Klim hoeveel goedkoper Albert u zelf... in Asperges en champignons te luxueus? llll Totaal XX 5r3m s'iE|:i|'aas n,||"i« GEEN SPRAKE VAN, LEEST U DIT MAAR Zon en gezondheid Sunkist oor kwalite 9M 'I168kwalil,i|l 84 37 Lf 100 gram cacao 47 w 1 pol lardbeienjam 82 tïjSX* 1 blik aardbeien 82 r*|jSR 1 fles arachide-olie 152 1 Jfjjpp) 2 rol pepermunt 25 JT 1 blik doperwten middellijn 99 |H 1 blik erwten met wortelen 59 All 500 gram zachte zeep 35 100 gram katjesdrop 28 Ril 500 gram bakmeel 31 111 250 gram rozijnen 39 11} 250 gram grote pruimen 49 11} 250 gram vermicelli 18 Hl 250 gram macaroni 19 |W1 500 gram droogkokende rijst 43 |1J| 1 grote ontbijtkoek 39 ill 1 rol beschuit 25 993 993 Lagere prijzen voor betere artikelen! uit Californië Zuivere citroensap Ziehier: verrukkelijke recepten voor asperges en champignons D ALBERT HEIJN's VLEESWAREN altijd even vers, even smakelijk, even voordelig l SPECULATIES OVER SPECULAAS Laatste Bakliuys-editie „HET FESTIJN VAN MIJN TAFEL: Stamppot met rauwe andijvie CORRY BROKKEN vocaliste, 23 jaar, kwam via de kantoorkruk voor de microfoon roepen voldoende t? 4 ALLER HANDE SEPTEMBER ALLEEN de klank van een gerecht kan al kostbaar aandoen en 1 dat geldt stellig voor de asperges en niet minder voor de champignons. Echte delicatessen, tot dusver slechts bereikbaar met een flink gevulde beurs en meestal alleen bü bijzondere omstan digheden. Maar dat is nu anders! De inkopers van Albert Heijn is het gelukt beide verrukkelijkheden tegen aantrekkelijke prijzen onder het publiek te brengen. Neen, niet bij wijze van uitzondering, maar gewoon, als een artikel, dat iedere dag op het menu gebracht kan worden in tlezelfde mate zoals men dit nu met blikgroenten doet. Asperges, champignons op het dagelijks menu? In het begin zal iedere huisvrouw daar 'nog een beetje aan moeten wennen, maar dat gaat heus sneller dan u denkt. En ook zal het best meevallen, die exquise gerechten nü bij de dagelijkse recepten in te schake len en bovendien helpt onze Cis-ka u. Om u te oriënteren gaan wij u eerst vertellen, op welke wijze u uw provisiekast met deze aan trekkelijke ingrediënten zo voor delig mogelijk kunt aanvullen. Voor asperges is het goed oplet ten. dat u waar voor uw geld krijgt. Zonde: zo'n uiteenzetting en een juist begrip van uw kant is het met mogelijk, op verant woorde wijze inkopen te doen. ASPERGES Tn prijs oplopend brengt Albert Heijn u drie verschillende soor- len, die alle een toelichting ver eisen. Zoals bekend behoort de z.g. s 1 i e r-a s p e r g e tot het fijnste van het fijnste en is het juist deze soort, die in ons land zo geliefd is. Echter betekent dit •nog niets bij wat „men" in Ame rika van zo'n goede asperge ver wacht. Immers, hoe langer de asperge, hoe groter het risico, dat het onderste uiteinde een harde vezel vertoont en zekerheid is maar alles, dus hakt men in Amerika dat riskante einde er af! i - California ,ett\on juice Het zijn nu deze asperges, beter dan best, die Albert Heijn n brengt onder het merk ARMOUR cn tegen een prijs van 2.65 per blik van 539 gram inhoud. Naast deze soort staat dan het blik van dezelfde grootte met j aspergestukjes. dat onder de naam FOWLER wordt ge- bracht en dat nog minder dan 1/3 van de supersoort als juist ge- noemd kost, n.l0.89! Onge lofelijk maar waar! Deze stukjes zijn ongeveer 4 cm lang. dus juist het formaat, waarin men de