SARDINES
Over goed eten
Over modern wonen
Over nieuwe plannen
WINTER-TAILLEURS
staan in
de gunst
STREEKGERECHTEN VAN
EIGEN BODEM
CISKA neust verder in STOCKHOLM
Bijna hadden ive ze
Natuurgeschenk uit
warme streken
dit jaar gemist
N
Van goede komaf
Albert Heijn roept smullers aan tatel
Dikke sappige Gelderse Rookworst
EERSTE PRIJS
NAAR
BILTHOVEN
Onze „Indische"
hoek
voordelig
per stuk
IJET was op het dakterras van het grote Stockholmse warenhuis
Nordiska Kompaniet, dat ik de laatste maal afscheid van U
nam. Het stemt een beetje weemoedig om in deze grauwe echt-
Nederlandse winterdagen terug te denken aan het zonnige Stock
holm van de afgelopen zomer. Ik heb echter beloofd, U nog wat
meer te vertellen van mijn logeerpartij in het gastvrije Zweden
Maar eerst wil ik even lang#
deze weg de vele lezers van Aller
Hande" bedanken, die naar aan
leiding van mijn „Nylon-kousen-
avontuur" op de gedachte kwa
men mij met St. Nicola as een
paar van deze nuttige kleding
stukken toe te sturen. Laat ik U
vertellen, dat ik zeker voor een
'na!f jaar voldoende Nylons en En-
kalons in m'n kast heb.
Of moet ik soms toch St. Nico
la as daarvoor bedanken?
Maar hoe het ook zij, ik vertel
de U dus al. dat wij, genietend
van het schitterende uitzicht op
Stockholm, van een kopje thee en
een flink stuk gebak genoten.
Men zegt altijd, dat wij Neder
landers zulke flinke eters zijn
(om het zachtjes uit te drukken)
maar nu heb ik zelf kunnen con
stateren. dat de Zweden dan heus
niet voor ons onderdoen.
Fraai houtsnijwerk
Na de thee zijn mijn vriendin
en ik overal neuzend en speu
rend naar de lager gelegen éta
ges afgezakt. Weet U wat bij
zonder mooi was om te zien
De vele mooie handwerken uit
de provincies van Zweden en
de kleurige en karakteristieke
klederdrachten', die overal te
kust en te keur te koop waren.
Ik moest hierbij beslist even
denken aan de beroemde Zweedse
schrijfster Selma Lagerlöf die in
deze provincie haar befaamde
landhuis ..Morbakka" bezat rond
welk landhuis ook haar bekende
roman „Gösta Berling" speelt.
Zoals U wee<t, is Selma Lagerlöf
reeds lang overleden en haar
landhuis is als museum ingericht
Wist U, dat dit landhuis van
de familie Lagerlöf, dat in de
slechte tijden voor de familie ver
loren was gegaan, door de knap
pe schrijfster met het geld met
haar romans verdiend, weer te
ruggekocht kon worden?!
Waarmede ik maar wil zeggen,
dat ook wij vrouwen heus wel tot
grot» dingen in staat zijn.
Gahriddg maar komt een verlo-
ZO ZAG CISKA
Stockholm. Het verkeer is er
links, zoals op dit moderne cir
cuit duidelijk blijkt.
TJE reactie van onze lezeressen
en ook lezers op onze uitno
diging een bijdrage te leveren voor
de rubriek „Wonderbaar maar
waar" is bijzonder groot geweest.
Zo zond mevrouw B. M. C. L.P.
uit Den Haag ons bijzonderheden
over bijen; mej. A. J. K. uit Delft
deelde ons bijzonderheden mee
over de beroemde Italiaanse dich
ter Dante; de heer P. V. uit Eind
hoven zond ons zelfs een hele lijst
wonderbaarlijkheden, evenals de
I heer H. J. L. uit Tilburg, die ons
x rt_j rv van duizenden exemplaren alsnog
een noï langere lust toezond. De verMfteneni wrden Sp vele plaat-
heer A. L. uit Soestdijk, die twintig j- _i
jaar lang aan het hoofd heeft ge-
VERHEUL staan van een Weeshuis, zond ons
0E kuststroken van Marokko, Spanje, Portugal, Bretagne, Cali
fornia en Japan zijn de voornaamste vangstgebieden van de
tot de haringachtigen behorende sardines. Maar dit jaar leek
het er op of dit kleine zeebanket een afspraak had gemaakt om
die vangstgebieden te mijden. Weken achtereen verschoten de
vissers hun aas (kuit van tonijn en schelvisen grondnotenmeel)
zonder „een stootje" te krijgen.
