Klim
hoeveel goedkoper
Albert
u zelf...
in
Asperges en champignons
te luxueus?
llll Totaal
XX 5r3m s'iE|:i|'aas n,||"i«
GEEN SPRAKE VAN, LEEST U DIT MAAR
Zon en gezondheid
Sunkist
oor kwalite
9M 'I168kwalil,i|l
84
37
Lf 100 gram cacao
47
w 1 pol lardbeienjam
82
tïjSX* 1 blik aardbeien
82
r*|jSR 1 fles arachide-olie
152
1 Jfjjpp) 2 rol pepermunt
25
JT 1 blik doperwten middellijn
99
|H 1 blik erwten met wortelen
59
All 500 gram zachte zeep
35
100 gram katjesdrop
28
Ril 500 gram bakmeel
31
111 250 gram rozijnen
39
11} 250 gram grote pruimen
49
11} 250 gram vermicelli
18
Hl 250 gram macaroni
19
|W1 500 gram droogkokende rijst
43
|1J| 1 grote ontbijtkoek
39
ill 1 rol beschuit
25
993
993
Lagere prijzen voor betere artikelen!
uit Californië
Zuivere citroensap
Ziehier: verrukkelijke recepten
voor asperges en champignons
D
ALBERT HEIJN's VLEESWAREN
altijd even vers, even smakelijk,
even voordelig l
SPECULATIES OVER
SPECULAAS
Laatste Bakliuys-editie
„HET FESTIJN VAN MIJN TAFEL:
Stamppot met rauwe andijvie
CORRY BROKKEN
vocaliste, 23 jaar, kwam via de
kantoorkruk voor de microfoon
roepen
voldoende
t?
4
ALLER HANDE
SEPTEMBER
ALLEEN de klank van een gerecht kan al kostbaar aandoen en 1
dat geldt stellig voor de asperges en niet minder voor de
champignons. Echte delicatessen, tot dusver slechts bereikbaar met
een flink gevulde beurs en meestal alleen bü bijzondere omstan
digheden.
Maar dat is nu anders! De inkopers van Albert Heijn is het gelukt
beide verrukkelijkheden tegen aantrekkelijke prijzen onder het
publiek te brengen. Neen, niet bij wijze van uitzondering, maar
gewoon, als een artikel, dat iedere dag op het menu gebracht kan
worden in tlezelfde mate zoals men dit nu met blikgroenten doet.
Asperges, champignons op het
dagelijks menu? In het begin zal
iedere huisvrouw daar 'nog een
beetje aan moeten wennen, maar
dat gaat heus sneller dan u denkt.
En ook zal het best meevallen,
die exquise gerechten nü bij de
dagelijkse recepten in te schake
len en bovendien helpt onze
Cis-ka u.
Om u te oriënteren gaan wij u
eerst vertellen, op welke wijze
u uw provisiekast met deze aan
trekkelijke ingrediënten zo voor
delig mogelijk kunt aanvullen.
Voor asperges is het goed oplet
ten. dat u waar voor uw geld
krijgt. Zonde: zo'n uiteenzetting
en een juist begrip van uw kant
is het met mogelijk, op verant
woorde wijze inkopen te doen.
ASPERGES
Tn prijs oplopend brengt Albert
Heijn u drie verschillende soor-
len, die alle een toelichting ver
eisen. Zoals bekend behoort de
z.g. s 1 i e r-a s p e r g e tot het
fijnste van het fijnste en is het
juist deze soort, die in ons land zo
geliefd is. Echter betekent dit
•nog niets bij wat „men" in Ame
rika van zo'n goede asperge ver
wacht. Immers, hoe langer de
asperge, hoe groter het risico, dat
het onderste uiteinde een harde
vezel vertoont en zekerheid is
maar alles, dus hakt men in
Amerika dat riskante einde er
af!
i - California
,ett\on juice
Het zijn nu deze asperges, beter
dan best, die Albert Heijn n
brengt onder het merk ARMOUR
cn tegen een prijs van 2.65 per
blik van 539 gram inhoud.
Naast deze soort staat dan het
blik van dezelfde grootte met j
aspergestukjes. dat onder
de naam FOWLER wordt ge-
bracht en dat nog minder dan 1/3
van de supersoort als juist ge-
noemd kost, n.l0.89! Onge
lofelijk maar waar!
