Goed voor 90.000 kg levensmiddelen FILTERPOT FAVORIET BIJ HET KOFFIEZETTEN DRIE-IN- DE-PAN DE BORSTPLAAT ROLT WEER.... Is de juiste maat uw juiste maat? U kunt er alle kanten mee uit ENQUÊTE WEES UIT: JPOMPE"- PERIRELEN Het ivoorcl en de daad is aan de zelfbaksters MAAK ZELF een kangeroe iHinniiNBiii H uisvrouw prefereert nieuwe wijze van koffiekopen op smaak 10 kleuren 10 smaken NIEUW PRACTISCH MAATSYSTEEM IN löNFECTlE-lNDUSTRlE TOEGEPAST NIEUWS over NIEUWIGHEDEN M ■cake s recept voor cen marmer Allerhande oktober 1958 Voordelig op peg. 4 Albert Heijn N.V. Zaandar Aller Hande Zie pag. No. 39 Oktober 1958 HOFLEVERANCIER HET seizoen van speculaas en horstplaat is weer aangebroken. Vroeger richtte de produktie van deze oud-Hollands - snoii z«'-h voor namelijk op de feestelijke dagen in december, allengs echter heeft de Nederlandse consument, door de wens te kennen te geven ook wel eerder dan zo heel aan het eind van het jaar prijs te stellen op deze lekkernijen, het tijdstip dat de eerste borstplaat en het eerste speculaas deeg in de vormen gaat, doen vervroegen. 1 ongeveer 50 km kunn van hun tochten naa in Zeeland, Groningi altijd voor de a ATUURLIJK hebt u ze wel eens zie rijden, de reusachtige vraehtw, gens van Albert Heijn. Iedere dag zij de tien auto's, dia gezamenlijk 90.000 niet kg kunnen betgen, op de weg. 700 hoe> ton levensmiddelen vervoert Albertal op weg zijn. Heijn weke lijks recht- Krii kras door Hot lontd streeks van da fabriek naar de filialen, 60 pet daar- Zaterdagsochtends echter zijn van nemen de AH-chauffeurs in die AH-auto's op hun basis voor de •n de chauffeurs i de AH-filialen I n of Friesland, oor de avond terug zijn. iedere ochtend om 6 uur zijn. Zij zijn dan ook vaste gasten aan vele hotels in heel ons land. alle QMD.4T u elders in ons blad leunt Vezen over onze ..3 srt de tas"-actie leek het me aardig iets te vertellen over „Drie-in- de-pan". Het recept: U heeft nodig: een ei, een half pond zelfrijzend bak meel, iets meer dan een halve liter melk, een snuifje zout, 60 gram boter of margarine en flink wat ge snipperde suka de, krenten en rozijnen. Voorts j een pakje va- nille-su'ker; een C n beetje geraspte citroenschil geeft aan de ge wone drie-in-de-pan een b\i- j zonder lekkere geur en smaak. Maar noodzakelijk is hel niet. Royaal mei krenten Wees echter niet spaarzaam met krenten en rozijnen, het is zo zielig als er naai gezocht moet 1 v.ordenDoor het zelfrijzend bak- meel roert u de eidooier en gaan- deweg, steeds goed roerend, de melk, waarna u door het gladde, klöntloze beslag, het zout roert. De krenten en rozijnen heeft u van te voren zorgvuldig gewassen, daarna voegt u ze met de sukade, geraspte citroen en de vanille-sui- ker bij het beslag. Het eiwit klopt £ET U UW' KOFFIE in een fillerpot, mevrouwDan doet u als het merendeel (69 rb) van de Nederlandse huisvrouwen. Maakt u keleltjeskoffie? Dat doen met u 4 van uw collega's. Vindt u het in de espressokan vlugger gaan? Dat is 10 van de huisvrouwen in ons land met u eens. Gebruikt u de perculator of de Melitapot? Dan doel u als respectievelijk 8 en 7 van de koffiedrinkers. Meer koffiegewoonten De lekkerste koffie Dat en nog meer blijkt uit een enquête die Albert Heijn onder de AH koffiegebruiksters heeft ge- Duidelijk blijkt uit de enquête dat I bit bekende viersmakenpakken kaartjes prjjs. ne waardering verpakt met hel verzoek de vragen - op deze kaarten in te vullen en 't geheel naar Albert Heijn te sturen