Personeelsbladen | 1979 | 1 juni 1979 | pagina 11

AHEAD werkte met plezier aan
Simon remodeling

Een gigantische klus

Eten op z'n best met
Brams' forel

Noodkreet

Geslaagde

dagtocht

gepensioneerden

SIMON REMODELING:

FLITSEN

pagina 11

Het nieuwe gezicht van Simon is voor een belangrijk deel tot verpakkingen
stand gekomen in de keukenvan Ahead Advertising. Het
was voor ons een mooie opdracht,zegt account-manager
E. Jonker van de Accountgroep Design. Samen met verpak
kingsspecialist G. A. Brünott en interieurarchitect B. Eken
zorgde hij ervoor, dat aan de wensen van Simon ten aanzien
van de benadering van consument 1979" gestalte werd ge
geven.

De heer Jonker: 'Als eerste aanzet tot
een nieuwe winkelformule kwamen we
tot een vorm van vermenselijking van het
Simon-beeld. Van het harde blauw
stapten we af, we kozen vriendelijker
kleuren, de belettering werd aangepast,
er kwam een hartje bij de naam Simon.
In drie maanden tijd kreeg de uit 1973
daterende Simon-stijl weer een eigen
tijds gezicht, gebaseerd op de nieuwe
winkelstrategie: de gezellige buurtzaak
met een groter assortiment dan tot
dusver. Er werd voor de nieuwe huisstijl
eerst een basis-concept gemaakt, waar
daarna nog wel wat aan geschaafd werd
na bespreking in discussiegroepen.
De heer Brünott: "Het was daarbij toch
snel werken geblazen. Op 2 oktober
1978 kregen we de opdracht en toen
waren we nog maar een paar weken
bezig met de voorbereidende besprekin
gen".

draaiboek

Eind oktober waren de basisontwerpen
voor winkel en huisstijl klaar en daarna
kon men snel verder werken aan een
definitief voorstel. Voor elke winkel
werd een draaiboek opgesteld, waarin
"alles" over huisstijl, kleuren, gevelre
clame, interieur, decoraties in het filiaal
enz.

Op dinsdag 8 mei j.l. zijn we met
400 gepensioneerden van Zaandam,
H.K. en P.B. op stap geweest. De
lunch werd gebruikt in Berg en Bos in
Apeldoorn.

Daar vernamen we dat het vermogen
van de Stichting Pensioenfonds
Ahold nu 223 miljoen gulden be
draagt, dat er 2000 gepensioneerden
zijn en 8500 medewerkers die t.z.t.
pensioengerechtigd worden.

Vele oud-collega's hebben we aan
geklampt, bijgepraat en gefotogra
feerd.

Dat we alleen de foto afdrukken van
de man die al jaren de gepensioneer-
dentochten voortreffelijk organi
seert, J. Keijzer (54) komt door tijd
en ruimtegebrek. Maar vooral tijd
gebrek speelt ons parten. We hopen
in een van de volgende nummers uit
gebreid op dit uitstapje terug te
komen.

H.K.E.

De heer Eken voegt er aan toe, dat
daarna ook de hoofdlijnen voor de
indeling van de winkel met produktgroe-
pen kon worden gemaakt. Ook dat werd
gedetailleerd vastgelegd.

Het was beslist niet zo, dat men voor alle
filialen op gelijke wijze aan de gang kon
gaan. De heer Eken moest met zijn werk
af en toe rekening houden met de
omstandigheden, dat de zaak in een op
de Monumentenlijst staand pand was
gevestigd. Er werden soms meerdere
oplossingen aangedragen voordat men
"rond" was.

De heer Jonker: "Dat draaiboek had de
bedoeling alle betrokkenen op één lijn te
brengen. Anders zou je langs elkaar
heen kunnen werken."

De heer Eken: "Met dat boek kon je in
de winkels zó aan de gang gaan, ook al
werd er hier en daar veel gewijzigd.
Vaak waren de versgroepen nieuw en die
moesten er flink uitspringen."