asperges voor de soep snijdt In dit blik zult u geen asperge-punten aantreffen. dat kan ook niet voor deze prijs, maar wat u koopt is uw geld dubbel en dwars waard. Dit blik valt. met die kostelijke asperge erin. immers in hetzelfde tarief van alle gewone groenten? Wilt u toch per se voor een laag bedrag aspcrgc-met-punt eten, dan kunt u het in een kleinere hoeveelheid zoeken, n.l. in een blik van 227 gram, waarvoor de prijs slechtsI' 0.75 bedraagt- Dc/.e soort is klein en verfijnd en u vindt er de asperges in kleine stukjes gesneden in, dus compleet met de punten. Voor een klein ge zinnetje misschien juist genoeg, voor een groot gezin iets, wat ook in een veelvoud van deze blikjes nog een aanschaffing tegen een aantrekkelijk lage prijs betekent. CHAMPIGNONS In de champignons wordt één kwaliteit gebracht, die prima én. voordelig is. Schitterend mals en blank en daarbij een finishing touch van kort afgesneden steel tjes. wat belangrijk is. zoals u weet. Wanneer de stelen zo lang mogelijk worden gelaten, bestaat de kans dat de uiteinden taai en minder smakelijk zijn. Hier dus een inhoud, die in alle opzichten voor 100 geslaagd is en dat slechts tegen een prys van 0.70. De inhoud zal u ook interes seren: deze is 95 gram netto het geen in ..vaktermen" neerkomt op een zogenaamd 1/8 blik. WAT DOEN WIJ ER MEE Ja, wat gaan wij nu doen met die kostelijke asperges en cham pignons. die vanaf dit moment zo voordelig zijn, dat wij ze voor taan „in de huishouding op nemen". Nu, heel gewoon! Recep ten geven, die vlug en gemakke lijk uit te voeren zijn, want nóg meer werk in de huishouding kunt u best missen. Vraag een AH-klant onder uw bekenden, hoe voortreffelijk onze onvoorwaardelijk gegarandeerde kwaliteit is. Informeer in een AH- winkel naar de voordelen van ons unieke obligatie-spaarsysteem. Maar becijfer zélf, dat u bij Albert Heijn om te beginnen al veel minder betaalt 1 ■x ZONeem pen of potlood en vul in de blanco kolom achter elke Albert Heijn-prijs het bedrag in, dat u voor hetzelfde artikel bij uw kruidenier betaalt. Tel nu op en ver gelijk beide sommen... Het verschil is uw eerste verdienste, als u (deze week nog) klant bij Albert Heijn wordt - X - XX; ;:/;^odsChappen BIJ BIJ UW "X VAN DE WEEK AH RUI0ENIER flp De verkoop van SUNKIST Le- mon Juice in de AH-winkels is een groot succes geworden. Geen wonder, want elk blik bevat het zuivere sap van vijf grote, in de Californische zon rijpgestoofde citroenen. Enorm handig en voordelig bij het nog smakelijker maken van uw maaltijden, maar bovendien in het tegenwoordige Hollandse klimaat uitstekend geschikt om in een oogwenk een heer lijke warme kwast gereed te maken per blik 39 GEMAKKELIJK EN VLUG KLAAR Gestoofde asperges U kunt ook „gestoofde asperges" eten van zo'n supe- E superieure kwaliteit asper- rieur blik; in dit geval snijdt u perges (539 gram voor de einden in drie stukjes, vóór u 2.65) maakt u op dc bekende de^ inhoud gaat verwarmen. Van •ijze klaar en dat dan heel vlug. omdat u de inhoud van zo'n blik het kooknat maakt u met behulp van boter en bloem een sausje en verrukkelijk en in een omme- zien klaar. De kosten blijven ge- ring en uw naam als gastvrouw wordt ver uitgedragen. Behalve deze twee mogelijk heden ontdekt u zelf nog vele dat spreekt, maar toch wijzen wij er u nog even op, dat u met dit blikje ook de hierboven be sproken groente-gerechten