Winkelbediende werd
directeur van
Albert
Heij
n
voor zachte prijsjes
ZUURKOOL 14
ZÜURKOOLSPEK 75
ROOKWORST 79
KAPUCIJNERS
39
29
Albert Heijn
Mode in de
voeding
SPLIT- qq
ERWTEN 33
Tussen erwten
en suiker
opgegroeid
LENTE-OMELET
Heerlijke
hapjes
en
gewichten
AH Fijne Vleeswaren
Geef grutjes
EENVOUDIGER KOKEN
V
VET SPEK gerookt
AUGURKEN
BAMI
oi 11
Voor een
lekkere boterham
cn zo
lekker - voordelig
Boterhamworst 200 gram
Gelderse Ham iso gram
Fijne snijworst 100 gram
Casseler-rib
Steeds meer voorstanders van
ROOKWORST ±250 gram zwaar 79
Casseler-rib100 gram 72
Frankforter Knakworst blik 6 stuks 98
BLIKKEN PLATS DU JOUR
BLOEDWORST
maakt u het leven goedkoper!
dl NIEUWE BANDEN U
Cl
ALLERHANDE
JANUARI 1961
AMERIKAANSE CARRIÈRE VAN J. LEGERSTEE
TQE verkoopdirecteur van Albert Heijn N.V., de heer J. Leger
stee (47), was half december een kwart eeuw aan het
bedrijf verbonden. De jubilaris zou het liefst toespraken en hulde
betoon ontlopen zijn. Die kans kreeg hij niet, maar wèl heeft hij
bereikt dat de viering een besloten karakter droeg. Naar buiten
is er haast niets van gebleken.
Men zegt wel eens dat de tijd voorbij is dat kleine jochies, die
kranten verkopen, het tot miljonair brengen. Bovendien speelde
men dat nooit klaar in Europa, daarvoor moest men altijd in de
Verenigde Staten zijn. Maar de heer Legerstee is het levende
bewijs dat een Amerikaanse carrière ook tegenwoordig èn in het
oude Europa nog mogelijk is.
HE directeur van nu, die aan
het hoofd staat van 3000
medewerkers in de afdeling ver
koop, stapte op 16 december 1935
het concern binnen als w i n-
kelbe diende in het filiaal
te Bussum voor een salaris van
f 16,34 per week. Hij is dus van
onderaf begonnen, zonder re
laties, alleen op eigen kracht.
Geen gemakkelijke jeugd
De geheimen van het kruide
niersvak waren de jonge Legerstee
wel met de paplepel ingegeven.
Reeds als klein jochie van negen
jaar stond hij in een miniatuur
jasje van blauwgrijze stof achter
de toonbank in vaders winkel. Dat
was in Rotterdam-West. Hij haalde
ook klantenboekjes op en reed
fluitend op een bestelfiets door de
stad. Iets van de sfeer van Pietje
Bell hing om dit kruideniers
zoontje, dat allerlei namen had:
Jopie, Jos, John, Jets.
De jeugdjaren zijn niet altijd
makkelijk geweest. Op veertien
jarige leeftijd moest de studie
worden afgebroken wegens onmis
baarheid thuis (ziekte van vader).
Het gevolg was intussen, dat Le
gerstee jr. volledig in de praktijk
van het kruideniersvak kwam en
dus al jong veel warenkennis op
deed. Bovendien wierp de jongen,
die in zijn rapport van de 5e klas
de weinig fiere vermelding „Kan
zeer goed leren, maar let nooit
op" had gekregen, zich nu ver
beten op avond
studie: economie,
boekhouden, Frans,
Duits, Engels, Ita
liaans
Na diensttijd,
toen het thuis niet
altijd even gemak
kelijk was, wilde
hij elders zijn ge
luk beproeven. Het
kan soms raar lo
pen. Als jonge
man van gerefor
meerden huize las
hij zelden het r.k.
dagblad De Maas-
bode. Op een goede
dag kreeg hij die
krant echter van
een kennis. Een
naamloos levens-
middelenbedrijf
riep sollicitanten
op voor de be
trekking van win
kelbediende. J. Le
gerstee dong naar
die baan, onder
ging een test en
werd aangenomen.
