Kent iedereen de
juiste plaats?
Wat Wat
wél niét
ZOMERPRIJZEN
495,
Wat moet men kiezen
Albert Heijn
Hoe ging dat nu vroeger
zonder ijsmachine?
LEERZAAM
GESPREK
TWEE STEMMEN OVER TWEE SYSTEMEN
't Is weer
„zoete inval"
Albert Heijn
39
49
39
39
49
49
25
25
10
HET IJS WERD GEWOON BEWAARD
ZELFS IN DE
KLEINSTE
KEUKEN PAST
EEN PRESTCOLD
"PACKAWAY"
PRESTCOLD
"PACKAWAY"
neem. een
ZANUSSI
compressor - koelkast
met Tropic System als
èn vorm
èn kwaliteit
èn doelmatigheid
voor U bepalend zijn
Grote of kleine
koelkast
N0G, dit: in de „freezer", de j
afdeling waarin aanmerke- I
lijk lagere temperatuur heerst
dan elders in uw kast, soms tot
14 graden, kunt u de artikelen
bewaren die in de diepvriescel
len in de winkel te koop zijn.
Vruchtentoffees
Gemengde toffees
Ananas-blokjes
Frambozen-blokjes
IJsbonbons
Vruchtenkoekjes
AH-Pepermunt 2 grote rollen
Knots-lollies 5 voor
Grote Jaffastokken
39
49
49
49
29
maakt u het leven goedkoper
In gaten of
in kelders
Albert Heijn winkeljobs zijn leuke jobs
Voor verzamelaars
JUNI 1961
Advertentie
Onderstaande teke
ning geeft duidelijk
aan waar u
de
schillende artikelen op
de beste wijze in de
koelkast kunt plaatsen.
"F EN modern levensmiddelenbedrijf als dat van Albert
Heijn maakt natuurlijk gebruik van de diensten van
koelkastexperts. Niet alleen heeft de chef van de afdeling,
die de vleesvoorziening van de winkels in handen heeft,
dagelijks te maken met koelkasten en alles wat daarbij
behoort, maar ook de chef van de groente-inkoopafdeling
dient er alles van te weten hoe zijn waren opgeslagen en
bewaard moeten worden en vooral vers en fris' moeten
blijven.
komen afkoelen desnoods met
behulp van een paar ijsblokjes
er omheen. Natuurlijk moet
men nooit verpakkingsmidde
len gebruiken die geur ver
spreiden.
Er zijn wel eens personen die
iets, in krantenpapier gewik
keld, in de koelkast bergen.
Dat kan niet, dat mag niet!
Want krantenpapier riekt of
geurt naar drukinkt en hoe
gretig menigeen deze ook op
snuift als hij de nieuwe krant
openvouwt, zodra het eten er
naar gaat smaken is het ver
keerd.
mm. k aas-
K. -\
^BaukriEtht
koelkasten
re*di vanaf f.47».-.
I Sigarettenkoker
voor minder roken
Zoekt u een middeltje om
minder te roken? Nu, een Zwit- i
serse horlogefabrikant uit La
Chaux-de-Fonds heeft er wat
op gevonden. Hij heeft een
sigarettenkoker geconstrueerd
met een ingebouwd uurwerk, dat
kan worden ingesteld op slui
tingstijden van tien minuten tol
één uur. U kunt dus zelf be
palen, hoe lang uw Koker ge
sloten moet blijven.
EEN gesprek met deze heren is
leerzaam ook voor de „sim
pele particulier" die thuis met
niet meer voorraden te maken
krijgt dan die welke een gewoon
vaderlands gezin nodig heeft en
die daarvoor een moderne, klei
ne koelkast ter beschikking heeft.
Want dan blijkt dat lang niet al
les op dezelfde wijze in de koel
kast gezet moet worden en te
vens dat er bepaalde dingen zijn
die er helemaal niet in mogen.
