PAASMENU
Albert Heijn
m\
Klaar voor de start?
Bewerkelijk? Bedenk, er zijn blikjes
....kant en klaar!
„PIEP!
j/ „PIEP!
„PIEP!
„PIEP!
verse eieren
j vu
120
135
Het kan eenvoudig, maar het kan ook uitgebreider:
suggesties voor
een subliem
MENU 1
Koken maar!
MENU 2
Door en door ge-zon-d
Calif ornisch
fruit
mmm
Gedroogd Californisch
fruit in Amerikaanse
verpakking
nu ook in Nederland
De laagste prijs
voor elk artikel"
If Garantie voor
I de beste kwaliteit"
Obh:
ligaties met rente
en winstaandeel"
V
I
Profiteer van de grote paasreclame bij Albert Heijn
2 is nóg voordeliger
handen vol
voor weinig geld!
Voor de feestdagen
een extra fijn kopje koffie en thee
4
ALLER HANDE
APRIL
Kippensoep
Varkensfrikandeau
met ananasschijven
Gebonden saus
Doperwten
Gekookte aardappelen
Citroenvla
of
Perziken met
slagroom
A LS u met de Paas-
dagen een» wat
meer wilt doen dan
anders, wel dan zijn
hier twee menu's, die
u wellicht op weg
kunnen helpen.
Menu 1 is, indien
u het bescheiden en eenvoudig wilt
houden, met die eisen in overeenstem
ming gebracht. Bovendien is er naar
gestreefd om het voorbereidende werk
zo beperkt mogelijk te houden.
Menu 2 daarentegen vertegenwoordigt
een wat copieuser diner en zal, zonder
aan de verdienste van het eerste menu
tekort te doen, niet nalaten de geest
drift van uw huisgenoten te wekken.
Uiteraard vergt dit menu iets meer
aandacht, doch het zal de moeite ruim
schoots lonen.
Waar uw keuze ook op mag vallen,
wij wensen u in ieder geval veel (bak)
succes en (kook) genoegen toel
EERST een toelichting op
Menu No. 1, dat een
eenvoudig, doch niettemin
specifiek karakter draagt.
We beginnen dan met de
Hoendersoep
BU A.H. vindt u de beroemde
hoendersoep" in literblikken.
Dit betekent dat u bij aanschaf
van zo'n blik een zeer sterk gecon
centreerde bouillon met een kwart
kip (met been) uw eigendom kimt
noemen. Er zit ook nog een beet
je vermicelli in en de smaak is
verrukkelijk.
Als u meer soep nodig hebt,
gaat u als volgt te werk: Van
wat kalfsbeentjes trekt u bouil
lon. U warmt de inhoud van het
blik en giet een en ander door
een zeef. Zo krijgt u een klare
kippen-bouillon die u rustig met
de klare kalfs-bouillon ver
mengt.
Nu gaat u de kip zorgvuldig van
zijn botjes ontdoen en wat er over
blijft snijdt u in stukjes.
Breng bouillon en fijn gesneden
kip aan de kook en voeg er nog
wat vermicelli bij. Controleer he'
zoutgehalte en roer voor het op
dienen een weinig fijn gehakte pe
terselie door de kippensoep, die
geurig en smakelijk ter tafel komt
als het waardige begin van het
Paasdiner.
Varkensfrikandeau
onder ananas-dakje
ZORG -dat u vervolgens beslag
legt op een prachtig stuk var
kensfrikandeau. Hoeveelheden
dient u zelf te bepalen, daar u ten
slotte weet met hoevelen u aan ta
fel zult zitten. Deze frikandeau
braadt u aan alle zijden mooi bruin
en gaar. Wanneer u een breinaald
in het vlees steekt, moet die er
makkelijk in en uit gaan en er
mag geen spoortje rood vocht te
voorschijn komen; pas dan is de
frikandeau gaar.
Zouten en peperen kunt u het
beste doen halverwege het braden.
Onze Franse zusters, die het we
ten kunnen, raden het „van tevo
ren zouten" zoals dat in ons land
gebeurt ten ze'erste af, daar het
zout vocht aantrekt en dus de bes
te sappen aan het vlees onttrekt,
waardoor het droger wordt dan
noodzakelijk is. Zout en peper de
len hens halverwege het braad-
proces hun smaak en geur aan
het vlees mee.