Zó deed hij zijn
intrede bij het
bedrijf van Albert Heijn N.V., dat
hij thans na een glanzende opgang
hoog in de top dient.
AH-man Legerstee had geen
papieren meegekregen in dit
leven. Evenmin had hij machtige
beschermers. Wel beschikte hij
blijkbaar over een helder ver
stand, dat hem scherp inzicht
bezorgde in handelsmogelijk
heden en bezat hij de gave vlot
en ongedwongen met mensen en
collega's om te gaan.
Naar Zaandam
Zijn ster rees snel. Na drie jaar
werd hij filiaalhouder in Den Haag
en drie jaar later kreeg hij de lei
ding over de grossierderij aldaar.
Het hoofdkantoor had al geruime
tijd zijn kwaliteiten ontdekt en
haalde hem in 1945 naar Zaandam;
hij werd er na enige tijd assistent-
verkoopleider onder de oude rot
in het vak, de heer D. A. ter
Wee. In 1948 werd hij naar Ame
rika gestuurd om daar uitvoerig
studie te maken van alles wat
zich als nieuwigheid voordeed bij
de verkoop van levensmiddelen
(zelfbediening, verpakking e.d.).
Verkoopdirecteur
Een moderne verkoopdirecteur,
die 3000 artikelen tot de koop
waar van zijn bedrijf kan reke
nen, dient natuurlijk dagelijks
met bekwame stafleden de vin
ger op de kloppende pols te
houden. Hij dient de totale ver
koop te leiden en alle mede
werkers te bezielen. Maar daar
nevens en dat is eigenlijk de
hoofdtaak) dient hij vooruit te
denken en vooruit te zien, moet
hij op de grondslag van veel
studie en denkwerk en waar
neming de maatregelen treffen
voor de ontwikkeling van de
toekomst. Hij dient een man te
zijn van visie.
Bijzondere kwaliteiten
De omgeving van de jubilaris
zegt dat de heer Legerstee juist
in dat opzicht bijzondere kwali
teiten heeft. Hij volgt daarbij
allerlei processen in Amerika op
de voet. In 1958 en 1960 (deze
zomer) verbleef hij andermaal in
staat midden In de branding van
deze uitbreiding. Hoeveel artikelen
zullen het er zyn als h(j omstreeks
1980 de zaak verlaat?
En zullen er dan nog zelfbedie-
ningswinkels zijn of alleen maar
SuperMarts, groter dan wy ze ons
nu kunnen voorstellen?
En zullen die SuperMarts zich
In het hart van de stad bevinden
of, omringd door grote parkeer
terreinen, aan de buitenrand van
de wyken?
Toekomst aan de auto
Bij Albert Heijn geloven ze
rotsvast in de auto als vervoer
middel van het grote publiek, ook
in West-Europa en zij handelen
daarnaar.
Veel-jarenplannen en verkoop-
programma's zijn by zo'n concern
natuurlijk zwaar bewaakte docu
menten. Maar wie het doen en
laten van de onderneming met
aandacht gadeslaat en gevolgtrek
kingen maakt, komt tot de slot
som dat ze bij Albert Heijn voor
taan alleen nog maar grote ver
koopplaatsen stichten als ze zeker
zijn van parkeerplaatsen voor hon
derden auto's in de naaste om
geving.
Hoeveel van zulke SuperMarts.
zelfstandig of als onderdeel van
moderne winkelcentra, zal Albert
Heijn in afzienbare tijd stich
ten? Zijn dat er 8 of 80? Maar
met zulke opgaven houdt direc
teur Legerstee zich bezig.
's Morgens, 's middags,
's avonds, vaak tot diep in de
nacht. Want werk heeft hij nooit
geschuwd.
Kroon op het werk
In het begin van de Jaren '50
zette het concern de kroon op
het hoofd van de voormalige
winkelbediende, toen bekwame
staffunctionaris; het nam hem
op in de directie. Op die hoge
post bepaalt de jubilaris in be
langrijke mate de moderne aan
pak van de winkelorganisatie.
