Tóch
6 uur het eten op tafel
stond om
Supersnel
winkelen bij x4H-Supermart
De stroom vloeit voort...
begon het „Stiefeltrinken"
Zelf bakken
brengt sfeer
lervi®
Eerste prijs
dit keer naar
Amsterdam
Urte niet
Rózaine
Waarom alleen Rotterdam?
^Plezier met bier") In Trier
Vijf inzendsters zagen hun moeite
A.H. heeft nu
36 Z.B. zaken
met een prijs beloond
Een knaap van een reep!
OCTOBERALLER HANDE
VRAACT
MKh«
m lOUTQij
Mevr. T. Ellenbroe k
de Vries, Roosevelt-
laan 2 7II te Amster
dam-Zuid. won deze
maand de hoofdprijs bij loting
uit drie ingezonden recepten
voor
(Grauwe erwten
met rozijnen).
Dit gerecht stamt uit West-
Friesland, waar het tevens als
bruiloftsmaal geldt. Erwten en
rozijnen worden op de gewone
wijze apart klaargemaakt; de
verhouding tot elkaar is op
1 pond erwten 200 gram rozij
nen. Beide ingrediënten wor
den apart opgediend en eerst
op het bord worden de rozij-
den over de erwten gestrooid.
Men geeft er gesmolten boter
bij, terwijl het gerecht met
suiker naar smaak wordt be
strooid.
De Redactie stélt er prijs
op te verklarendat haar
publicaties op medisch ge
bied nimmer het voeren van
reclame voor enige pharma-
ceitlische firma beogen. De
naam ..aspirin" is bijvoorbeeld
door een groot pharmaceu-
tisch concern gegeven aan
een stof, die officieel als
„aciduni acetylo-salicylicum"
te boek staal. Dit neemt niet
weg, dat iedereen het woord.
..aspirin" kent; gebruikt onze
dokter zo'n woord, dan is
hier geen reclame voor het
bedoelde concern bedoeld,
h'venzo is het gesteld met
namen als ..largaclil" f han
delsnaam voor de stof chloor-
promazine) en „serpasil" (of
ficiële naamreserpine).
In Augustus en September
heeft Albert Heijn wederom drie
van haar filialen tot moderne
Zelfbedieningszaken omgebouwd.
Deze Z.B. zaken zijn gevestigd te
Brunssum (Limburg), in Emmen
en in Tilburg. Het totale vloer
oppervlak van deze winkels be
draagt resp. 126, 200 en 266 m:.
Zij zijn alle voorzien van aparte
open koelvitrines of kasten voor
zuivelproducten, vlees en diep
gevroren vis. Hiermede is het
aantal AH-Zelfbedieningszaken
tot 36 gestegen.
ALTIJD MODERN. Er zijn
i wet mg dingen die nooit uit de
i mode raken en een vrouwelijke j'
ti rouw te or eon van.
Extra zwaar - Extra fijn
En dat allemaal in nog
geen 20 minuten. Jan vond
het eten om 6 uur op tafel.
Alsof er niets bijzonders
gebeurd was.
En natuurlijk werd er
gesmuld. Beiden waren
tevreden. Jan over de
heerlijke maaltijd en
Willie over de recordtijd
waarin zij. dank zij Albert
Heijn-Supermart haar in
kopen bad kunnen doen.
In gewicht, in kwaliteit,
in smaak:
ALBERT HEIJN'S chocolade repen
spannen de kroon. Een extra fijne reep,
uit geselecteerde cacaobonen bereid.' In de
smaken: melk, puur, extra bitter en butterscotch.
VOORAL de ouderen blijken elke maand opnieuw reikhalzend
naar ,.Het Bakhuys" uit te zien. Vaak doemt een dierbare
jeugdherinnering op, wanneer een of ander, eigenlijk reeds ver
geten gerecht daar plotseling levensgroot voor het voetlicht treedt.