Als de frikandeau klaar is,
neemt u het vlees uit de pan en
gaat de saus binden. Dat kan op
verschillende manieren gebeuren.
U kunt daarvoor maïzena of
bloem gebruiken, aangeroerd met
een weinig melk of water. U kunt
er ook van die voortreffelijke ge
condenseerde, ongesuikerde melk
voor gebruiken, die u bij Albert
Heijn aantreft. U hebt 't gekocht
tegelijkertijd met het blik ananas
schijven die U nodig hebt voor
het „dak". In ieder geval, uw
saus moet mooi glad gebonden
zijn, niet te dik, niet te dun, dat
kunt u zelf het beste bepalen.
Niets belet u bovendien om uw
varkensfrikandeau de dag van te
voren te braden, zodat u voor het
Paasdiner het vlees slechts hebt
op te warmen om daarna de saus
af te maken.
Even voor het opdoen legt u de
schijven ananas (halve), dakpans
gewijze op de frikandeau. Ieder
stuk ananas prikt u vast met een
houten prikkertje (u weet wel de
zelfde waarmee u warme worstjes
eet)op die manier glijden ze
niet weg. Als u in het bezit van
een oven bent, dan strooit u over
de ananais flink wat geraspte oude
kaas en zet de frikandeau een mi
nuut of wat in deze oven totdat
de kaas een goudbruin kleurtje
heeft gekregen.
De saus serveert u apart.
Hebt u geen oven dan laat u
de kaas weg en giet een deel
van de saus over de ananas
schijven. Het contrast tussen de
temperaturen van ananas en
vlees geeft een zeer aparte noot
aan dit gerecht waarbij u ge
kookte aardappelen serveert en
verder doperwten uit blik. U
vindt ze bij A.H. in verschillende
soorten. Het is een feestelijke
groente, ze smaakt heerlijk en
het is makkelijk
Fruit-cocktail
met sherry
Champignonsoep
Gebraden piepkuiken
met
Compote
Pommes frites of
Gebakken aardappelen
dan wel
Doperwten en
worteltjes
Pommes frites of
Gebakken aardappelen
.1
Crème Paradis met
chocolade eitjes
Mokka
Serveert u bij deze gang van
uw menu zo'n gezellige landwijn,
die in dit geval zowel rood
wit kan zijn. Mag de wijn iets
voller van smaak zijn dan luidt
het advies: een St. Emilion.
Citroenvla
VHERVOLGENS komt de citroen-
V vla aan de beurt. Daarvoor
hebt u nodig vijf eieren, drie ci
troenen, anderhalf ons suiker en
twee d.L. witte wijn.
Als u nu bij de varkensfrikan
deau witte landwijn schenkt, dan
neemt u er iets van af voor de
hiervolgende verrukkelijke citroen
vla, waarvoor u alle ingrediënten,
inclusief de citroen, bij uw dichtst
bijzijnde A.H.-filiaal kunt halen.
Eieren zijn er natuurlijk in de
Paastijd in overvloed.
U gaat nu als volgt te werk:
In een emaille steelpannetje
roert u de suiker met de eidooi
ers gedurende 10 minuten.
Van te voren hebt u een grotere
pan met water aan de kook ge
bracht, precies zoveel water dat
u het steelpannetje met inhoud er
in kunt houden zonder dat het ko
kende water over de rand van ge
noemd steelpannetje in de vla
spat. Dat is een kwestie van uit
dienen van te voren. Voor dege
nen die een echte „bain-marie"-
pan bezitten is dat „•uitkienen" na
tuurlijk overbodig.
Nadat u 10 minuten braaf ge
roerd hebt, voegt u suiker en ei
dooiers bij het sap van de drie ci
troenen en de twee d.L. wijn,
daarna houdt u de steelpan in het
waterbad en terwijl dat flink
kookt, gaat u door met roeren tot
alle schuim verdwenen is. Dan is
ook de vla mooi gebonden. De ei
witten klopt u tot een stevig
schuim, dat u ofwel in zijn geheel
door de vla klopt, ofwel gedeelte
lijk. zodat u hetgeen overblijft ge
bruikt om er de vla mee te garne
ren. Persoonlijk klop ik ze er lie
ver in zijn geheel door, het uiter
lijk, zowel als de smaak van deze
citroenvla zijn n.l. perfect!
