Eén dag tussen de boerenkazen Na 22 iaar AUDREY HEPBURN REPETEERT NIEUW
a
NIEUW!
7%
Grootmoeder werd 98,
moeder 94 - wij hebben
altijd beste kaas gemaakt
driemaal
zoveel waard
Fruitdrups
verdrongen
ulevel
voor
Nieuwe helicopter maakte
eerste vlucht naar Soestdijh
Nederland
Vis met
kip-smaak
„KIP van de Stille Zuidzee"
ZESTIEN UUR
IN TOUW
Wat een prijzen
(in 1905....)
H
GEEF
GEHAKT
Op coupon Nr. 1
van AH-
klantenobligatie:
■'■inaai
L Ir-fc
K.P.S. vierde
geslaagd feest
MET welk een precisie elftal
Fantastisch
lekker
N/oor:
Star-kist
TONIJN
Per blik 85
Albert Heijn N.V. Zaandam
Aller
HOFLEVERANCIER
Hamde
Allerhande augustus 1956
Nr. 16 Augustus 1956
(Van onze speciale verslaggever)
I-JET graat allemaal heel rustig op Hoeve Ravenspoort
1 even buiten Bodegraven. Een pracht van een boerderij
met een monumentaal hek en een lange met geel grint belegde
oprijweg. Op een kleine berm, een honderd meter van de weg,
ligt het grote huis, verscholen achter een tweetal, in fraaie
opgaande lijn geschoren beukenbomen en andere curieus ge
modelleerde sierbomen en maakt een indruk van grote, ouder
wetse distinctie. De zijkant van de boerderij, die lijkt op een
achttiende-eeuws buitenhuis, wordt afgeschermd door een uiterst
streng en strak gesnoeide rij lindenbomen: een kunstenaar zou
de kleurschakeringen groen en roodbruin van het verschillende
lommer niet mooier hebben kunnen rangschikken.
„Het gaat allemaal heel rus
tig", zegt BOER COR (C. J.)
KOOT (56). „We gaan er
's morgens om 4 uur uit en
dan beginnen we, mijn zusters,
één arbeider, en ik met het
werk. De koeien we hebben
er 37 stuks moeten gemol
ken worden en de 40 varkens
moeten verzorgd worden. Mijn
zusters, ik woon er met drie
hier op het bedrijf, werken mee.
Ook zij melken. Om 4 uur. gaan
we dus naar de wei en om een
uur of 6 storten we de nodigt
melk in de tobbe waarin de
kaas wordt gemaakt. De kaas
is dan om half acht zo onge
veer klaar. En 's avonds doen
we het net zo. Om een uur of
acht zijn we dan klaar. Een
heel rustig leven'.
HET rustige leven van de boer.
Om vier uur het land op en
dan, na een werkdag van een volle
zestien uur even de krant inzien,
eens naar de radio luisteren en er
dan niet te laat in
Cor Koot, die ongetrouwd is,
heeft een klein kraakhelder ka
mertje vlak bij de stal. „Als er
's winters eens iets is met de bees
ten dan ben ik vlug bij de hand".
Die stal, waarin 's winters de
koeien ademen en stampen en zuch
ten. is nu de kaasschuur: op lange
rijen liggen de grote volvette boe
renkazen. produkten uit de eigen
kaastobbe, glanzend in het ge
dempte schemerlicht van de prach
tige oude stal. De zomerwind fluis
tert langs de hoge dakspanten.
Van moeder op dochter
„Wij beginnen", vertellen de
zusters, „met het kaasmaken,
want dat vooral is óns werk,
wanneer de melk van het land
komt. Dat. is dus zo ongeveer
om zes uur 's morgens. Nu, en
don om half acht zijn onze drie
kazen van elk tien kilo klaar
voor de kaas-pers. 's Avonds
maken we nog eens drie van
zulke kazen. Het is mooi werk
en. onze familie doet het al
een paar eeuwen. Want groot
moeder die hier werkte is 98
jaar geworden; onze moeder
is 94 jaar geworden en zij
hebben altijd kaas gemaakt.
Telt u maar eens op."