En toen eindelijk de scholen
DE VISSERIJ is een van de
voornaamste middelen van be
staan in Portugal. Langs de lange
kustlijn liggen tal van pittoreske
vissersdorpjes, waarvan deze
foto een karakteristiek voor
beeld is.
a gegaan landhuis in onze fami
ne met op de inventarislijst voor,
want ik ben toch wel bang, dat ik
met el m'n babbeltjes in Aller
Hande" toch nog met genoeg bij
elkander zou kunnen verdienen om
dat den, evenals Selma Lager
löf deed, terug te kopen. Ziezo,
da* was even een klein uitstapje
in de literatuur en nu weer terug
naar Nordiska Kompamdel!
Din©r thuisbezorgd
Weet wat in dit warenhuis
so aardig is! In het restaurant
kun je, wanneer je dat wilt,
een heel diner of wel een klein
souper voor één of twee perso
nen bestellen. Dat wordt je dan
keurig op het gewenste uur
thuisbezorgd.
Gedurende de oorlog (Zweden
was toen een vrij land, dat
gelukkig buiten de oorlog ge
bleven is) lieten zelfs de bui
tenlandse gezantschappen in
Moskou hun diners voor bijzon
dere gelegenheden regelrecht
uit Stockholm komen.
Ja, zoiets is in Nederland
niet mogelijk, maar gelukkig
is Albert Heijn altijd bekend
geweest om zijn fijne delica
tessen. Wil ik dus op de
feestdagen een smakelijk har
tig hapje klaarmaken, dan ga
ik eerst in die afdeling eens
rondneuzen.
Maar dat is ook voor 17
niets nieuws, neem ik aan, en
dat zult U dus zo tegen Kerst
mis en Oud en Nieuw zelf
ook wel gedaan hebben.
De afdeling „Modem Wonen"
trok mijn speciale belangstel
ling. Ook de Nederlandse huis
vrouw heeft over het algemeen
met ruimtegebrek te kampen
en ook hier begint men meer
en meer belangstelling te krij
gen voor lichte, compacte en
goed ontworpen meubelen en
bekledingsstoffen.
Nordiska Kompaniet is een heet: Betty Crocker en de-
centrum voor kunstindustrie en
handwerk geworden. Eigenlijk
dateert dat feit van 1917, toen
voor de eerste maal een ten
toonstelling van moderne kunst
voorwerpen werd gehouden
onder auspiciën van de Zweedse
Kunsthandwerkvereniging onder
het motto „De taak van de
kunstenaar in de Industrie".
Sindsdien heeft Zweden altijd
een vooraanstaande plaats inge
nomen op het gebied van woning
inrichting, kunstvoorwerpen, enz.
Als U in ,,De Bijenkorf" in Am
sterdam op de afdeling woningin
richting rondkijkt, zult U zien,
dat men ook daar veel uit Zwe
den betrekt.
Geriefelijk vervoer
Het was een vermoeiende maar
interessante middag, daar in
Nordisk" zoals veel Zweden zeg
gen, en het was een geluk dat wij,
om ruim vijf uur, niet OP een
stampvolle lijn 25 behoefden te
wachten. Nee, een snelle en com
fortabele bus bracht ons in tien
minuten naar het dichtstbijzijn
de station van de ondergrondse
spoorweg die ook Stockholm, net
zoals Londen en Parijs (alleen
niet zó uitgebreid) rijk is, van
waar wij in nogmaals tien minu
ten de voorstad van Stockholm be
reikten waar mijn vriendin woont.
..Tunnelbanen" noemt men hier
deze ondergrondse spoorweg en
alle stations zijn uit de verte al
te herkennen aan een reusachtige
letter „T".