De heer Jonker: "Dat was inderdaad
ingewikkeld. Aan de indeling werden
dan ook hogere eisen gesteld, mede door
de assortimentsuitbreiding." De heer
Eken bezocht alle supermarkten om te
kijken hoe het handboek te hanteren
was, voor het maken van de tekeningen,
kostenramingen, interieur-inrichting,
gevelaanzien enz. Voor de ZB's werd in
verband met de beschikbare tijd iemand
met eenzelfde taak aangetrokken. Tij
dens de uitvoering kon men zich meestal
beperken tot nazorg.

"Het boek werkte gewoon," zegt de heer
Brünott, "En gelukkig hadden we al
enige ervaring opgedaan met de nieuwe
presentatie van de koffie in 1978."

Uitgangspunt voor de nieuwe verpak
kingen voor een drop- en broodbeleg-
assortiment was, dat deze de identiteit
van Simon zou verstevigen. De heer
Brünott: "Ook de breedte van deze twee
assortimenten moest tot uitdrukking
komen en de gerichtheid op de doel
groep: het gezin met kinderen, wonende
in de naaste omgeving van de winkel."
Gekozen werd voor een cartoonachtige
techniek met tekeningen, die zowel een
spelsituatie als het gezin en de vrije tijd
naar voren brengen. De verpakking
moest door verschillende fabrikanten te
gebruiken zijn, omdat Simon steeds
hetzelfde gezicht wil tonen.

positief

"We hebben het aangedurfd voor drop
een dichte doos te nemen, waarbij de
inhoud niet te zien is. Drop is toch
allemaal zwart. Verder is gekozen voor
een grote belettering. We geloven, dat
we er toch wel mee in de roos hebben
geschoten".

Bij Ahead Advertising vond men het
bijzonder plezierig, dat de mensen in de
filialen al snel positief reageerden op de
nieuwe aanpak.

De heer Jonker: "We mogen niet onver
meld laten dat deze opdracht voor het
gehele bureau een geweldige uitdaging
was.

Zowel de Accountgroep Advertising
o.l.v. collega Froonhof als de Account
groep Sales Promotion met de collega's
Kortleve en Van Petten, hebben elk op
hun terrein, gelijk met ons opgewerkt.
Tenslotte is een verbouwde winkel één
ding. Maar om de consument te overtui
gen naar deze winkel te komen door
middel van advertentie-campagnes en
openingsfestiviteiten is minstens net zo
van belang.

Je mag ook wel zeggen dat de leiding van
Simon in grote mate inspirerend op
Ahead heeft gewerkt door een goede
organisatorische aanpak. Het was ple
zierig werken voor deze cliënt".

"Een gigantische klus." Zo kenschetst de heer A. Bruinsma, manager Technische
Projecten, de operatie die vrüwel alle filialen van Simon in ongeveer een half jaar tijd
een nieuw "gezicht" moet geven. In de tweede week van januari is men er mee
begonnen. Sindsdien zijn elke week één tot zes "geremodelde" filialen op feestelijke
wyze heropend.

"Dat tempo hebben we alleen kunnen
aanhouden dank zij de grondige voor
bereiding," aldus de heer Bruinsma. In
.augustus 1978 werd begonnen met het
opzetten van de planning van het totaal
project. Toen dat eenmaal op papier
stond werd elke winkel afzonderlijk in
het schema ingevuld.

De heer Bruinsma: "Daarna is een com
plete netwerkplanning opgezet en de
onderlinge samenhang tussen de diverse
uit te voeren werkzaamheden zichtbaar
gemaakt. De materiaalbehoeften zijn
ingeschat, de steundiensten werden in
geschakeld, leveringstermijnen werden
vastgesteld, prijsonderhandelingen met
leveranciers van materialen en diensten
werden afgerond en zo langzamerhand
kwamen we op het punt, dat we aan de
operatie konden beginnen."

Het was aanvankelijk de bedoeling alle
filialen in het eerste halfjaar af te wer
ken, maar door omstandigheden is de
vernieuwing van een 15-tal naar de
tweede helft van het jaar verschoven.

vlot

Desondanks had de projectgroep van
Simon de handen vol aan het karwei, dat
niet op de traditionele manier was uit te
voeren. Voor sommige onderdelen wer
den deskundigen "ingehuurd", maar
het meeste denkwerk kwam toch op de
vaste bezetting neer.