„Ik herinner me nog wel", zegt
een van de drie, „hoe het vroeger
ging. Toen werkten de boeren nog
heel anders. Wat een verschil! Al
les gaat nu zo hygiënisch. En dat
moet ook. Want kaas is erg ge
voelig voor allerlei invloeden. Er
hoeft maar één koe niet te deugen
en je hele kaasmaaksel wordt be
dorven. Hetzelfde geldt natuurlijk
voor de temperatuur en het strem
sel, het zuursel en zo meer
„Dat is nou precies 21 jaar ge
leden", zegt Cor, „toen had ik mijn
been gebroken ik herinner me
het nog precies en toen zijn we
hier begonnen met dat nieuwe
zuursel. Toen is alles anders ge
worden.
Ik weet nog goed dat mijn vader
om 3 uur naar de kaasmarkt ging;
tegenwoordig begint de markt om
9 uur en geen minuut vroeger Als
je haast hebt en een paar minuten
eerder zou beginnen te verkopen,
dan word je door de marktmeester
op de vingers getikt. Maar tóen
begon het om 3 uur al en mijn
buurman weet zich nog te herinne
ren dat zijn vader, helemaal uit
Voorschoten. naar Bodegraven
kwam en er dan ook al zo vroeg
was; hij had dus de hele nacht moe
ten rijden.
En dan de kaasprijzen! In 1925
was dat nog 12 tot 13 cent per pond.
Nu is het zoiets als 1 10 gulden
per pond; een heel verschil".
1 Kilo kans 10 liter melk
yROEGERzeggen de zusters,
„tóen waren de markten
gezellig. Wij hebben altijd in
Bodegraven gemarkt. Er waren
9oms wel 600 boerenwagens en
de stalhouderijen stonden hele
maal vol met al die paarden.
Nu zijn er zo ongeveer 200 brik
ken op kaasdag. De boerenkaas
loopt terug. Het is ook erg
moeilijk om personeel te vin
den. En er komt heel wat kijken
in een boerenbedrijf. Meer dan
de stadsmens ivel kan begrij
pen."
„Als je goede kaas maakt en
geen ongelukken hebt met
zieke koeien of andere narig
heid", zegt Cor Koot, „dan is
het een mooie lonende fabri-
katie. Wij maken alleen 's zo
mers kaas als de koeien op
de wei staan. Ja, 's winters
gaat het leven heel wat kalmer.
NEDERLAND is een land van kaas en boter. Dat bewijzen
wel heel duidelijk He cijfers. Wat de kaas betreft: er
wordt in ons land zo ongeveer 160 millioen kilogram kaas per
jaar gemaakt. 145 millioen kilogrammen van deze hoeveelheid
komen uit de zuivelfabrieken.
En de rest" Wel die wordt
nog steeds, zoals dat reeds se
dert eeuwen en eeuwen het
geval is. gemaakt op de boer
derij. Met andere woorden: die
15 millioen kilogrammen zijn
echte boerenkaas Kaas dus die
gemaakt wordt van de bijna-
nog-warme melk van de bees
ten en die enkele uren nadat
de melk in de emmer sprietste.
al mooi gaaf. voorzien van het
rijksmerk. ligt te rijpen in een
pekelbad.
Wij zijn op een regenachtige
zomerdag eens op bezoek
geweest bij een Zuidholland
se boerenfamilie, die een
dier karaktervolle kaassoorten
maakt welke mede de Neder
landse naam als zuivelland
zo'n goede klank verlenen.
Reeds eeuwen lang heeft de
familie Koot op de fraaie
boerderij Ravenspoort bjj Bo
degraven kaas gemaakt; Cor
Koot met zijn drie zusters
gaan er rustig mee voort.
Al is het dan wel geen
ploegen toch kunnen de dicht-
COR KOOTbeste kaas
u moet eens proeven
regels van J. W. F. Werumeus
Buning in zijn verband hier
rustig geciteerd worden:
...hij wachtte op God's woord
Een stem sprak tot aarde,
hemel en zee
En de boer heeft haar
gehoord:
„Terwille van den boer
die ploegt
Besta de wereld voort!"
HET EEUWEN OUDE HANDJE-KLAP. Zo koopt ook
Albert Heijn, in de persoon van de kaasinkoper, de heer
J. Kok, nog altijd zijn partijen beste boerenkaas in.
We maken ook boter. En wat
er van de melk nog overblijft
gaat naar de varkens: die groei
en er best bij. Hoeveel melk
er nodig is voor de zes kazen
die wij elke dag maken? Voor
een kilo kaas moet tien liter
melk gerekend worden. Wij
verwerken dus 600 liter per
dag. En het wordt beste kaas.