Wij hebben, ten behoeve van de
lezers, een aantal adviezen van
de AH-deskundigen opgetekend
en wij zijn ervan overtuigd dat
menige koelkastbezitter er zijn
voordeel mee kan doen.
De adviezen zijn in algemene
zin gesteld, maar zeker is dat
banaan n i m m e r in de koelkast
mag. Want banaan kan niet te
gen koude en al is dan de koel
kast niet verschrikkelijk koud,
banaan is een kind van de warm
te en hij verkleumt er totaal in.
GEEN VORST!
rWERIGENS allereerst dit:
kJ meen toch niet zoals zo
dikwijls getjnan wordt dat een
koelkast een inrichting is waarin
felle vorst heerst. Dat is niet het
gevai! Een koelkast koelt slechts.
Een koelkast maakt de tempera
tuur binnenin mooi koel maar
vriezen mag het er niet. Zodra
het in uw koelkast gaat vriezen
is er iets mis (behalve natuurlijk
in de speciale vriesruimte).
Dan moet u een deskundige la
ten aanrukken.
In een koelkast kan men
alweer in het algemeen
gesproken zijn levensmid
delen niet langer dan een
week bewaren. Trouwens
dan behoort hij inwendig
In een model-huishouden ten
minste! eigenlijk ook al
weer schoongemaakt te wor
den. „Wekelijks schoonma
ken!", roepen de koelkastex
perts en dat zeker als de rflp-
laag (op het koeUichaam)
een vinger dik is.
Wat Is die rijp toch? Dat is
het vocht dat, afgegeven door de
verschillende gerechten in de
koelkast, zich op het koelli-
chaam vastzet en een laagje
vormt. Wordt dit laagje te dik
dan werkt alles niet meer zo flo
rissant en dan moet de zaak weer
eens ontdooid worden.
Er zijn slimme koelkastfabri-
kanten die een zogenaamde
„rijpmelder" hebben „inge
bouwd"; h©t ls doodgewoon een
rood dopje dat, wanneer de ryp-
laag te dik wordt, onzichtbaar
wordt
GEEN KRANT!
IAUS: de koelkast kóélt alleen-
en wat erin gezet wordt
is ook beperkt-houdbaar. De
koelkast is dus bepaald geen
voorraadkelder!
Dan dit: zet er geen levens
middelen in die een sterke
geur verspreiden zonder ze af
te zonderen in een van de ge
makkelijke plastic dozen, die
voor zulke geurverspreiders
bestemd zijn.
-#■ En dit: warme spijzen moet
men ook niet in de koelkast
zetten; dis moeten eerst vol-
ALLES BEWEEGT
V700RTS: er is voortdurend be
weging in uw kast. Het is
niet iets om van te schrikken,
maar de lucht in elke koelkast
circuleert.
Die draait, zoals dat altijd met I,an ae
zulke fijne pijltjes in technische De roomboter
dient nog
tekeningen wordt aangegeven, in te blijven en niet tot
fraaie bochten en rondingen door een harde kluit omgevormd te
het interieur en dat is te begrij- kh°„e!?raS,f"
pen Want het koellichaam stoot ne' speciale
koude lucht af (zeer bij wijze Plants™ uitgespaard. In t alge
van spreken) en de warmere I meen ,kal? 8™egd. gorden dat
lucht die elders in de kast aan- p'aatsle, °p tweede rang
wezie is stiiet on en zo kriiet (dus bv- het tweede schapje on-
men de beweging I "f koellichaam), de beste
6 6 I plaats is voor de zuivel. Kar-
Dat circuleren van die lucht n e m e 1 k en yoghurt moe-
VOORZICHTIG MET
BIER
dit bij dit artikel opge-
drukte schetsje kan men
zien waar zo ongeveer de le
vensmiddelen het best op hun
plaats zijn in de kast.
Groenten en dranken
liggen onderin, ver van het koel
lichaam, het beste. Dat geldt ook
voor bier. al mag dat nooit lang
in de kast daar het daar te koud
wordt en, zoals* bierdrinkers dat
soms beeldend zeggen, de tanden
dan kromtrekken. Bier moet nl.
