BERLIJN
BUK
Albert Heijn
spotgoedkoop voor de een BANANEN
peperduur voor de ander
Wonderlijke
aan zone
toestanden
■grenzen
CISKA NEEMT HET OP
VOOR DE CACAO
BOTERSTAAF
Petertje Pandjes
r- WIJN DRINKEN
een gezonde gewoonte
2SY
enorm voordelig!
De huisvrouw J
heeft het er j
niet
gemakkelijk
N'
op de prijzen
zegt genoeg:
Spinazie
58
42
65
Sperziebonen
65
45
85 75
Hollandse Snijbonen
52
89
82
149
85
155
Doperwten
62
105
65
110
52
89
55
92
Doperwten middem
69
42
72
Tuinerwten
79
Erwten met wortelen
49
49
Appelmoes
3
maakt u het leven goedkoper
De avonturen van
OKTOBER 1960 ALLERHANDE 5
>5''
l??Hïrwïf
m y». z^zzrm^w. - mm
Geflambeerd
TTET was natuurlijk onmo-
gelijk, dat de strenge
scheiding tussen Oost- en
West-Berlijn in 1948 ineens
twee verschillende soorten
Berlijners zou hebben opge
leverd. In wezen zijn beiden
niet van elkaar te onder
scheiden. Ze houden van het
zelfde goede der aarde,
spreken hetzelfde gemoede
lijke Berlijnse dialect met
zijn vele superlatieven en
zij werken aan beide zijden
van het, hier even gekierde
IJzeren Gordijn even hard.
En tóch, een geoefend oog
en daarmee bedoelen wij
vooral het scherpe zintuig
van de vrouw ziet direct
het verschil tussen een be
woonster van de Oost- en de
West-sektor.
Dat ligt tegenwoordig werkelijk
niet meer aan een voor velen wel
licht nog voor de hand liggende
sjofelheid in kleding of aan een
.hongerige" gezichtsuitdruk
king bij de Oost-Berlijners.
Ook in de Oost-sektor is op het
gebied van textiel en levensmid
delen weer van alles te krijgen,
al zijn de etalages daar iets min
der luxueus en is de keuze tus
sen verschillende merken gerin
ger dan in het Westen. Maar ot
het in de snit zit of in'het mate
riaal, een vrouw zal direct van
een Berlijnse kunnen zeggen, of
zij zich in de Oost- of in de West-
sektor kleedt.
Aan de stoffen ligt het ook niet,
want Saksen in Oosi Duitsland .:s
een van de grootste textielleveran-
ciers en produceert weer alles op
dit gebied. Maar de coupe, de
kleine raff'.nesse en de voor het
Westen vanzelfsprekende elegance
ontbreken nét daar, waar wij die
zouden verwachten.
VOEDSELSTROOM
Maar de grootste tegenstelling
tussen Oost- en West-Eerlijn ligt
eigenlijk In het feU, dat de wes
telijke bevolking afhankelijk is
van de tot op de minuut georga
niseerde toevoer van levensmid
delen en grondstoffen uit West-
Duitsland.
Via één smalle corridor door de
Russische zone wordt het West-
Berlijnse bevolkingsdeel (2% mil
joen mensen) gehuisvest, gevoed
en gekleed. In één eindeloze
stroom rollen de grote vrachtwa
gens. voornamelijk via Helmstedt,
West-Berlijn binnen met vlees,
groenten, fruit, radiotoestellen,
meel, bouwmaterialen, garens,
brandstoffen, benzine, boter, na
gelschaartjes. schoenen, meu
bels. stofzuigers, papier, inkt, lip
stick en noemt u maar op
Er zijn bijna geen grondstof
fen in West-Berlijn, behalve de
briketten voor de winter, die
uit de Oost-zone komen.
En toch vindt de West-Berlijnse
huisvrouw verse aardbeien, tallo
ze merken margarine, boter, alle
vlees- en worstsoorten, groenten
en dranken in overvloed in de
winkels. Zonder zich al te vaak
te realiseren, dat al deze produk-
ten enkele uren tevoren met de
evengenoemde voedseltransporten
uit het westen zijn gekomen.
Het westen, dat wil zeggen
West-Duitsland, dat de „Insuner",
de eilandbewoners, zoals de West-
Berlijners worden genoemd, met
alles bevoorraadt.
