Üit
nicf te3CH - aIs Ll Lef weef
Amersfoort op reis Politie als fotograaf
Filiaal Zierikzee
werd verbouwd
AH-FLITSEN
3
CONSERVEN
v&t$e
"R*CHTIt
Over stalkaas
en graskaas
Daar zou ik nog een
vraag aan willen laten
voorafgaan n.l Wat is
kaas?
Kaas wordt verkregen
uit melk. Door aan de
melk stremsel toe te
voegen wordt de melk
ten dele dik, ten dele
wordt het een geelach
tig water (wei). Deze
dikgeworden melk noe
men wij WRONGEL.
Naar gelang wij Edam
mer kaas willen maken
of Goudse- nemen wij
een ander gevormd
houten vaatje en doen
daar de wrongel in.
Dus Edammer en Goudse
kaas zijn behalve de
vorm geheel gelijk?
Neen, de melk, die be
stemd is voor Edammer
is iets meer afgeroomd.
Kijk maar op de Edam
mer staat 40 en op de
Goudse VOLVET. Maar
laten wij verder gaan.
De kaas komt van de
melk, al of niet tendele
afgeroomd.
De melk komt van de
koe.
Krijgt de koe goed eten
dan levert de koe goede
melk, is hel eten min
der goed. dan is ook de
melk van mindere kwa
liteit.
Het eten dat de koe
krijgt is een deel vcm
het jaar gras, een deel j
van het jaar wordt haar
menu aangevuld of ver
vangen door speciaal I
veevoeder. De .winter- t
maanden staal de koe
op stal. De kaas die van
de melk gemaakt wordt
tijdens de staltijd, heet
s I a I k a a s. Omstreeks
Mei eet de koe weer vol
op gras builen in de
wei, en de kaas die dan
weer gemaakt wordt
noemen wij ara s-
k a a s.
Graskaas is dan ook
veel fijner van smaal:
dan stalkaas.
Hoe zie ik nu het ver
schil?
Dal valt voor ons niet
altijd mee. Van nature
is de graskaas mooier
van kleur, maar aan
gezien de kaas tijdens
de bereiding kan wor
den aangekleurd, is dit
niet zo duidelijk meer
zichtbaar.
Maar bij Albert Hegn is
er nog een controle
punt. Kijk naar het
stempel op de kaas.
Hebben wij te doen met
jonge graskaas, dan
staal er een U of een Z
als eerste letter van het
lettermerk.
Gemakkelijk gezegd!
Maar waar zie ik deze
letters
Neem een kaas. Boven
op de Goudse kaas in
het midden, zie je een
cirkelvormig KAAS-
MEBK.
Eerst lees je VOLVET
1 bij '11 Edammer 40++
Dan HOLLAND, dan
een cijfer en tenslotte
een rijtje hoofdletters.
Is hiervan nu de eerste
letter een V of een Z,
dan heb je met B o e-
r e n k a a s te doen. En
aangezien wij de jonge
graskaas in de maanden
Juni, Juli en Augustus
uitsluitend van de boer
derij betrekken, is dit
voor ons een hulp-mid
del, om te zien of wij
te doen hebben met
graskaas of stalkaas.
De jonge kaas in de win
termaanden is dus geen
boerenkaas
Neen. In de winter-
maanden en het vroege
voorjaar kopen wij de
i kaas van de fabriek.
Hoe kan ik dat nu zien?
Wel, heel eenvoudig,
als het lettermerk niet
begint met een U en een
Z.
Waar begint het dan
mee
NH betekent fabrieks-
kaas gemaakt in Noord-
Holland. Bijna al onze
Edammers hebben dit
teken.
i IIB betekent fabrieks-
kaas uit Holland,
Utrecht en Brabcuit.
F betekent fabrieks-
I kaas uit Friesland en
de andere Noord-ooste
lijke provincies.
Waarom is Boerenkaas
beter dan fabriekskaas
In het kort, want an
ders wordt mijn ver
haal te lang: de koeien
in Zuid Holland en een
deel van Utrecht leve
ren een buitengewoon
goede melk die geschikt
is voor de kaasberei
ding. De boeren die dit
vee bezitten brengen
voor het grootste deel
hun melk niet naar de
kaas fabriek, maar ma
ken zelf kaas. Deze kaas
is dan ook de lekkerste
kaas.
Ik heb de klanten wel
eens horen praten over
Meikaas en Septem-
berkaas.
Wat is dat?
Meikaas komt, zoals wij
gezien hebben, van de
koe die het jonge gras
eet.
Septemberkaas komt
uit een tijd dat hel gras
een heel andere voe
dingswaarde heeft. De
koe levert hierdoor dan
ook een andere soort
melk, en du s een an
dere kaas.
Wat is het verschil?
Merkwaardiger wijze
heeft de kaas die ge
maakt wordt na Mei en
vóór September de
eigenschap als zij oud
wordt, hard en brokke
lig te worden en de
kaas, die in Sep
tember gemaakt wordt,
leent zich bijzonder
goed voor een meer be
legen en oude kaas. Het
zuivel blijft dan goed
I snijbaar.
Wij herhalen even:
Graskaas is beter
dan stalkaas.
Boerenkaas is be
ter dan stalkaas.
Septemberkaas
wordt zowel jong als
oud gegeten maar leent
zich meer dan de M e i-
k a a s voor het verkrij
gen van belegen en oude
kaas.