10 graden ongeveer zijn. Is het
kouder en zo'n kast daalt tot
een graad of vier dan is het
niet lekker en kwalijk voor maag
en darmen.
Dranken die het gekoeld het
best doen. limonades cn
sterke dranken. worden
door een koelkast aanmerkelijk
smakelijker.
VRIESRUIMTE
IN sommige koelkasten is een
-1 vriesruimte ingebouwd.
Daarin is het zo koud dat diepvries
artikelen een weekje (en niet lan-
Ser) bewaard kunnen blijven,
aarin kan men ook pakken
of bekertjes ijs of ij s-
taarten fijn bewaren; men
moet ze er echter wél meteen in
leggen!
Rauw vlees en lever,
long, nier of ander
------ [Soortgelijk vlees moet
ten echter moeten bij voorkeur koelte; houdt ze erbuiten. Wie zo koud mogelijk worden gelegd
n i e t in het koudste gedeelte persé ,jjn komkommer wil koel- zeiden dat al) maar toch
- met langer dan 24 uur rauw be
houden, ai is dat dus niet brood- waard blijven Dat geldt dus ook
nodig, die wikkelt hem in een voor gehakt.
nu bepaalt de plaats waar men
zijn levensmiddelen in zijn kast
moet opbergen.
VLEES en vis dat is één die
nen zo koud mogelijk bewaard
te worden. Zuivelproduk-
ten afgedekt worden; de zure
lucht verspreidt zich anders.
kastbakje, een plastic zakje
of iets in die geest bewaard wor
den; afgezien van de geur die
kaas verspreidt is het onderhevig
aan uitdroging.
Kaas als Camembert mag
bepaald niet in uw kast bewaard
worden; deze geurt werkelijk te
krachtig. Dat geldt natuurlijk ook
voor andere kaassoorten en voe
dingsmiddelen met krachtige
geur: ui en aangesneden
citroen zijn uit den boze.
Het gebeurt vaak dat men on
geopende blikjes of in azijn of
met zout geconserveerde
voedingsmiddelen in zijn
kast plaatst. Dat is niet no
dig. Zolang het blikje dichtblijft
kan er, ook buiten uw kast,
niets mee gebeuren. Wanneer het
geopend is en men wil de rest
van de inhoud nog wat bewaren,
ja, dan kunt u uw koelkast la
ten aantreden.
T^OMKOMMERS gaan eng gla
zig en voos worden in de
van de kast opgeborgen worden.
b.v.
wikkelt hem in
plasticzakje en voorkomt zo aan
tasting en uitdroging vooral.
Nog iets: mayonaise en
trouwens ook slasaus worden
evenmin beter van koelkast-op
sluiting; ze kunnen soms lelijk
gaan schiften na zo'n behande
ling. Houd ze eruit!
Inhoud ruim voldoende
voor een gezin van 5 per
sonen.
Slechts 45 cm diep.
Onverslijtbare Prestcold
„Econometer"compressor.
TOEPASSING 1:
Vrijstaand op de
vloer. Handig
bovenblad extra
verkrijgbaar.
Importrice:
VANANDEL N.V.
Nw Mathenesseritr. 33,
Rotterdam. Tel. 44700 (8 lijnen)
TOEPASSING 2:
Ingebouwd onder
'aanrectu of in
aanrechtka<tie.
TOEPASSING 3
Opgehangen aan de
TOEPASSING 4:
Staand op aanrecht
of ander kast|e.
Voor du doel
worden rubber
voetjes bijgeleverd.
TOEPASSING 5:
Ingebouwd in z.g.
opbouw-keukens.
RET Instituut tot Voorlichting bij Huishoudelijke Arbeid
van de Vereniging voor Huisvrouwen zegt; Indien
men een koelkast wil kopen met een inhoud kleiner dan
honderd literis men aangewezen op een absorptie-systeem.