Die kaarten zijn uit alle delen van het land binnengekomen, uit de grote steden en jiit de provincie. Er zijn zelfs kaartjes bij uit het buitenland. de Stem van de klant Het merendeel van de huis vrouwen maalt de koffie nog met de hand (65 29 heeft een elektrische koffiemolen en 6 co laat de koffie in de winkel malen. Deze percentages zijn voor de stad en het platteland hetzelfde. De wijze, waarop de koffie wordt gezet, verschilt echter nogal in de steden en in de dorpen. Tenminste wat betreft de espressopot. Die wordt in de stad nl. door 15 tot 20 c'o van de huisvrouwen gebruikt en op het platteland door slechts 3 tot 7 Blijkbaar prefereert men in de stad een kopje koffie met room of koffiemelk, in de provincie houdt men zich aan koffie met gewone melk. Zwarte koffie wordt in ons land niet veel gedronken slechts 3 noudt van een kopje zwarte koffie. Maar hoe dan ook. zwart of niet zwart, met room oj zonder room, één ding heeft de enquête Opzet deze enquête was te ■Q vier All-koffiesoorten (goud-, groen-, rood- en paarsmerki loopt nl. zeer uiteen. Het is beslist niet zo dat het grootste deel van de koffiegebruik sters. ook al zou het geld geen rol spelen, de duurste koffie, goud- merk, \erkiest. Er zijn zeer veel huisvrouwen die groen-, rood- of paarsmerk het liefst kopen, omdat zij die koffie het lekkerst vinden. Er zijn heel wat koffiedrinksters j bijzonder goed te spreken over het bijzonder duidelijk gemaakt, de viersmakenpak. daar het maken nieuwe wijze van koffie kopen, van een keuze hierdoor vergemak- AH zit midden in de prod.uk- tie van borstplaat en de duizen den kilogrammen, die men per Beschermend schaaltje Hoe men de borstplaat maakt? Als gezegd: volgens een-verbeter- de-oermethode. Dat wil zeggen: nadat de borstplaat uit zijn rubber - vormpje is gerold, krijgt hij een nabehandeling die hem langer houdbaar maakt en mooi van uiterlijk houdt. Hij gaat nog heel even in een geconcentreerde suiker- week aflevert, bewijzen dat er 0pi0ssing en krijgt zo een dun in menig Nederlands huisgezin eierschaaltje suiker als het ware alweer met smaak wordt gege- dat hem beschermt tegen uitdro- j ten van de vroege winterver- ging en de akelige verharding en snaverinaen daarmee gepaard gaande verkleu ring. Een borstplaatje dat een Alweer: zoals bij alle produkten kneusje in zijn bastje heeft zal wei- uit lekkerkeuken en bakkerij dra gaan indrogen en bleek wor- het geval is, ook hier blijft het 1 den en akelig zijn om te zien. oerrecept hetzelfde. Een moderne Blijft hij gaaf dan kan hij. nor- s u iker bakker ij handelt nog zo als i maal bewaard althans, een gans de ouderwetse bakker onzer voor- jaar lang heerlijk blijven. inorme Kromhout- en DAF-trekker» net opleggen voor hun rekening. De est wordt per motorboot vervoerd Met een gemiddelde uursnelheid ven kelijkse leder chauff? kbeurt. is trots op het e uiterlijk van zijn auto, dus flink gepoetst op die morgen. koffie kopen die AH aanbeveelt, bij u goed stijf en roert het eveneens I ?e -k!anten J", "fe s!Paak TaU'. EZ" kruidemersbednji kan nl. steeds door het beslag, waarna u drie 1 koekjes tegelijk in wat boter goud bruin en gaar bakt. Als variant kunt u ook' eens j dunne schijfjes appel door het be- I slag roeren, dat is fris en heel I lekker. Uw gezin zal u er dankbaar voor zijn ernemen of de nieuwe^wijze van keiijkt wordtTzij'Vchrijvén"dat"met °P s'"aakPlc,ats von naar grote letters op het kaartje. prijs, wordt beslist geprefereerd! maar