Let er ook op dat jonge
kaas een totaal andere
smaak heeft dan oude
j of belegen kaas. leder
ogenblik verandert de
smaak. De k w al it ei t
van al onze kaas is
steeds prima, maar de
smaken bepalen verder
I welke klant je de kaas
I kunt verkopen.
I VERKOOP KAAS DUS
STEEDS OP SMAAK.
Het personeel van dit filiaal heeft ruim een half jaar geleden
besloten, een z.g. reispot in gebruik te nemen. Hier werd iedere
week een klein bedrag aan geofferd, om hiervan een dagje uit
te gaan. En nu is deze dag dan eindelijk aangebroken. Hieronder
volgt het verslag van deze Dinsdag 6 Juli 1954.
Na aankomst te Amsterdam Tenslotte vertrokken we naar
gingen we regelrecht naar de Café-Restaurant Heek op 't Rem-
Bijenkoi'f en natuurlijk naar de brandtsplein, waar begonnen werd
levensmiddelenafdeling. Hier een met een lekker boi-reltje en daar-
uurtje rondgedoold, om daarna na een heerlijke maaltijd,
heerlijk te gaan genieten van een Na deze uitstekende maaltijd
koffiemaaltijd in het restaurant gingen we tegen kwart voor acht
van de Bijenkorf. Na deze gezel- naar de „Kleine Komedie". De hele
lige koffietafel liepen we met zijn avond was het Johan Kaart, die
allen door de kledingafdeling, om
uit te zien naar een kort kamp
broekje, want Mej. Jongbloed die
zou en moest een kort kamp
broekje kopen, maar slaagde er bij
met zijn woorden: „Gut, gut, wat
valt ze me tegen", en „Gut, gut,
wat valt ze me mee," de hele zaal
in lachen deed uitbarsten.
En nu maar weer sparen voor de
de Bijenkorf niet in, aangezien volgende reis,
deze naar haar bescheiden mening 1 P.S. De ene foto stelt de Chef
allemaal nog te lang waren. Te- I en zijn echtgenote met het perso
gen twee uur zaten we in de neel voor, genomen voor het Cen-
Hollands Glorie" van de rederij
Meijer, voor een rondvaart door
Amsterdams grachten en havens.
Tijdens deze rondvaart, die heel
mooi en gezellig was, behalve de
regen dan, werd er door niemand
van ons tekenen van watervrees
gegeven. Hierna trokken we
verder de binnenstad in, en ook
hier werd weer uitgekeken naar
het DING voor Mej. Jongbloed.
traal Station te Amsterdam.
De tweede foto is genomen een
dag voor ons reisje, nadat de win
kel was opgeknapt en goed ge
vuld. Om iemand hievoor te heb
ben, die het afdrukken voor zijn
rekening wilde nemen, werd een
patrouillerend agent van politie
ui zijn kraag genomen en mee de
winkel ingesleurd.
Verkoper G. JANSEN
Op 1 Juli j.l. werd ons filiaal in
Zierikzee, na geheel te zyn ge
moderniseerd, feestelijk her
opend. De oude inventaris is
helemaal vernieuwd. De win
kel is door het inkorten van
de étalages en door een ge
wijzigde opstelling een stuk
ruimer geworden.
Er was op 1 Juli veel belangstel
ling, niet alleen van de bewo
ners van Zierikzee, doch van
het gehele eiland Schouwen.
De verbouwing moest plaats
vinden, terwijl de normale
verkoop gewoon doorging.
Door chef Sanderse en niet
minder door de gehele Pit-
ploeg is dan ook dag en nacht
gewerkt om tijdig klaar te
zijn. Donderdag 1 Juli was
alles piekfijn voor elkaar en
niet zonder trots kunnen we
nu weer zeggen: we hebben
DE zaak van heel Schouwen!
Na de ramp van '53 was Schouwen
onherkenbaar. De idee had
zelfs post gevat het eiland
maar op te geven; hier was
toch nooit meer iets goeds te
maken. Maar er is gezwoegd
op Schouwen, lang en onver
moeibaar. Nieuwe dijken,
nieuwe wegen werden aange
legd en huizen gebouwd of
weer opgebouwd. Weliswaar
staan er nog veel barakken
en houten noodwoningen, die
straks weer moeten worden
vernieuwd, doch een feit is:
SCHOUWEN LEEFT!
Er is weer een begin van welvaart,
gekomen door handel en ver
keer, die nog dagelijks toe
nemen. Er wordt zelfs weer
markt gehouden als vóór de
Ramp. Het veer, dat de ver
binding onderhoudt tussen
Anna Jacoba Zijpe heeft
moeite de enorme file auto's
dagelijks te verwerken.
Onze mooie A.H.-zaak in Zierik
zee kan met vreugde de toe
komst tegemoet zien. De
goodwill, die A.H. hier bezit
en die tijdens de Kamptijd
niet weinig is versterkt, geeft
hiertoe reden. Vanaf deze
plaats wensen wij chef San
derse met zijn Pitploeg véél
succes
Bij de foto's van boven naar
beneden:
Interieur Z.B. Assen
Interieur Zierikzee
De Heer P. Schout vierde op
1 Juli j.l. zijn 25-jarig jubileum in
dienst van ons bedrijf. U ziet de
jubilaris hier temidden van zijn
chef en collega's van filiaal
Bergen op Zoom
Pui Z.B. Breda L. Brugstraat