Het is een gevleugeld gezegde
bij Albert Heijn: we hebben maar
één baas en dat is de Nederlandse
„huisvrouw". Haór koopgewoonten
en smaakwijzigingen bepalen in
zekere zin het beleid. Voor de
heer Legerstee moet men dit eigen
lijk nog anders definiëren: voor
hem is meer nog de vrouw van
de toekomst (1970-1980) be
palend voor doen en denken.
HET kan wel eens gebeuren dat
we een restant macaroni,
schelpjes of elleboogjes hebben. U
kunt er een heerlijk gerecht van
maken op de volgende manier.
Als het hele macaroni betreft,
snijdt u ze klein, voor de andere
soorten is dat niet nodig.
Als u toevallig de meelspijzen
met tomaten-puree klaarmaakte,
vormt dit niet het geringste be
zwaar.
Nu klopt u zoveel eieren los met
een weinig melk, wat zout en
peper naar smaak, als u nodig
denkt te hebben. U roert er be
halve de macaroni, de inhoud van
een klein blikje doperwtjes (zón
der vocht) door en bakt met een
weinig boter van deze massa een
aller-smakelijkste omelet.
Natuurlijk is dit recept voor veel
variaties vatbaar. U kunt er bijv.
wat fijn gesneden ham doorroeren
ofwel wat garnaaltjes of stukjes
gekookte vis, terwijl ook het ge
snipperde uitje en de klein ge
knipte peterselie in dit gezelschap
geen gek figuur slaan.
Eet bij zo'n voedzame omelet
eens een gemengde sla en geef als
toetje een stevige griesmeelvla
met de geraspte schil van een ci
troen erdoor: geurig en smake
lijk!
CISKA VERHEUL
70 gaat het bij de heer
*-* Legerstee. Altijd is zijn
agenda vol met verplichtin
gen, afspraken en besprekin
gen. Dat is jammer, want aan
veel liefhebberijen komt hij
nu niet toe.
Wat zijn de belangstellings
sferen? Voorop staat natuurlijk
het gezin van de heer en me
vrouw Legerste e—D e 1 a
B ij e '„We hebben zes leuke
kinderen"). Dan volgen henge
len, fotograferen en schilderen.
Hij komt er zelden toe. Maar
twee merkwaardige hobby's
houdt hij trouw bij:
a. Verzameling van maten en
gewichten. Thuis in zijn
werkkamer gaat het oog te
gast aan het mooiste oude
koper. Dat zijn gewichten
uit Perzië, China, Frank
rijk, Spanje, Engeland en
natuurlijk eigen land. Het
oudste Hollandse gewicht,
dat de heer Legerstee bezit,
is afkomstig uit 1792.
b. Voor kok spelen. Hij heeft
een enorme verzameling
kookboeken en recepten van
lekkere maaltijden. Zondags
bereidt hij het warme eten
voor het gehele gezin. Dat
is zijn lust en zijn leven.
En voor mams en de doch
ters is het menu altijd een
verrassing. Bij voorbeeld:
lamsbout in een marinade
van karnemelk, rode wijn
en vijf soorten kruiden.
J. LEGERSTEE
.op eigen kracht
de States om daar diepgaand de
veranderde koopgewoonten,
nieuwste opvattingen van winkel
bouw en vooral de Amerikaanse
inzichten in stadsontwikkeling te
bestuderen.
Toen de verkoopdirecteur als
eenvoudige winkelbediende by
Albert Heijn in dienst kwam wa
ren er 1000 artikelen in de ver
koop. Nu zyn dat er 3000. Hy
NELEEKE EN HAAR
GROTE BROER
Nelleke is ziek en vader ver
dient in zijn winkel haast geen
geld meer om goed voor het ge
zin te kunnen zorgen. Maar er is
nog een grote broer, Dick, en die
weet van aanpakken! Hij zorgt er
voor, dat het zieke meisje krijgen
kan wat ze zo nodig heeft. (Uit
geverij Gottmer, Haarlem).
