Modernste macaroni- en
vermicelli-pers bij A.H.
bedrijf
Goochelen bij subtropische hitte
Ruim Twintig gulden
schone winst!
Zo uit de moestuin,
gevangen in blik
AH-zegels
vervalst
n k
iinuiiiHiitii
Honderdduizend
Uit de itaiiaanse keuken van Albert Heijn
VERMICELLI MACARONI
stukjes 350 gram 19 elleboog 22
27 snelkokend 70
22 SPAGHETTI 26 pijp
1 Herkent U haar?
ÉHlnK Juist, Signora Pistocchi
Hoe de verkoop van een AH-obligatie
tot stand komt
Italiaans vakman bedient
enorme apparatuur
genomen
Wal er in - en aan
L!w blikje groente
vastzit
Een begrijpelijke vergissing
Bank bemiddelt
bij verkoop van
AH-obligaties
15 jaar en al obligatiehouder!
Albert Heijn N.V. Zaandam
Aller
Allerhande oktober 1955
October 1955
HOFLEVERANCIER
250 gram pak 250 8"m
250 gram
250 gram
■is
Hier onthult zij weer een
I It van haar kostelijke recepten
Ah gouden regen
YjTT IE- aoels velen reeds, negen-en-veertig gulden A.H.-
obligatie-zegeltjes heeft gespaard en, aangelokt door
een koers van b.v. 140 (momenteel hoger!) zijn voor de
zegeltjes omgeruilde Vijftig-Gulden-Obligatie wil ver
kopen, wendt zich daartoe tot een bank of Commissionnair
in Effecten. Voorop gesteld, dat het waardepapier com
pleet is en er netjes uitziet dus niet vol vetvlekken of
met vouwen, die bijvoorbeeld het nummer onleesbaar
hebben gemaakt zal deze graag uw opdracht tot ver
koop uitvoeren. Daar zijn wat kosten aan verbonden.
Wanneer de opdracht bijvoorbeeld gegeven werd op 20
Sept., zou de verkoopnota er als volgt hebben uitgezien:
Ingevolge Uw opdracht verkocht:
1/50 4% winstd. Albert
Heijn a 14070.—
80 dagen rente 0,44
Provisie 0,62
Zegel 0,10
Waaiborgfonds
Rechtsherstel 0,10
70,44
i 69,62
U ziet, Uw spaarzegeltjes heb
ben U tenslotte het nettó-bedrag
van 69,62 opgeleverd. Een zoete
winst dus van 20.62.
Dat voorbeeld geldt van een
stuk, dat U in Juli hebt gekregen
door inlevering van Uw zegel
boekje. Hebt U het pas in Augus
tus gekregen, dan hebt U geen
recht op de volle rente over het
eerste jaar en dan staat er op
coupon no. 1 gestempeld: „Betaal
baar met 11/12 gedeelte".
In dat geval zal dus de effecten
handelaar ook 30 dagen rente
minder vergoeden dan in boven
staand voorbeeld.
Courtage
Omdat het een winstdelende
Obligatie was, rekende de make
laar nauwkeurig voor u uit, hoe
veel rente U nog toekwam. Voor
al zijn werk en bemiddeling re
kende hij het minimale bedrag
van zestig cent plus twee cent
Omzetbelasting. De gebruikelijke
courtage (d.i. commissie-loon)
voor stukken, die hoger genoteerd
staan dan 105% in de koerslijst.
bedraagt voor particulieren 6 pro
mille over het effectieve bedrag,
met een minimum van zestig cent.
In dit geval zou 6 pro mille van
70.44 de somma van ongeveer
44 cent hebben opgeleverd Dus
mocht het minimumbedrag wor
den aangehouden.
Volgens de wet van 22 April
1937 is een (beurs(zegelrecht) van
1,2 pro mille verschuldigd over
het bedrag van o.a. iedere ver
koop, met een minimum van tien
oent. Zodanig minimum is ook
verschuldigd voor het Waarborg
fonds Rechtsherstel, waarvoor de
gebruikelijke heffing 1 pro mille
bedraagt. Uit het fonds worden
diegenen schadeloos gesteld, die
tengevolge van de Duitse bezet
ting hun effectenbezit verloren.
