, ook actuele
waarde: bewaart u het zuinig en
past u het op het juiste moment
toe. U bereidt uw huisgenoten er
een heerlijke, ouderwetse verras
sing mee, die u niet veel moeite
zal kosten.
Dit gerecht danken wij aan
Mevrouw J. Jansen,
Takstraat8 teütrecht.
De bereiding van dit verrukke
lijke gerecht, dat u als toetje
kunt serveren en buiten het sei
zoen ook met kersen uit blik
klaargemaakt kan worden, is als
volgt: Kook op de gewone wijze
met melk en maizena een vla,
die u af kunt laten koelen, maar
ook lauwwarm kunt serveren.
Ontpit de gewassen kersen en roer
deze voorzichtig door de vla.
Suiker naar smaakt toevoegen.
NEEN, Suriname is geen streek
maar in onze harten telt het
eigenlijk wel een beetje zo mee
en daarom zal niemand er iets
tegen kunnen hebben, dat voor
dit recept ook een prijs wordt
uitgereikt.
Inzendster is Mevrouw N.
Hiemcke-Weidema, Sib-
bergrubbe 36 te Valken
burg CL.)zij maakt het iedere
vrijdag voor haar gezin klaar en
dan is het feest!
Het is een visgerecht, dat snel
klaar en ook heel voordelig is.
Men heeft ervoor nodig:
1 blikje pinkzalm, 3 middel
grote gekookte aardappelen, 1
ei, peper, wat aroma, selderij,
gesnipperd uitje, 4 beschuiten,
wat boter.
Bereiding:
De zalm in een kom doen en
de wervels eruit verwijderen. De
gekookte aardappelen met een
vork fijnmaken en de beschuiten
naming van een zeer populair
carnavalsgebak uit Zuid-Limburg,
dat de moeders er voor haar
kroost bakken. Het recept werd
Mevrouw
Krewin-
kel, Molenstraat 183
te Helmond, die ons als
volgt schrijft:
„Graag lees ik altijd Aller
Hande. Nu wilde ik u ook eens
een recept sturen, want vóór
wat, hoort wat. Ik kom uit Kerk-
rade en daar wordt altijd flink
carnaval gehouden. Mijn moe
der bakte dan de bekende non-
nevodden en nu doe ik het zelf
ook voor mijn kinderen. Toch
komt dit gebak hoofdzakelijk in
Kerkrade, Heerlen en omstreken
voor.
Het is dan de gewoonte de
nonnevodden aan een stok te
steken en hiermede de straat op
te gaan. De kinderen laten el
kaar hun „vodden" proeven en
het aanbieden van deze trakta
tie aan elkaar is er nu juist het
genoegen van."
Benodigdheden:
500 gram patentbloem, 200
gram margarine of boter, 1 ei,
50 gram gist, 4 eetlepels suiker,
3 dl lauwe melk.
Bereiding:
De boter een weinig laten smel
ten en met alle ingrediënten een
vast beslag roeren: het laatst
doet men er de gist bij. Ongeveer
IVi uur laten rijzen en er dan 2
cm brede repen van snijden, hier
mede een strik maken en deze in
frituurvet bruin bakken. Poeder
suiker erover strooien. Probeer
het ook eens, al is het dan geen
carnaval!
duktieproces vergemakkelijkt,
maar het aloude vakmanschap
is nog net zo brood-nodig om
tot het vereiste resultaat te ko
men als vroeger.
VROEGER
„Vroeger", zeggen ze u bij de
installatie die maalt, zout toe
voegt, vult en de deksel er
op zet. Vroeger werd met de
hand gemalen, werd ook met de
hand de pot gevuld cn werd met
de hand het deksel erop gezet.
Dat verklaart wel waarom wij
eigenlijk nooit helemaal aan
de grote vraag naar onze pin
dakaas konden voldoen.
Dat is nu anders: wij kunnen
produceren zoveel als we wil
len. Deze machine draait elke
dag en dat betekent zo is
het altijd bij AH grotere
omzet, lagere prijs en na
tuurlijk betere kwaliteit.
Niet alleen jetere kwaliteit we
gens de grondstoffen die uit
muntend zijn, maar ook omdat
grotere produktie ten gevolge
heeft dat er een steeds geper-
fectioneerder produkt tot stand
komt."
PITTEN ER EIT
De pinda's van deze pindakaas
zijn een speciale soort. Zij bezit
ten namelijk geen pitje meer. Dat
kleiné driehoekigé' kerntje, dat op
elke pinda zit, smaakt namelijk
wat bttter en dat kan de smaak
van de kaas lelijk beïnvloeden.
Daarom haalt men de pit eruit.
Dat gaat met alweer slimme
banden die ze een beetje wrij
ven.
