Wijndruif bezorgde Franse
stadjes wereldfaam
Njfc Jn
Wat is drop?
Rebus voor de jeugd: Zoek de slagzin
+N
,Ja kindje, die lekkere jam
is er ook weer bij
110
55
80
72
80
56
43
85
25
29
39
39
VRUCHTENSAP IN BLIK
Even viiaminenrijk als vers fruit
ALLER HANDE
Zo begint het oogstfeest in Jerez.
ST. EMILION:
geen huizen,
wel wijnstokken
T N St. Emilion, het
eeuwenoude stadje aan de
Dordogne in Zuidwest-Frankrijk,
heerst woningnood en het ziet er
niet naar uit, dat hieraan ooit
een einde zal komen. De bodem
is er steenachtig, kalk- en ijzer
houdend; iedere Nederlandse
boer zou er zijn neus voor opha
len. Maar juist deze ruwe grond
geeft de druif, die er groeit,
heel bijzondere smaak, die de
wijn van St. Emilion wereldbe
roemd heeft gemaakt.
Iedere vierkante meter is dim
ook beplantmen kan er geen
huis meer bouwen, want dat zou
onherroepelijk een stukje wijn
akker kosten. Zo behelpt men
er zich maar met de oude ge
bouwen, die er nu eenmaal
staan. Midden in de stad ligt
een vroegere kloostertuin en
zelfs deze vormt thans een be
kende wijngaard.
St. Emilion wordt constant be
legerd door de wijn! Er valt
daar meer wonderlijks te beleven;
het is de enige plaats,
waar men rode wijn bij vis
serveert! Het betreft hier de
prikvis, een eigenaardig paling
achtig dier, dat in de Dordogne
wordt gevangen. Kenners prijzen
het als een voortreffelijke com
binatie.
ST. EMILION:
Chateau Roylland Matras
1950 2.95 per fles.
SAUTERNES:
hoe onooglijker
hoe beter
I UIDELIJK van St. Emilion,
aan de Garonne, ligt een
wijngebied van heel andere al
lure: Sauternes. Terwijl heel
Frankrijk zich zo omstreeks Oc
tober bij de wijnoogst rept om
zo snel mogelijk alles „binnen"
te krijgen, maakt men zich hier
niet druk. In Sauternes begint de
oogst half October en hij duurt
bijna tot Sinterklaas!
De druiven ivorden er over
rijp, ze schimmelen en barsten,
het sap verdampt gedeeltelijk
muar de suiker blijft er in ach
ter. Van tijd tot tijd knipt men
voorzichtig' de het verst ver
schrompelde druiven uit de tros
sen, doch luat de rest hangen.
Zodoende verloopt de oogst bij
stukjes en beetjes, heel kalm
en geleidelijk. De opbrengst aan
wijn is bij deze methode na
tuurlijk klein, maar de kwali
teitproeft U maar eens!
Wijnranken reiken in St. Emilion
tot in de kloostertuin.
Het suikergehalte van de wijn
uit Sauternes is buitengewoon
hoog en het schimmelproces geeft
aan die zoetheid nog een onver
vangbare nuance en het is wel
aardig om te weten, dat speciaal
de Nederlanders in de 18e eeuw
al verzot waren op deze smaak!
Uit Frankrijk gevluchte Huge
noten hebben toentertijd dit edele
vocht onder onze landgenoten
populair gemaakt. Koningen heb
ben dit bouquet verheerlijkt, on
nodig te zeggen, dat het niet zo
maar een schimmeltje is, dat men
hier in ere houdt; neen, het is de
„Botrytis cinera", zo luidt de
Latijnse naam, en het is ook niet
een gewone rotting, doch een
„pourriture noble" (edele rotting),
die hij de druiven doet onder
gaan.
Mocht U dus eens in Sauternes
komen en daar die onooglijke
druiven nog in November aan de
stokken zien hangen, meen dan
niet. dat het slordige wijnbouwers
betreft, die hun akkers onver
zorgd hebben achtergelaten
HAUT-SAUTERNES
4.50 per fles.
JEREZ:
eerst volop feesten
dan volop oogsten
\\l.I maken nu een grote
sprong, helemaal naar Je
rez de la Frontera in
het Zuiden van Spanje. Het is U
natuurlijk bekend, dat hier de
sherry vandaan komt, zijnde
een Engelse verbastering van het
Spaanse .Jerez"; de Engelsen,
als grootste liefhebbers, hebben
deze drank zijn algemene bekend
heid gegeven.
Spanjaarden zijn een tempera
mentvol slag mensen en ze wach
ten daar in Jerez dan ook niet
met feesten tot de wijnoogst van
het veld is. Neen, de oogst be
gint er met feesten; pas daarna
schijnt men genoeg moed te heb
ben verzameld om aan het werk
te gaan! Een van de schilderach
tigste taferelen gedurende het
feest vormt het metdevoeten
persen van de eerste druiven.
Volgens de oude methode
wordt ergens in de open lucht,
meestal op een marktplein, een
reusachtige kuip opgesteld, wel
ke men met de geplukte drui
ven vult; enige mannen klim
men in de kuip en op de maat
van feestelijke muziek voeren
zij een dans uit, aldus de most
uit de druiven trappelendDe
ganse bevolking ziet met groot
enthousiasme hierbij toe!
Ter geruststelling van hen, wie
deze bewerking niet al te hygië
nisch lijkt, zij opgemerkt, dat het
hier slechts een symbolische daad
betreft: de sherry, die U in Uw
fles vindt, is bereid uit machi
naal geperste most!En dat
is natuurlijk
GARVEY'S SHERRY
(very very pale,
very very dry) 4.50
per fles.