en soepen klaar kunt maken. Het zeven echter adviseren wij achterwege te laten, daar de inhoud boterzacht is. slechts hebt te verwarmen. Uit j legt de stukjes hierin terug. Op laten lekken en op een verwarmde schotel stapelen, garneren met gehalveerde gekookte eieren (vlees is die dag overbodig, wan neer u voor ieder een ei neemt) en opdienen met gewelde boter, waarin een snufje nootmuskaat. Denkt u er aan het kooknat voor de soep te bewaren? Voor een verzorgde broodmaaltijd Uitsluitend de allerfijnste soorten. Fijne snijworst 100 gram 47 Boerenmetworst 100 gram 55 Amer. Cornedbeaf 100 gram 49 Ontbijtworst Boterhamworst Gekookte worst Hamworst Lunchworsl Palingworst Berliner leverworst Haagse leverworst Saksische leverworst Brunswykcr theeworstjes Leverkaas 150 gram 39 100 gram 36 150 gram 54 100 gram 46 100 gram 36 100 gram 39 100 gram 46 150 gram 37 p. stuk 51 100 gram 45 Tongeworst 100 gram 47 Hoofdkaas 100 gram 24 Nierbrood 100 gram 42 Bakbloedworst 150 gram 33 Geld. rookworst gesneden 100 gram 14 Gelderse ham 100 gram 62 Bacon zonder zwoerd 100 gram 85 Mager ontbijtspek 100 gram 35 Procureurspek 100 gram 7- Dik vet spek 500 gram 99 Rookvlees 100 gram 55 Leverpastei dubbel blik 49 Leverpastei 3 blikjes 100 Gehakt, le kwaliteit groot blik 119 Soepballetjes per blik 89 smaak zout en nootmuskaat toe- en mi de champignonsde Hilversumse studio's. Van- kregen. De voegen. Dit groentegerecht kunt u het beste brengen met aard appelpuree. terwijl als vlees de zachte soorten in aanmerking komen, zoals kalfsvlees of. wan neer u het kunt bemachtigen, zwezerik. AU Met deze prima soort asper ges kunt u ook een allerorigineelst en vlug te bereiden koud voor gerecht maken, dat stellig ook als schotel op een avondje in de smaak zal vallen. Hiertoe neemt u gehalveerde puntbroodjes, be smeert deze met roomboter en legt er daarna een rolletje op van een dikke plak schouderham, waarin een asperge is gewikkeld. Garneren met een schijfje hard gekookt ei en mayonaise. Van hoogste klasse De voordelige blikken aspergesvanj 0.89 herbergen stukjes zonder punt", zijn uit stekend van smaak en daardoor ook bijzonder geschikt om ze als ..gestoofde asperges" klaar te maken. Ook erg geslaagde is het maken van een crème. Hiertoe verwarmt en kookt u de inhoud met vocht en al on geveer tien minuten en laat daarna de stukjes de zeef passeren, zodat alle bleesjes hierop achter blijven. Met behulp van boter en bloem de massa op de van ouds bekende wijze binden en het ge recht op smaak afinaken met zout en nootmuskaat. U kunt het nog iets verfijnen met een scheutje room er door te roeren, ter wijl wij u aanraden, hierbij even eens aardappelpuree te serveren. Maakt u een gezellige ring hiervan, met in het midden de asperge- crèm e! Het staat zo verzorgd en het kost maar weinig moeite meer. Behalve deze „groente-crème", kunt u door hot aanlengen met bouillon er ook een verrukkelijke gebonden soep mee maken. Denkt u zich eens even in: voor 0.89 een écht onvervalst en zeer verfijnd asperge-groentegerecht óf een soep van de hoogste klasse! De lilliputters En dan die kleine lilliputter- tjes, waarvan u er beslist enkele in huis moet nemen! U kunt ze voor alles toepassen. Inplaats van vlees in een groentesoep moet u de inhoud hiervan er eens in storten. De prijs blijft gelijk en u zult verrukt zijn over de deli cate smaak. Verder kunt u ze uit