Deze stukjes zijn ongeveer 4 cm
lang. dus juist het formaat, waarin
men de asperges voor de soep
snijdt In dit blik zult u geen
asperge-punten aantreffen. dat
kan ook niet voor deze prijs, maar
wat u koopt is uw geld dubbel en
dwars waard. Dit blik valt. met die
kostelijke asperge erin. immers in
hetzelfde tarief van alle gewone
groenten?
Wilt u toch per se voor een laag
bedrag aspcrgc-met-punt eten,
dan kunt u het in een kleinere
hoeveelheid zoeken, n.l. in een blik
van 227 gram, waarvoor de prijs
slechtsI' 0.75 bedraagt- Dc/.e
soort is klein en verfijnd en u
vindt er de asperges in kleine
stukjes gesneden in, dus compleet
met de punten. Voor een klein ge
zinnetje misschien juist genoeg,
voor een groot gezin iets, wat ook
in een veelvoud van deze blikjes
nog een aanschaffing tegen een
aantrekkelijk lage prijs betekent.
CHAMPIGNONS
In de champignons wordt één
kwaliteit gebracht, die prima én.
voordelig is. Schitterend mals en
blank en daarbij een finishing
touch van kort afgesneden steel
tjes. wat belangrijk is. zoals u
weet. Wanneer de stelen zo lang
mogelijk worden gelaten, bestaat
de kans dat de uiteinden taai en
minder smakelijk zijn.
Hier dus een inhoud, die in alle
opzichten voor 100 geslaagd is
en dat slechts tegen een prys van
0.70. De inhoud zal u ook interes
seren: deze is 95 gram netto het
geen in ..vaktermen" neerkomt op
een zogenaamd 1/8 blik.
WAT DOEN WIJ ER
MEE
Ja, wat gaan wij nu doen met
die kostelijke asperges en cham
pignons. die vanaf dit moment zo
voordelig zijn, dat wij ze voor
taan „in de huishouding op
nemen". Nu, heel gewoon! Recep
ten geven, die vlug en gemakke
lijk uit te voeren zijn, want nóg
meer werk in de huishouding
kunt u best missen.
Vraag een AH-klant onder uw
bekenden, hoe voortreffelijk onze
onvoorwaardelijk gegarandeerde
kwaliteit is. Informeer in een AH-
winkel naar de voordelen van ons
unieke obligatie-spaarsysteem. Maar
becijfer zélf, dat u bij Albert Heijn
om te beginnen al veel minder betaalt 1
■x
ZONeem pen of potlood en
vul in de blanco kolom achter
elke Albert Heijn-prijs het bedrag
in, dat u voor hetzelfde artikel bij uw
kruidenier betaalt. Tel nu op en ver
gelijk beide sommen... Het verschil is
uw eerste verdienste, als u (deze week
nog) klant bij Albert Heijn wordt
- X - XX; ;:/;^odsChappen
BIJ
BIJ UW
"X VAN DE WEEK
AH
RUI0ENIER
flp
De verkoop van SUNKIST Le-
mon Juice in de AH-winkels is
een groot succes geworden.
Geen wonder, want elk blik
bevat het zuivere sap van vijf
grote, in de Californische zon
rijpgestoofde citroenen. Enorm
handig en voordelig bij het nog
smakelijker maken van uw
maaltijden, maar bovendien
in het tegenwoordige Hollandse
klimaat uitstekend geschikt
om in een oogwenk een heer
lijke warme kwast gereed te
maken
per blik 39
GEMAKKELIJK EN
VLUG KLAAR
Gestoofde asperges
U kunt ook „gestoofde
asperges" eten van zo'n supe-
E superieure kwaliteit asper- rieur blik; in dit geval snijdt u
perges (539 gram voor de einden in drie stukjes, vóór u
2.65) maakt u op dc bekende de^ inhoud gaat verwarmen. Van
•ijze klaar en dat dan heel vlug.
omdat u de inhoud van zo'n blik
het kooknat maakt u met behulp
van boter en bloem een sausje en
verrukkelijk en in een omme-
zien klaar. De kosten blijven ge-
ring en uw naam als gastvrouw
wordt ver uitgedragen.