N.B. Vindt u echter de citroen
vla teveel werk, dan heeft A.H.
voor u een voortreffelijk blik per
ziken.
Doe ze in een fraaie schaal en
garneer ze met slagroom, waar u
wat suiker door hebt geklopt,
geef daar eventueel een droog wa
feltje bij. Een makkelijk, lekker
en decoratief dessert!
WIE aan zijn Paasdiner
wat meer uitbreiding
wil geven, zal met Menu
No. 2 uitstekend voor de c
komen. En waarom zullen
we niet meteen met een
wat ongewoon begin aanvan
gen?
In lang niet alle opzichten is
wat Amerika ons brengt vol
maakt, maar wel begint geluk
kig de Amerikaanse gewoonte
om vruchten in de een of andere
vorm de eerste gang van een
diner te laten vormen, ook hier
door te dringen. Het is een licht
begin, dat tegelijk gezond is en
de appetijt opwekt. Daarom be
ginnen we met
Fruit-cocktail
T~\AARVOOR heeft u heel een-
voudig een blikje nodig,
vindt dat bjj A.H. kant en klaar.
Als u in het bezit bent van wjjde
glazen, eventueel fluiten of cou
pes, dan vult u ze met de fruit-
cocktail uit het blikje en giet er
een flinke scheut sherry over. U
serveert dit vooraf-gerechtje
liefst zo koud mogelijk.
Het kan echter best zijn, dat
u het volgende gerecht aantrek
kelijker vindt om er uw diner
mee te beginnen.
Gebonden
champignonsoep
toch al extra druk heeft met
de feestdagen, neemt u als tweede
gang champignons uit blik, de
gesneden soort. Albert Heijn
heeft ze voor u.
Als u ze erg lekker wilt ma
ken, zorgt u dan, dat u een kleine
hoeveelheid zeer geconcentreerde
kalfsbouillon bij de hand
heeft.
Dan maakt u van bloem met
boter (margarine) een glad
papje. U gebruikt daarvoor on
geveer 40 gr. bloem en 40 gr.
boter, wanneer u een liter soep
wilt maken. Bij dat meelpapje
voegt u langzaam de kalfsbouil
lon en laat de crème gaar wor
den. Dan voegt u er de cham
pignons met het vodht uit het
busje en wat citroensap bij. U
klopt wat room door de soep
en roert bij het opdoen de ge
bonden champignonsoep voor
zichtig door de losgeklopte eier
dooier, die zich onder in de
soepterrine bevindt. Tenslotte
roert u er een snuifje nootmus»
caat doorheen en serveert deze
verrukkelijke champignon-crème.
Piepkuiken
J.JET PIEPKUIKEN braadt u
in wat boter (margarine)
en u laat het zo lang in de pan,
dat het beestje ongeveer van
zijn botjes afvalt. Waarbij u er
natuurlijk toch voor dient te
zorgen, dat het zijn appetijte
lijke vorm behoudt. De saus
maakt u met een klein scheutje
water af. Wilt u van mij aan
nemen, dat, wanneer u zich
voor uw aankoop tot een ver
trouwde leverancier wendt, het
volkomen overbodig is het ge
vogelte van te voren te wassen?
Het kuiken verliest er alleen
maar bij en u dientengevolge
ook. Gedurende het braden
strooit u er wat zout naar
smaak over.
Als u doperwten en wor
teltjes door elkaar als groen
ten kiest, staat A.H. weer tot uw
dienst met groenten in blik. Halve
blikken doperwten extra fijn of
fijn en worteltjes ook in halve
blikken. Doet u er eens het vol-
SUUS a 111
in handigehygiënische
verpakking
i HB«
..SUNS WEET
in Amerika reeds een begrip
voor geselecteerd en veredeld
Californisch fruit in warmte-,
vocht- en lichtwerende verpak
king. Thans bij Albert Heijn
in Nederland verkrijgbaar.