doorgaan met het moderni seren van de verkoop, en koop-1 methoden, met het in de handel i brengen van nieuwe artikelen en I met het openen van ruimer en ge rieflijker winkels. Maar de hoofd- i zaak moet de stem vÉn de klant, uw slem, in deze aangelegenheid I blijven. Dus ook in de nieuwe koop- en verkoopwijze van AH- koffie legl uw oordeel het groot- ciska verheul ste gewicht in de schaal.. Mogelijkheid tot abonneren V AN de gelegenheid om zich op V Aller Hande te abonneren heb ben al reeds velen gebruik ge maakt. Slechts een briefkaart met ver melding van naam. volledig adres en woonplaats, voorzien van 50 ct. per fabrikant verschilden (en verschillen want nog niet alle I j fabrikanten doen mee). liet systeem heet „De Juiste Maat", afgekort met D.J.M. ouders. Het gaat, vóór alles om de j smaak en om de kwaliteit. Geen risico's Het laatste echter, de kwali teit. is iets dat nu nimmer reden tot bezorgdheid kan geven zoals dat eertijds nog wel eens het geval kon zijn. De laatste weten schappelijke verworvenheden komen tot uiting in het onder zoek dat wordt verricht voordat men een bepaald artikel in pro- duktie gaa( nemen. AH met zijn uiterst moderne laboratorium neemt geen enkel risico ten aan zien van de kwaliteit. Zoals spreekt doet de directie dat, vóór alles, ten gerieve van de klant. „Een tevreden klant telt voor meer", is nog steeds de kern van elke goede handel. Bekijkt uw borstplaat van welke kleur hij ook is eens goed bedenk dat ook op dat kleine aan „tri mntrnnln voor atlminis-' KE?. van. 'I' *r,oWe «orecnkimljes van de handelaar In dameskle- „,le cen japon of anderszins die t^atiekosten en nericht aan Albert.1 «"'Wt. jnpimnnn. mantelpakken hlousjes en deus-pieces is altijd aan de hand van dat maatsystecm iïehn N V J^aamfam, is voldoeruie Seneest de schrikbarende „pompe". Dat „po,npe". dal zijn hele is gemaakt, zoekt, moet kijken J - - balans doorspeelt en een van zijn grote schadeposten is, bestaat naar jg iabe| in de japon waar immers uit het zogenaamde ..veranderen" nadat de cliënte heeft op duidelijk staat D.J.M. ,,De gekocht. Zoals spreekt heeft hij al sinds jaren getracht een oplossing jujste Maat", te vinden voor dit euvel. Maar wat kon hij er aan doen t .tg maar een weet Heijn om zich gedurende een jaar van toezending te verzekeren. De post bezorgt dan Aller Hande aan huis. Wij verzoeken u wel, in verband met de postvoorschriften, deze rondje generaties van vakmanschap 50 ct. aan zegels aan de adreszijde gekristalliseerd liggen, van de briefkaart te plakken. 11 11 IETS om altijd in voorraad te heb-1 blokjes ben. dat zijn die blikken ge-j gehakt bij, iaat alles een kwartiertje sudderen en stoomd gehakt** (inhoud 425 gram! I roert de saus door de spaghetti. voor 99 et. Met dit gehakt kunt u i xuaarna er flink wal geraspte n.l. populair gezegd: ..alle kanten j QQS ovgr gestrooid wordt. Des- uit!" Het allereenvoudigste is: L noo^s jn een vuurvaste schotel Maar AH neemt ook geen enkel snijdt het «hakt m eBen ie oven 2etten om een korstje op te laten komen risico ten eigen gerieve. Immers de geeft het als broodbelegging zon- hoeveelheden grondstoffen die ver- der meer. werkt worden zijn zo enorm dat Natuurlijk kunt u er ook in die i men geen kans mag lopen dat door vorm wel'een variatie op ueden- - een foutje in welke vorm ook. een ken u belegt bijv. iedere plak ge- kostbare partij verloren zou gaan. hakj met plakjes rauwe tomaat en i Jd at borstplaat rolt weer bij 3pujt er