Soms kan het gebeuren, dat op
nota nog een klein bedrag aan
andere kosten wordt verant
woord. Dat zal het geval zijn, als
de bank of commissionnair voor
de verkoop de bemiddeling heeft
ingeroepen van een collega-com-
missionnair, die zich speciaal be
last met de in- en verkoop van
incourante fondsen.
De ene instelling of makelaar
zal de kosten van die bemid
deling (in ons geval zou het
een bedrag van f 0,30 geweest
zijn) zelf dragen, een ander
berekent het door aan de klant.
Hoe het zij, de totale kosten
kunnen nooit veel hoger zijn
dan een gulden.
WIE nog altijd geloof hechten aan het ge
rucht, dat de fabricage van macaroni en
vermicelli van de bereiders enorme hand
vaardigheid eist, moeten we teleurstellen. Het
is niet zo, dat deze producten met de hand
worden gerold, zoals wij in onze jongensjaren
een klont stopverf tussen de handpalmen uit
rolden tot een lange, dunne sliert. Macaroni,
vermicelli en ook spaghetti worden volautoma
tisch bereid in een machine, waarvan het
geheim is, dat de man, die er mee omgaat
meesterlijk weet te goochelen met ventilatoren,
temperaturen en vocht.
Albert Heijn heeft zo'n duivelskunstenaar in zijn
dienst. De heer Pistocchi. Natuurlijk een Itali
aan. Wie beter dan de Italianen zouden deze van
huis uit Italiaanse producten kunnen maken?
Op de vierde étage van een der A.H.-fabrieken
in Zaandam heeft hij een gloednieuwe fabrieks-
installatie gekregen, waarover wordt verteld, dat
het productie-vermogen zo groot is, dat na één
dag draaien het hele fabriekspand onder de macaroni
en vermicelli zou kunnen worden begraven.
De omvangrijke ap
paratuur wekt de in
druk van een wel-
onderhouden ketelhuis
van een moderne oce-
aanstomer. Alles glimt
en glanst alsof er alle
dagen aan gepoetst
wordt. En van de fraai
betegelde grond in
deze machinekamer
zou men bij wijze van
spreken wel kunnen
eten. Er is in deze
ruimte een gelijkmati
ge temperatuur. Daarvoor zijn
speciale voorzieningen getrof
fen. Dubbele ramen en een tin-
bladplafond, dat de ruimte vol
ledig isoleert.
Br hornet eer» T>eb p
lucht, die doet denken aan het
subtropische klimaat van de
Italiaanse Rivièra en een con
stante temperatuur, zomer en
winter door, van ongeveer 38
graden C.
Maar laten wij bij het begin
beginnen. Macaroni, vermicelli
of spaghetti zijn meelproducten.
Ze worden vervaardigd uit de
fijnste Amerikaanse bloem of
speciale tarwegries.
Uit de stortplaats wordt het
meel kilo's-gewijs door een bui
zennet naar de deegpersmachine
gezogen, waarin het. vermengd
met afgepaste hoeveelheden wa
ter. traag wentelend, tot deeg
wordt gekneed, alvorens door de
geperforeei-de platen geperst te
worden, die de producten hun
eigene vorm schenken.
Een schijnbaar weinig inge
wikkeld procédé tot dusver, dat
niet veel tijd heeft gekost. Maar
dan beginnen de moeilijkheden
ook pas.
Er moet uitgerekend twee
derde van het toegevoegde vocht
in de droogkamers weer worden
afgevoerd. En niet zoals men
aardappelen droog laat stomen,
maar in een geleidelijk proces,
dat zich naar gelang de ver
vaardigde soort in tien tot
dertien uur moet voltrekken.
Pas aan het eind van die
lange, lange weg, waarop aan
het product geen moment rust
is gegund, zijn die wonderlijke
Italiaanse lekkernijen verkre
gen, die ook de Nederlandse
huisvrouwen zo'n oneindig aan
tal gebruiksmogelijkheden heb
ben geboden.
Aan de heer Pistocchi. zo
hebben wij gezien, is het wel
toevertrouwd er de verfijning
aan te geven, waarvan de Ita
lianen slechts het grote geheim
kennen.
EMMER COMPASCUM.
Honderd duizend valse
A.H. obligatiezegels zijn
dezer dagen door de Ge
meentepolitie te Emmen
in beslag genomen. B. J.
P. A. uit Emmen werd ge
arresteerd.
