Weer een nieuwe serie
pr ij s winnaressen
Wij
bakken
zelf
het Cisl
ka V erheul
Commentaar op Het Bakhuis
voor
kwaliteit
Alle inzendingen blijven meetellen
Éis
Eerste prijs naar
Amstelveen
s
ALLER HA^/DB
VERSCHILLENDE streken zijn weer vertegenwoordigd met de
prijswinnaressen van deze maand, die wij van hieruit heel
hartelijk gelukwensen! Komt Uw naam er ook bij voor?
Houd goede moed wanneer dit niet het geval is, want, zoals
IJ weet, blijft elk ingezonden recept meetellen.
PAASGERECHT
De ereprijs ging dit keer naar
Amstelveen (zie elders op deze
pagina), terwijl de volgende in
zendsters eveneens hun moeite
beloond zagen met een waardebon
van 5.
REFOELEN
Dit gerecht van het eiland IJs-
selmonde werd ingezonden door
Mevrouw M Goverts Nie-
mansverdriet. Ernst Ca-
simirlaan 10 te Z e i s t.
Een actueel recept in het
voorjaar, wanneer op het platte
land biest verkrijgbaar is.
Bereiding: Bak op de
gewone wijze flensjes, echter in
dit geval slechts aan één kant
goudbruin; vul ze daarna met
een mengsel van gewelde biest,
bruine basterdsuiker, gewelde
rozijnen en krenten, fijngekrui-
meide ontbijtkoek en wat ka
neel. De ..refoelen" kunnen
co wel warm als koud opgediend
worden.
Dit recept is van het eiland
Voorne afkomstig. Het werd
door Mevrouw W. de Boer
Detiger, Graaf Florisstr. 69.
te Schiedam, ingezonden
Benodigdheden: 1% ki
lo aardappelen, 8 eieren en 4
ons gerookt spek, zout. scheutje
azijn.
Bereiding: Aaniappelen
koken, eieren 7 a 8 min. koken
en het in dobbelsteentjes gesne
den spek uithakken. Is het. spek
klaar, dan een scheutje azijn toe
voegen. Vervolgens de spekjes
uitscheppen en nog wat water
toevoegen. De gekookte aardap
pelen aan stukjes of plakjes snij
den, eveneens de eieren, waarna
alles met een slalepel dooreenge-
mengd wordt, dus ook de dobbel
steentjes en het spekvet.
„PROL"
Mevrouw C. Rijkhals
B e c h tOostvoornstr. 40 te
Dinteloord, zond ons dit re
cept van Brabantse Preisoep in:
Benodigd: 2 liter water, 1
pond fijngesneden prei, 2 grote
aardappelen, half kopje rijst en
100 gram ongesneden rundvet.
Bereiding: het water, de
fijngesneden prei en de rijst aan
de kook brengen en wanneer de
rijst bijna klaar is, er de fijnge
sneden aardappelen bijdoen. Het
geheel gaar koken, daarna de
aardappelen fijn wrijven, vervol
gens het rundvet uithakken en
met kaantjes en al bij de soep
voegen. Op smaak afmaken met
peper en zout
Advertentie
En wat wy maken, mmmom van te watertanden! „Leer
dit van mij", zegt Moeder altijd, „gebruik het beste dat er te
krijgen is!" Daarom koopt ze alles wat ze nodig heeft by
Albert Heijn. „Dan hoeft er niets te mislukken", zegt ze.
Gaut U ook zelf bakken, net als wy? Dan zien we elkaar
vast nog wel bij Albert Heijn.
Witte Bloem 500 gr. 21
Fijnste Patentbloem
pak 500 gr. 31
Zelfrijzend Bakmeel
pak 500 gr. 33
Zelfrijzend Bakmeel
Superieur p. 500 gr. 40
Cakemeel per pak 40
Slaolie
per 1/1 fles 139-168
Echte Arachide Olie
per 1/1 fles 1 75
Krenten 100 gr. 16-19
Blauwe Rozijnen
250 gram 30
Sultana Rozijnen
250 gram 35
Blanke Rozijnen
250 gram 43-50
Sucade 100 gram
Amandelen 100 gr.
Bigarreaux 100 gr.
Bakgember 100 gr.
Gemalen Cocosnoot
47
60
60
40
Deze maand gaat de eerste
prijs met oorkonde naar Am
stelveen. Het is Mevrouw M.
P. Bassie Kleijnen-
berg, Patrimoniumlaan 48,
die met het streekrecept
Pruimen- of Rozijnen-
moes, een heerlijk gerecht
uit Goeree en Overflakkee, de
erepalm wegdraagt.
BENODIGD: 1 liter melk,
80 gram bloem, snufje zout,
4 lepels stroop, snufje kaneel,
1 pond pruimen of rozijnen,
klontje boter.