Bij groter kasten kan men tussen beide systemen kiezen.
Over het algemeen is het aan te bevelden ook voor een vrij
klein gezin een niet te kleine kast te nemendaar men
meestal naderhand spijt er van heejt, dat de ruimte niet
groter is.
Advertentie
Vervolg van pag. 1).
Helaas laat de moderne keu
ken over het algemeen geen
ruimte vrij voor de plaatsing
van meer huishoudelijke appa
raten, zoals wasmachine, koel
kast, gasfornuis, enz. Een was
machine en gasfornuis kunnen
we niet aan de muur hangen,
maar een koelkast wel. dachten
de fabrikanten.
Uiteraard kunnen deze koel
is over het algemeen niet hTnder- kasten niet al te omvangrijk
lijk. de slijtage van de motor bij 1 zijn, maar hiervoor heeft men
goede merken is zeer gering, ter- -
wijl er altijd vijf jaar garantie
wordt verleend.
Het compressie-systeem ver
dient over het algemeen de voor
keur, omdat het stroomverbruik
aanzienlijker lager is, omdat de
koeling sneller gaat en omdat een
diepere graad van koeling kan
worden bereikt. Het motorgeluid
Eieren onderin (niet te koud
dusi. Groenten onderin en dan
ongewassen. Vruchten onderin.
WAT DOET
DIEPVRIES?
Zelf kunt u daarin niets be
vriezen want daarvoor is de
temperatuur te hoog. Diep- j
vriestemperaturen gaan tot on
der de 40 graden en het diep
vriezen vindt bovendien onder
speciale omstandigheden plaats.
En gaat zèèr snel. Een een
maal ontdooid diepvriespak
moet men niet opnieuw bevrie- i
zen: het verliest dan alle waar- 11
Dagelijks zijn tientallen vakmensen in de AH-
eigen suikerbakkerijen in de weer om honderd-en-
een frisse en zoete lekkernijen te bereiden. Een
enorme produktie, want de vraag is groot
en de prijzen zijn laag
Voor de kinderen:
vanille
hazelnoot 200
chocolade gram
per zak
i div. smaken per zak
per stuk
per zak Rouletfa's
Sinaasappelschijfjes 49 vruchtendrups zak
Vanilletoffees
zak 200 gram
Chocolade toffees
zak 200 gram
Poppenschuim49
Bananemchuim 49
Borilulevellen 29
Pepermuntballen-39
Engelse drop 49
Buftercream 39
Peerdrups zak 200 gram
Rozetjes zak 200 gram
Hoeilex2 rollen
Drop2 rollen
Hazelnoot toffees
zak 200 gram
Vanille caramels
100 gram
Hazelnoot caramels
150 gram4
Goudhopjes 100 gram 49
Pepermunt zak 250 gram 60
Jumbo lollies per stuk 25
Friijfmix zak *200 gram 49
T/OOR ZOVER we dat kunnen bekijken en dat is nogal
ver! heeft de mens reeds eeuwenlang met ijs bereide
lekkernijen tot zich genomen. Al van zo'n 400 jaar vóór Chris
tus zijn er gegevens bekend van smulpapen diemet fijn beleid
v]8 of sneeuw mengden en dat glimlachend tot zich namen.
Xenophon, die van 430 tot 354 vóór Christus leefde en
een geducht Grieks veldheer was en ook historicus, gaat er prat
op dat hij sneeuwdranken mengde. Ook Nero wordt genoemd
in verband met ijsgerechten en later Marco Polo en zo
vervolgens duiken nog vele beroemde namen op.
ie. vochtige plek ergens in een
belommerd gedeelte en daar
werd vroeger het uit vijver of
rivier gehakte ijs opgeslagen om
des zomers in de keuken en de
wijnkelder én bij de bereiding
van ijsgerechten! dienst te
doen.
Wil dat nu zeggen dat de mens
heid al die tijd de beschikking
had over slimme ijskasten?