Altijd vers Altijd fris
Haagse 200
Gebraden gehakt100 gram 35
Zure zult100 gram 25
Corned Pork ioo gr.m 29
Palingworstioo gr.m 39
Nierbroodïoo gr.m 45
Tongeworst100 gram 49
Leverkaasïoo gr.m 42
Saks. Leverworst100 gram 37
Berliner Leverworst ïoo gr.m 42
Paté 100 gram 55
Bloedworst i50gr.m 29
100 gram
100 gram
Bacon zondar zwoerd100 gram 72
Rauwe Boereham 100 gram 72
Kinnebakspek ïoo g,.m 29
Mager ontbijtspek
zonder zwoerd 100 gram 42
Procureurspekïoo gr.m 65
Mals rookvleesïoo gr.m 55
Prima gehaktblik 423 gr.m 99
Leverpastei 3 biiki» 1--
Leverpastei blik ïoo gr.m 49
Frankt. Knakworst blik a itukt 98
Cocktail Worstjes buk u .tak. 98
J^OEKWEITGORT (grutjes)
heeft iets pitttigs. Men kan
ze naar verkiezing klaar maken
met zoete melk of met karne
melk. In beide gevallen ge
bruikt men twee ons grutten
op anderhalve liter melk plus
een snuifje zout.
Wil men de pap wat stijver
dan neemt men een half pond
grutjes.
De melk aan de kook brengen,
de grutten erin strooien en al
roerende gaar laten worden.
Dat vergt tussen een kwartier
en twintig minuten. U kunt ze
eenvoudig geven met boter en
stroop.
U kunt er ook een flinke
schaal met compote van ge
droogde zuidvruchten bijgeven.
Lekker en gezond!
CISKA VERHEUL
TTET is opmerkelijk dat de
mode zich niet alleen in
kleding, woninginrichting er
bouwstijlen uit, maar dat ook
onze voeding aan mode onder
hevig is. Dertig jaar geleden
vond iedereen het b.v. noodza
kelijk zoveel mogelijk vetten te
consumeren, een gedachte die
in onze dagen gelukkig niet
meer geldt.
Toch zondigen nog velen te
gen de regels van de moderne
voedingsleer, en daarom is het
zeer nuttig te weten welke
voedingsstoffen bepaalde levens
middelen bevatten, en w at de
eigenschappen van die stoffen
zijn.
Om ons daarbij te helpen heeft
het „Voorlichtingsbureau voor
de Voeding" een schema opge
steld van de levensmiddelen, die
we iedere dag dienen te gebrui
ken en in dit schema vinden we
onder andere graanprodukten,
onder welke produkten haver
mout een vooraanstaande
plaats inneemt.
Geen wonder! Havermout is
bij uitstek een natuurprodukt.
De haver wordt immers verwerkt
tot havermout zonder dat er iets
kunstmatigs wordt toegevoegd. In
tegendeel, het gedeelte van de ha
ver dat onverteerbaar is voor de
mensen, wordt verwijderd! Daar
door is havermout rijk aan groei
stoffen en beschermende stoffen
die öf in geringe mate öf helemaal
niet in vele andere produkten
voorkomen. Zo bevat havermout
behalve flinke hoeveelheden eiwit
ten, ook fosfor, vitamine BI, ijzer
en andere hoogwaardige bouw
stoffen. Allemaal stoffen die nodig
zijn voor de opbouw en instand
houding van ons lichaam.
Het is dan ook zeer begrijpelijk
dat vele mensen dagelijks haver
mout gebruiken. Niet alleen als
„toetje" maar ook als ontbijt is
havermout van het grootste be
lang. De waarde van een goed ont
bijt is niet alleen uit te drukken
in calorieën en vitaminen: het is
de start van de dag en laadt ons
met de nodige energie om de dag
taak aan te kunnen.
Weet u overigens dat u met
havermout, niet alleen goede en
smakelijke pap kunt bereiden,
maar dat het ook zeer geschikt
is voor het maken van vele an
dere gerechten, heerlijke des
serts en hartige hapjes? Maak
bijvoorbeeld eens havermout-
pannekoeken met stroop of ha-
vermoutkoekjes!