A. had bij een drukker
te Meppen in Duitsland de
zegels laten drukken. Hij
wilde deze achtereenvol
gens in omloop brengen.
Voordat de zegels echter
uitgegeven konden worden
is de gehele voorraad in
beslag genomen.
De zegels vertoonden
kleurafwijkingen, terwijl
bovendien de perforatie
duidelijk bewees, dat men
hier met vervalsingen te
doen had.
Afgezien van deze voor
de hand liggende uiterlijke
kentekenen, aldus deelt de
Directie van Albert Heijn
mede, zijn nog een aantal
maatregelen genomen, die
het in omloop brengen van
vervalsingen zo goed als
uitsluiten.
Deze vervalsingspoging
bewijst echter, dat de ze
gels wel degelijk als waar
depapieren beschouwd die
nen te worden. Het pu
bliek wordt dan ook aan
geraden de zegels als zo
danig met de grootste zorg
te behandelen.
W/" E hebben wel mannen ge-
kend en we kennen ze
nog wel die er op gesteld
waren, dat hun vrouwen groen
ten en fruit zelf Inmaakten of
weckten, onidat hun moeder
dat óók deed. En we heben
ook mannen gekend en die
kennen we ook nog die zelf
een moestuintje hadden met een
vruchtboom er in, en natuurlijk
moesten hun vrouwen óók inma
ken en wecken: hun eigen teelt...
Wel, we gunnen die mannen
hun trots en hun inmaak, en
we gunnen de huisvrouw haar
trots en haar inmaak. Maar we
gunnen haar ook: haar gemak.
'n Blikje is zo gehaald
Want het hoeft allemaal niet
meer die inmaak en die kel
ders vol weckpotten. Het kan
ook anders Even goed en
soms beter. Met blikjes...
Met blikjes spaart een vrouw
veel tijd: het eten is vlug
klaar.... Met blikjes is een
vrouw paraat: laten er maar
onverwachte gasten komen, een
voorraad blikjes komt altijd
van pas.
Maar daar gaat het niet om.
Er moet goed voedsel in zitten.
Goede groente en goed fruit,
dat niets van zijn waarde ver
loren heeft en niets van zijn
geur en smaak.
Wat in het blikje zit. moet sma
ken alsof het zó uit de tuin
komt; groente zo vers gesneden
van de koude grond of,uit de
kas. en fruit zo vers geplukt.
En dat kan, dank zij de we
tenschap.
Dank zij zo'n man in een witte
laboratorium-jusdie x'n vak
literatuur bijhoudt en regelmutig
in contact staat mei zijn collega's
in het buitenland. Zo'n mandie
me' al wat hij weet en kaner op
Van enkele zijden bereikten ons
berichten, waarin lezers zich
afvroegen of de banken wel
het volle bedrag voor de door
hen te koop aangeboden A.H.-
klantenobligaties betalen.
Ter voorkoming van misverstan
den willen wij nogmaals uit
eenzetten hoe de vork in de
steel zit: in dit geval hoe
precies de rol van de banken
is bij de aankoop van onze
j klantenobligaties,
j Wanneer men een bank binnen-
loopt en zijn obligatie ten ver
koop aanbiedt, dan is het niet
de bank die deze koopt. Het is
een andere gegadigde en de
bank verleent slechts haar be
middeling bij het tot stand ko
men van de verkoop.
De bank stelt zich dan ook tot
laak deze verkoop voor haar
cliënten zo gunstig mogelijk te
doen verlopen d.w.z. tegen een
zo hoog mogelijke koers. Deze
koers wordt bepaald door vraag
en aanbod van dat moment en
kan dus variëren.
Het is dus niet de bank die deze
koers bepaalt; de bank is dus
ook niet verantwoordelijk wan
neer het moment van verkoop
niet zo gunstig is in verband
met de koers.
Kortom de bank koopt dus niet;
zij verleent alleen haar bemid
deling; zij heeft geen directe
invloed op de koers.
Machinekamer van een oceaanstomer? Neen, de nieuwste
omvangrijke apparatuur, waarmede bij Albert Heijn
macaroni, vermicelli en spaghetti wordt gemaakt.