Behalve deze twee mogelijk
heden ontdekt u zelf nog vele
dat spreekt, maar toch wijzen
wij er u nog even op, dat u met
dit blikje ook de hierboven be
sproken groente-gerechten en
soepen klaar kunt maken. Het
zeven echter adviseren wij
achterwege te laten, daar de
inhoud boterzacht is.
slechts hebt te verwarmen. Uit j legt de stukjes hierin terug. Op
laten lekken en op een verwarmde
schotel stapelen, garneren met
gehalveerde gekookte eieren
(vlees is die dag overbodig, wan
neer u voor ieder een ei neemt)
en opdienen met gewelde boter,
waarin een snufje nootmuskaat.
Denkt u er aan het kooknat voor
de soep te bewaren?
Voor een verzorgde broodmaaltijd
Uitsluitend de allerfijnste soorten.
Fijne snijworst 100 gram 47
Boerenmetworst 100 gram 55
Amer. Cornedbeaf 100 gram 49
Ontbijtworst
Boterhamworst
Gekookte worst
Hamworst
Lunchworsl
Palingworst
Berliner
leverworst
Haagse
leverworst
Saksische
leverworst
Brunswykcr
theeworstjes
Leverkaas
150 gram 39
100 gram 36
150 gram 54
100 gram 46
100 gram 36
100 gram 39
100 gram 46
150 gram 37
p. stuk 51
100 gram 45
Tongeworst 100 gram 47
Hoofdkaas 100 gram 24
Nierbrood 100 gram 42
Bakbloedworst 150 gram 33
Geld. rookworst
gesneden 100 gram 14
Gelderse ham 100 gram 62
Bacon zonder
zwoerd 100 gram 85
Mager ontbijtspek 100 gram 35
Procureurspek 100 gram 7-
Dik vet spek 500 gram 99
Rookvlees 100 gram 55
Leverpastei dubbel blik 49
Leverpastei 3 blikjes 100
Gehakt, le kwaliteit
groot blik 119
Soepballetjes per blik 89
smaak zout en nootmuskaat toe- en mi de champignonsde Hilversumse studio's. Van- kregen. De
voegen. Dit groentegerecht kunt
u het beste brengen met aard
appelpuree. terwijl als vlees de
zachte soorten in aanmerking
komen, zoals kalfsvlees of. wan
neer u het kunt bemachtigen,
zwezerik.
AU Met deze prima soort asper
ges kunt u ook een allerorigineelst
en vlug te bereiden koud voor
gerecht maken, dat stellig ook
als schotel op een avondje in de
smaak zal vallen. Hiertoe neemt
u gehalveerde puntbroodjes, be
smeert deze met roomboter en
legt er daarna een rolletje op van
een dikke plak schouderham,
waarin een asperge is gewikkeld.
Garneren met een schijfje hard
gekookt ei en mayonaise.
Van hoogste klasse
De voordelige blikken
aspergesvanj 0.89 herbergen
stukjes zonder punt", zijn uit
stekend van smaak en daardoor
ook bijzonder geschikt om ze als
..gestoofde asperges"
klaar te maken.
Ook erg geslaagde is het maken
van een crème.
Hiertoe verwarmt en kookt u de
inhoud met vocht en al on
geveer tien minuten en laat
daarna de stukjes de zeef passeren,
zodat alle bleesjes hierop achter
blijven. Met behulp van boter en
bloem de massa op de van ouds
bekende wijze binden en het ge
recht op smaak afinaken met zout
en nootmuskaat. U kunt het nog
iets verfijnen met een scheutje
room er door te roeren, ter
wijl wij u aanraden, hierbij even
eens aardappelpuree te serveren.
Maakt u een gezellige ring hiervan,
met in het midden de asperge-
crèm e! Het staat zo verzorgd en
het kost maar weinig moeite meer.
Behalve deze „groente-crème",
kunt u door hot aanlengen met
bouillon er ook een verrukkelijke
gebonden soep mee maken.
Denkt u zich eens even in: voor
0.89 een écht onvervalst en zeer
verfijnd asperge-groentegerecht óf
een soep van de hoogste klasse!