hel blikje (zonder kooknat) overdoen op een glazen schaal, garneren met mayonaise en schijfjes hardgekookt ei en ser veren met toast. Zo'n koud ge rechtje betekent niets minder dan toverij in uw keuken: het is Gesmoorde n o n s kunt u bij vleesgerechten opdienen. Beroemd in dit opzicht is in ons land g e- bakken lever met cham pignons, een verrukkelijk ge recht, waarvan u de champignons als volgt behandelt: Snipper sjalotjes en fruit deze enige minuten in een klontje boter of viargarine. Snijd intus sen de champignons in de leng te tot dunne plakjes, voeg deze er daarna bij en ook een ge deelte van het vocht uit het blikje, een snufje zout, 1 vat peper en enkele druppels citroensap. Na ongeveer 6 minuten het overige vocht van het blikje er bij roeren en daarna het geheel met aangemengde bloem binden. Smullen maar Champignonsoep. De champignons in de lengte in dunne plakjes snijden en daarna smoren in een klontje boter. Van boter of margarine, bloem, het vocht uit het blik je en bouillon op de ge wone wijze en in de vereiste hoeveelheid een gebonden soep maken en deze op smaak bren gen met 1 vat citroensap, snufje peper, scheutje witte Bordeaux wijn en als het kan ook nog een losgeklopte eidooier en een scheutje room. Daarna de Het speculaasje is er weer. En daarmee dat goedvaderlandse gebak, waarin met geurig en kruidig aroma zoveel wysheid van eeuwen besloten ligt. Zo ver moeten we in de geschiedenis teruggaan, dat niet eens met nauwkeurigheid Ie bepalen valt, wanneer en hoe de naam specu laas is ontstaan. Het meest waarschijnlijk is, denken de deskundigen dat de naam is afgeleid van het Latijn se woord S p e culum, dat spiegel betekent. De deeg- vormen voor de speculaaspop pen de prenten noemt de bakker ze zijn immers het spiegelbeeld van de pop zelf. Niet iedereen is het met deze lezing eens geweest. Zo is er ook nog de idee. dat de naamgeving iets te maken heeft gehad met het woord „speculato r", dat bisschop betekent. Die bisschop is dan vanzelfsprekend Sinter klaas. De speculaas zou oor spronkelijk een bisschopskoek ge weest moeten zij.n. Andere lieden hebben een veel eenvoudiger antwoord op deze historische vraag geformuleerd. Zij vertellen het verhaal, dat er in het begin van de 17e eeuw een goed vaderlandse bakker geweest zou zijn, die tegen Sinterklaastijd een nieuwe koeksoort van sterk gekruid deeg geproduceerd zou hebben. De man speculeerde" daarmee op de snoeplust van zijn landgenoten en had succes. Gezien de speculatie was de ge schikte naam voor 'het baksel speculaas. Wie het geloven wil, gelove het. Maar het lijkt ons haast even naïef, als. de overoude vertelling, (Van onze radio-medewerkster) j begonnen. Een enkele maal had zij XXiXXt'" Xf kX QORRY BROKKEN, de eè/gespiïk j^met ^a^d^ WhVeï naa' bin"en had gewerkt.3 een radio-vocalistebezegelde haar toekomstige radio- bolleboos de taal zou worden, j carrière. Maar ja. de koekprenten met Nienwnd heeft er spijt van een voUedig ABC erop zijn nog heeft ge- jn de museaj dus wie Weet - programmaleiding schuilt er ook in dat verhaal claag heeft zij een onbestreden niet en Corry evenmin. En de nog iets waarsTenslotte her- (Inz.: mevr. L. Dekker, Papelaan 22, Voorschoten) „T JYT HET BAKHUYS" gaat sluiten. Menige dierbare her innering is in deze rubriek opge haald en vele lezeressen van Aller- Handc hebben haar huisgenoten verrast met allerlei