U moet eens proeven!"
Eeuivenoude roem
DAT doen wij. Wij proeven de
echte boerenkaas: hierin kan
men nog het eigen karakter van
deze soort kaas aantreffen. Wat het
minimum vetgehalte betreft is
ook deze kaas, zoals spreekt, aan
uiterst strenge voorschriften en
controles onderworpen. Echter niet'
wat het maximum vetgehalte
betreft.
De boerenkaas kan onderling in
smaak verschillen. Omdat de koei-,
en in de verschillende streken en
op de verschillende weidegronden
i ander voedsel, ander gras eten.
Omdat de hand van de ene kaas-
bereider nu eenmaal anders werkt
j dan die van de andere. Omdat hier
j nog karakter van landstreek en
j karakter van kaasbereiding tot
j uiting kunnen komen in het eigen
I produkt: groter vetgehalte bijvoor
beeld kan een kaas die eigen,
heerlijke smaak geven die reeds
eeuwen onze roem is geweest.
Zie verder pag. 4
5de kolom onderin
Loven en bieden op de Goudse kaasmarkt
OE laag de prijzen een
halve eeuw geleden we
waren kwam tol uitdruk
king in een Albert-Heijn-
advertentie uit 1905. welke
„De Gelderlander" onlangs
als curiositeit afdrukte
Wij nemen haar woorde
lijk over:
„Albert Heijn, Burcht
straat, Nijmegen.
Nieuwe busgroenten:
per heel blik 25 ctper
half blik 15 ct, behalve
Andijvie en Spinazie: per
heel blik 22 ct, per half
blik 14 ct.
Gegarandeerd zuivere
Roomboter de 5 ons 70 ct
Alle soorten Vleeswaren
machinaal gesneden, per
ons Gek. Ham 15 ct.
Rookvleesch 12 ct., Ont
bijtspek 10 ct.
Holl. spek de 5 ons 4C
ct., Amerik. spek de 5 ons
32 ct.
Nieuwe Erwten. Capu-
cijners 10 ct. per liter."
Zou men vergelijkende
•ijfers hebben gepubliceerd,
dan zou ongetwijfeld ge
bleken zijn. dat Albert Heijn
ook in die dagen reeds de
laagste prijzen voor de beate
kwaliteit noteerde.
Ulevellen bracht ze mee**.
zo vertelt het kinderlied: „Jarig
Jetje", dat zo'n vijf-en-twintig jaar
geleden door Jacob Hamel's kin
derkoor via de radio grote popu
lariteit werd gegeven.
„Moderne zuurtjes hebben de
ulevellen langzaam maar zeker
verdrongen," zegt de expert van
A.H.'s suikerwerkafdeling.
ooruitgang
Er is een levensgroot verschil
tussen de fabricage van deze arti
kelen, vroeger en nu. Moesten ze
eertijds met een soort vorm ge
stoken worden, tegenwoordig ge
beurt het met allerlei machines.
Ook het artikel zelf is steeds meer
verfijnd. De essencefabrieken le
veren naturelsmaken, die aan de
zuiverste vruchtensappen zijn ont
trokken. Vroeger waren het hoofd
zakelijk de kleurstoffen, die een
bepaalde smaak suggereerden."
Ook op dit terrein is er dus
voortdurend verandering, vernieu
wing. Toch is de suikerwerkindus
trie nog maar nauwelijks een eeuw
oud. Suiker zelf kennen 'we al
langer, al is het dan misschien in
zijn oudste vorm alleen maar be
kend als kandij. Vóór de suiker was
honing het middel, waarmee de spij
zen werden verzoet. Suiker bleef in
de eerste eeuwen van zijn gebruik
in de westerse wereld een genot
en geneesmiddel voor de rijken,
dat in de apotheek in verschillende
vorm te verkrijgen was.