Q IGNORA PISTOCCHI, de
üw echtgenote van de Chel' van
Albert Heijn" s nieuwe macaroni-
fabriek, verklapte in het Juni-
nummer van Aller Hande met
haar kostelijke recept voor
..Condimento per spaghetti all'
Italiana" een van haar keuken
geheimen uit haar zonnige ge
boorteland. Italië Eén van haar
vele geheime smulrecepten. ge
lukkig, want blijkens de enthou
siaste brieven van onze lezers
en lezeressen ziet men met
groot verlangen uit naar nieuwe
onthullingen. ..Vindt men het
werkelijk zo bijzonder? Het is
toch allemaal heel eenvoudig"
repliceert onze gastvrouw, wan
neer wij haar om meer komen
'bedelen. Ja inderdaad, ook de
nieuwe verovering blijken we
weer verrassend snel en ge
makkelijk klaar te kunnen ma
ken.
Condimento per macaroni
all'Italiana.
Benodigd: 400 gram pijp-
macaroni, 1 kg tomaten of 2
blikjes tomatenpuree, 150 gram
slaolie, klontje margarine of bo
ter, half bosje peterselie, 2 sja
lotjes, peper en zout naar smaak.
Bereiding: De tomaten na het
wassen in stukjes snijden en in
een half uur gaar koken; daarna
zonder het vocht zeven, zodat een
dikke purée wordt verkregen
(vocht bewaren voor soepen of
sausen).
geur. smaak, vitaminen, het zit er ullenutal in
uit is om smuak en geur en voe
dingswaarde te conserveren.
Zo'n man ontmoetten wij on
langs in het laboratorium van
een der grote Nederlandse con
serven fabrieken. Hij heeft een
grote fabriek ter beschikking,
met de modernste machines, met
honderd meisjes en driehonderd
vijftig man personeel. en toch
begint hij net als Uw moeder
toen ze ging inmaken, d.w.z.
met goed spul.
Hel begin: goed spul
Inderdaad: goed spul. Al
leen dc allerbeste groente en
alleen het allerbeste fruit.
Deze conservenfabriek is
een oude en degelijke
familie-zaak, die met de
tijd meeging. Hun goed spul
halen ie uit de onmiddel
lijke omgeving, waar grote
boomgaarden en moderne
landbouwbedrijven liggen.
Er komen erwten en bonen
vandaan en aardbeien, appe
len, peren, bessen, spinazie
en wat U maar wilt en
waar U maar trek in hebt.
En dan nog tomatenpuree
en vruchtenwijnen en jam.
de 'fabriek de steriele blikjes
binnen, en aan de andere kant
de verse groenten en fruit. Dop
erwten b.v., van het eigen land
bouwbedrijf. Ze komen per
vrachtauto, zó van het veld, en
per uur gaan er duizenden kilo's
tegelijk door de dorsmachine.
Meer dan duizend kilo dopper
tjes komen er dan per uur uit
rollen. huppelend over een
brede band. waarlangs meisjes
staan, die vlug en feilloos de
doppertjes, die niet goed zijn, er
tussen uit pikken.
Of bonen: ze gaan eerst door
ont-punter-machines die elk per
uur honderden kilo's boontjes
van dc puntjes ontdoen.
Of spinazie, die eerst zorgvul
dig gesorteerd word: en dan
wordt gewassen, sneller én be
ter dan men dat thuis kan doen:
vierduizend kilo spinazie per uur
wordt zó schoon gewassen, dat
er geen zandje meer in zit.
nen dan niet meer ontsnappen:
die zitten óók in het blik Dop
pers b.v. worden twaalf tot zes
tien minuten lang bij een tem
peratuur van 127 graden geste-
reliseerd.
Fruit - met suiker
Met fruit gaat het net zo: sor
teren en wassen en voor-verhit
ten om te slinken. Doch fruit
komt met een suiker-oplossing
in de blikken en dat blik gaal
nog niet geheel dicht, omdat
fruit veel zuurstof beval, dat het
blik zou aantasten. Met het dek
sel nog eventjes open komt het
blik fruit dus in de exhaust-box
een lang gesloten apparaat,
waar stoom ingeperst wordt die
de luchtbellen uit het blik ver
drijft. Vervolgens gaat het blik
dicht. Dan is het fruit houdbaar
cn als het goed wordt bewaard,
blijft het blik gaaf. Als zo'n
blik gaat bollen dan heeft er
zich door zuren waterstofgas
ontwikkeld. Zo'n blik moet U
njet kopen. Het fruit is nog
goed. doch van de smaak is
iets verloren.