„SUNSWEET" PRUIMEN
zorgvuldig geselecteerde
middelgrote pruimen
groot pak
„SUNSWEET" TUTTI FRUTTI
van pruimedanten, uitgezochte
abrikozen, perziken en peren
groot pak 170
„SUNSWEET" ABRIKOZEN
op kleur en grootte gesorteerde
Blenheim-abrikozen van eerste
kwaliteit, groot pak 250
gende mee: wat dobbelsteentjes ma
ger gerookt spek voegt u bij een
beetje gefruite uitjes. U laat ze even
aanbruinen, dan roert u er dop
erwten en worteltjes door en
maalt er wat peper over. Met
gebakken aardappelen of pommes
frites een heerlijke combinatie
met het piepkuiken.
De compote kunt u uitzoeken
uit de vele soorten die Albert
Heijn voor u in voorraad heeft.
Crème Paradis
DLOEM, boter, twee ingrediën-
ten die u in gelijke hoeveel
heid tot een glad papje roert.
Dan voegt u er langzaamaan
melk bij tot u een gebonden
massa heeft van een dikte, die
u aangenaam voorkomt, m.a.w.:
een vla.
Hierdoor roert u een pakje
vanillesuiker, een snuifje zout
tussen duim en wijsvinger, een
paar eetlepels suiker naar smaak,
twee eierdooiers klopt u hier
doorheen. De eiwitten klutst u
zeer stijf, waarna u ze door de
vla roert.
Zo langzamerhand begint het
nu goed te worden, want u hebt
een werkelijk verrukkelijke
crème gemaakt, die u gebruiken
gaat in het hier volgende dessert.
Beleg de bodem van een glazen
schaal met een paar plakjes
cake, die u besmeert met wat
kersenjam, die u koopt in
het dichtst bijzijnde filiaal van
Albert Heijn. Als u het helemaal
erg lekker wilt maken, giet u
over genoemde plakjes cake ook
nog een scheutje marasquin.
Bedek deze cake met een
laagje crème, daarop dan weer
plakjes cake met jam en maras
quin, weer een laag crème en
daarop wederom cake met toe
behoren.
Daarna neemt u een paar ei
witten (van de champignonsoep
heeft u er al één over, de dooiers
van de nog te gebruiken eieren
kimt u de volgende dag in uw
menu zeker produktief maken)
en klopt deze stijf, waarna u er
veel kersenjam doorheen roert.
De eiwitten zijn dan prachtig
rose geworden en met dit rose
schuim bedekt u de vla.
Omdat het Pasen is, garneert
u deze Crème Paradis met
chocolade-eitjes, die u
in een fraaie figuur, afwisselend
in bittere- en melkchocolade op
de schuimlaag neervlijt. Zelfs de
Paashaas vindt dit heel erg
lekker!
rFENSLOTTE past na zo'n heer-
lijk menu alleen nog maar
een kopje verrukkelijke mokka.
De beste Albert Heijn-
koffie zal uw disgenoten doen
beseffen hoe goed dit Paasdiner
heeft gesmaakt.
MAG IK U ook nog adviseren
welke wijnen te schenken
bij de verschillende gerechten?
Serveert u de fruitcocktaïl
met sherry overgoten, dan past
daar geen wijn bij; begint u
daarentegen met de asperges,
dan drinkt men daarbij een
witte wijn: b.v. een Graves
Supérieures of een H au t
Sa u ternes.
Mocht u niet zo dol zijn op
rode wijn, dan kunt u zonder
bezwaar dezelfde witte wijn
serveren bij de volgende ge
rechten van het menu.
Als rode wijn adviseren wij
bij het piepkuiken een B e au-
j o l ais, die ma bij voorkeur
„jong" drinkt. mariëtte
.SUN-MAID" rozijnen
Extra blanke rozijnen, per pak 59
Blauwe rozijnenper pak 72
Blauwe rozijnen lilliput-pak 15
(gemakkelijk om in de zak mee te nemen
gezond snoepje voor jong en oud
Door de Amerikaanse Vereniging van Huisvrouwen (Good Housekeeping)
speciaal aanbevolen.
j /^ETROUW aan het devies, haar
Y cliëntele steeds het beste te
bieden, is Albert Heijn overgegaan
tot de import van in Californië
gekweekte, voor de consument
verpakte pruimen, abrikozen en
tutti frutti van het in Amerika
vermaarde merk „Sunsweet".