E«_ is in het algemeen een
zoeken naar een vereenvou
digde kookwijze, die een steeds
verder gaande vereenvoudiging
van allerlei zaken tot gevolg
heeft.
Voorbeelden: groenten, vle
zen, gevogelte en volledige maal
tijden in blik, soepen kant en
klaar, vruchtenslaatjes in een
hand-omdraaien samen te stel
len (iiit blik), voorts van alles
uit diepvries en, summum van
luxe: gebraden kippen gloeiend
heet van het spit!
In dit streven staat Albert Heijn
de huisvrouw ter zijde.
Wat is n.l. tijdrovender dan het
koken van peulvruchten. U kunt
ze nooit onverwachts eten, want
u behoort ze een nacht van te
voren in de week te zetten (iets
wat door velen onzer maar al te
vaak vergeten wordt!!) en dan is
het mis met het menu.
De moderne voedingstechniek
echter biedt een uitkomst in de
vorm v»n liter blikken kapu-
cyners, witte en bruine bonen
voor een luttele prijs.
Geen geweek, geen langdurig
koken, integendeel, klaar in een
wip!' En u kunt er alle kanten
mee uit.
Geen enkele moeite om een
heerlijke pikante bruine-bonen-
soep te maken, met of zonder
vlees.
Een geurige witte-bonen-soep
maakt u in een hand-omdraaien
en het hele gezin geniet ervan.
Niets let u overigens om de
huisgenoten te tracteren op bonen-
puree, hetzij wit of bruin, dit in
de plaats van groenten. U weet
dat boontjes zeer gezond, zeer
voedzaam zijn en eigenlijk het
vlees kunnen vervangen.
Alhoewel bij de bruine soort het
gebakken spekje niet te versmaden
is. Ik denk zo dat de witte zich
perfect verstaat met gekookte
tong, gebakken kalfslever of rook
worst.
Wat de kapucijners betreft, daar
past uitstekend bij: uitgebakken
spek, augurkjes, uitjes in het zuur
en piccalilly, gebakken uien, het
zij afzonderlijk, hetzij in combi
natie en dan met drooggekookte
rijst. Wie dit gegeten heeft kan er
weer best tegen!
CISKA VERHEUL
Stevige kost
50U UjKAM MAINZcK
250 GRAM MAGER WÊÊM mm
Een maaltijd voor een vorst!
Wat dikke plakken Casse
ler-rib of een paar Frank
forter knakworstjes bij de
zuurkool: het summum van
smullen!
250 GRAM ZWAAR, GELDERSE mm 4*%
Doe er eens wat blokjes spek door
Piccalilly per potje 35
500 gram
500 gram 95
zoetzuur literpot 79
Zilveruitjes per potje 49
Grauwe erwten 500 gram 39
Groene erwten 500 gram 37
Bruine bonen 500 gram 59
Witte bonen 500 gram 45
Kant en klaar!
Even verwarmen!
Kapucijners
literblik
55
Witte bonen
literblik
69
Bruine bonen
literblik
69
Witte bonen
in tomatensaus
per blik
49
Neem een paar blikken in huis,
het is zo gemakkelijk
Vi blik
Witte bonen met kalfsborst 1.09
Bruin* bonen met spek 99 1.69
Zuurkool, aardappelen, spek of worst 1.09 1.85
Boerekool, aardappelen, rookworst 1.09 1.85
Tuinbonen, aardappelen, spek 1.09 1.85
Hutspot met vlees 1.09 1.85
150 gram
Om in dikke plakken te bakken!
Heerlijk bij de rode kool!
HEINZ ERWTENSOEP (voor 4 personen) per blik Los
HEINZ ERWTENSOEP (voor 7 personen) per blik I»'*
UNOX ERWTENSOEP (voor 4 personen) per blik |,08
„Stoor hem nu niet; de vorige keer heeft hij ook de
hoofdprijs gewonnen."