U vraagt: wat gebeurt er
met die pitjes? Die worden
doorverkocht en elders gema
len. Bijvoorbeeld in die prach
tige oude molen ,,De Zoeker"
die in stand wordt gehouden
met opdrachten van een aan
tal Zaanse bedrijven. Die mo
len namelijk werkt nog zoals
hij dat driehonderd jaar en lan
ger geleden ook deed. En de
vliesjes? Daarmee gebeurt het
zelfde. Die worden er ook afge
haald na het branden van de
pinda's en vervolgens elders ge
perst voor de olie erin.
De blanke pinda's nu dalen af
naar beneden waar een man-in-
het-wit ze opvangt in een baal
tje en ze laat vermalen in de
molen. Zo ontstaat pindakaas.
Doodeenvoudg. Zeker, maar toch,
alweer, een produkt van klasse
omdat hoge kwaliteit der grond
stoffen er de basis van is.
DEKSELMOLEN
Kijk eens naar de dekselmo
len! Daar draaien de deksels, er
ruw ingeschud met losse hand,
bij honderden los rond. Liggen
zij verkeerd dan draaien zij net
zolang in de carrousel tot zij
goed komen te liggen en, zodra
zij goed liggen, vallen zij in een
gleufje en dan pakt een me
chanische hand ten slotte het
deksel beet en draait het vliegens
vlug op de pasgevulde pot. Nog
een paar jongemeisjes zijn nodig
om de potten in dozen te verpak
ken en zo komt de pindakaas,
verser dan vers, van branderij,
ontvliezerij, ontpitterij, molen en
vulapparaat, in de brandschone
pot en alleen zuivere natuur vult
de potten. En later de magen.
In steeds groter hoeveelheden
verlaten ae potten de fabrieken.
Want in steeds groter hoeveelhe
den worden de potten pindakaas
gevraagd.
jyjAAKT u eens een heerlijke
griesmeelvla. U kookt
de melk en raspt daar de
schil van een citroen in.
Voor alle zekerheid roert u de
griesmeel met wat koude melk
aan, dan bent u er zeker van
dat die nare klonten niet uw
deel zullen zijn!
Zodra de melk kookt, gaat de
aangelengde griesmeel onder
voortdurend roeren in de pan en
als de vla dik is geworden, neemt
u ze van het vuur en klopt er
een eidooier door en vervolgens
het zeer stijfgeklopte eiwit. Van
zelfsprekend heeft u een pakje
vanillesuiker gebruikt en u voegt
er voorts suiker naar smaak bij.
Daar staat dan uw heerlijke gries
meelvla.
In de schaal belegt u de bodem
met een laag aardbeien. Als de
tijd gunstig is en de prijs ook,
neemt u verse aardbeien die u
van suiker naar behoefte heeft
voorzien: anders maakt u een
blik aardbeien open (daar hoeft
dan natuurlijk geen suiker meer
bij). Hoe dan ook, u giet de
griesmeelvla over de aardbeien
en zet de schotel op een koele
plaats weg. Ook hier geldt: een
kort verblijf in de koelkast is ge
oorloofd, al té koud gaat heel
veel van de heerlijke geur ver
loren!
CISKA VERHEUL
ji
250 gram
Vacuumblik Pak
Vol-aromatisch goudmerk 172 162
Mild-geurig groenmerk 14* 135
Mild-krachtig roodmerk 145 135
Pittige koffie paarsmerk 120 110
4-smaken-pak (4x62/, gram) 135
F)IT HEB ik allemaal met AH-
obligatiezegels bijeenge-
spaard", zei de twintigjarige
Elske Wijnja uit Op
penhuizen, een vriendelijk
dorpje onder de rook van
Sneek. Met „dit allemaal" be
doelde Elske, sinds donderdag
18 mei mevrouw E. J a a r s-
m a-W i j n j a, haar bruidstoi
let in oud-Friese stijl. Want zij
had haar zinnen gezet op een
Friese bruiloft, waarbij zowel
de bruid als de bruidegom in
oud-Fries costuum voor de anib-
tenaar van de burgerlijke stand
verschijnen.
Folkloristisch gebeuren
Een dergelijke huwelijksvoltrek
king is een folkloristisch gebeu
ren, dat uiteraard veel belangstel
ling trekt, omdat in deze snelle
en jachtige tijd, de mensen maar
al te graag nog een even willen
stilstaan bij het verleden. Elske
is lid van de Snitser Skots-
p 1 o e c h. een dansgroep die fol
kloristische dansen demonstreert,
want Elske. nu dan mevrouw
Jaarsma-Wijnja, vindt haar hob
by in de oude dansen en op de
repetities heeft zij dan ook nog
geen enkele keer verzuimd in de
drie jaar dat zij lid is van dit
actieve dansgroepje. Ook haar
man is lid geweest van de Snit
ser Skotsploech, maar toch da
teert de kennismaking van E 1 s-
ke en Broer (zoals haar man
heet) al van veel langer. Zij wa
ren als kinderen reeds onafschei
delijk.