Episoden, die geheel waren vervaagd, staan weer voor ons; ver
wanten uit het verleden, een huis of alleen maar een keuken, waar
allerlei heerlijks, dat je nergens zó at, werd klaargemaakt
Dat zijn de momenten, waarop ook u tot de ontdekking kan ko
men een heel bijzonder streekgerecht te kennen. Zendt U het dan
beslist in, want niet alleen dingt U mee naar een prijs, maar U
bezorgt er zovele andere belangstellenden een groot genoegen mee.
Schrijft U elk recept op een apart vel papier, voorzien van naam
en adres? Elk récept blijft meedingen. Een uitzondering doet zich
alleen dan voor, wanneer een recept door meer lezeressen wordt
ingezonden; in zo'n geval wordt door loting de prijs toegekend, zo
dat U ook dan nog een kans hebt.
GEBAKKEN
BRUINE BONEN
KARNEMELKSAUS
Het recept, een specialiteit uit
de Achterhoek, werd ingezonden
door Mevrouw Siebelin k
Kammijsen. Keizer Ka-
rel weg 445 te Amstel
veen. Deze saus wordt bij voor
keur bij verse sla of bij bruine
bonen of capucyners geserveerd
en wordt als volgt gemaakt:
Ongeveer 250 gram in dobbel
steentjes gesneden spek uithak
ken en intussen voor de saus
met behulp van 2 eetlepels
bloem, een snufje zout en 'i dl
karnemelk een glad papje roe
ren. Zijn alle klontjes fijngewre
ven dar. nog ongeveer 4 1 koude
karnemelk toevoegen en het ge
heel al roerende aan de kook
brengen, Is de karnemelk gebon
den. dan het spek met he.t vet
doorroeren en zo warm moge
lijk serveren.
ANDIJVIE/HAAL
Een oud-Hoogeveens gebruik,
dat nog steeds in ere wordt ge
houden. Het recept hiervoor
werd ingezonden door M e-
vrouw D. A g t e nS i e r t -
sema, v. Echtenstraat
18, te Hoogeveen onder
mededeling, dat men hiertoe zijn
vrienden en kennissen uitnodigt
Een croquant hapje uit Fries
land. Mevrouw A. Andries-
s e nv an der Zee, de Sa v.
I.iihmanlaan 10a te Gro
ningen, zond dit recept in en
\vy geven haar hier graag zelf
even het woord:
Een restje bruine bonen zonder
aanhangend kookwater Int de rob
gentle dag laten staanin de koe-
kepan een stukje iet heet laten
worden en daarin de bonen onder I
af en toe omscheppen lekker bruin i
en knappend laten worden, zodat
het schilletje openspringt. Gloeiend
heet opdienen bij kleine porties".
Deze resti encerking ziet er zo
smakelijk uit. en is zo heerlijk, dat
in de toekomst vermoedelijk de
restjes bruine bonen tan de vorige
dag steeds groter zullen worden.
Het geheim9 Moeder kookt er spe
ciaal een grotere hoeveelheid voor!
TWENTS HERFST-
GERECHT
Een verrukkelijke soep, waar
voor het recept werd ingezonden
door Mevrouw GVale-,
t o nR ijkmans. Van Pan-
huygstraat 10 te Gro-|
n i n g e n. De bereiding is zeer i
eenvoudig en iuidt als volgt:
Van poulet bouillon trekken, 1
hieraan gebroken prinsessebo-
nen, in stukjes gesneden smijbo-
nen. rijst en een in plakjes ge- I
sneden rookworst toevoegen; het
geheel zolang zachtjes laten
doorkoken tot alle ingrediënten
gaar zijn. waarna de soep op
smaak afgemaakt met sout.
li OM 'ns naar Rotterdamhad Willie geschreven
Raar haar vriendin Greet, die ze in jaaaaren niet
gezien had.
En Greet kwam. Al het mooisdat in de smaakvolle
winkels ligt uitgestald, doet tijd en uur vergeten.