BEREIDING: Maak van de
bloem met een beetje koude
melk een glad papje. Breng de
overige melk met het zout
aan de kook en voeg de aan
gemaakte bloem erbij, lis dit
kookt, de stroop er aan toe
voegen en de vooraf gewelde
pruimen of rozijnen en het ge
heel nog 10 min. zachtjes laten
doorkoken. Tot slot de kaneel
toevoegen en een klontje boter
doorroeren.
U weet het: alle inzendsters
blijven mededingen
WARMOES IN
BLOEM
Een traditioneel gerecht uit
Haarlem en omstreken voor de
drukbezette huisvrouw op was
dag; het recept werd ingezonden
door Mevrouw Logtenberg,
Esschilderstraat 10 rood te H a a r-
lem.
Benodigd: witte kool, een
stukje spek, bloem en melk.
Bereiding: Dit gerecht kan
binnen het half uur kant en klaar
op tafel staan! Maak al naar ge
lang de hoeveelheid kool en melk
de bloem tot een papje aan;
breng de melk aan de kook en
voeg de aangemaakte bloem er
bij, zodat een stevige brij ont
staat. Kook intussen de fijngesne
den witte kool gaar in wat wa
ter, waaraan ook het stukje spek
is toegevoegd. Roer vervolgens de
kool en het in blokjes gesneden
spek door de brij en dien het ge
recht zo warm mogelijk op.
KNIJPERTJES
Dit is een heerlijk wafelkoekje
ingezonden door Mevrouw A.
Steenberge n-B ruins SI o t,
Linthorst Homanstr. 21 te H o o -
g e v e e n
Benodigd: 500 gram bloem,
400 gram suiker, 200 gram boter,
1 groot ei, snufje zout.
Bereiding: Alle ingrediën
ten tezamen tot een bal kneden,
waarvan men weer kleine balle
tjes maakt, voldoende groot voor
het speciale knijpertjes-ijzer. Dit
invetten en na het inbrengen van
telkens de benodigde hoeveelheid
deeg, het knijpertje aan twee
kanten lichtbruin bakken. Ook
kan men een gewoon electrisch
wafelijzer er voor gebruiken.
ALBERT
•ÈÊhmR-j'El
"ou ÊEV 4TOKJOE VAK/ MyW B J -
1
„Gemengd nieuws" van onze briefschrijfsters
"V"AAST de enorme correspondentie over de rubriek ,,Uyt het Bak-
-> huys" stromen er ook dagelijks vragen binnen over algemenere
onderwerpen. „Gemengd Nieuws" noemen wij dat. Alle vragen wer
den natuurlijk persoonlijk beantwoord.
Wij vonden echter nog een hoekje om een kleine bloemlezing
hiervan af te drukken.
Maagklachten
Mevr. v. M. G. te S.:
Wanneer het werkelijk vaststaat
«lal U een maagzweer heeft (het-
g«en in het algemeen slechts na
röntgenologisch onderzoek met
100 pet. zekerheid mogelijk is),
dan is U zeer waarschijnlijk een
dieet-rustkuur voorgeschreven.
Deze bestaat uit zes weken
strenge bedrust, met als voe
ding alleen melk (en meelpap),
later aangevuld met eieren,
aardappelpurée, gezeefde groen
ten e.d. Ook wordt wel eens een
..lichtere" kuur gedaan: minder
strenge bedrust, maar toch een
dieet als bovengenoemd.
Tijdens zo'n kuur is haver
mout verboden. Wijn
eveneens. Abrikozen, aman
delen enz. lijken ook n i e t
aan te raden. De nodige vita
mines moeten tijdens de kuur
in de vorm van een praepa-
raat in druppelvorm, dat 5 of
8 vitaminen tegelijk bevat,
worden toegediend (b.v. „Da-
gravit 8", 20 druppels per
dag).
Wanneer er na de kuur geen
klachten meer zijn, kan in over
leg met de arts tot uitbreiding
van het dieet worden overgegaan.
Dan pas kunnen havermout,
wijn. zuidvruchten etc. worden
overwogen. Vanzelfsprekend gel
den de wetenschappelijk gefun
deerde adviezen in ..Aller Han-
de" alleen in die gevallen waar
ze niet in tegenspraak zijn met
door de dokter in een speciaal
geval gegeven dieet. Wij hebben
daar trouwens in het eerste
nummer reeds op gewezen.
Nog kleinere obligaties
Mevrouw D. L. v. B. te N.
schrijft ons:
Weet U dat er nog kleinere
obligaties bestaan dan die van
Albert Heijn? In Amsterdam is
100 gram 20
ET is opvallend, dat de naam
van onze streekgerechten-
rubriek ook nog aanleiding gaf
tot opmerkingen; graag mimen
wij er een plaatsje voor in, terwijl
nieuwe aspecten omtrent deze
nuttige instellingen, altijd heel
graag door ons worden ver
nomen.