Allerliefst om te zien zijn ook
de kleine blikjes tomatenpuree,
die met honderden tegelijk de
machines uit komen huppelen.
Er zitten heel wat tomaten in
één zo'n blikje: eerst gewassen,
dan gekneusd, gezeefd en inge
dampt om het water er uit te
verdrijven.
'fietilaJieu grueuu-n ui duizen
den blikken: goed voedsel.
Groenten en fruit, die niets heb
ben verloren, geur, smaak en
vitaminen het zit er allemaal
in.
Vers spul zo uit de moestuin
gevangen In blik.
Op een zacht pitje..
De gesorteerde en gewassen
gioenle wordt dan voor-verhitof
geblancheerdTen eerste om het
volume te verminderen, net uls
thuis in de pan de spinazie
„slinkt". En ten tweede om micro-
organismen. die bederf zouden
kunnen veroorzaken, te doden. En
ten derde om de enzymende
gistingsstoffen, die de groente
„vers" houden, te heractiveren.
Spinazie wordt daarna gemangeld
(om hel overtollige vocht te ver
drijven) en daarna gehakt en dan
komt hel met. wat zout heet
in het blik.
Dat hete blik gaat dicht
luchtdicht en wordt dan bij
een temperatuur van 120 gra
den negentig minuten lang ge
steriliseerd, geur en smaak kum-
KijkGiraffen"
INDERDAAD! Houdt goed
rekening met het oordeel van
uw vrouw: bedenk eens ever
wat voor man ze getrouwd
heeft'.
GEORGE NOBEL.
WIJSHEID. Als iedereen de
straat voor zijn huis veegde,
zou de hele stad schoon zijn.
POOLS SPREEKWOORD
Tegelijkertijd in een tweede
pan 3 1. water aan de kook
brengen en hierin de ongebro
ken pijpmacaroni in 15 a 20
min. gaar koken; een scheutje
koud water toevoegen en daar
na afgieten (vocht eveneens be
waren)
In een braadpan olie en boter
verwarmen, hierin de fijngehak-
tc peterselie, de schoongemaak-4l,l">,l,il,ll,l<,ll,,,l,l,,l,,in,linl",,lllll,lllll,lllll,l,l,ll,,m,"l,|l|ilini,(llllll">n,l,l,,1llllll'l|,,llIII<"«l«n^
te hele sjalotjes en de tomaten-
purée (van de gekookte verse
tomaten of de inhoud van de 2
blikjes) onder toevoeging van
wat peper en zout ongeveer 20
min. laten sudderen
Dc macaroni op een schaai
overdoen en bedekken met de
kruidige tomatensaus.
TANTE POS wordt menigmaal voor grote problemen ge-
steld. Het is echter bekend, dat zij deze meestal met grote i
vaardigheid weet op te lossen. Talloze foutieve of onvolledig
geadresseerde brieven weet zij vaak op de juiste bestemming
te brengen.
Bovenstaande enveloppe, waarop de afzender nil Sedelsburg
in Duitsland alleen Hofleverancier van Uw gezin" had ge
schreven werd prompt bij Albert Heijn in Zaandam bezorgd.
De enveloppe bevatte een label, die blijkbaar aan een ballon
bevestigd was geweest en waarop het verzoek stond deze terug
te zenden aan Hofleverancier van Uw gezin".
Alhoewel Tante Pos zich ditmaal heeft vergist, kan het niet
anders dan een compliment betekenen, dat zij in de eerste
plaats aan Albert Heijn heeft gedacht. Een begrijpelijke ver
gissing. Zeg nm selfl
UIT is de 15-jarige
Piet Vet uit
Wormervee r, die
deze zomer zijn
V.M.T.O.-diploma aan
de Technische School
„Don Bosco" te Leus
den heeft behaald.
Waarom wij dit feit
in Aller Hande ver
melden? Wel. omdat
Piet juist daardoor
een der jongste zo
niet de jongste
obligatiehouder van
Albert Hejjn is gewor
den. Zijn moeder
schonk hem haar obli
gatie als beloning voor
het behaalde succes.
Een goed idee en,
dunkt ons. zeker niet
zonder opvoedkundige
waarde.
(IffilHHntniilliHlinRlIHHlHlHINIHIIMmRttMI