Kwart voor vijf! En om zes uur verwacht Jan, dat
het eten op tafel staat'k Heb nog niets in huis!
2/2 EEN NOOD. Albert Heijn kent de tijd en zijn
charmante klantjes. Wat een uitkomst zo'n Super
Mart. Niet wachten tot je aan de beurt bent en alles
onder één dak.
En moet je 'ns kijken wat voordelig!" ontdekt vriendin
Greet al voordat er nog een stap in de winkel is gezet.
A ARDAPPELENdesgewenst geschrapt,
gesneden verse groenten in plastic
zakken, kilo-zakken tomaten, vers
fruit, chef Boon, die begrijpt, dat een
keus wel eens moeilijk kan worden,
staat met raad' en daad terzij om ge
waardeerd advies te geven
8Het boeken- en tijdschriftenstal
letje o, ja ook dat is zelfs
niet vergeten in deze A.H.-zaak
aan de Nieuwe Binnenweg in Rot
terdam kunnen haastige bezoek
sters misschien voorbij lopen. Maar
de kassa's niet. Dus snel afrekenen,
dames! En U vergeet toch die
obligatie-zegels niet?
Buiten de eerste prijs, die apart
wordt vermeld, gingen nog de
volgende inzendsters met een
erepalm strijken.
en dat zo'n eetpartijtje altijd erg j
prettig en gezellig verloopt.
Het maal bestaat uit gekookte i
aardappelen, sla van rauwe an
dijvie en gekookte bietjes en
zeer bros gebakken grote dobbel
stenen gerookt mager spek. Men
geeft er botersaus bij en soms
ook slasaus en mosterd.
TTIT tal van plaatsen in Nederland heeft de directie
van het Albert Heijn-concern de vraag bereikt,
waarom er alleen nog maar in Rotterdam een super
market is, waar de huisvrouwen al haar voorverpakte
levensmiddelen kruidenierswaren, groente en vlees
onder één dak kunnen verkrijgen. Op die vragen is
maar één antwoord: ruimtegebrek. Er is voor een der
gelijke outillage een uitermate groot winkelpand nodig.
Waar zo'n royaal pand wordt aangeboden, zal A. H.
Diet aarzelen haar plannen te verwezenlijken. Dit vergt
echter tijd. Maar vroeger of later, overal in Nederland,
zal straks dit Amerikaanse principe, waarmee de moei
lijke taak van de huisvrouw zo aanzienlijk wordt ver
gemakkelijkt, worden verwezenlijkt.
SFEER en gezelligheid in het
gezin kunnen wij vaak
niet beter dienen dan met
een onverwachte, zelfgemaak
te lekkernij. In het vorige
nummer openden wij onze
speciale bak-rubriek met een
recept voor een heerlijke
tulband en een verrukke
lijk theekoekje.
Blijkens binnengekomen reac
ties op deze rubriek worden
deze recepten met vreugde
begroet. Met speciale wensen
voor gebak of kleine lekker
nijen wordt gaarne rekening
gehouden. Verzoeken uitslui
tend te richten aan:
CISKA VERHEULHarsten-
hoekweg 189 te Den Haag.
KRUIDKOEK
Benodigd: 300 gram A.H. zelf
rijzend bakmeel. 300 gram brui
ne basterdsuiker, 1 eetlepel spe-
/1UDEREN onder ons kijken in de
Super Mart hun ogen uit, maar
kleine Kees, die zijn moeder een ogenblik
in de steek heeft gelaten om de bedrij
vigheid van andere huisvrouwen eens
goed op de korrel te nemen, vindt dit
moderne winkelen al
leen maar gezellig
Met zelfbediening heeft
hij geen moeite
£?EN malse kalfscarbo-
nade, of vandaag
blanke gefileerde vis?