Welke belangrijke voordelen
heeft de import van dit wereld-
Doperwten extra fijnp. y2 blik
Doperwten fijnp. y2 blik
Appelmoes prima per pot
Ananassap Sunpearl per blik
Sinaasappelsap DelMonte per blik
Tomatensap DelMonteper blik
Grapefruitsap DelMonte per blik
Halve abrikozen Sunpearlper blik
Blokjes ananas DelMonte per blik
Mandarijntjes Keith per blik
Fruitcocktail Sunpearl per blik
Perzikschijfjes Sunpearl per blik
Abrikozen Sunpeail per blik
Fruitcocktail Sunpearl per blik
Halve perziken Sunpearlper blik
(Geldig t/m zaterdag 20 april a.s.)
2 blikken v
79,
65,
40,
49,
75,
65
65,
79
85
83
79
79
125
135
120
2 blikken voor
2 potten voor
2 blikken voor
2 blikken v
2 blikken v
2 blikken v
140
.120
70
90
.140
.120
.120
Ananas Ukulele
8 halve schijven, per blik 69, 2 blikken voor
Ananas Summer Isles
20 halve schijven, groot blik voor
naar keuze
blikken
voor ƒ1.50
naar keuze
blikken
voor 2.25
Rode landwijnper fles 165
Witte landwijnper fles 165
Meiwijn per fles 120
Zoete Spaanse wijn per nes 225
Rode vruchtenwijn
Vinolia per fles van 125 voor 110
Advohaat prima
grote fles van 295 voor 275
Advokaat >n klasse apart
extra grote fles van 450 voor 425
Sperziebonen literblik 95
Appelmoes prima literblik 69
Appelmoes le soort literblik 89
Deense schelvislever.per blik 57
Hoender soep literblik 245
Gelderse Ham150 gram 65
Fijnste Gelderse ham isogram 79
Zaanse koeken
Grote spritsen..
bus 20 stuks 49
bus 12 stuks 49
Canadese zalm Fancy pinkper blik 125, 2 blikken
Starkist tonijn in olieper blik 89, 2 blikken
Portugese sardines per blikje 42, 2 blikjes
Ovale toost Paquot per pakje 37t 2 pakjes
225
160
75
65
Paaseitjes isogram 39 Duplo-eitjes puur/melk100 gram 69
Fondanteitjes 100 gram 35 Gevulde halve choc, eitjes 100 gram 45
Choc, nougateitjes ÏOO gram 45 Choc, eitjes puur/melk ÏOO gram 69
LEUKE SORTERING CHOCOLADE PAASFIGUREN,
PAASEIEREN, enz., enz.
Zie onze etalage
de beste kwaliteit de laagste prijzen rente winstaandeel
bekende merk voor de Nederlandse
huisvrouw?
Hygiënische behandeling en
verpakking.
Selectie van het verwerkte
fruit van hoge kwaliteit, dat
slechts luchtig wordt samen
geperst en daardoor los en
viezig blijft.
Bescherming van kwaliteit
en vitaminen door de warm
te-, vocht- en lichtwerende
folie-verpakking.
Naast deze drie „Sunsweet"
produklen van hoge kwaliteit voert
Albert Heijn in haar sortering
tevens de verpakkingen van
?s werelds grootste pakkerij van
Californische rozijnen, n.l. „Sun-
maid". Ook van dit merk kan
zonder meer gezegd worden
dat ..goede wijn geen krans
behoeft".
Wij zijn er zeker van, dat
naast het reeds bekende wereld
merk „Sun-maid" ook de door
Albert Heijn geïntroduceerde
..Sunsweet"-artikelen met hun
hoge standaardkwaliteit zich een
belangrijke plaats in de Neder
landse consumptie gaan ver
overen.
AH-BOFFIE KOFFIE P*k
250 gr.
Eerste kwaliteit groenmerk 196
Dessert kwaliteit oranjemerk 232
Deiicata Guatemala mélange
bus 250 gram 270
AH-THEE Pak
100 gr.
Ceylon mélange blauwmerk 84
Engelse mélangegoudmerk 98
China tarry mélange zilvermerk 98
Deiicata teabalis doos 20 zakjes 90
Nescafé per bus 255-143
Caïvé poederkoffie per bus 255
AH-BOFFIE KOFFIE eif THEE - de krachtigste -
de geurigste de voordeligste 10 lager in prijs dan
elk ander kwaliteitsmerk.