heerlijks, waarvan het geheim bijna verlo ren vas gegaan. En nu komt aan dit alles weliswaar geen defini tief einde, maar toch meent onze redactie, dat het Bakhuysje zijn plaatsje weer eens moet afstaan. In de rubriek, waarin Ciska het persoonlijk contact met baar le zers en lezeressen onderhoudt, zal regelmatig een plaatsje worden in geruimd voor zo'n gezellig oud gerecht, dat door n wordt inge zonden. „Eind goed al goed" en daarom als laatste Bakhuys-editie een kleine reportage met als hoofd persoon een van onze trouwste le zeressen, die in haar gezellige keu ken een allerkostelijkste seizoens stamppot uit haar geboortestreek klaar maakt. Dit heerlijke maal leerde zij op haar beurt als jong meisje in haar ouderlijk huis te Gouda bereiden. Het stamt even wel van de dorpen langs de Hol landse IJssel, vanwaar de familie eens .emigreerde", en het heet Stamppot van rauwe andijvie: jj kunl de aniijvie niet f,JH genoeg snijden voor deze stamp- pot", vertelt mevrouw Dekker tijdens de opname. „Eén flinke struik is voor vier personen ruim voldoende en probeert u vooral een struik krulandijvie te krij gen, want die is het lekkerst!" Wie betaalt de „korting" Geeft uw kruidenier „korting" Dan leert bovenstaand sommetje u, waai uw „extraatje" vandaan komt... Uit uw eigen portemonnaie Want zelfs na aftrek van die z.g korting blijft Albert Heijn nog aanmerkelijk goedkoper 23-jarige heeft een bliksem-carrière ge inaakt. Ongeveer een jaar ge leden deed zij haar entrée in dat Corry haar kans heeft ge- „Ik kook de aardappelen op de gewone wijze gaar en droog stamp ze daarna fijn en dan maar aan het mengen. Blokjes uitgebakken spek met vet en al, een scheutje warme melk, zout naar smaak en een of twee losgeklopte eieren, want die ma ken het gerecht zo luchtig en verfijnd. Ook wat nootmuskaat moet er door en dan klop ik de aarckippelmassa met de gardq op tot deze heerlijk schuimig aan doet. Nu de fijngesneden andij vie erdoor en dan even de scho tel gezellig afmaken," champig- plaats als soliste en wordt ge-luisteraars'' De complimenteren- verschillende waardeerd door de luisteraars,de brieven spreken voor zich inneren de speculaasjes ons aan de gezellige Sinterklaastijd. En de programmaleiding en haar zelf. Corry Brokken maakte bij die is nu eenmaal vol ver collega's. Ruim vier jaar geleden ver huisde zij nog ontevreden van de ene kantoorkruk naar de andere. Nu heeft zij haar „draai" gevonden en zingt het hoogste lied. Corry Brokken heeft een uit gesproken gevoel voor talen. Haar enigszins hese stem is vast. Tn de voordracht van haar lied jes, songs en chansons getuigt zij van durf en originaliteit. Een Spaans of Italiaans nummer kan nien haar gerust in handen geven, want ijverig en enthou siast heeft zij zich op de studie geworpen om de uitspraak beginselen onder de knie te krijgen. Begin der victorie De waardering voor haar werk heeft zich niet bepaald tot een vaste plaats voor de Hilversumse microfoon. Onlangs zong zij op uitnodiging van de N.T.S. in Lugano. Corry Brokken, die ondanks haar succes een levensecht en spontaan meisje is gebleven, houdt van reizen, mensen en vreemde landen. Ze houdt van talen, muziek en zingen en. van haar musicus Cees See, met wie zij zich onlangs verloofde. In Bazel ontmoette zij hem voor het eerst. Dat was in de tijd dat Corry bij het orkestje van John Kristel zong en jong, héél de radio