U begrijpt wel, dat ik na mijn
uitstapje naar Stockholm de
smaak van het reizen te pakken
heb gekregen. Het frist een mens
echt op om eens contact te heb
ben met mensen uit andere landen
Van over de grenzen
En weet U wat ik ga doen?!
Ik ga mijn „collegae" van over
de grenzen eens een briefje schrij
ven en hun vragen naar hun be
vindingen. Want U moet weten,
dat ook in het buitenland jonge
vrouwen hun boterham verdie
nen met babbeltjes, recepten etc.
in kranten en tijdschriften, net
zoals ik het doe.
Zo heet mijn collega in Min
neapolis, U.S.A.: Ann Pills-!
bur y. Haar familie bezit enke-
le van de grootste Amerikaanse
meelmolens, de „Pillsbury Flour
Mills" (waarvan tussen twee 1
haakjes, ook Albert Heijn wel su
perieure meelsoorten betrekt o.a.
voor de beschuit) en deze „dol
larprinses" schrijft net als ik
stukjes en recepten.
Haar collega van de „General
Mills" ook een groot meelbedrijf.
ze laatste is speciaal beroemd om
haar heerlijke cake- en taartre
cepten. Ik beloof U, wanneer de
ze dames wat nieuws te vertellen
hebben, laat ik het U ook weten.
ook een aantal behartigenswaardig
heden. Mevrouw de wed. H. E. uit
Groningen zond ook al een nele
lijst in en ook mevrouw M. de J.
H. uit Wageningen en mevrouw
A. E. uit Maastricht wisten ons
met hun mededelingen te verrijken.
Aan allen onze hartelijke dank
voor hun spontane medewerking.
Tot onze spijt zullen wij niet alles
in deze korte rubriek kunnen ver
werken, maar het is niet uitge
sloten, dat te gelegener tijd de vele
van deze merkwaardigheden in
onze wondere wereld in Aller
Hande zullen worden vermeld.
De heer J. L. P. uit Maastricht
komt in zijn brief nog eens terug
op het probleem van het zgn.
„stiefel"-drinken, dat wij onlangs in
enkele artikelen behandelden. Hij
deelt ons het volgende interes
sante verhaal mee. Bij het beleg
van de Duitse stad Wurtemberg
door Napoleon had de Franse keizer
vernomen, dat daar zulke geweldige
bierdrinkers huisden en daarvan
moest de burgemeester wel kam
pioen zijn.
Napoleon, die behalve strateeg,
ook een geniaal diplomaat was,
deed aan de stad het volgende
voorstel: indien zij zich zou over
geven en de burgervader een van
Napoleons laarzen met bier gevuld
in een teug zou ledigen, zou de
stad niet verwoest worden. De
burgervader ging hiermede accoord
en presteerde het de vijf liter bier
volgens de voory/aarde naar binnen
te werken. Napoleon zou zo onder
de indruk zijn geweest van zoveel
drankzuchtige menslievendheid, dat
hij de stad de vrijheid schonk.
Sindsdien zou het „stiefel"-drinken
traditioneel zijn geworden.
jUET heeft er veel van
weg', dat het veelvul
dig gebruik van de tail
leur de wintermode van
1955'56 een geheel eigen
karakter gaat geven. Aan
gepast aan de temperatuur
manifesteert zich deze
tailleurmode irt allerlei
kostelijke winterstoffen,
die wij anders uitsluitend
voor de mantels zouden
reserveren. Waarschijn
lijk ligt hier ook de her
komst van de uitgespro
ken „zware" rokken van
hechte buitenweefsels, die
thans ook het terrein van
de „kleine" mode hebben
veroverd.
Om U enig idee te geven
van de mogelijkheden voor
de winter-tailleur. brengen
wij U ihier een drietal ori
ginele vondsten uit Italië,
welke stuk voor stuk voor
de Nederlandse vrouw aan
nemelijk zijn.
CAROSA is de ontwerper
van deze tailleur, bestemd
voor een zware fantasiewol
of een brede „rib". Het
rechte jasje komt weinig
lager dan de heup en is van
boven tot beneden dichtge
knoopt. Het kleine ronde
kraagje harmonieert met de
lijn van de zak, die juist bo
ven de taille is aangebracht.