Volmaaktheid nabij
In de loop van de 17e eeuw zijn
het de koek-, banket-, pastei- en
suikerbakkers, die de verkoop van
suikerwerken overnemen. Pas in
de 18e eeuw wordt het gebruik
van suikerwerk gemeengoed. Men
moet echter wachten tot de tweede
helft van de 19e eeuw om in ons
land de suiker fabriekmatig te
zien verwerken. Deze ontwikke
ling zet zich tot op de huidige dag
voort en heeft thans in het bedrijf
van AH. een zekere volmaaktheid
gevonden.
Onberoerd door mensenhan
den rollen de machinaal-verpak
te snoepjes in velerlei smaak
en vorm uit de machines. De
kleurige ulevel van voorheen
en de ..tragieën" van de vorste
lijke hoven uit overoude tijden
zijn in de naam van onze te
genwoordige fruitdrups zo ver
volmaakt, dat het nauwelijks
denkbaar is. dat een nog ver
fijnder product ze ooit zou kun
nen verdringen.
op het broixl
of bij
de warme
maaltijd
AH-Spaarobligatie biedt
andere voordelen
dan AH-klantenobligatie
FEN AH-spaarobligatie-houd-
ster uit Alkmaar heeft in
Aller Hande gelezen, dat klanten
obligaties momenteel aan bank
instellingen verkocht kunnen
worden voor circa 65,- terwijl
de spaarobligaties pas over vijf
jaar door rente op rente
62.50 waard zijn. „Is een winst-
delende obligatie nu niet voorde
liger dan een spaarobligatie?"
vraagt zij.
Zo kan men de zaak echter
niet stellen. De voordelen van
een spaarobligatie of spaarbrief
liggen op een heel ander vlak
dan die van de winstdclende
obligatie.
I Bij een spaarobligatie wordt
steeds rente op rente gegeven,
met als gevolg, dat de waarde
van het stuk ieder jaar groter
wordttot de houdster na 22
jaar het stuk bij Albert Heijn
inwisselt tegen f 150.in con
tanten, dat is drie maal zoveel
als men er voor heeft betaald.
Men heeft er dus geen omkij
ken naar en men wordt als
men maar voldoende spaarobli-
gatïes in de kast heeft liggen I
bij wijze van spreken slapende i
rijk".
Dit houdt overigens ook weer
niet in, dat de spaarobligaties pas
na 22 jaar ingewisseld kunnen wor
den. Men kan het stuk ook eerder
„verzilveren", maar dan is de waar
de ervan natuurlijk minder dan
i 150.afhankelijk van de loop
tijd. de tijd tussen het moment van
uitgifte en inlevering: na 10 jaar
77.50 en na 15 jaar 100.
I Hieruit zal men begrijpen, dat
i spaarbrieven niet verhandelbaar
i zijn zoals winstdelende obligaties,
i en dat er van een koerswaarde
geen sprake is. De stukken worden
door Albert Heijn N.V. te Zaandam
uitgegeven en zij worden daar ook
weer ingeleverd.
Spaarobligaties zijn dan ook
zeer geschikt om aan kinderen
ten geschenke te geven. Wanneer
zij deze spaarbrieven na jaren
inwisselen, kunnen zij een aardig
sommetje in handen krijgen.
%VYNN\NVV\VVy j
r-i
Terwijl men met een winstdclen-
AUDREY HEPBURN cn Henry Fonda tijdens de repetitie van
een bruiloftsscène uit de film „Oorlog en Vrede", welke film
aan het einde van dit jaar in roulatie zal komen. De micro
foon op de voorgrond cn de schijnwerper boven op de steiger
zullen in de film wel niet te zien zjjn, maar daarvoor is dit
dan ook een repetitiefoto.
Gelegenheid tot abonneren
de obligatie dus „meespeelt" op de stratiekosten en gericht
Km,, 1..„ft :n H«iin V' Zfl'iiulim ie
beurs, heeft men in een spaar
obligatie een stuk in handen, waar
door men na verloop van tijd zeker
is van een bepaalde waardever
meerdering. En bij de keuze tussen
die twee hangt het er maar vanaf,
waar de huisvrouw de voorkeur
aan geeft.
Aller Hande te abonneren heb
ben al reeds velen gebruik ge
maakt. In de praktijk bleek nl„
dat niet iedereen het blad regel
matig in de bus vond. Hoewel alles
in het werk wordt gesteld om de
bezorging zo accuraat en vlot mo
gelijk te doen geschieden, zijn er
toch altijd onvoorziene factoren in
het spel, die moeilijk zijn te onder
vangen.