De wieken van het typische westlandse molentje aan de Persant
Snoepweg in Leiderdorp doen, op de kracht van de sterke wind, snel
hun ronde. Op de visschotel van Bram van Rossum, stond net zo'n
molentje. Gemaakt van spaghetti met aan de voet drie forellen in
gelei.

Het is geen wonder dat Bram, zestien
jaar oud en leerlingkok bij Alberts'

Corner aan diezelfde Persant Snoep
weg, zich door zijn omgeving liet
inspireren. Tot ver in de omtrek
staan ze, als toonbeelden van 'Hol
lands glorie'. Het is natuurlijk niet
zo, dat de bezoeker van de Alberts'

Corner - met Bram in de keuken -
dagelijks de omgeving van het res
taurant op zijn bord terugvindt. En
dat is maar goed ook, want bij wijze
van variatie zou de nabijgelegen
snelweg - uit een lap deeg of zo - ook
tot de mogelijkheden kunnen beho
ren.

Bram maakte zijn visschotel voor een
heel ander doel: de jaarlijkse culinai
re presentatieshow in Hoorn. Met
zijn 'forel op westlandse wijze', be
haalde hij de eerste prijs. Een beker
en een medaille.

jury

De jury, die de voorgedragen schotels
beoordeelt, bestaat doorgaans uit het
neusje van de zalm, dat kokkerellend
Nederland te bieden heeft. Deze
doorgewinterde heren, allen chef
kok, bekijken de schotels kritisch.
Misschien wel kritischer dan dat ze
ooit naar hun eigen gerechten heb
ben durven kijken... Niet alleen
inspecteren zij het maal grondig,
maar nemen er nog een hap uit oók.
Niets ontgaat hun speurend oog, al
zou je bij een smakelijk opgedist
gerecht als dat van Bram bijna
vergeten ook te letten op de schaal
zelf. "Die moet goed zijn gepoetst",
aldus Bram. Wie de meest represen
tatieve, maar toch verkoopbare scho
tel heeft klaargemaakt, is winnaar.

trots

Bram van Rossum, nog maar zestien
jaar oud, maar niettemin met een
lichaam van chefs-formaat, is niet
zonder reden trots op zijn prijs. Over
zijn prestatie wordt in culinaire
kringen ook lang niet minnetjes
gedacht. De blijdschap van het eerste
uur (de wedstrijd vond eind februari
plaats) is er natuurlijk een beetje af,

"We waren wel blij toen de zaak
tenslotte ging draaien," vertelt de heer
Bruinsma,"Maar toen konden we ook
niet meer stoppen. Het was verder een
kwestie van bijsturen op de plaatsen
waar het knelde. Gelukkig is dat ook
weer niet al te vaak voorgekomen. Tot
nu toe, het is nu begin mei en we
schieten op, is het vrij vlot verlopen."
De Simon-organisatie had al enige erva
ring met een grootscheepse ombouw. In
1973 switchte men van de aloude Simon
de Wit naar de nieuwe Simon. "Een
aantal problemen van toen kwamen we
nu weer tegen en onze ervaring kwam
derhalve goed van pas. Dit keer was het
echter wel wat ingewikkelder. Destijds
werd overgestapt op een eenvoudiger
concept, nu werden de winkels weer
meer aangekleed."

De heer Bruinsma: "De nieuwe formule
was een gegeven waarmee wij moesten
werken. Het betekende wel, dat alles
veranderde, van prijscijfers tot kleur
van de deurstijl. In de meeste gevallen
hebben ingrijpende veranderingen
plaatsgevonden. Voor elk filiaal werd
eerst een lay-out-voorstel gemaakt, dat
na nodige inspraak tot een definitieve
indeling leidde. Ingeschakeld werd o.m.
Ahead's binnenhuisarchitect. Project
coördinatoren, inkoop inventaris en de
bouwkundig-technische sector kwamen
er vervolgens bij en zo liep alles steeds
verder, ingepast in een strak tijdschema
en met een taakstellend budget, dat niet
overschreden mocht worden. De voor
bereidingstijd was globaal steeds 16
weken, de uitvoering vergde 3-6 weken.

