Honderden recepten stroomden
hij Ciska Verheul binnen
POEFELEN
KEES RÏTMAN maakt er
'n (muzikaal) grapje van
Albert Heijn
Prijswinnaressen treden voor
het voetlicht
Süppenpostro
Witte bonen met
A'damse poffertjes
appelen
Kruukplaetjes
Pruimenkreuze
verwierf
de ereprijs
Wie zal in Maart de
gelukkige zijn
U döet toeh ook mee!
Vijfschaft
Extra
Aanbieding
Jamaica Rumbonen
Wat zullen wij vandaag
op de boterham eten?
44
49
36
46
41
49
46
69
24
33
44
54
37
26
61
45
t
ALLER HANDS
HET enthousiasme onder onze lezeressen voor de nieuwe rubriek
„Uit het Bakhuis" bleek zo overweldigend groot te zijn, dat
het ons de grootste moeite kostte, tijdig de winnaressen van
«leze maand bekend te maken.
Vele brieven bevatten zelfs meerdere recepten, ook mededelingen
van andere aard of vragen voor de Vraag- en Antwoordrubriek.
De practijk heeft ons dus meteen weer een lesje geleerd, n.l. dat
Wjj U vriendelijk moeten verzoeken elk recept voor de rubriek „Uit
het Bakhuis" op een apart vel papier te schreven, voorzien van
naam en adres en als het kan gaarne een opgave erby van de bij-
tondere omstandigheden, waaronder het gerecht gegeten wordt. Ook
al zendt U desnoods tien recepten in, elk wordt toch apart be
oordeeld en komt eventueel voor plaatsing In Aller Hande in aan
merking.
En.... wordt U deze maand teleurgesteld, weest U
dan welgemoed, want elke maand opnieuw worden alle
binnengekomen recepten opnieuw beoordeeld en dingen
dus telkens weer naar een prijsje mee.
de prijs van 6.zullen delen.
Benodigd: 500 gr. bloem, 250 gr.
margarine of boter, 200 gr. witte
basterdsuiker, 100 gr. stroop, 1%
theelepeltje kaneel.
Bereiding: van bovenstaande
ingrediënten een stevig deeg kne
den, dit tot enkele ballen uit
rollen, deze vervolgens weer plat-
rollen tot een dikte van ongeveer
1 cm. Met behulp van een likeur
glas rondjes uitsteken (restjes op
nieuw samenvoegen, uitrollen en
In rondjes steken), deze in een
droge koekepan op een laag vuur
aan weerszijden mooi bruin bak
ken, hierbij steeds de koekjes
verschuiven om verbranden en
uitlopen te voorkomen. Ook moe
ten de koekjes niet rijzen. Voor
al. wanneer zij enkele dagen oud
zijn, smaken deze „kruukplaetjes"
verrukkelijk, waarbij het Juist
van het grootste belang is, dat
het inwendige ervan niet gaar is.
Naast Mevrouw M. Snackers
Uit Waubach (Limburg), wie de
ereprijs ten deel viel, zijn er nog
zes specifieke streekrecepten, die
deze maand voor een prijs in aan
merking komen. Daar er twee
gerechten bij zijn, die door twee
verschillende dames werden in-
fezonden, menen wij deze bei
en in de prijs te moeten laten
delen. En hier zijn dan de be
kroonde recepten:
Een machtig „soepje" uit Fries
land, dat men als middagmaal
kan opdienen. Het is heel vlug
te bereiden, dus echt iets voor
een drukbezette dagHét recept
is afkomstig van Mevrouw W. v.
Angeren v. d. Berg,
Geuzenweg 38 te Hilversum
en het luidt:
Benodigd: karnemelk, bloem,
margarine of boter en stroop óf
«troop en rookspek.
Bereiding: Verwarm, liefst au
bain marie, de benodigde hoe
veelheid karnemelk en meng
deze voorzichtig aan met zoveel
bloem, tot een stevige dikke soep
(oftewel pap) wordt verkregen.
Er moet flink geroerd worden
anders is er kans op klonteren.
Schep de süppe op de borden,
geef er boter of margarine en
stroop óf stroop en blokjes uit
gebakken rookspek bij.
Is een gerecht, dat als groente
bij een maaltijd van aardappelen
met gebraden gehakt wordt ge
geten, zowel in het hoge Noorden
als in Gelderland.