Derhalve stellen wjj voor een
ieder de gelegenheid open om zich
op Aller Hande te abonneren.
Slechts een briefkaart met vermel
ding van naam, volledig adres en
woonplaats, voorzien van 50 ct.
extra postzegels voor admini-
aan Albert
Heijn N.V., Zaandam, is voldoende
om zich van toezending te ver
zekeren. De post bezorgt ze dan
aan huis.
Wij verzoeken u wel in verbami
met de postvoorschriften deze 50
ct. aan zegels aan de adreszjjde
van de briefkaart te plakken.
Coupon no. 1 van de AH klan
ten-obligatielening 1955 is
vanaf 1 juli 1956 inwissel
baar bij alle AH-filialen en
bij de kantoren van de Am
sterdamse Bank. Op een volle
coupon wordt 7 pet. rente
uitbetaald, dat is 4 pet. vaste
rente en 3 pet. winstaandeel
in verband met de uitkering
aan de aandeelhouders. Op
een volle coupon wordt dus
3.50 uitbetaald. Van dit be
drag moet 15 pet. dividend
belasting voor de fiscus wor
den afgetrokken.
De coupons zijn afgestempeld
op de datum, waarop het stuk
werd afgegeven. Viel deze
datum later dan 1 juli 1955
dan wordt een naar even
redigheid verminderd bedrag
uitgekeerd. Wanneer een huis
vrouw bijvoorbeeld op 1 juli
1956 pas zeven maanden in
liet bezit is van haar klanten
obligatie. dan wordt 7/12de
deel van het bedrag uitge
keerd.
Coupons van de nieuwe (twee
de) AH-klanten-obligatie-le-
ning kunnen op 1 juli' 1957
ingewisseld worden. Deze
tweede serie „vervalt"
zoals dat in vaktermen heet
namelijk voor het eerst
een jaar later dan coupons
van de eerste serie.
De tonijn is in verschillende
landen in Zuid-Europa en Ame
rika een even populaire cn koste
lijke delicatesse als bij ons in
Nederland de zalm. De tonijn wordt
in genoemde streken in massa's
gevangen en wel in hoofdzaak in
de Stille Oceaan aan het middelste
deel der Westkust van het Ameri
kaanse continent.
üe Amerikanen noemen de tonijn
de kip van de zee (chicken of the
sca) omdat de smaak van deze vis
veel overeenkomt met die van kip.
Dank zij de bijzondere relaties
van de inkopers van Albert Heijn.
zijn wij thans in de gelegenheid
eens te proeven van dit uitheemse
zeebanket en daardoor eens een
smakelijke variatie in ons menu
aan te brengen. Wij brengen het
u als een moot in olie. verpakt en
geconserveerd in het bekende
platronde blik. Hoe u deze voor
treffelijke vis klaar moet maken
vertellen u de volgende originele
recepten, die geen van alle veel
I van uw tijd zullen vragen.
Salade royale
(46 personen)
1 blik Star-Kist tonijn;
1 kropje sla; 1 kleine komkom
mer; 4 tomaten: 1 theelepel ge
snipperde ui: Duyvis' Livorno;
1 hardgekookt ei; desgewenst
wat uitjes en augurken.
Bedek een platte schotel met
wat mooie blaadjes sla. Leg hierop
de inhoud van hel blik tonijn.
Snijd de tomaten en de komkom
mer in plakken. Leg deze dak
pansgewijs om en om, rond de vis
en strooi er de gesnipperde ui
overheen. Bedek nu de tonijn met
wat Livorno en giet ook wat over
de tomaat en de komkommer.
Garneer het slaatje met plakjes
ei, wat uitjes en augurken.
Gemengde tonijn-salade
(46 personen)
1 blik Star-Kist tonijn;
2 zachtzure appels; 4 gekookte
aardappelen; l eetlepel fijnge
sneden selderij; peper aroma;
Duyvis' Livorno; 2 tomaten;
wat sla.