GUIDI ontwierp deze jeug
dige tailleur voor een grove
tweed of een Schotse ruit
van zware wollen stof. Het
kraagloze jasje staat even
tegen de hals op en is ver
der over de gehele lengte
dichtgeknoopt. Een wollen
sjaal óf een grof gebreide
halsboord kunnen het aspect
van dit model geheel ver
anderen. zodat wij u aanra
den, zich meteen beide aan
te schaffen. De zakken zijn in
de coupe verwerkt, de zeer
nauwe mouwen laag ingezet.
MARUCELLI
brengt deze
tailleur met iets
verlengd jasje
van zeer geraf
fineerde snit.
De dubbele
knoopsiuiting
wordt voortge
zet bii de op
staande brede
halsboord, ter
wijl als stof een
zware, zwart-
wit-grijze tweed
wordt aangera
den.
sen de kleine vissersbootjes een
speelbal van de door stormen op
gezweepte golven, en brak er bo
vendien in Marokko een politieke
storm los, die de ambitie van de
Maro.rkanen om de vangsten te
verwerken tot een minimum re
duceerde.
Waarmee we dus maar willen
zeggen, dat het een haar heeft
gescheeld of de gastronomen had
den het dit jaar geheel zonder
deze malse lekkernij moeten stel
len.
Groter en dikker
Gelukkig is het zover niet ge
komen, al heeft het veel meer
moeite dan andere jaren gekost,
om de zozeer gewenste afmetin
gen naar ons land te krijgen.
Vermoedelijk dank eij het prach
tige zomerweer is er volop voed
sel voor de sardines geweest. Gro
ter en dikker dan ooit hebben ze
tenslotte de vangstgebieden be
reikt, zodat ze dubbel zoveel
plaats gingen innemen in het ge
bruikelijke blikje.
Meenden de visjes daarmee
het mensdom een pleizier te heb
ben gedaan, ze vergisten zich. De
ervaren inkopers bleven voorkeur
houden voor de blikjes met zes
of acht exemplaren.
En de fijnproevers zijn er
hun dankbaar voor.
De sardine-vangst is al zo
oud als de wereld. De Portuge
zen beoefenen haar op een
wijze, die nog weinig verschilt
van die uit de Phoenicische tijd.
Met roeiboten van twintig me
ter lengte en een breedte voor
tien-man-aan-één-riem, trekken
ze ongeveer drie mijl uit de
kust. De veertig man sterke be
manning vormt met de veertig
man, die helpen de boot in zee
te brengen of uit zee op het
strand te zetten, een sterk ge
bonden gemeenschap. Met hulp
van ossen worden de rondge
varen netten tenslotte op het
strand getrokken.
Te land wordt de vangs4 ge
kaakt en gedurende ^nige uren
gepekeld. Na afwassing worden de
gezouten visjes op rekken in de
zon gedroogd. De laatste jaren ge
schiedt dit ook wel op moderner
wijze in hete luchttunnels. Na de
droging worden ze enige minuten
in verhitte olie- veelal olijfolie,
maar soms grondnotenolie- ge
dompeld, om tenslotte na afkoe
ling ingeblikt te worden.
Eerst gerookt
In Californië, waar de sardine-
industrie bijzonder goed georga
niseerd is, en de vangst geschiedt-
met kleine scheepjes, begeleid
door een centraal faforieksschip,
heeft men ook de verwerking op
heel wat moderner leest ge
schoeid. Hier worden de sardines
tevens licht gerookt. D# in open
blikjes gelegde visjes passeren op
een eiectrisc'n geladen metalen
band een met beukenhout verza
digde tunnel. Door gebruik van
positieve en negatieve spanning
„zuigt" de electrische aantrekking
de rook naar de band en door
dringt de visjes.
Voegen de Fransen veelal voor
de sluiting der blikjes wat krui
den aan de sardines toe, de Ca-
lifomisehe „Pilchards" zijn meest
al in een tomatensaus gepakt.