In de moderne koel
vitrines ligt het; hygië
nisch verpakt, kant en
klaar. Met gewicht en
prijs er bij. Trouwens,
slager Bacchus weet
het welHij zegt de
dames ongezouten de
waarheid
O wat een schat daar op de stoep achter de deur!"
Jo, mevrouw, en toch moet Teddy buiten
wachten. Terwijl je als fatsoenlijke hond van netten huize
beslist eens in de drie maanden in bad
gaat Bah, tvat een tijden voor ons
hondebeesten, mevrouw, met al die
hygiëne van tegenwoordig
CAMEN is er
gauw een
keus gemaakt
uit de enerrme
sortering ver
pakte kruide
nierswaren.
Kom kind,
vandaag ook
maar een fees
telijke dronk
op het weer
zien", zegt
V/illie, die al
lengs haar
rust heeft te
ruggekregen,
nu ze ziet, dat
hier de verlo
ren tijd ge
makkelijk kan
worden inge
haald.
jy! spontane reacties, die aller
wegen en teel zeer speciaal
van de „mannenkant" van een
warme belangstelling voor het
vanouds bekende gerstenat hlfjk
geven, hebben er ons toe doen
besluiten een speciale bierhoek
in te richten. Zoals U zich nog
zult herinneren, ontstond een cor
respondentie met onze lezerskring
naar aanleiding van de vraag uit
Rotterdam over een drinkgewoonte
in If estfalen. waarbij het bier uit
een glazen laars werd gedronken.
Er zijn vele, vaak heel uitvoerige
brieven binnengekomen. IF ij ne
men kennis van dierbare herinne
ringen en zelfs van toegewijde
studies over het bier, zodat we
van en met de laars soms onver
wachte sprongen maken.
Hebt li aardige gegevens over
het biergebruik in ons land of
elders, oi wenst U over een be-
culaaskruiden, 50 gram gember.
50 gram sucade, ongeveer l1^
dl melk, snufje zout.
Bereiding: Alle ingrediënten
goed door elkaar roeren en hier-
oij zoveel melk gebruiken, tot
het deeg de dikte van cakedeeg
heeft verkregen. Een cakeblik
invetten en met bloem bestrooi
en. Het teveel voorzichtig uit
kloppen en daarna het blik vul
len met het deeg en in ongeveer
1% uur in een matig-warme
oven gaar bakken. Af laten koe
len in blik en eerst na een dag
aansnijden.
SAVOOISE KOEKJES
Benodigd: 200 gram bloem,
250 gram suiker, 4 eieren, 4 eier
dooiers, 100 gram gemalen
amandelen, 20 gram gesnipper
de sucade en 20 gram oranje
snippers,
Bereiding: Gedurende 20 mi
nuten de 4 eieren, de 4 eier
dooiers en de suiker doorroe
ren. Daarna onder steeds roe
ren de bloem, de sucade, de
oranjesnippers en de amande
len toevoegen en de massa ver
volgens overdoen in tevoren in
gevette vormpjes. In de oven
gaar bakken.
STRÓÖPBALLETJES
Benodigd: 6 eetlepels suiker,
3 eetlepels stroop, een klontje
boter en een snufje zout.
Bereiding: Leg tevoren een
oude schaar en een groot inge
vet huishoudmes klaar en smeer
een deel van het schoongemaak
te granieten aanrecht in met bo
ter Breng daarna in een braad
pan de stroop en de suiker aan
de kook. Laat de massa zolang
doorkoken tot een druppel tot
een draad uitgetrokken kan wor
den.
Vervolgens op het aanrecht
uitgieten en met de botte kant
van het mes de uiteenlopende
massa zolang naar binnen du
wen, tot het mengsel als een
kluit in de handen genomen kan
worden. Nu flink in de handen
meden, tenslotte vlug in twee-
en verdelen en tot een l-ng lint
uittrekken.