Snijd de aardappelen en de ap
pels in stukjes. Doe deze in een
kom. Voeg de tonijn toe, de selde
rij, wat peper, aroma en 6 eet
lepels Livorno. Meng alles nu voor
zichtig door elkaar, Leg de tonijn
salade op een met blaadjes sla
bedekte schotel, giet er nog wat
Livorno overheen en garneer met
plakjes tomaat.
bij zijn elftal te voegen, dat met
de tegenpartij reeds stond aan
getreden roor de ere-wedstn/d
Fortuna-Alkmaar op het terrein j
van de K.P.S. (Sportvereniging
Koninklijk Paleis Soestdijk).
Het was ter gelegenheid van haar
aanvoerder De Munck zijn tienjarig bestaan, dat deze vereni-
vak verstaat blijkt wel uit het ging op zaterdag. 21 juli, in tegen-1
feit. dat de balwelke hij zojuist i wöordigheid van het Koninklijk
uit de helicopter heeft getcor- organiseer-
i - de op haar terrein naast het
pen, nauwkeurig op de stip i koninklijk Paleis te Soest, o m wip 0). ,,.f
de middencirkel belandt. Even opgeluisterd door de kranige miii-
daarna zou hij op dezelfde plaats lajre kapel van de Huzaren van
uit het toestel stappen om zich Boreel (links op de foto nog juist
zichtbaar).
KANS. De kunst van het leven
bestaat daarin, voor de kwade
kansen op zij te. gaan en de
goede beslist en stoutmoedig te
beheersen.
C. Vosmaer.
ONVOLMAAKTHEID. Kennis
van eigen onvolmaaktheid is
grote volmaaktheid.
Diego de Estella.
OMGANG. Zeg mij met wie
gij omgaat, en ik zal u zeggen
Lekkerbekjes
(4 personen)
1 blik Star-Kist tonijn;
4 tomaten; 3 gekookte aardappe
len; paprikapoeder; 1 eetlepel
fijngesneden peterselie; Duyvis'
Livorno; wat sla.
Maak de aardappelen fijn met
een vork, voeg de tonijn toe, de
peterselie, 1 theelepel paprika
poeder en 4 eetlepels Livorno.
Meng alles zeer goed door elkaar.
Snijd elke tomaat in 4 plakken.
Leg nu steeds twee plakken op el
kaar met een dikke laag van het
tonijnmengsel er tussen cn er
bovenop. Zet de verkregen toren
tjes op een met blaadjes sla be
dekte schotel. Giet er nog wat
Livorno overheen en strooi hierop
wat paprikapoeder.
Gevulde tomaten
(4 personen)
1 blik Star-Kist tonijn;
4 tomaten; Duyvis' Livorno
1 hardgekookt ei; wat sla.
Haal de velletjes van de tomaten
en snijd de tomaten middendoor.
Hol de helften uit en giet in elke
halve tomaat een klein beetje
Livorno. Vul de halve tomaten met
tonijn. Zet ze nu op een met
blaadjes sla bedekte schotel. Giet
i over de tonijn nog wat Livorno en
i leg op elke gevulde tomaat een
i plakje ei.
Prima kwaliteit
EXTRA VOORDELIG
Per blik 119
inhoud ca. 425 gram
Eerste vlucht
Het was voor de firma Albert
Heijn een eer en genoegen haar
medewerking aan deze sportdag,
waarvan de baten voor een lief
dadig doel bestemd waren, te kun
nen verlenen door het beschikbaar
stellen van deze (gloednieuwe)
helikopter met straalaandrijving,
welke bij deze gelegenheid zijn
eerste vlucht boven Nederland
maakte.
Voor de duizenden toeschouwers 1
was het een prachtig en sportief
feest, waarvan ons wel het meest
imponeerde de ontroerend-een-
voudige wijze waarop het Konink-1
lijk Echtpaar tussen het publiek de
verrichtingen op het groene veld
volgde. Op sympathieke wijze j
reikte Z.K.H. Prins Bernhard de
prijzen uit en liet de elftallen en j
een aantal autoriteiten, onder wie i
ook vertegenwoordigers van Albert i
Heijn, aan zich voorstellen. De
K.P.S. kan op deze dag, welke uit
blonk door sportiviteit en prach
tig zomerweer, met veel genoegen
terugzien.
■MHHMMaoiii
■PvoBnnnMaimE^csBc
MRHfl
croquetlen
op het brood,
slaatjes, enz.