Het aanschaffen van een
bruidstoilet in oud-Friese stijl
is echter zeer kostbaar. Dat
wist Elske ook en daarom was
zij vroeg begonnen met spa
ren van AH-obligatiezegels en
toen zij zes gespaarde obliga
ties verzilverde, kon zij een
hartewens in vervulling zien
gaap.
Het was een gelukkige bruid
die aan de zijde van Broer
Jaarsma de trappen naar de
Zomers ontbijt
JFEN zomers ontbijt kan be-
staan uit een bord van die
heerlijke Corn-flakes,
waarover u wat suiker heeft
gestrooid, vervolgens ijskoude
melk heeft gegoten en er tot
slot vruchten bij heeft gedaan:
verse aardbeien, frambozen en
bessen of wat u verder maar
mocht invallen.
Zomerse lunch
Laten daar vooral de komkom
mer en de tomaten een rol van
betekenis in spelen.
Neem bijv. een dikke plak kom
kommer (zo'n cm of 5 hoog), hol
die een beetje uit en vul met een
mengsel van tonijn (Starkist uit
blik), een gesnipperd uitje, wat
gehakte peterselie, een beetje
mayonaise, zout en peper naar
smaak. Vul royaal met een kop
en bekroon het geheel met een
half hardgekookt el. Heerlijk en
het succes is verzekerd!
Neem fraaie tomaten, ontvel ze
door ze even in kokend water te
houden, snijd het kapje eraf, haal
de inhoud er voorzichtig uit en
vul de tomaten met garnalen-
mayonaise of iets van dien aard.
Garneer met wat gehakte peter
selie en laat u dit koele hapje
wel smaken.
Wat warms
Mocht het van de zomer met de
warmte tegenvallen, schroom dan
niet om uw huisgezin te trakte
ren op een kop heerlijke toma
tensoep (het merk „Le Soleil" is
u natuurlijk welbekend, zo niet
probeert u dat dan eens!). Voor
de gezelligheid stoffeert u de soep
met wat soepballetjes uit blik of
potje en u strooit in iedere kop
ook alweer een beetje peterselie,
even vóór het opdienen.
Hordje vitaminen
Hier is nog een suggestie voor
een zomerse warme maaltijd.
Maakt u eens voor ieder van
de tafelgenoten van tevoren
een „bordje met vitaminen"
klaar, met andere woorden een
bordje met rauwe groenten als
daar zijn: mooie zachte slabla
den gewassen en met een doek
je afgedroogd) als een bedje
waarop u in vakjes zowel radijs
jes als geraspte worteltjes de
poneert, naast bijv.: komkom
mer in kleine blokjes gesneden,
wat koude gekookte bietjes in
plakjes, wat tomaten van het
velletje, de harde kern en het
overtollige vocht ontdaan en in
stukjes gesneden, een mooie
groene paprika waarvan de
zaadlijsten en de pitjes zorgvul
dig zijn verwijderd, waarna de
paprika in zeer dunne reepjes
wordt gesneden.
Vanzelfsprekend wordt zo'n
bordje op smaak gebracht met
zout, peper, fijn gehakte ui, nog
fijner gehakte peterselie, een wei
nig citroensap, wat olie, desnoods
wat mayonaise uit een tube in
een fraaie karteling over het ge
heel gespoten.
Wilt u met partjes hard gekookt
ei garneren? Doe het gerust, het
zal een bijzondere charme aan de
bordjes verlenen!
Daarna zal een schotel koud
vlees met wat gebakken aardap
pelen bijzonder goed smaken en
u kunt eindigen met een van de
toetjes die u elders vindt be
schreven
CISKA VERHEUL
de breidspiip
stijlvolle raadzaal in het ge
meentehuis van W y mb rit-
s er ad e e l beklom. Gekleed
in een bruidsjurk met een on
dergrond van gebroken ivit,
waarop oud-roze bloemmotieven
en in de hand een Rietberger
bruidsboeket, rond en stijf ge
bonden, van lathyrus in verschil
lende kleuren, zag zij er aller
liefst uit. Over de japon heen
droeg zij een witte tipdoek met
sen wit geborduurd schortje van
battist en op haar hoofd pronk
ten de prachtige floddermuts en
de sierlijke oorijzertjes. Op zij
van de japon was het zijzilver
vastgemaakt, bestaande uit
naaldenkoker, op zij links de
beugeltas afgezet met zilver.
Haar voeten waren gestoken in
zwarte schoenen met zilveren
gespen en voorts droeg zij witte
kniekousen.