De lilliputters
En dan die kleine lilliputter-
tjes, waarvan u er beslist enkele
in huis moet nemen! U kunt ze
voor alles toepassen. Inplaats van
vlees in een groentesoep moet
u de inhoud hiervan er eens in
storten. De prijs blijft gelijk en
u zult verrukt zijn over de deli
cate smaak. Verder kunt u ze uit
hel blikje (zonder kooknat)
overdoen op een glazen schaal,
garneren met mayonaise en
schijfjes hardgekookt ei en ser
veren met toast. Zo'n koud ge
rechtje betekent niets minder
dan toverij in uw keuken: het is
Gesmoorde
n o n s kunt u bij
vleesgerechten opdienen. Beroemd
in dit opzicht is in ons land g e-
bakken lever met cham
pignons, een verrukkelijk ge
recht, waarvan u de champignons
als volgt behandelt:
Snipper sjalotjes en fruit deze
enige minuten in een klontje
boter of viargarine. Snijd intus
sen de champignons in de leng
te tot dunne plakjes, voeg deze
er daarna bij en ook een ge
deelte van het vocht uit het
blikje, een snufje zout, 1 vat peper
en enkele druppels citroensap.
Na ongeveer 6 minuten het
overige vocht van het blikje er
bij roeren en daarna het geheel
met aangemengde bloem binden.
Smullen maar
Champignonsoep.
De champignons in de lengte
in dunne plakjes snijden en
daarna smoren in een klontje
boter. Van boter of margarine,
bloem, het vocht uit het blik
je en bouillon op de ge
wone wijze en in de vereiste
hoeveelheid een gebonden soep
maken en deze op smaak bren
gen met 1 vat citroensap, snufje
peper, scheutje witte Bordeaux
wijn en als het kan ook nog een
losgeklopte eidooier en een
scheutje room. Daarna de
Het speculaasje is er weer. En
daarmee dat goedvaderlandse
gebak, waarin met geurig en
kruidig aroma zoveel wysheid
van eeuwen besloten ligt. Zo ver
moeten we in de geschiedenis
teruggaan, dat niet eens met
nauwkeurigheid Ie bepalen valt,
wanneer en hoe de naam specu
laas is ontstaan.
Het meest waarschijnlijk is,
denken de deskundigen dat de
naam is afgeleid van het Latijn
se woord S p e culum, dat
spiegel betekent. De deeg-
vormen voor de speculaaspop
pen de prenten noemt de
bakker ze zijn immers het
spiegelbeeld van de pop zelf.
Niet iedereen is het met deze
lezing eens geweest. Zo is er ook
nog de idee. dat de naamgeving
iets te maken heeft gehad met
het woord „speculato r", dat
bisschop betekent. Die bisschop
is dan vanzelfsprekend Sinter
klaas. De speculaas zou oor
spronkelijk een bisschopskoek ge
weest moeten zij.n.
Andere lieden hebben een veel
eenvoudiger antwoord op deze
historische vraag geformuleerd.
Zij vertellen het verhaal, dat er
in het begin van de 17e eeuw een
goed vaderlandse bakker geweest
zou zijn, die tegen Sinterklaastijd
een nieuwe koeksoort van sterk
gekruid deeg geproduceerd zou
hebben. De man speculeerde"
daarmee op de snoeplust van zijn
landgenoten en had succes.
Gezien de speculatie was de ge
schikte naam voor 'het baksel
speculaas.
Wie het geloven wil, gelove het.
Maar het lijkt ons haast even
naïef, als. de overoude vertelling,
(Van onze radio-medewerkster) j begonnen. Een enkele maal had zij XXiXXt'" Xf kX
QORRY BROKKEN, de eè/gespiïk j^met ^a^d^ WhVeï naa' bin"en had gewerkt.3 een
radio-vocalistebezegelde haar toekomstige radio- bolleboos de taal zou worden, j
carrière. Maar ja. de koekprenten met
Nienwnd heeft er spijt van een voUedig ABC erop zijn nog
heeft ge- jn de museaj dus wie Weet
- programmaleiding schuilt er ook in dat verhaal
claag heeft zij een onbestreden niet en Corry evenmin. En de nog iets waarsTenslotte her-
(Inz.: mevr. L. Dekker,
Papelaan 22, Voorschoten)
„T JYT HET BAKHUYS" gaat
sluiten. Menige dierbare her
innering is in deze rubriek opge
haald en vele lezeressen van Aller-
Handc hebben haar huisgenoten
verrast met allerlei heerlijks,
waarvan het geheim bijna verlo
ren vas gegaan. En nu komt aan
dit alles weliswaar geen defini
tief einde, maar toch meent onze
redactie, dat het Bakhuysje zijn
plaatsje weer eens moet afstaan.