Wat dat voor een organisatie
eist, valt te begrijpen, want afge
zien van de dagelijkse behoeften
was het nodig om West-Berlijn
van enorme koelhuizen en silo's
te voorzien. Ook al omdat er voor
de bevolking een voorraad van
minstens drie maanden aanwezig
moet zijn.
Tot voor kort was er nog één
grondstof in overvloed, n.l. bak
stenen, die in een reusachtige fa
briek in Berlijn-Spandau worden
gefabriceerd van de grote hoeveel
heden puin. die het gebom
bardeerde Berlijn heeft opgele
verd.
FLATGEBOUW
Maar zelfs de ontzaglijke voor
raden, die op het grote terrein
van de steenfabriek honderd me
ter hoge bergen vormden, raken
langzamerhand uitgeput door het
razende tempo van de opbouw.
Binnenkort zal dit bouwmateriaal
ook langs de weg moeten worden
aangevoerd, hetgeen weer een
heel nieuw en nauwkeurig op pa
pier uitgewerkt transportschema
met zich mee zal brengen. Dat
tempo en de wijze van bouwen
zijn inderdaad indrukwekkend.
West-Berlijn heeft b.v. het
grootste flatgebouw van Eu
ropa. Dit gevaarte van ruim
30 verdiepingen huisvest 1450
mensen en werd gebouwd door
de beroemde Franse archi
tect L e Corbusief.
Het is een huis, dat men
letterlijk niet hoeft te verla
ten om in leven te blijven,
want de parterre van dit com
plex bestaat uit een complete
winkelwijk inclusief een post
kantoor en een receptenbus
van een apotheek, die vijf
keer per dag wordt gelicht.
De drankjes en de poeders
worden dan binnen een uur
aan de woningdeur afgele-
leverd.
De flats zijn in lagen ,,in el
kaar geschoven", zodat iedereen
één kamer op de ene en een of
twee kamers op een hogere of
lagere verdieping heeft. Dit heeft
het voordeel, dat deze flats zich
over de hele breedte van het ge
bouw kunnen uitstrekken en zo-
wel aan de oost- als aan de west
zijde een balcon hebben.
HUURPRIJZEN
Hoewel deze woningen behoren
tot het meest luxueuze wat West-
Berlijn kan bieden, vallen de hu
ren naar deze maatstaf gemeten
nogal mee.
Een bovenomschreven drie-ka-
merflat, voorzien van een model
keuken met ijskast, stortingsko
ker voor het huisvuil en een voor
treffelijk ingerichte hadkamer
kost inclusief centrale verwar
ming ongeveer 210.- p. m. En
dan te bedenken, dat behalve de
pure steen alles voor dit gebouw,
tot en met de verf voor de mo
derne kleurvlakken van de bal-
cons, via één weg van honderden
en nog eens honderden kilome
ters moest worden aangevoerd.
En toch moet die exploitatie
winst opleveren, want het gebouw
is eigendom van de welhaast le
gendarische Ilse Kubijefski, de
veelbesproken en schatrijke film-
producente in München, die in
1945 op straat bij een gebombar
deerde bank een rugzak volpakte
met oude en naar iedereen dacht
waardeloze „Reichsduitse" bank
biljetten ter nominale waarde van
één miljoen. In 1948, toen het oude
geld pas werd gesaneerd, bezat
ze al drie miljoen „nieuwe" mar
ken!
En deze zakenvrouw staat er
voor bekend, dat ze niets voor
niets doet!
OUD EN NIEUW
Maar juist door die hypermo
derne wederopbouw van West-
Berlijn zijn ook grote tegenstel
lingen ontstaan.
Per slot van rekening zijn er
nog heel wat ouderwetse huizen
blokken overeind blijven staan
en deze, uiterlijk dikwijls nogal
verwaarloosde en met kogelga
ten uit 1945 rijk bespikkelde ge
vels bezitten binnen nog dikwijls
heel gerieflijke appartementen
dank zij de restauraties van de
huurders. Toch hebben deze
oude huizen in verlerlei opzicht
nog bezwaren. Gebouwd om een
open binnenhof bestaan ze
meestal uit een voqrhuis, twee
haaks daarop staande tijhui
zen" en als afsluiting aan de
achterkant het z.g. „Garten-
haus" (zonder dat er verder
van een tuin sprake is).