Brand in de pijpen
De huwelijksvoltrekking op het
gemeentehuis geschiedde door
wethouder G. Jouwsma in
zijn kwaliteit van Ambtenaar van
de Burgerlijke Stand en na bei
der jawoord stak de heer F. C.
van der Zwaag, leider van
de Snitser Skotchploech de versier
de breidspiip (bruidspijp) van de
bruidegom aan en dit was het sein
dat ook de mannelijke leden van
de Skotsploech in de raadzaal de
brand in hun lange Goudse pijpen
staken.
Na afloop van de huwelijks
plechtigheid, die geheel in het
Fries gehouden werd, voerde de
Skotsploech de Skotse Trije uit
en de Hakketone, een oóde Ter-
schellinger dans. Een dichte haag
van toeschouwers sloeg dit folklo
ristisch schouwspel met belang
stelling gade en dit kleurige
schouwspel was bovendien een
dankbaar object voor vele fotogra
fen.
in oud-Friese stijl
Na dit korte dansfestijn steeg
het bruidspaar in de krompanelen
sjees en mende de bruidegom het
paard door de menigte op weg
naar Oppenhuizen, waar d s. C.
van Eysinga in de Ned.
Herv. Kerk het huwelijk inzegen
de. Ook de kerkelijke plechtigheid
gebeurde in het Fries. Het jonge
paar heeft, na al die drukte, een
leuke woning betrokken aan de
Lemmerweg nr. 78 in Sneek, waar
zij daar midden in het Friese
weideland aan alle kanten de
ruimte hebben.
,fflu ga ik sparen voor een
vakantiereis naar Frankrijk", zei
het jonge bruidje nog, „daar
hebben Broer en ik al lang naar
verlangd."
ÜIJ AH vindt u van die
ongelofelijk voordelige
blikjes leverpastei: slechts
29 ct. Met die leverpastei
kunt u veel bereiken.
U kunt beginnen met gewoon
een toostje of een boterhamme
tje met leverpastei zonder meer.
U kunt de leverpastei ook ver
mengen met wat mayonaise.
Daar besmeert u dan de boter
hammetjes mee en garneert ze
met plakjes augurk.
Laat niets u letten om de le
verpastei te vermengen met
mayonaise en een snippertje to
mato-ketchup, om vervolgens de
boterhammetjes die op deze ma
nier besmeerd zijn, te garneren
met plakjes hard gekookte eie
ren.
Nog een combinatie
Denkt u ook eens aan de vol
gende combinatie: leverpastei,
mayonaise, een beetje fijn ge
snipperde ui en heel fijn gehak
te peterselie plus wat peper.
Dit zijn allemaal verrukkelijke
combinaties voor de boterham
metjes of broodjes die u mee
denkt te nemen, wanneer u van
de zomer eens een hele dag
dag naar buiten gaat om van
de frisse lucht en de zon te ge
nieten!
CISKA VERHEUL
pustard met rabarber is als
slot van het avondeten iets
heel verrukkelijks op een war
me zomerdag. Maak de custard
volgens de aanwijzingen op het
pak. Wilt u het „extra-extra"
maken, dan klopt u door de cus
tard een eidooier en vervolgens
een stijf geslagen eiwit, zodat
de custard heel luchtig wordt.
De rabarber kookt u voorzich
tig op een laag pitje zodat er nog
wat stukjes in blijven en u zorgt
vooral voor voldoende suiker. De
bijzondere rinsheid van de rabar
ber is voor velen niet zó aange
naam, maar de suiker verhelpt
dit wel.
Onder in de schaal doet u dan
de rabarber en daar giet u dan de
luchtige custard overheen. Laat
dit gerecht niet té lang in de koel
kast verblijven want té koud mag
u dit om gezondheidsredenen ab
soluut niet eten.
CISKA VERHEUL
Waar de koffiezak al niet
goed voor is.
"Tén van onze trouwe klanten
L bracht ons op een goed idee:
Als de geurige inhoud van een
pak AH-koffie (of thee) op is, dan
kan het lege zakje ook nog van
nut zijn. Tenminste als men in
het bezit is van een moestuintje,
zoals de heer J. Lindhout in
Den D older.
Hij vertelde ons van zijn lumi
neuze idee, om van de lege koffie-
en theezakjes een vogelverschrik
ker te maken door ze aan elkaar
te binden en aan een lange stok
te bevestigen.
Het luide geritsel in de wind
houdt elke vogel op een eerbiedige
afstand van pas ontkiemde tuin
bonen en jonge slaplanten, terwijl
deze A.H -vogelverschrikker ook
nog goed bestand blijkt te zijn
tegen alle mogelijke regenbuien en
windvlagen. Meneer Lindhout,
hartelijk dank voor de tip!