In de rubriek, waarin Ciska het
persoonlijk contact met baar le
zers en lezeressen onderhoudt, zal
regelmatig een plaatsje worden in
geruimd voor zo'n gezellig oud
gerecht, dat door n wordt inge
zonden.
„Eind goed al goed" en daarom
als laatste Bakhuys-editie een
kleine reportage met als hoofd
persoon een van onze trouwste le
zeressen, die in haar gezellige keu
ken een allerkostelijkste seizoens
stamppot uit haar geboortestreek
klaar maakt. Dit heerlijke maal
leerde zij op haar beurt als jong
meisje in haar ouderlijk huis te
Gouda bereiden. Het stamt even
wel van de dorpen langs de Hol
landse IJssel, vanwaar de familie
eens .emigreerde", en het heet
Stamppot van rauwe andijvie: jj kunl de aniijvie niet f,JH
genoeg snijden voor deze stamp-
pot", vertelt mevrouw Dekker
tijdens de opname. „Eén flinke
struik is voor vier personen ruim
voldoende en probeert u vooral
een struik krulandijvie te krij
gen, want die is het lekkerst!"
Wie betaalt de „korting"
Geeft uw kruidenier „korting" Dan leert
bovenstaand sommetje u, waai uw „extraatje"
vandaan komt... Uit uw eigen portemonnaie
Want zelfs na aftrek van die z.g korting blijft
Albert Heijn nog aanmerkelijk goedkoper
23-jarige
heeft een bliksem-carrière ge
inaakt. Ongeveer een jaar ge
leden deed zij haar entrée in dat Corry haar kans heeft ge-
„Ik kook de aardappelen op
de gewone wijze gaar en droog
stamp ze daarna fijn en dan
maar aan het mengen. Blokjes
uitgebakken spek met vet en al,
een scheutje warme melk, zout
naar smaak en een of twee
losgeklopte eieren, want die ma
ken het gerecht zo luchtig en
verfijnd. Ook wat nootmuskaat
moet er door en dan klop ik de
aarckippelmassa met de gardq op
tot deze heerlijk schuimig aan
doet. Nu de fijngesneden andij
vie erdoor en dan even de scho
tel gezellig afmaken,"
champig- plaats als soliste en wordt ge-luisteraars'' De complimenteren-
verschillende waardeerd door de luisteraars,de brieven spreken voor zich
inneren de speculaasjes ons aan
de gezellige Sinterklaastijd. En
de programmaleiding en haar zelf. Corry Brokken maakte bij die is nu eenmaal vol ver
collega's.
Ruim vier jaar geleden ver
huisde zij nog ontevreden van
de ene kantoorkruk naar de
andere. Nu heeft zij haar „draai"
gevonden en zingt het hoogste
lied.
Corry Brokken heeft een uit
gesproken gevoel voor talen.
Haar enigszins hese stem is vast.
Tn de voordracht van haar lied
jes, songs en chansons getuigt zij
van durf en originaliteit. Een
Spaans of Italiaans nummer kan
nien haar gerust in handen
geven, want ijverig en enthou
siast heeft zij zich op de studie
geworpen om de uitspraak
beginselen onder de knie te
krijgen.
Begin der victorie
De waardering voor haar werk
heeft zich niet bepaald tot een
vaste plaats voor de Hilversumse
microfoon. Onlangs zong zij op
uitnodiging van de N.T.S. in
Lugano.
Corry Brokken, die ondanks
haar succes een levensecht en
spontaan meisje is gebleven,
houdt van reizen, mensen en
vreemde landen.
Ze houdt van talen, muziek en
zingen en. van haar musicus
Cees See, met wie zij zich onlangs
verloofde. In Bazel ontmoette zij
hem voor het eerst. Dat was in de
tijd dat Corry bij het orkestje van
John Kristel zong en jong, héél
de radio beslist geen brokken, j rassingen.
smoorde champignonplakjes als Long' onë^schoold nog en bijzon-
- - der zenuwachtig op tournee ging
door Zwitserland.