Elke vleugel heeft zijn eigen
trappenhuis en telt meestal vier
of vijf verdiepingen. Liften zijn
slechts zelden aanwezig en aan
gezien in Berlijn nagenoeg niets
wordt thuisbezorgd, moet de huis
vrouw van de hoogste verdieping
haar boodschappenlijstje wel heel
nauwkeurig opmaken om niet op
jonge leeftijd aan kortademigheid
te gaan lijden.
Het vreemde is. dat deze hui
zen in de regel wel een concier
ge hebben, die o.a. belast is met
het schoonhouden van de trappen
huizen en de ..binnenhof", maar
wier taak verder uiterst vaag en
weinig omvattend is. Aangezien
de grote huisdeur om 8 uur
's-avonds op slot gaat, staat een
bezoeker voor een hermetisch ge
sloten deur, als hij niet precies
het tijdstip van aankomst met
zijn gastheer heeft afgesproken.
Die oude huizen hebben nl. geen
afzonderlijke bel naar de ver
schillende appartementen en de
concierge kan niet uit haar wo
ning gelokt worden met de in
Parijs zo bekende kreet ,,Le cor
don s'il vous plait!"
TRAP OP, TRAP AF
Wèl liggen in al die vier of
vijf verschillende en niet met
elkaar verbonden woonlagen
's morgens en 's middags de
post en de kranten in de bus.
Maar ook dat is niet het werk
van de concierge. Post- en
krantenbezorgers dragen hun
bestellingen stuk voor stuk al
die trappen op. Geen makkelij
ke taak voor de veelal vrouwe
lijke postbodes met hun zware
leren tassen.
Het boodschappen doen wordt
de Berlijnse huisvrouw in zo
verre gemakkelijk gemaakt,
dat er in elke woonwijk, onge
acht de standingdaarvan, al
le nodige winkels in een om
trek van 200 meter te vinden
zijn.
Ver hoeft de Berlijnse dus nooit
te lopen. Dat kan ze zich ook niet
veroorloven, want wanneer zij
alles zelf moet doen, verlangt
haar gezin, dat zij om twaalf uur
een complete warme maaltijd op
tafel heeft staan, wanneer zij
nog maar net de uitgebreide af-
wasboel van het zeer „warme"
Berlijnse ontbijt beredderd heeft.
En 's avonds, bij het zg. „Abend-
brot" wordt dat nog eens dunne
tjes overgedaan, nadat kort tevo
ren de Kaffee mit Kuchen om
vier uur zijn verorberd. En een
„Imbisz" vóór het naar bed gaan
is ook altijd welkom. De Berlij-
ner eet nu eenmaal graag, dik
wijls en veel! En het zijn beslist
niet altijd eenvoudige gerechten,
die „der Herr Gemahl" van de
keukentechniek van zijn echtgeno
te verlangt.
Zij is dan ook een groot deel
van de dag bezig met inkopen en
haar werk in de keuken, ook al
zijn de dagen voorbij, toen elke
rechtgeaarde Berlijnse huisvrouw
naar Werder toog (nu Russische
zone) om tegen spotprijzen
mandsgewijze groenten en fruit in
te kopen, die dan thuis in onaf
zienbare rijen weckflessen* als
wintervoorraad werden geconser
veerd.
Torten en Kuchen van eigen
maaksel zijn daardoor iets zeld
zamer geworden, maar een echte
„Kasekuchen" wordt toch nog
steeds volgens het eigen recept
thuis gemaakt.
PRIJZEN
De prijzen van de levensmidde
len zijn niet hoger dan bij ons,
hoewel men dat zou verwachten
in verband met de aanvoerkos-
ten. Kip is b.v. zeer goedkoop.
Daarentegen is boter niet alleen
duurder, maar ook veel smake
lozer dan bij ons.
Maar laten we eens een kijkje
gaan nemen in de Oost-sektor
van deze merkwaardige stad.
Dat kan, want iedere West-Ber-
lijner en buitenlander kan zon
der enige moeilijkheden het oos
telijk deel van de stad bezoe
ken (voor West-Duitsers kan dat
nog wel eens moeilijkheden op
leveren).
Voor inkopen heeft de westelij
ke bezoeker dan wel even de hulp
nodig van een oostelijke kennis.