dan wat mayonaise over i AH. Mei miljoenen rollende ronde mel bijvoeging van wat zout. peper schijijes. gezelligheidsbrengertjes en mosterd. ii i' 'i /n, in ni1 jit- Als lunch-schoteltje kunt u de nen harten - zelfs, weer naar de plakken gehakt aan beide zijden in pakmachines. In de tien fraaie bet gezelschap van een fijn gehakt kleuren waarin AH ze produceert ujjje lichtbruin bakken, waarna u volgens de oude methode van er losgeklopte eieren overheen -,nke: en stroop en vruchtenaroma. ajet en er op deze wijze een fraaie Want elke kleur is de weerspiege- omelette van bakt j ling van de zuivere vrucht of de Laten we zeggen dal u dit ge- andere grondstof welke gebruikt hakt. in blokjes gesneden, uitste- weid Vruchten en nog eens vruch- -Kenc|' ^unt mengen door een pikan ten bij duizenden kilogrammen zijn )e tomaiCnsaus. die op zijn beurt ei kt om tot de essences te ge- wecr geroerd wordl door soaghetti j En voor het avond-eten maakt, u eens een rijst-rand die u vult met een pikante kerriesaus waar u eveneens blokjes gehakt doorroert. CISKA VERHEUL 1 voor de eindeloze japon-rekken van de grote winkels liepen te zoeken En maar meten Men verzocht enkele ge leerden enige jaren geleden eens op onderzoek uit te gaan. Wat deden zij Zij namen de maat van liefst 5000 Neder landse vrouwen. En aan de hand van die met veel moeite verzamelde maatgegevens stel den zij een maalsysteem sa men dat bijna feilloos bleek te „sluiten". 1 Heel in het kort nog even de principes waarop het systeem is gebaseerd. Ten eerste dus op de maten van die 5000 „opgemeten" Nederlandse dames. Dan gaat men uit van ruglengte en taille- wijdte. Pas-proeven bij nog weer liJOOO dames hebben de waarde van D.J.M. bevestigd. In veer tien maten, onderverdeeld over kort, midden en lang kan 90.5 percent van de hele vrouwelijke Nederlandse bevolking gekleed worden. D.J.M. stelt een matcn- lint ter beschikking waarop de twee grondmaten, ruglengte Als de confectiejapon die hij in zijn rekken had, gekocht werd en met paste, moest hij ervoor zor- gen dat dit wél het geval werd en service verlenen door „pompe" J te maken, al dan niet tegen een vergoeding. Het was hem veel liever als de koopster iets uit het rek haalde, dat onmiddellijk paste en waar mee zij, zonder dat er enig ver- anderen nodig was. de winkel uit maatsysteem als basis, overging kon wandelen zo trots als een tot de produktie van japonnen. pauwtje. Niet alleen omdat het Men kwam tot verrassende re- hem de lasten van het „verande- sultaten Verkoopproeven in hetmen zó naar het rek stappen en ren" bespaarde, maar ook omdat hohhri, nnnnetnond daar een jurk U'tz<>eken die ge- de klant prettig had gekocht en ",e,e ,land 'ie°ö.en aan9et™™ WOOn ..op maal is gemaakt". En dat was veel belangrijker Een döt bijvoorbeeld, van de 4oJ'f cjan door de beste kleermakers en tevreden klant immers is het japonnen die volgens dit systeem couturiers die men zich kiezen grondkapitaal van elk bedrijf waren vervaardigd er slechts kan: immers de Nederlandse con- Het is te begrijpen dat men 4 ?8 percent „pompe", dus „ver- fectie heeft een grote naam bleef zoeken naar een systeem anderen" vergde En dal was van maten waarin alle Neder- - landse vrouwen zich zonden kun- aanmerkelijk minder dan bu de nen ..terugvinden" wanneer zij andere systemen die trouwens n 4 ,if taille, zonder enige moeite afge- Dat bleek toen men, mei ditjezen kunnen worden. Als men met zulk een maatlint in de winkel even zijn ware D.J.M.