Een Groningse schrijft ons
b.v., dat het bakhuis in haar pro
vincie een „stookhut" wordt ge
noemd, terwijl men uit Sas van
Gent opmerkt, dat men het bak
huis daar in de zomer ook wel
als eetplaats gebruikte.
Problemen
IV EEN, die zijn ons ook niet be-
spaard gebleven, b.v. wan
neer één recept door meer da
mes wordt ingestuurd. De beste
oplossing menen wij gevonden te
hebben, door dan door loting uit
te maken, wie de prijs krijgt, ter
wijl de uitvallenden en minder
gelukkigen in zo'n geval „ge
troost" worden.
Ook bestaat er weleeus een
ernstig verschil van mening
tussen de bewoners van één en
dezelfde streek over een be
paald gerecht; dat was b.v.
het geval met de „Süppenpos-
tro"één der prijswinnende
gerechten in ons Februarinum
mer. Tientallen reacties kwa
men hierop binnen, waaronder
één van een heer.
De naam „Süppenpostro" is on
juist en moet vervangen worden
door de naam „Süpenpostro". Het
goede recept voor dit voortreffe
lijke staaltje van Friese Kook
kunst luidt:
Benodigd: karnemelk, bloem,
margarine, boter of vet (bij voor
keur spekvet) en/of stroop en
rookspek;
bereiding: breng de supe
(karnemelk) aan de kook, onder
voortdurend roeren wordt de
bloem langzamerhand toegevoegd
in een zodanige hoeveelheid, tot
een stijve massa wordt verkre
gen. Warm opdienen met boter of
margarine (gesmolten) en stroop,
of met spekvet en stroop én uit
gebakken rookspek. Voorts bl'.jkt
er volgens onze zeer gewaardeer
de schrijver in Friesland ook
nog een „Süpenbrij" te bestaan,
welke als een soort karnemelkse
pap zeer populair is.
Dit recept luidt als volgt:
Benodigd: karnemelk, bloem
en huishoudstroop:
bereiding: breng de „süpe"
(karnemelk) aan de kook. voeg
aan de kokende melk onder
voortdurend roeren het reeds van
tevoren klaar gemaakte beslag
van koude karnemelk met bloem
toe, tot een stevige pap wordt
verkregen. Warm opdienen en
naar smaak stroop toevoegen.
Deze pap dus zonder boter
en blokjes spek!
er een woningbouwvereniging,
die duizenden woningen in eigen
dom heeft, nl. „de Bouwmaat
schappij tot verkrijging van
eigen woningen". In de jaren
na de eerste wereldoorlog heeft
de vereniging, teneinde aan het
benodigde contant geld te komen
voor haar woningbouw, uitslui
tend onder haar leden, enige
obligatieleningen geplaatst, alle
rente 5%. De coupures waren:
5.— en 10.—. 25.—, 50.—,
100.—, 500.—, en 1000.—.
De leningen waren alle zwaar
overtekend en nog steeds zijn
ze onder de leden zeer in trek.
Naschrift redactie: Er zijn
natuurlijk duidelijke princi
piële verschillen met de A.H.-
ohligatielening. Anderzijds be
wijst dit weer eens, dut er
eigenlijk nooit iets helemaal
nieuws onder de zon blijkt te
zijn.
Kermis met blikjes
Mevrouw B. te B. schrijft:
In Aller Hande, zoals U weet,
staan op de laatste pagina altijd
spelletjes voor de ldnderen ge
schreven. Tot grote vreugde van
de kinderen ook spelletjes met
blikjes. Nu hebben mijn kinde
ren uitgevonden dat je kermis
met de blikken kunt spelen. Je
stapelt ze op tot een hoge toren
en van een flinke afstand gooi
je met een bal. Dat is natuur
lijk een heerlijk spel.
Verder gebruiken wij de rin
gen van de deksels van de cho
coladepasta voor het werpen om
een stokje. Ieder mag dan vier
ringen gooien en wie de mees
te ringen om het stokje heeft
gegooid, heeft gewonnen.
Het duurt zo lang
Mevr. K. T. te A. vraagt:
Ik was zeer verheugd te lezen
over de uitgifte van A.H.-obli
gaties. Daar ik weduwe ben,
duurt mij dat sparen van die
zegeltjes veel te lang. Voordat ik
zo'n boekje vol heb, duurt wel
een paar jaar. Zoudt U mij eens
inlichtingen willen geven of er
een andere mogelijkheid bestaat
om zo'n obligatie in mijn bezit
te krijgen?
Antwoord:
Er is bij Albert Heijn maar één
manier om de zegeltjes te ver
werven en dat is bij de bood
schappen. Misschien is het voor
U een oplossing samen met een
vriendin of kennis te sparen zo
dat het wat vlugger gaat.
De opzet van de Albert Heijn-
obligatielening kan ui et los ge
dacht worden van het kopen bjj
Albert Heijn omdat de uitgifte
van deze obligaties met hun hoge
rente een voorrecht is dat alleen
de klanten kunnen genieten.