Omdat de oostmark nl. prac-
tisch een vierde deel waard is
van de westmark, krijgt men in
West-Berlijn (bij elke bank en dus
heel officieel) 3.80 oostmark tegen
1 westmark. Daar de prijzen in
de Oost-sektor nominaal min of
meer gelijk zijn aan die van het
westen, zou een westerling in het
oosten bijna vier keer zo goed
koop uit zijn! Het oosten zou dan
ook volledig leeggekocht worden,
ware het niet dat de autoriteiten
T~iE befaamde Franse ar-
chitect Le Corbusier
ontwierp dit forse flatge
bouw, dat in de buurt van
het Ólympisch-stadion is
verrezen. Hij gaf aan dit
model, dat hij overal in de
wereld bouwt, de naam
Type Berlijn".
sinds de afschaffing van de dis
tributiekaarten daar een soort per
soonsbewijs in het leven hadden
geroepen voor de Oost-Berlijners,
op vertoon waarvan alleen maar
kan worden ingekocht.
Heeft men daar kennissen wo
nen. dan is de oplossing vrij een
voudig. Pro forma koopt deze
Oost-Berlijner in en het gekochte
krijgt de westelijke gast dan z.g.
ten. geschenke.
Wij zagen in een textielhandel
een stel éénpersoonslakens met
sloop liggen. Dt prijzen waren
net verlaagd en dit pakket kostte
28,50 oostmark. Een eenvoudig
rekensommetje leert ons, dat dit
bedrag gelijk staat met 7.20!
Hetzelfde geldt voor grammo-
Upelt de bananen, halveert ze
en bakt ze in boter licht goud
bruin. Dat gaat heel snel. Zodra
ze mooi bruin zijn, legt u ze op een
vuurvaste schaal, bestrooit ze heel
licht met suiker en giet er wat
rhum of cognac over.
Dan houdt u er een lucifer bij
en het dessert brandt even met een
prachtig blauwe vlam tot groot
jolijt van alle kinderen en vol
wassenen! (Kinderen mogen een
geflambeerd gerecht gerust eten,
immers de alcohol is verbrand,
slechts het aroma blijft over!)
Banane Royale
T J haalt of laat halen: een bakje
met vanille-ijs en een bakje
met slagroom. En u heeft een
fles met chocolade-vla klaar
staan.
Per persoon rekent u een
halve banaan die u op het
vanille-ijs deponeert. U giet de
chocolade-vla over ijs en banaan
en garneert het geheel met
slagroom.
Tot zover dit recept. Klaar als
een klontje, zou ik zéggen. Be
dankt. mevrouw Mica en veel
succes, baklustige lezeressen.
CISKA VERHEUL
foonplaten en boeken. Drie lang
speelplaten met een simfonie van
Beethoven, twee concerten voor
hobo van Bach en pianomuziek
van Ravel en Debussy kwamen
ons in totaal op 12.-.
Voor de Berlijnse huisvrouw
loont het desondanks niet om da
gelijks in het oosten haar inko
pen te „laten" doen. Dat kan een
bewoner in het oosten zich ook
niet veroorloven en bovendien
bestaat er altijd nog een vage en
incidentele controle op inkopen
aan de sektorengrens.
Zo leeft men in deze verdeel
de stad met mensen, die in we
zen gelijk zijn. Het westelijk
deel likkebaardend naar de,
door het koersverschil tussen
oost- en westmark veroorzaak
te goedkoopte in het oosten, de
bewoners van Oost-Berlijn hun
kerend naar de weelde en de
genietingen van het voor hen
onbetaalbare westen.
YP7ELK kind heeft niet eens
een keertje een "ingertje in
cacao-poeder gestopt? Het was
een steelse beweging en de vin
ger werd snel afgelikt. En on
danks het wat rulle, bittere
vindt ieder kind de chocolade-
sfmaak bijzonder lekker. In de
„cacao-poeder-vorm" maakt het
kind kennis met de chocolade-
smaak in zijn puurste vorm en
blijft in de meeste gevallen een
grote liefhebber van de tradi
tionele chocolade-melk die ons
verwarmt op bijzonder kille da
gen!
Chocolademelk
U kan men- die chocolade
melk maken in een kopje,
dus per persoon, maar m menig
goed Hollands gezin bestaat nog
de „chocoladeketel", waarin de
chocolademelk dus in het groot
wordt gemaakt ten pleziere van
de gehele familie.
De verhoudingen zijn als volgt:
een ons suiker, een half ons ca
cao en twee liter melk. De suiker
en de cacao goed door elkaar
roeren, de klontjes eruit wrijven
en er wat koude melk door roe
ren tot men een glad dun papje
heeft verkregen.