Op de wereldmarkt hebben de
Franse sardines nog altijd de
beste naam. Ze worden behalve
in de Middellandse Zee voor het
merendeel gevangen in de koelere
en minder planktonrüke Bretonse
wateren, waar ze dus minder snel
groeien. Een kwart eeuw terug had
Frankrijk nog een productie van
Iets meer dan een millioen kisten
van honderd blikjes elk. Het is
de laatste jaren echter aanzienlijk
minder. Er Is onder de vissers
verzet om hun vloot te moderni
seren en hun vangstmethoden te
verbeteren.
Dat is een van de oorzaken der
productie-vermindering. Maar het
is niet de enige. De natuur
blijft immers meester van de
knnst. De scholen willen de Fran
se vangstgebieden nog wel eens
GROTE SNIJKOEK
LIMBURGSE KOEK
volgens speciaal recept
gebakken, om zo in te
happen! -q
per stuk
Moeder brengt weer een stevig maal op tafel. Stamppot, met een
worst er bij om van te watertanden. Fijnste Gelderse Rookworst
van A.H. Extra zwaarExtra sappigExtra voordel!
een zware van circa 250 gram
Ook in de Erwtensoep of bfj de Peulvrucht» een
heerlijke en voedzame tractatie.
BAHMÏ
(CHINEES GERECHT)
Benodigd 250 gram mie. 2 teen
tjes knoflook, 6 a 8 sjalotten, 3o0
gram varkenspoulet. vet of slaolie.
50 gram savoye- >f bloemkool, z
bossen prei, 2 bosjes selderij, 1 2
afgestreken theelepel gemberpoe
der, 100 gram garnalen. 3 eieren,
1 citroen, ketjap benteng.
Bereiding. De mie ongeveer 2H
u. in lauw water te weken zetten.
Sjalotten en knoflook fijn snijden
en in het vet of de o*lie lichtbruin
bakken (een gedeelte hiervan apart
nemen en later als garnering ge
bruiken). Ook het vlees zeer fijn
snijden en meebakken. De kool
in stukjes snijden (houtachtige ge
deelten wegsnijden), ook de prei
en de selderij fijn snijden en dit
alles na het wassen en uitlekken
toevoegen evenals de gemberpoe
der. Laten smoren, echter vooral
niet gaar laten worden, zodat de
groente nog iets knappend aan
voelt. Tot slot ook de mie en de
garnalen 10 min. laten meestomen.
Overdoen in een verwarmde scho
tel en gameren met smalle reepjes
omelet en de warmgehouden, apart
genomen sjalotten. Serveren met
partjes citroen en ketjap benteng.
links laten liggen. Nemen wij -
hierbij nog de overbevisslng van
de Middellandse Zee, dan hebben
we ongeveer alle punten in han
den, om de verminderde Franse
productie te verklaren.
Brabantse worste-
broodjes
ECHTE
GRUNNEGER K0UKE
speciaal gekruid, een
maal geproefd, immer
geprezen
per stuk
GEMBERKOEK
vol fijne gember, een
tractatie - er wordt van
gesmuld
per «tuk
jyEEN, vergist U zich niet, het
is niet alles even ernstig en
degelijk gesteld met die oude
streekgerechten! Wanneer een
lezeres het recept zendt voor
Maaslandse kabeljauw en dit
visje blijkt dan bij nader in
zien een carbonade te zijn, dan
voelen U en vrij ons eerlijk ge
zegd een beetje bij de neus
genomen. En wat te denken van
een gerecht met de naam „loi-
wieven-kost
Dat blijken dan die goed-
vaderlandse grutjes te zijn, sma
delijk gehoond door de echtge
noten in het hoge noorden, n.l.
Groningen, wanneer hun ijverige
ega's notabene op zeer drukke
dagen dit voedzame maal op
tafel brengen. Evenwel tot grote
vreugde van het „klein grut"
schrijft de inzendster, Mevrouw
A. F. Huizinga.
En zij vertelt er nog bij, dat
dit gerecht vroeger heel veel in
de Groninger stookhutzoals
daar het Bakhuis wordt ge
noemd, werd klaargemaakt.