beslist geen brokken, j rassingen. smoorde champignonplakjes als Long' onë^schoold nog en bijzon- - - der zenuwachtig op tournee ging door Zwitserland. En na dat tournee is de victorie vulsel toevoegen. Champignonsaus -K- Bruine champignon saus inplaats van een gewone huis-tuin-cn-keukenjus is iets zo vernikkelyks, dat u deze per se moet klaarmaken, nu het zo voor delig kan. U kunt deze saus bij elke vlees soort presenteren. Uitje, worteltje en een paar takjes peterselie schoonmaken en 1 fijnsnijden en daarna fruiten in een klontje boter. Aanmengen met wat bloem en al roerende bruin laten worden. Nu voorzichtig het met bouillon aangelengde en verwarm de vocht uit het blikje erbij roeren tot een gladde saus is verkregen. Daarna wat tomatenpuree, een snufje thijm, een paar peperkorrels en een laurierblaadje toevoegen en met gesloten deksel zachtjes laten doorkoken. Na enige tijd de saus zeven, op smaak afmaken met En gelse saus en de champignons er ih dunne plakjes gesneden aan toe voegen. AI mag dan het weer hebben tegengewerkt, Albert Heijn heeft niettemin weer het puikje van de nieuwe o o g 11 voor u „binnengehaald": bladvers geconserveerde groenten, gaaf-rijpe vruchten in blik, prima huishoudjams... de fijnste kwaliteiten, onvoorwaardelijk gagarandeerd. Om van het duidelijke prijsvoordeel nog niet eens te spreken... BLIKGROENTEN 1/1 blik 1/2 blik Doperwten, extra fijn 148 79 Doperwten, fijn 115 gg Doperwten, middelfijn 99 55 Doperwten, middel II extra 87 48 Doperwten, middel II 77 44 Spinazie, pracht kwaliteit 62 40 VRUCHTEN in blik Aardbeien per blik 82 Meikersen z. pit per blik 79 Meikersen op sap grote pot 125 Meikersen op sap zonder pit groot blik 135 HUISHOUDJAMS I Aardbeien per pot per pot 82 „Hier hebt u onze feestschotel; in het midden een hardgekookt ei in schijfjes, omzoomd met wat achtergehouden andijvie en rondom plakjes tomaat. Een plaatje, vindt u niet? Speciaal onze jongste vindt het ie-ts voor elke dag. Ook maak ik het iveleens als aanvullende schotel bij de lunch klaar, wanneer plotseling mijn man met een re latie binnenvalt. En dan is die schotel „het" festijn van mijn tafel." Trouwe AH-klanten Het echtpaar A. v. d. Bosch O verberg beiden 76 jaar Deurl oostraat, Amsterdam, vierde eind juli met opgewektheid zijn vijftigjarig huwelijksfeest. Na tuurlijk was dit voor chef Bult huis van het A.H.-filiaal in dn Scheldestraat een aanleiding van zijn medeleven te doen blijken. Zonder het te vermoeden bleek daar een dubbele reden voor te bestaan, omdat het juist twintig jaar geleden was. dat mevr. Van den Bosch voor het eerst dit filiaal was binnengestapt, om zich als trouwe A.H.-klant te laten inschrij ven. 'M mi het hoogste lied.. Kersen Frambozen/bessen per pot 82 Bosbessen per pot 82 Rozebottel per pot 120 ..Ongetwijfeld zou ik vijftig jaar klant zijn geweest, als ik in de omgeving van mijn vorige woon plaats ook een A.H.-filiaal zou heb ben getroffen", kon ze met de hand op haar hart verklaren. En haar glunderende echtvriend kon het bevestigen; de laatste jaren is het aan deze gepensionneerde onderwijzer toevertrouwd de mees te boodschappen te doen. omdat mevr. Van den Bosch in de oorlog haar heupbeen brak en sindsdien wat gehandicapt is in haar lopen. Met elkaar leek dit dubbele jubi leum ons sympathiek genoeg voor deze eervolle vermelding in d# krant.

Allerhande | 1956 | | pagina 4