Intussen wordt de rest van de
melk aan de kook gebracht. Het
cacao-mengsel wordt erbij ge
voegd onder voortdurend roeren
met ROOMBOTER en AMANDELEN bereid
keurige
does
verpakt
PER
STUK
en al roerende laat men de cho
colademelk een minuut of vijf
doorkoken, waarna dechocolade
ketel gevuld wordt.
illct koffie
TTflLT u een zeer bijzondere
traktatie, dan maakt u cho
colade-melk met koffie. U heeft
voor twee liter melk, drie dl
koffie-extract nodig, anderhalf
ons suiker en negentig gram
cacao. U gaat als boven aange
geven te werk, maakt het glad
de papje en giet het met het
koffie-extract in de kokende
melk. Verder versiert u iedere
kop met een lepel stijfgeklopte
slagroom. Met wat biscuitjes
erbij haast een maaltijd!
Chocolade-saus
Chocolade-saus maakt u van
cacao, melk, maïzena, suiker en
vanille-suiker.
Van dertig gram maïzena, veer
tig gram cacao, honderdtwintig
gram suiker maakt u met wat
koude melk (afgenomen van een
liter) een dun papje zonder klont
jes. De rest van de liter melk
brengt u aan de kook en u yoegt
er een pakje vanille-suiker bij.
Zodra de melk kookt, giet u het
papje erbij en onder voortdurend
roeren laat u de saus ongeveer
vijf minuten doorkoken tot ze ge
bonden en gaar is.
Die saus dient u warm op bij
een schaal peren uit blik, deze
laatste zijn natuurlijk koud.
Beschuit met vla
Probeert u ook eens beschuit
met chocolade-vla. Een stuk of
wat beschuiten besmeert u met
oranje-marmelade. Een paar er
van legt u op de bodem van een
diepe schaal.
U kookt chocolade-vla net als
de chocolade-saus (de verhouding
is: 1 liter melk, een half ons ca
cao, vijf-en-vijftig gram maïze
na en tachtig tot honderd gram
suiker). U laat ze afkoelen en
roert daarbij af en toe om vel-
vorming te voorkomen.
Zodra de vla koud is. giet u
de helft over de beschuiten, u
legt er de overige besmeerde be
schuiten op en giet daar de rest
van de vla over. Als u wilt, gar-
rijk aan vitaminen ieder blik tot de rand gevuld
binnen 4 minuten op tafel
half blik
litarblik
Spinazie «tra kwaliteit
Sperziebonen axtra kwaliteit
DOperWten extra 1i|n
Doperwten extra lijn {La Solail)
Doperwten «in <Le soia«i
Doperwten middel <un
Doperwten middel fijn (la Solail)
DOperWten middel li (La Solail)
AppeimOeS van goudreinetten
potten 7 9
Neem een paar blikken in huis
een voorraadje geeft u veel gemakt
neert u dit dessert met slagroom
waar u wat oranje-marmelade
doorheen klopt, maar noodzake
lijk is dit allerminst.
Chocolade-glazuur
ALS u zo'n heerlijke cake heeft
gebakken met de Cake-
Mix, snijdt u die cake dan eens
doormidden en besmeer ze met
chocoladevla, waar u wat ge-
confijte kersjes doorheen heeft
geroerd. U besmeert de cake
daarna aan alle kanten mei
chocolade-glazuur. Door een ons
poedersuiker roert u 10 gram
cacao en ongeveer een eetlepel
kokend water. Als de ingrediën
ten goed vermengd zijn, heeft
u een stijf glazuur waarmee u
de taart bestrijkt. De hoeveel
heden die hier genoemd worden,
duiden vanzelfsprekend slechts
op de verhouding, niet op de
benodigde hoeveelheid.
Heerlijk, vooral bij een kop
je koffie of thee!
VOOR DE KINDEREN
TJETERTJE PANDJES, je kent hem nog wel,
Je weet wel, die stoutert die trekt aan de bel.
Hij kamde zijn haar niet en poetste geen schoenen
En wilde de stoep van zijn moeder niet boenen.
Hij vulde de pijp van zijn vader met stro
En gaf hem soms klapsigaren cadeau.
Eens op een keertje, heel kort geleden
Toen sloop stoute Petertje zacht naar beneden
Hij kroop in een kast en begon toen te eten;
Jonge, als vader dat eens had geweien
Hij at van de suiker, de kaas en de stroop
En niet zo'n klein beetje, maar 'n hele hoop
Eindelijk kon er beslist niets meer bij,
Petertje zuchtte en glimlachte blij.