Op deze wijze ontvangen wij elke i
dag opnieuw verrassende inzen
dingen en het zijn juist deze toe
lichtingen, die ons naderbrengen
tot de instelling van het oude bak
huis. Kent U ook een biizonder
oud Nederlands gerecht uit de
provincie of ook wel door over
levering uit de steden? Zendt U
het dan beslist in aan C i s k a
Verheul, Harstenhoekweg
189 te Scheveningen.
Behalve de eerste prijs, welke dit
keer naar Bilthoven gaat, werden
nog de volgende recepten bekroond.
Maaslandse kabeljauw
Mevrouw D. Borsboom, v.
Hogendorplaan 5b te
Vlaardingen, verklapte het
geheim van deze vreemde vissoort.
Het luidt als volgt:
Ongeveer 500 gram kalfscarbonade
met een bodempje water en een
snufje zout, 100 gram boter of mar
garine, een schijfje citroen, wat
paneermeel of beschuit en een
weinig nootmuscaat in een pan
doen en dit geheel ongeveer 1 uur
op een zacht vuur gaar stoven. Bij
dit vleesgerecht serveert men als
„groente" pruimen of pruimedan-
ten. Het is niet alleen bijzonder lek
ker, maar ook licht verteerbaar.
Loi-wieven-kost
of grutjespap met stroop. Mevr.
A. F. Huizinga, Tellegen-
str. 18 te G-oningen, ver
wierf bij loting voor dit gerecht
een prijs.
Deze pap is door de grote voed
zaamheid niet alleen als maaltijd
geschikt, maar ook in de winter als
stevig „toetje".
De boekweitegrutjes worden in
melk met een snufje zout tot een
solide pap gekookt; ieder krijgt
hiervan zijn benodigde hoeveelheid
op een diep bord, waarna in het
midden van het bergje een kuiltje
voor de stroop wordt gedraaid. Het
smakelijke van deze combinatie ligt
vooral ook in het vloeibaar worden
van de stroop door de warmte; het
kuiltje vult men verder aan met
gesmolten boter. Deze „pap" of
„brij" wordt met een vork gegeten.
Swiele appels mei bóle
Eveneens uit het noorden
bereikte ons dit Friese recept.
De inzendster, Mevr. A. A n-
d r e e s s e n-v an der Zee,
de S a v. Lohmanl a a n 10a
te Groningen vertaalt
de titel meteen, door er tussen
haakjes by te vermelden, dat
dit zoete appels met brood be
treft. Wij zijn ervan overtuigd,
dat ook het zuiden hiervan zal
smullen en daarom snel de op
gave ervoor herhaald!
Men kookt op do gewone wijze
zoete appels, dus schillen, in partjes
snijden en klokhuizen enz. verwij
deren. Wassen en met wat meer
I water opzetten dan anders (pl.m.
Mevr. A. N e 1 i s s e n
v. d. Kar, De H o o g fa-
la a n 9 te Bilthoven is
dit keer de hoofdprijswinna
res met haar recept over
BRABANTSE
EIERKOEKEN
Benodigd: 4 eieren, 160
gram suiker, 200 gram
bloem 1 bis theelepel am-
moniakpoeder snufje zout.
Inplaats van de met ge
merkte ingrediënten kan men
ook 200 gram zelfrijzend bak
meel en 1 theelepel bakpoe
der Backin nemen.
Bereiding: De hele eieren
kloppen met de suiker, tot
deze mooi schuimig en wit
zijn. Dit is een werkje van
ongeveer een half uur a drie
kwartier. Daarna de bloem
en het snufje zout er bij
roeren, vervolgens eveneens
de ammoniak- of Backinpoe-
der (even vóórmengen met
een beetje melk). Van het
verkregen deeg platte ronde
koeken vormen en deze op
een ingevette bakplaat uit
leggen. In een matig warme
oven licht bruin bakken.
is een delicatesse, die nogal be
kendheid geniet onder de vacantie-
gangers. Het recept er voor werd
ingezonden door mevr. J. B e r-
lenisvanBerlek omE vers,
Hobbemalaan 59 te Biltho
ven. Mevr. B. babbelt gezellig weg
over de huiselijke toepassing van
dit roemruchte worstebrood en wij
geven haar hier graag zelf het
woord.