-maat laat nemen dan kan Eens de tooi van een fiere haan. Thans de tooi van een elegante vrouw MODEL VAN SVEND VOOR JACQUES HEIM raken die zo zuiver zijn da: de smaak «preekt bij c met de tong. zo krachtig onmiddellijk eerste aanraking of macaroni, waarbij dan voor; een flinke hoeveelheid pikante geraspte kaas niet mag ontbreken illerlef hl e uren urianlen Tien kleuren dus: bruin Als u voor die saus geen verse voor de chocolade s m aak: tomaten wilt neme" gebrmkdan lichtbruin voor de moe ca- de inhoud van een blik lorna maak (de kleur die altijd het tenpuree. L /ruit ajat boter. eerste verdwijnt van hel pre- vet of margarine, em fMuj#, senteerschaaltie): lila voor de fijn gesneden m ""S"- 90"" vanille (met sim zwarte punt- brum, voegt er de nodige krui- jes); eigeel voor de advo- c a a t: geel voor de citroen; or a n 1 e voor de sinaasap pel: rood en rose beide voor de framboos, wit voor de marasquin en groen voor de abrikoos. den bij (hel mag gerust wat pikant zijn!), een paar plakjes j bacon of procureur spek. de tomaten-purée en zonodig een scheutje water, maar met dal laatste dient u liefst spaarzaam om te gaan. Dan voegt u er de tafel Koken aan ET DE c h a f set van J. N. r 0 p 1 n T i e 1 kunt n g d 1 s h Daalde- aan tafel gerechten, voor een bijzondere gelegenheid, gratineren, flamberen au bain marie opwarmen of wat u maar wilt. De set bestaat uit een flinke komfoor met treef. een hoger of lager verstelbaar brand- stofbakje en pannen, als kook-, hak-, steel- en botersmeltpan, dekschaal en schotel. Een reukloze vloeibare brand stof zonder katoen of brander zorg! voor verhitting. Zowel kom foor als pannen kunt u kopen in geel of rood koper. Fijn gesneden ananas r\ANKZIJ het in Nederland U' nieuwe en in alle AH-win- kels verkrijgbare blikje fijn gesneden ananas kunt u heel wat variatie in uw menus brengen. 89 cent kost zo n blik. er zit bijna 4 ons ananas in, u kunt het door de pudding mengen, u kunt er de pudding mee garneren, taarten en cakes mee versieren, harde zand- gebakjes mee vullen en u kunt de fijn gemaakte ananas zo als toetje geven, met of zonder slagroom. Een nagerecht voor vier personen haalt u gemakkelijk uit één bijk. In Amerika is de fijn gesneden ananas erg populair; In ons land zullen deze blikken het vast ook worden. IEDERE tijd van het jaar ia heerlük als men cr iets genoegelijks I van kan maken Voor ons huisvrouwen komt nu de tijd aan dat we zelf weer eens taarten en cakes gaan bakken en ook dat werk heeft een zeer eigen bekoring. Heeft u wel eens zo'n heerlijke cake niet chocola gemaakt die de fraaie naam van Marmer-cake draagt ty/lE dooi de bril van de arg waan kijkt, ziet rupsen ook in zuurkool zelfs. WILHELM BUSCH WIE zich zeiven iels onthoudt om aan anderen iets te kunnen mededelen, geniet dubbel. HBRZEL BENODIGDHEDEN U gebruikt hiervoor: een puk cake-meel van een pond, zes eieren, een pond sxtiker, een pak je vanillesuiker, een weinig zout, een half pond roomboter, (na tuurlijk kunt 11 ook margarine nemen, maar u zult net als ik wel weten dal roomboter de - chocolade beslag om te eindigen met de rest van het witte beslag. Denk u er vooral om dat met het oog op het rijzen van de cake uw vorm maar voor drie-kwart gevuld mag zijn. anders loopt u kans dat uw cake de oven uit- r<eDijst Deze cake dient lang in de oven 'e verblijven, anderhalf uur lung in een niet tè hete gelijks!), een half ons cacao, een kwart liter melk voor het witte beslag en drie