Een filiaal ging meestal maar één tot
drie dagen dicht en dan was het al weer
tijd voor de heropening. De heer Bruins
ma: "Hecht teamwork heeft de zaak
doen slagen."

maar dat neemt niet weg, dat hij I
enthousiast weet te vertellen over zijn
werkwijze. Bram: "De opdracht I
luidde; maak een visschotel voor drie j
personen. Je gaat eerst aan het J
denken. Ik besloot forel te kiezen.

Dat molentje heb ik op aanraden van I
mijn chef Jan Hollands gemaakt, om I
het geheel in westlandse stijl te
houden. Vanwege de presentatie, die
een grote rol speelt bij de beoorde
ling."

forellen

Bram heeft zijn forellen 'blauw'
gekookt. Als kok moet je er dan voor
zorgen dat de slijmlaag op het beestje
achterblijft. Onder het koken kleurt
die laag blauw. "Ziet er heel aantrek
kelijk uit", zegt Bram. Vervolgens
legde hij de forellen in gelei. Als
studieobjecten voor de biologieles, zo
met hun ontvelde buiken tussen de
intact gehouden kop en staart. Inte
ressant en nog lekker ook!

Om de forellen heen rangschikte hij
allerlei soorten eetbare garnering, in
veel restaurants eerder uitzondering
dan regel. Uit het verhaal van Bram
blijkt, dat een goede garnering ook
niet tot de minst intensieve werk
zaamheden behoort. Over de 'chaud-
froidjes': "Dat zijn platgeslagen,
gefileerde forellen die in opgerolde
toestand worden gekookt. Vervol
gens snijd je ze in plakjes, waar dan
een chaud-froid saus overheen gaat."

Er wordt thans hard gewerkt aan het inrichten van een klein bedrijfsmuseum
in de hal van ons hoofdkantoor aan het Ankersmidpiein. Daarbij blijkt dat
veel artikelen niet bewaard zijn. Wie kan ons b.v. helpen aan de
zwaarverzilderde wapenlepeltjes die AH op bonnen verstrekte? Ook zouden
we graag beschikken over consumptiebonnen, uitgegeven voor de festivi
teiten t.g.v. het 75-jarig jubileum.

Wie, o wie? Graag een berichtje naar Mw. T. Plooyer, Stichting
Museumwinkel, Ankersmidpiein 2, 1506 CK Zaandam [tel. [phone]).

'timbaaltjes'

Voorts maakte hij figuurtjes uit
paprika's en rangschikte enige imita
tietruffels op de schaal, die overigens
wél eetbaar zijn. "De echte zijn
alleen zo moeilijk in plakjes te
snijden", aldus Bram. De groenten
kregen een jasje van gelei aan,
'timbaaltjes' en de tomaten een
andere dan hun natuurlijke inhoud.

Ook stond er een uitgesneden me
loen, gevuld met eigenhandig ge
pelde druiven, op de schotel. Verba
zingwekkend, dat Bram 'maar' één
dag met de schotel is bezig geweest.
Al die druivenvelletjes, je moet er
toch niet aan denken....

hogerop

Het hoort er allemaal bij, vooral als
je hogerop wilt komen zoals Bram
Met de prijs stelt hij weliswaar al heel
wat voor, maar hij heeft zijn zinnen
nu eenmaal op dat kwaliteits-restau-
rant gezet, waar hij op een goede dag
als chef-kok de pollepel hoopt te
zwaaien. Tot slot wil Bram nog even
kwijt, dat hij zonder de adviezen van
zijn chef Jan Hollands, nooit zoveel
indruk had gemaakt, daar in Hoorn.

"Van hem heb ik heel veel geleerd",
aldus Bram, die ondanks de over
daad op zijn winnende schaal een
bescheiden jongen is gebleven.