Hij kroop vlug in bed maar kreeg pijn in zijn maag
En ja.toen begon het gehuil en geklaag
Hij begon hard te huilen en riep zachtjes „Au",
Maar moeder hoorde dat natuurlijk al gauw.
Ze ging naar hem toe enbegreep het toen al
Ze zei: „Doe nu nooit meer zo vreselijk mal"
Petertje zei: ,,'k zal het heus nooit meer doen",
En kreeg van zijn moeder toen een heel dikke zoen.
WILLY GEERLING jr.
JN DE LATIJNSE LANDEN is men gewoon, bij iedere lioofd-
maaltijd wijn te drinken. Te weinig is in onze streken bekend,
dat dit, van medisch standpunt bezien, heel gezond is. Wijn bevor
dert de verteerbaarheid van het voedsel, en wel speciaal van
vette spijzen. Witte en rode wijn, hoe verschillend ook in allerlei
opzicht, zijn wat dit aspect betreft beide even waardevol.
Geneeskracht
De geneeskundige betekenis van
het wijndrinken is hiermede nog
lang niet uitgeput. Zo is de wijn
een alleszins aanvaardbare drank
voor mensen van rijpere leeftijd.
Wat melk ls voor de Jeugd, is wijn
voor de ouderdom. Wij denken
hierbij aan een dagelijkse hoeveel
heid van 1 2 glazen Allerlei
kleine, doch hinderlijke kwaaltjes
zoals slapeloosheid, obstipatie, prik
kelbaarheid en gebrek aan eetlust
kunnen zodoende op treffende wijze
worden verholpen.
Er zijn bijna geen situaties denk
baar, waarbij het met mate drinken
van wijn ongunstig is. Ook voor
zieken is het een uitstekende drank.
Alle ziekten, ook de onschuldige,
zoals griep, gaan met verlies van
lichaamsgewicht gepaard; door zijn
gehalte aan alcohol levert de wijn
extra voedsel, dat ook bij gebrek
aan eetlust nog gemakkelijk wordt
opgenomen. De voedingswaarde
van wijn is zelfs zeer aanzienlijk:
7 kcal. per gram alcohol. Een gram
koolhydraat of eiwit levert slechts
4 kcai.
Licht verteerbaar
Wijn bevordert niet alleen de
verteerbaarheid van andere voe
dingsmiddelen, doch is zelf ook
uiterst makkelijk verteerbaar. De
opname in het bloed geschiedt
direct vanuit de maag; de inwer
king der verterings-sappen uit de
darm is daarbij niet nodig, hetgeen
bij vet en eiwit wèl het geval is.
Natuurzuivere wijnen bevatten
nooit meer dan 15 pet. alcohol; bij
die concentratie komt de gisting
vanzelf tot staan. Een schadelijke
werking op het maagslijmvlies is
daarom niet mogelijk, want deze
treedt eventueel pas op, wanneer
men zich te rijkelijk bedient van
alcoholica boven 20
Enige spelregels
Wat het kiezen van wijn betreft:
uw eigen smaak is hierbij door
slaggevend. Men late zich vooral
niet afschrikken door de gedachte,
dat een diepgaande kennis van
namen en jaartallen noodzakelijk
is! Wèl moeten enige elementaire
regels in ere worden gehouden:
1. Gebruik steeds zorgvuldig
gereinigde wijnglazen.
2. Rode wijn behoort te worden
geschonken, wanneer de fles
op kamertemperatuur is ge
bracht, de witte wijn moet
koeler zijn: kelder-, even
tueel keuken- of buiten
temperatuur.
Het te snel verwarmen van
rode wijn, bijv. op de schoor
steenmantel, en vooral ook
het onderkoelen van witte
wijn in een ijsemmer, is ech
ter uit den boze! De edele
eigenschappen kunnen door
een dergelijke „grove" be
handeling verloren gaan.
I. Rode wijn wordt gedronken
bij vlees, witte by vis en be
paalde gerechten, zoals zwe
zerik en kalfshersenen. Ook
bij een koude hors-d'oeuvres
serveert men witte wijn.
Zoete witte wijn leent zich alleen
tot gebruik bij het dessert, bijv. ijs,
fruitgerechten of pudding. (Graves;
Sautemes).