,Jk bestel ongeveer I pond
verse worst, liefst zo breed mo
gelijk: uit m'n kookboek volg
ik het recept voor wittebrood
en vul met het deeg de helft
van mijn broodvorm. Hierop
druk ik de worst vast, waarin
ik tevoren met de vork gaatjes
heb geprikt. Daarna gaat ook
de rest van het deeg erop en
gaat mijn worstebroodje de oven
in. Dit wijkt weliswaar af van
de kleine worstebroodjes, die
de bakkers brengen, maar ik
vind „mijn" brood in de huis
houding practischer in het ge
bruik."
3 cm.). Een stukje boter of marga
rine, een paar lepels stroop en wat
kaneel toevoegen. Aan de kook
brengen en daarna op een laag
pitje een uur of drie stoven. Doe
vervolgens onder in een pan plak
ken oud brood, daarop gaar ge
stoofde appels, weer een laagje
brood en nog een laag appels. Het
vocht er over heen gieten, zodat
het goed in het brood kan trekken.
Nog even opnieuw opwarmen en
presenteren met boter en suiker.
Op verzoek van vele lezeressen
openen wij onze speciale „Indische"
hoek, welke ingesteld zal zijn op
de betreffende artikelen in onze
zaken. Voor wie geen enkele erva
ring op dit gebied hebben opge
daan, nog een bemoedigend
woord: bij elk recept zal steeds
naar de grootste eenvoud worden
gestreefd, voor zo ver de aard van
het betreffende gerecht dit toelaat.
NASSI GORENG
Benodigd 500 .gram (droogge-
kookte) rijst, 1 zakje kruiden
mengsel voor nassi goreng, een
paar sjalotten, restje gebraden
vlees of 200 gram ham, zout naar
smaak, vet of slaolie, indien moge
lijk 1 komkommer, 2 3 eieren.
Bereiding. De kruiden ongeveer
Vi dag te weken zetten; daarna uit
laten druipen (vocht bewaren) en
in het vet of de slaolie, samen met
de fijngesneden sjalotten, licht
bruin bakken. Het vlees of de ham
fijnsnijden en ongeveer 5 min.
meebakken, tegelijkertijd enkele
scheutjes van het vocht bijvoegen.
Vervolgens de rijst toevoegen en
deze onder het bakken goed los
roeren. Overdoen in een verwarm
de schotel en garneren met reepjes
gebakken omelet Serveert men er
komkommer bij, dan deze in de
lengte in vieren snijden, zaad ver
wijderen en in vingerlange reepjes
snijden. Op een afzonderlijk schaal
tje overdoen en met sambal er bij
op tafel brengen.
Opmerking. Inplaats van vlees of
ham kan men de nassi goreng ook
serveren met gebakken vis (zie
recepten in dit blad).
(Zie ook derde kolom onderaan)
RIJSTTAFELTJE-DEK-JE
Wilt U eens een keer echt en goed rijst
tafelen Weet dan, dat AH in zijn grote
sortering INDISCHE ARTIKELEN vrijwel
alle ingrediënten heeft opgenomen, welke U
daarvoor nodig hebt.
Bahmi half blik 110 heel blik 210
Nasi Gorenghalf blik 110 heel blik 210
Asem pak 50 gram 35
Boemboe Nasi Goreng per zak 55
Kerry Djawa per fles 55
Ketjap Bentengper fles 140—90
Knoflookpoeder per fles 70
Kroepoek Oedang per zak 90
Kroepoek Oedang Baroe100 gram 100
Bridge Kroepoek per zak 40
Lombok Rawit per zak 50
Oedang Kering per zak 80
Sambal Oelek per fles 50
Sambal Oelek met Trassi per fles 50
Sambal, div. soorten per fles 50
Sambal Oelek jampot 195
Sambal Oelekhalve pot 150
Sajoerang Keringper pak 95
Petis Oedang per pot 90
Mie nestjes Conimex 500 gram 80
Mie nestjes „Nan Yang" 500 gram 85
Siam Rijst, droogkokend500 gram 45
Siam Rijst, extra kwaliteit 500 gram 55
JANUARI ALLER HANDE 3