De bijzonderheden voor dit
heerlijke maal werden ons toe
gezonden door de dames J. Bot
terLangerveld, Hygiea-
plein 17 I te Amsterdam-Z.
en S. Aardema, Delistraat 57
te Wormerveer, die dus
beiden de prijs van 5.zullen
delen.
Benodigd: per 500 gram witte
bonen 250 gram gedroogde zoete
appelen.
Bereiding: Beide ingrediënten
op de gewone wijze apart weken
en gaarkoken. Vooral met de ap
pelen oppassen, dat deze niet tot
moes koken. Niet door elkaar
roeren bij het opdienen, doch
eerst de bonen op de borden
scheppen en hier boven op de
appelen, want dat is het lekkerst!
zijn smakelijke, vlug te bakken
koekjes (zonder oven) van het
eiland Flakkee in Zuidhol
land. Het recept bereikte ons van
twee kanten, n.l. van de dames
A. Nelis Schoordijk,
Troelstrastraat 11 te Soestdijk
»n J. H. van Schelfgaar-
d e n M ij s Ten Hovestraat 87
te Den Haag, die ook beiden
is een heerlijk nagerecht uit
Noordholland, dat, in tegenstel
ling tot de gewone poffertjes, niet
gebakken behoeft te worden. Het
recept ervoor werd ingezonden
door Mevrouw D. van der
Veer de Bondt Dubbel
man, Grianestraat 6 hs, Am
sterdam-W. Het is heel vlug
klaar
Benodigd: 250 gram macaroni,
wat zout, margarine of boter, poe
dersuiker.
Bereiding: Kook de macaroni
op de gewone wijze gaar in ruim
water met een snufje zout. Uit
laten lekken en warm houden
(vocht bewaren voor sausen of
soepen). Margarine of boter brui
nen als voor jus en met de ma
caroni warm opdienen. Op de
borden dit gerecht bestrooien
met poedersuiker. Door het brui
nen van de boter doet dit toetje
als een gebakken meelspijs aan.
is specifiek Drents, schrijft Me
vrouw H. Smit Pouwels,
Westeinde 3 te Meppel. Meest
al eet men het als toetje, een en
kele keer echter ook als hoofd
gerecht bij wijze van groente.
Benodigd: 200 gram ge
droogde pruimen, 200 gram ro
zijnen, 2 1 water, 2 eetlepels
stroop. 2 eetlepels margarine of
boter, scheutje azijn en wat bloem
of aardappelmeel om te binden.
Bereiding: Was de pruimen
en de rozijnen en zet deze een
avond tevoren te weken; kook
beide gaar in hetzelfde water en
voeg de andere ingrediënten tot
TT ET interessantste en meest
actuele recept van de
maand Februari werd inge
zonden door
Mevrouw M. SNACKERS
Sloterstraat 36 te
Waubach (Limburg),
die hiervoor dus, behalve de
uitgeloofde tegoed-bon van
5.-, ook nog de OORKONDE
zal ontvangen.
Dit recept luidt:
„Foefelen" een carna
valsgebak uit Zuid-Limburg.
Benodigd: 500 gram
bloem, 2 gram gist, 4 eieren,
200 gram margarine of boter,
50 gram suiker, tvat xout, melk.
Bereiding: Maak de gist
aan met tvat lauwe melk en
laat even rijzen; vermeng dit
daarna met een kleine hoeveel
heid bloem. Maak een kuiltje
in de overige hoeveelheid
bloem en doe hierin de ge
smolten margarine of de boter,
de eieren, het snufje xout, de
vanille- en de gewone suiker
en roer alles goed dooreen met
het papje van de aangemengde
gist. Zoveel lauwe melk toe
voegen tot een goed kneedbaar,
vooral niet te stijf deeg ont
staat; daarna 30 minuten laten
rijzen en vervolgens niet te
dun uitrollen. Repen snijden
en hiervan losse knopen maken
nog 10 min. laten rijzen en
vervolgens in hete olie bruin
bakken. Na afkoeling dik met
poedersuiker bestrooien.
slot toe. Bind het vocht met wat
bloem of meel.
is een originele stamppot uit de
provincie Utrecht, waarvoor het
recept binnenkwam van Me
vrouw Bosboom, Bilderdijk-
laan 22 te Hilversum. Het is een
verrukkelijk, voedzaam maal,
speciaal voor de wintertijd. De
grappige naam duidt het aantal
ingrediënten aan, dat erin ver
werkt wordt: een schaft van vijf
dus
Benodigd: 1 kilo winter
wortelen, 5 uien, 250 gram bruine
bonen, 2 zure appelen en 2l/j kilo
aardappelen.