eetlepels melk voor het chocolade-beslag. Nu gaat u als volgt te werk u begint met een grote vorm duch tig met boter in te wrijven het beste een lulbandvorm, dat is erg effectvol. Daarna roert u in cen l forse kom LIET levendige scheepvaartverkeer up de Zaan de Zaan als weliswaar ouderwetser, maar momen- boter tot room. roert er de ci- maakt deze rivier nog steeds tot een levens- teel nog node te missen vervoersader. dooiers en de suiker door. voegt er smaak wel bijzonder verhoogt oven. Natuurlijk probeert u met en u bakt vermoedelijk niet da- I een breinaald of de marmer- ader van betekenis voor het belangrijkste in- Bij Albert Heijn bijvoorbeeld neemt het water- dusiriegebied van de Zaanstreek. De dynamiek transport nog steeds 40% van het totale vervoer van deze streék heeft dezer dagen gestalte ge- voor zijn rekening: een niet gering percentage kregen in een boekje, waaraan wij bovenstaande voor deze tijd. En om nog even op de uitgave welsprekende op- ..ABC van de Zaan- name ontlenen, en I I P I streek" terug te dat de naam draagt Uriltlü DeClrilt aüll tie AHaU komen: het is een „ABC van de Zaan- O J f raai boekje, dat in streek". opdracht van de Bij foto's van C e e s van der M e uien en I stichting ..Z a an s Tunnel C omit werd tekeningen van Th om cle Heus schreef Jan vervaardigd door drukkerij M e ij er te W or - G. E l b u r g een spitse tekst, waarin het pijnlijke m e r ve e r. gemis aan een tunnel onder het Noordzeekanaal Het verscheen ter gelegenheid van het bezoek, meerdere malen aan de orde wordt gesteld. Zo- dat honderden werkgevers aan de Zaanstreek lang het wegvervoer naar en van de Zaanstreek brachten, toen daar op 25 en 26 september de genoegen moet nemen mei een pontverbinding, jaarvergadering werd gehouden van het Verbond zolang zal men druk gebruik blijven maken vanvan Nederlandse Werkgevers. steeds roerende het cakemeel bij. daarna het zout. de kwart liter i melk, de vanille-suiker en als dit allemaal goed door elkaar gewerkt is. gaan de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Roer de cacao met de drie eetlepels melk tot een vol- j maakt glad papje en voeg er dan i een kwart gedeelte van het eerste 1 beslag bij. waarna ook alweer zorgvuldig geroerd dient te wor- cake gaar is, voor u hem uit de 1 oven haalt. Voor u de cake ove- rigens uit de vorm haalt, laat u ze eerst een minuut of vijf d tien afkoelen. Smakelijk eten! 1 N'.B. U Kunt een dikke plak van die cake ah toetje serveren met een koude vanille-saus, dat zal zeker gewaardeerd worden! N B II. Natuurlijk verplicht niemand u 0111 deze hoeveelheden te ver werken alleen de verhoudingen zijn belangrijk! CISKA VERHEUL, den. Gieten maar Als beide beslag-soorten klaar zijn, strooit u wat kristal-suiker in de tulband vorm. langs de wan den en op de bodem, daarna vult ti dc vorm mei de helft van het witte beslag, daarop giet u ai het I £EN STUKJE vilt of stof een draadje borduurgaren wal vulsel zoals watten kapok, oude lapjes of stukjes schuimrubber en een stukje >jzerdraad voor de stevigheid van de poten), ziedaar het geen u nodig hebt om deze prachtige kangeroe te maken, waarmee u uzelf (tijdens het maken) en uw kinderen, neef jes of nichtjes een groot ple zier doet. Maar hoe moet ik 'm maken, zult u zeggen? Volgens het patroon en de handleiding, die Ciska Verheul belangstellenden gaarne toe zendt. Een briefkaartje aan Ciska Verheul, Harstenhoekweg 189. Scheveningen, is genoeg.

Allerhande | 1958 | | pagina 1