En na dat tournee is de victorie
vulsel toevoegen.
Champignonsaus
-K- Bruine champignon
saus inplaats van een gewone
huis-tuin-cn-keukenjus is iets zo
vernikkelyks, dat u deze per se
moet klaarmaken, nu het zo voor
delig kan.
U kunt deze saus bij elke vlees
soort presenteren.
Uitje, worteltje en een paar
takjes peterselie schoonmaken en 1
fijnsnijden en daarna fruiten in een
klontje boter. Aanmengen met wat
bloem en al roerende bruin laten
worden. Nu voorzichtig het met
bouillon aangelengde en verwarm
de vocht uit het blikje erbij roeren
tot een gladde saus is verkregen.
Daarna wat tomatenpuree, een
snufje thijm, een paar peperkorrels
en een laurierblaadje toevoegen en
met gesloten deksel zachtjes laten
doorkoken. Na enige tijd de saus
zeven, op smaak afmaken met En
gelse saus en de champignons er
ih dunne plakjes gesneden aan toe
voegen.
AI mag dan het weer hebben tegengewerkt, Albert Heijn
heeft niettemin weer het puikje van de nieuwe o o g 11
voor u „binnengehaald": bladvers geconserveerde groenten,
gaaf-rijpe vruchten in blik, prima huishoudjams... de fijnste
kwaliteiten, onvoorwaardelijk gagarandeerd. Om van het
duidelijke prijsvoordeel nog niet eens te spreken...
BLIKGROENTEN
1/1 blik 1/2 blik
Doperwten, extra fijn 148 79
Doperwten, fijn 115 gg
Doperwten, middelfijn 99 55
Doperwten, middel II extra 87 48
Doperwten, middel II 77 44
Spinazie, pracht kwaliteit 62 40
VRUCHTEN in blik
Aardbeien per blik 82
Meikersen z. pit per blik 79
Meikersen op sap
grote pot 125
Meikersen op sap
zonder pit groot blik 135
HUISHOUDJAMS I
Aardbeien per pot
per pot
82
„Hier hebt u onze feestschotel;
in het midden een hardgekookt
ei in schijfjes, omzoomd met
wat achtergehouden andijvie en
rondom plakjes tomaat. Een
plaatje, vindt u niet? Speciaal
onze jongste vindt het ie-ts voor
elke dag. Ook maak ik het
iveleens als aanvullende schotel
bij de lunch klaar, wanneer
plotseling mijn man met een re
latie binnenvalt. En dan is die
schotel „het" festijn van mijn
tafel."
Trouwe AH-klanten
Het echtpaar A. v. d. Bosch
O verberg beiden 76 jaar
Deurl oostraat, Amsterdam,
vierde eind juli met opgewektheid
zijn vijftigjarig huwelijksfeest. Na
tuurlijk was dit voor chef Bult
huis van het A.H.-filiaal in dn
Scheldestraat een aanleiding van
zijn medeleven te doen blijken.
Zonder het te vermoeden bleek
daar een dubbele reden voor te
bestaan, omdat het juist twintig
jaar geleden was. dat mevr. Van
den Bosch voor het eerst dit filiaal
was binnengestapt, om zich als
trouwe A.H.-klant te laten inschrij
ven.
'M
mi
het hoogste lied..
Kersen
Frambozen/bessen
per pot 82
Bosbessen per pot 82
Rozebottel per pot 120
..Ongetwijfeld zou ik vijftig jaar
klant zijn geweest, als ik in de
omgeving van mijn vorige woon
plaats ook een A.H.-filiaal zou heb
ben getroffen", kon ze met de hand
op haar hart verklaren.
En haar glunderende echtvriend
kon het bevestigen; de laatste jaren
is het aan deze gepensionneerde
onderwijzer toevertrouwd de mees
te boodschappen te doen. omdat
mevr. Van den Bosch in de oorlog
haar heupbeen brak en sindsdien
wat gehandicapt is in haar lopen.
Met elkaar leek dit dubbele jubi
leum ons sympathiek genoeg voor
deze eervolle vermelding in d#
krant.