Hierbij een mooi puzzletje, waarmee je een
aardige prijs kunt winnen. Hel is een rebus
en je zult er niet veel moeite mee hebben
om hem op te lossen. Zijn er echter dingen,
die je niet begrijpt, laat vader of moeder
dan muar eens helpen. Dat mag best.
Zend je oplossing voor 25 Februari 1955, op
een briefkaart in aan Oom Kwaadvlieg, post
bus 1171 (elf honderd een en zeventig
Amsterdam. Volgende maand worden de
prijswinnaars in dit blad bekend gemaakt.
OOM KWAADVLIEG.
Advertentie
Als zo'n volle mand met Albert Heijn-boodschappen op tafel
komt, dan zijn er vragende kinderogen: Zou die lekkere jam
er weer bij zijn Chocoladepasta Honing
Moeder wéét waarom ze het zo lekker vinden. Ze weet
immers wat ze aan Albert Heijn heeft. Altijd eerste kwaliteit.
Altijd de ruimst mogelijke keuze. En voor de laagste prijs.
Vandaar die glimlichtjes in haar ogen....
Appelstroop
per beker /O *1*
Zuivere Bijenhoning
per pot
Chocolade-pasta
in practisch drinkglas
Pindakaas, ie kwaliteit
grote pot
Abrikozenjam per pot
Gember Jam per pot
Huishoudjam II
div. smaken per pot
Pruimenjam per pol
Oranje Marmelade
per pot
Witte Hagel 2oo gram
Vruchtenhagel 200 gr.
Boterhamkorrels
250 gram
Grote Snijkoek p. stuk
Voor een weibelegde boterham - ALBERT HEIJN
P EGELMATIG verbruik van
sinaasappelen, citroenen en
ander vers fruit behoort in win
tertijd min of meer tot de nood
zakelijkheden, wil men de voe
ding In alle opzichten als ver
antwoord beschouwen. Hierover
is men het wel eens, doch met
een zekere argwaan beschouwt
men vaak de blikken vruchten
sap, welke tegen zeer redelijke
prijs ln de handel worden ge
bracht. Ieder kan er echter van
overtuigd zijn, dat deze sappen
niet onder doen voor verse vruch
ten, zodat men deze vol vertrou
wen groot en klein kan serveren.
Soms wordt gevraagd, of de
bliksmaak niet voorkomen kan
worden en ook gebeurt het he
laas weieens, dat men om deze
reden geen gebruik van deze
voordelige vitamine-bron wenst
te maken.
Hier is een eenvoudig middel,
om dit kleine euvel te bestrijden.
Wanneer men een blik gaat
aanbreken, doet men er goed
aan in de bovenkant twee
gaatjes te maken; giet daarna
met een zeer hoge straal het
blik leeg in een kan, zodat
het sap de gelegenheid krijgt,
het blikaroma te verliezen.
Lijkt dit teveel kamergymnas
tiek, dan kan men het gehele
bovendeksel met de blikopener
lossnijden waarna de inhoud
verscheidene malen vice versa
kanblik gegoten wordt.
Noch de sinaasappelen noch
het sap lijden er onder, wanneer
men deze op kamertemperatuur
brengt. Vooral kinderen, zieken
®f ouderen kunnen tegen ijs
koud fruit of sap bezwaren heb
ben. Beslist ongewenst is het ech
ter om fruit of sap meerdere da
gen in een verwarmd vertrek te
laten.
Wordt tomatensap als vitamine
C-bron gebruikt en maakt men
een geopend flesje niet op, dan
is het raadzaam dit niet langer
dan drie dagen te bewaren. Het
vitaminegehalte gaat n.l. achter
uit, wanneer het sap met lucht
in aanraking komt. Toevoeging
van suiker beïnvloedt de voe
dingswaarde van citroen- of an
der sap beslist niet nadelig.
Als kind waren we het er al
over eens: geen groter lekkernij
dan drop. Die heerlijke stangen
laurierdrop, waarvan je maar
heel kleine stukjes moest afpeu-
teren om geen „verbitterde"
smaak in je mond te krijgen; die
taaie zoute schuintjes; de kat
jes- en knoopjesdrop, waarin
het zoet overheerste
Wel is de snoeplust van die
kindertijd inmiddels verdwe
nen. De kwellende vraag, wat
drop nu toch eigenlijk is, bleef.
Thans is ons ook dit geheim ge
openbaard. De jubilerende drop
maker van Albert Heijn, de heer
H. Bakker heeft het ons
verteld.
„De blokdrop is de grondstof
voor alle dropsoorten", zei hij
raadselachtig. „Goed, maar wat
is blokdrop?" wilden we weten.
„Doodgewone laurierdrop!", ant
woordde hij, ons nog steeds in het
onzekere latend. Maar snel ver
volgde hij: „Het is het inge
dampte sap uit de wortel van
het beroemde zoethout, dat U
zich nog wel uit het snoepwin
keltje van Uw jeugd zult herin
neren!"
Uitstervende plant
Elders hebben we daarna ge
ïnformeerd, waar het beroemde
zoethout vandaan komt. „Van
rond de Middellandse Zee", ver
namen we. „Het is een woeker
plant, die alleen op ongeculti
veerde grond gedijt. En omdat
er rond de Middellandse Zee, in
Spanje, Italië, Griekenland, Ja
zelfs in Iran en Irak, steeds
minder ongecultiveerde grond
overblijft, is de zoethoutplant
langzaam maar zeker aan het
uitsterven. Spanje rekent er op
over vijftig jaar geen blokdrop-
industrie met grondstoffen van
eigen bodem meer te kunnen on
derhouden. Italië importeert nu
al de zoethoutwortels uit Grie
kenland.
Wij hebben het altijd wel ge
zegd: onze jeugdjaren zijn rijker
geweest dan die van nakomende
geslachten ooit zullen kunnen
zijn