Nee, dat is niet het geval.
Maar wel beschikte men over ijs.
Des winters namelijk. Dan vroor
het in vele gebieden en er vorm
de zich een ijsvloertje op meer
en plas en dan stonden de men
sen langs de kant en zeiden:
„Je zou daar nou iets van voor
de warme zomer moeten kunnen
bewaren."
En op een dag zei iemand
zo ging het tenminste in onze ge
bieden „Nou dat kunnen we
toch eens proberen."
Laat de beschikbare ruimte
niet toe een grote koelkast aan
te schaffen, dan zijn we op een
absorptiekast aangewezen, waar
van de kosten van het verbruik
soms kunnen worden verminderd
door hem op gas in plaats van
op elektriciteit aan te sluiten", al
dus het I.V.H.A.
Brits onderzoek
De Nederlandse Consumenten
bond geeft op grond van de er
varingen van de Britse zusteror
ganisatie, die op dit gebied een
kostbaar onderzoek ondernam (in
Nederland werd dit nog niet ge
daan) o.m. de volgende sugges
ties.
„De absorptie-koelkasten zijn
in het algemeen goedkoper in
aanschaf, maar gebruiken twee-
eneenhalf maal zoveel energie
als de compressiekasten. Dit ver
schil wordt veroorzaakt doordal
de absorptiekasten langere tijd
nodig hebben om een bepaalde
temperatuur te bereiken. Deze
kasten werken echter volkomen
geruisloos, hoewel ook het geluid
van compressiekasten zo laag is,
dat het voor de gemiddelde mens,
althans in een keuken, niet hin
derlijk is."
En zo hakte men stukken ijs
uit de rivier en sloeg die op iu
een koele ondergrondse ruimte,
weer de oplossing door bijvoor- ecn kelder van het kasteel of
beeld twee kasten naast elkaar een 8P«ciaal gegraven gat er-
te hangen met naar weerzijden ffens ln hct bo.s: .En toen bleek
scharnierende deuren. duidelijk hoe bijzo,,.
oer langzaam ijs smelt
Bij tal van koelkasten is vol- Zelfs als het blootgesteld is aan
gens de brochures een diepvries- de stralen van de felle zon dan
lade ingebouwd. In dit vak kun
nen diepvriesartikelen geruime
tijd worden bewaard. En daar
diepvriesprodukten in de toekomst
zeker een belangrijke rol in de
huishouding gaan spelen, is een
kast met diepvriesruimte zeer aan
te bevelen.
duurt het nog zeer lang vóór het
geheel verdwenen is.
Wie oude landgoederen heeft
bezocht, zal daar dikwijls de ijs
kelder ergens in het park hebben
aangetroffen. Het was een diep
gegraven keldertje op een koe-
Mej.
steeg
werkt
J. J. Ver-
(16 jaar)
in filiaal
Oegstgeest, een mo
derne zelfbedie
ningszaak, waar op
de verschillende
afdelingen volop af
wisselend werk is.
Vraag het maar aan
de meisjes die er al
werken! Als verkoop
ster of als caissière.
Kigenlijk h»tcmaal niet
verwonderlijk. Want
wat is plezieriger, ge
zelliger en leerzamer
dan het dagelijkse, le.
rende contact met
mensen? Zo'n baan is
geknipt voor jonge,
vooruitstrevende
meisjes!
Loop eens een AH-
filiaal binnen en
vraag de bedrijfs
leider te spreken.
HU zal, bereidwillig
ais altijd, gaarne de
nodige inlichtingen
verstrekken.
Mej. J. A. Westra
(15 jaar) werkt in
de afdeling Kaas en
Fijne Vleeswsren
van de AH-Zelf-
bediening, Mars
diepstraat ln Den
Helder.
Dat bewaren van winterijs
verklaart hoe het mogelijk
was dat, bijvoorbeeld C a-
tharina de Medici in
het begin van de zestiende
eeuw, het ijsgerecht aan het
Franse hof introduceerde, maar
het daar wel door de eigen
Italiaanse koks liet bereiden.