Bereiding: De bonen een
dag tevoren te weken zetten,
winterwortelen snipperen, uien
in reepjes snijden, eveneens de
appelen en deze eerste vier van
de vijf aan de kook brengen in
ruim water. Vervolgens de in
stukjes gesneden aardappelen toe
voegen en alles met elkaar gaar
laten worden. Het eventueel
overtollige vocht in een boter- of
speksaus verwerken en erbij ser
veren met kookworst of uitge
bakken gerookt spek.
Advertentie
Truc teert Uzelf eens!
100 grain 29
(Tot en met 26 Februari)
HOEWEL het geluk niet steeds
mèt hem was. is Kees Ritman
altijd een gelukkig man ge
weest. Een man althans, die het
presteert om de wereld steeds een
vrolijk gezicht te tonen. Lachend
reed hij vroeger rond in een his
torisch autootje, dat hij zelf als
„De Brik" betitelde.
Toch is het Ritman niet steeds
voor de wind gegaan. Voor zijn
45e jaar heeft het eigenlijk nooit
willen vlotten ondanks het feit,
dat hij zich voortdurend actief
toonde met spelen en componeren.
Bij „De Zaaiers" kon men hem
vrij regelmatig beluisteren, maar
het was duidelijk dat Ritman zijn
grote kans nog niet had gekregen.
In de „heksenketel" van het ra
dio-wereldje gaat dat wel vaker
zo. Men kan er, vooral als musi
cus, jarenlang „meelopen". Maar
Kees Ritman heeft zijn kans ge
kregen. Filmmuziek en suites
componeerde hij. Maar dè grote
kans bleek een muzikaal grapje
te zijn, waar hij bij wijze van toe
val achterkwam
„UW NAAM IN MUZIEK" is
het programma, dat geboren werd
uit een simpel ideetje, een luttele
inval, die de N.C.R.V. op de juiste
waarde heeft weten te schatten.
En mèt de omroepvereniging hon
derden luisteraars. Kees en zijn
vrouw Ann, die in Hilversum een
gedeelte van een boerderij be
wonen, zijn elke week met het
behandelen van de post een „hap"
tijd kwijt. In de eerste weken ont
vingen zij maar liefst 400 brie
venEn nog steeds verwondert
de postbode zich over zoveel cor
respondentie, gericht aan een par
ticulier adres
Het muzikale grapje van Rit
man is niet zo eenvoudig als het
lijkt. Hij spelt op de toetsen van
zijn piano namen van luisteraars
(bijv. C. D. E Aan de hand van
het (naam) motiefje speelt hij een
werkje in de stijl van de tevens
gevraagde componist. Vraagt me
vrouw De Boer uit Aalscholvers
plaat „haar naam in Franz Liszt",
dan past Ritman er een muzikale
mouw aan.
Op het ogenblik rijdt Kees Rit
man in een aanmerkelijk minder
historisch autootje. Hij is blij met
het succes. Vooral voor Ann.
„Want", zegt hij, „vooral de vrou
wen van ons, onopvallende schim
men, hebben het moeilijk".
Namen van luisteraars op de
toetsen
Advertentie
Wat zullen wij vandaag op het brood eten Ga naar
Albert Heijn en Uw vraag beantwoordt zichzelf Daar
vindt U een rijke sortering van de allerfijnste vlees
waren. Altijd even vers en smakelijk en voordelig.
per 100 gram
Fijne Snijworst
Boerenmetworst
Gekookte worst
Tongenworst
Nierbrood
Brunsw. theeworst
Berliner Leverworst
Gelderse Rookworst
per stuk
per 100 gram
Haagse Leverworst
Saks. Leverworst
Leverkaas
Eckte Geld. Ham
Mager Ontbijtspek
Gerookt Vet Spek
Bacon
Rookvlees
Leverpastei P. wik 33-53
VOOR ONTBIJT- EN KOFFIETAFEL