Allerhande
ROMANOMNIBUS
VOOR OUDERE
MEISJES
FiRIE verhalen in één band en
-Lr de oudere meisjes zullen er
veel filezier aan beleven! Twee
ervan zijn van Adri Groene-
velt: „Carla" is een roman-
boek, dat de belevenissen schildert
van een meisje in het vroegere
Nederlands-Indië. „C o 1 e 11 e"
geeft een boeiende blik achter de
schermen van de circuswereld,
terwijl het derde boek: Meisje
M i e k, geschreven door H. Herz.
ber g—Pin as, voor een aan
genaam slot zorgt.
JONGENSOMNIBUS
f\RIE boeken van de schrijver
LJ Max van Amstel. Alle
maal echte jongens verhalen. „H e t
kasteel Oedenrode" is het
eerste, een spannend roofridder-
verhaal, dat zich in de middel
eeuwen afspeelt. „Tob knapt
het op" is ook al een boek over
kastelen en dappere ridders. En
over Tob natuurlijk, de jongen die
overal raad op weet. Het derde
heet „Het grote sportfeest"
en vertelt ons wat Joop en Ko
allemaal presteren.
OMNIBUS VOOR
JONGERE MEISJES
DRIE Verhalen voor de jongere
meisjes en geschreven door
N a n d a. De belevenissen van
Mieke vormen het eerste deel. Dan
in deel twee: „Joep en Jetty",
ofwel een verhaal over een on
handig meisje. En ten slotte „P u k
Claver" met een verdrietig be
gin. Maar Puk en haar zusje zor
gen er toch wel voor dat alles
weer in orde komt.
INEKE
EEN prachtig meisjes-pocketboek
van Mimi van den Heu-
v e 1. Het verhaalt van twee meis
jes: Ineke, een vrolijk meisje, dat
erg veel van haar moeder houdt,
en Greta, die geen moeder meer
heeft en bij een nare tante woont.
De twee meisjes worden zulke
goede vriendinnen, dat ze wel zus
jes van elkaar zouden willen zijn.
En dat worden ze tenslotte dan
ook! Hoe dat kan, moet je zelf
maar lezen!
QNGEVEER een pond Mie
combineert u met 4 a 5 eet
lepels fijn gesnipperde uien, 2
teentjes knoflook (het is zó ge
zond! en zo smakelijk!), een
theelepel gemberpoeder, 2 ons
varkensvlees in dobbelsteentjes
gesneden, een ons gepelde gar
nalen, een ons klein gesneden
ham, peper naar smaak, flink
wat selderij, 2 fraaie preien, eie
ren voor de omelet, zout, soja of
ketjap, citroen en verschillende
soorten sambal, eventueel het
nodige water.
U wast de bami en laat ze in
warm water gedurende drie uur
weken, daarna uitlekken in een
vergiet en vervolgens snijdt u ze
in stukjes.
Van het varkensvlees trekt u
ongeveer 4 dL bouillon. Giet deze
bouillon met het vlees door een
zeef. In die bouillon kookt u ver
volgens alle schoongemaakte en
klein gesneden groente bijna
gaar.
De kruiden stampt u met de
gehakte uien door elkaar. En in
de boter, margarine of olie fruit
u dit mengsel. U voegt er de ham
en het vlees bij en laat alles te-
samen goudbruin worden.
Vermeng kruiden en vlees met
de groenten, voeg er de mie en
garnalen bij en laat alles nasto-
ven in bouillon, iets wat onge
veer een kwartier zal vergen.
In die tijd bakt u de omelet,
snijdt deze in dunne reepjes. In
een voorgewarmde schotel dient
u de bami op, gegarneerd met
de reepjes omelet.
Daarbij dan veel soja of ketjap
verschillende soorten sambal
waarvan een ieder zich naar
naak bedient.
Als u een loempia (zó verkrijg
baar van het restaurant of de
automaat) vooraf geeft en een
kopje echte Chinese thee na, dan
tracteert u uw gezin op wel zeer
bijzondere wijze.
CISKA VERHEUL