Uit de bergen
Overigens was het ijs, dat ten
grondslag lag aan mooie, feeste
lijke zoetigheden aan zuidelijke
hoven niet afkomstig uit 'ri
vieren of plassen. maar werd
aangevoerd van de bergen waar
het zich des winters vorm
de. Ook sneeuw droeg men aan.
Dat deed men al ten tijde van
de Romeinen. Deze mengden ho
ning. vruchtensap, vruchtenmoes
en sneeuw en aten dat met
smaak. De sneeuw werd in
mandjes uit de bergen aange
voerd in een soort estafettedienst
van slaven. De mandjes, omwik
keld met dierenhuid, bleken ge
schikt te zijn om het ijs of de
sneeuw ongesmolten te bewaren.
Op soortgelijke wijze, zo neemt
men aan, kon ook Marco Polo,
de fameuze Venetiaanse wereld
reiziger der late middeleeuwen
(hij leefde van 1254 tot 1324), in
China zijn ijsrecept verwerven.
Het ijs dat men daar maakte
bestond uit melk, honing en
uiteraard ijs: óf dit werd meege-
mengd óf het diende om de men
ging te verstevigen en te koelen.
Van Frankrijk kwam het ijsre
cept naar Engeland. Karei I
huurde er een kostbare Franse
kok voor en betaalde een extra
premie om het hemelse geheim
van zijn mooie porties geheim te
doen houden.
Ijsmachine
In de helft van de vorige eeuw
werd de ijsmachine uitgevonden.
Het was een apparaat waarmee
het mengsel, dat de basis was
voor het ijs, door middel van
een met de hand aangedreven
roerwerkje, in beweging werd ge
houden en zo, door de ijsblokken
die het omringden, heel lang-
I laam tot prachtig gaaf ijs stelde.
1 Later werd dit handwerk uiter
aard mechanisch maar de metho
de bleef dezelfde als die van heel
vroeger: ijsblokken die rondom
de „pudding" kwamen le liggen
en hun koude meegaven aan het
mengsel dat voortdurend geroerd
werd.
Roerapparaat
Dat Amerika zo'n grote
naam heeft gekregen in de ijs-
bereiding is een gevolg van het
feit dat men daar het mechani
sche roerapparaat uitvond (de
uitvinder was een uitvindster;
het was een vrouw!) en het al
gauw verbeterde en elektrisch
voortdreef.
De oorsprong echter ligt be
paald in Europa: pas in de dagen
van de vrijwording van de Ame
rikaanse koloniën zo rond het
begin van de vorige eeuw in
troduceerde een zekere Dolly
Madison, die in het Witte
Huis een hoge huishoudelijke
functie had, het cream-ice (room
ijs) in de Verenigde Staten en
noemde het meteen maar ice
cream. Zoals het dus nu nog
heet. Daar althans.
Advertentie
LIEBHERR
TTET trompetsignaal, dat het sein
4-1 was tot de aanval van de
Lichte Brigade bij Balaklava in
Rusland tijdens de Krimoorlog, die
van 1853 tot 1856 woedde tussen
Rusland enerzijds en Turkije,
Frankrijk, Engeland en Sardinië
anderzijds is, als wij goed zijn
ingelicht, nog steeds te horen op
een grammofoonplaat die in New
York nog in de handel is. Het be
wuste signaal werd in Londen, in
1890, op de plaat opgenomen. De
zelfde man die het op het slagveld
had geblazen blies het ook toen
weer.
VOORRECHT
TN de vroege eeuwen der bekende
A geschiedenis was het wettelijk
huwelijk geen recht van ieder maar
was het een speciaal voorrecht
voor de leidende klasse. In het
hoogbeschaafde Athene van 300 v.
Chr. hadden slechts 9000 personen,
van de totale bevolking van 515.00Ö,
het recht wettelijk te trouwen.