Deze strook met de schaar in
stukjes knippen en deze verder
af laten koelen. In een trommel
tje bewaren en zonodig kristal
suiker tegen het aaneenkleven
toevoegen.
paalde gewoonte iets meer te
weten? Schrijft U dan beslist
even aan Giska Verheul, U weet
wel. Harstenhoekweg 189 te Sche-
veningen!
OP aanraden van een onzer
lezeressen schreven wij ook
een grote bierbrouwerij in Duits
land aan. Opmerkelijk is, dat uit
hei antwoord lang niet zoveel
bruisend enthousiasme sprak als
uit de blieven van de consu
menten Maar ja. zulke mensen
zwemmen er dan ook in en
voelen niets meer van de eer
bied voor de waarde van de en
kele pint als zodanig; een rij
goed vaderlandse spreekwoor
den zou hierop van toepassing
zijn, maar deze zijsprong wordt
ons toch té groot. Hier is het
antwoord:
„Het gebruik om bier uit glazen
laarzen te drinken is in Duitsland
een oude studentengewoonte, welke
echter meer en meer verdwijnt.
Het was hierbij gebruikelijk, dat
diegene van het gezelschap het
rondje moest betalen, die als
voorlaatste uit de laars had ge
dronken. hen enkele maal komt
men dit gebruik nog weieens te
gen; men is er echter om hygië
nische redenen steeds meer van
teruggekomen."
LT ELAAS blijkt uit dit ant-
woord nog niets van de fei
telijke oorsprong van de laars.
Wij mogen ons daarom gelukkig
prijzen met het antwoord, dat
wij van de heer P. A. T. te Et-
ten-Leur ontvingen, die ons een
büzonder aardig uit het boek
..Cambrinus' overgenomen ver
haal stuurde.
..De bakermat van de glazen
laars als drinkvat en daarmee
ook het .Stiefeltrinken'' schijnt
te liggen in de stad Trier aan
de Moezel. Volgens een anecdote
zou een zekere Fischers Mathes,
een bek. rul stadstype cn een
groot bierdrinker met als lijf
spreuk ..Trierer Bier is mein Le-
bens-elixier", het aan de stok
gekregen hebben met de pas uit
Berlijn aangestelde Koninklijk
Pruisische politieman Jean Nüc-
kers. Bij het meten van eikaars
krachten werd de laatste zijn sa
bel ontrukt, waardoor Mathes
de kijk lustigen op zijn hand had
gekregen. Zij omringden spot
tend en lachend de Pruis en de
ze dacht niets beters te kunnen
doen dan woedend een proces
verbaal op te maken.
Intussen moet deze indrukwek
kende persoonlijkheid last van
jeuk hebben gekregen, waarvoor
hij zijn linker voet uit de veel
te grote laars lichtte. Van deze
kans maakte de originele Ma
thes onmiddellijk gebruik; hij
kaapte vlug de laars weg, glipte
tussen de omstanders door naar
de naaste herberg en liet daar
de laars vol bier tappen. Met
grote teugen wist hij hem daar
na in vlot tempo leeg te krij
gen. liet vervolgens nogmaals de
laars vullen en deze gul rond
gaan van man tot vrouw en
vrouw tot man in een gemeen
schappelijke ronde. Toen de
laars opnieuw was geledigd,
werd deze voor de derde maal
vol getapt en daarna weer op
zijn plaats teruggezet, waar nog
steeds de politieman ijverig aan
zijn proces-verbaal bezig was. Bij
het opnieuw aanschieten van de
laars moet de Berlijner beslist
onvriendelijke woorden tegen de
Trierenaren hebben gezegd.
Hoe U met succes zo'n laars
tot het bittere einde zonder spat
ten kunt uitdrinken en zodoende
alle onaangename gevolgen kunt
ontlopen, verklapt de heer T.
ons ook nog in zijn uitvoerige
brief. U houdt dit nog even tot
een volgend nummer van Aller
hande tegoed. ..Wat in het vat zit,
verzuurt niet!"
