tip Je kunt dcze knokelderi/puree
eden in platrts van aardappelpuree.
De knolselderij geeftzi/n energie
Imgzaiwer af, zodat/e Minder ^ne!
weer konger kri/gt. Bovendien bevcrt
kif Minder calorieen!
HOOFDGEREfflf-4 PERSONEN - 35 MIN
1 knolselderij van ca. 800 g
2 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
50 g snelkook zilvervliesrijst
1 pot vleesfond (380 ml)
400 g varkenshaas
1 tl kaneelpoeder
350 g panklare spruiten
grillpan
stamper of staafmixer
1 Snijd de knolselderij in plakken, schil deze en
snijd ze in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een
pan en bak de ui en de knolselderij 2-3 minuten.
Schep de rijst erdoor en voeg 100 ml fond met
zout en (versgemalen) peper naarsmaak toe.
Smoor de knolselderij afgedekt in 20 minuten
zachtjes gaar, schenk er eventueel nog een
beetje water bij.
2 Kook in een steelpan de rest van de fond op
hoog vuur in tot nog een derde over is. Snijd de
varkenshaas in plakken van 2-3 cm dik en wrijf
ze in met zout, peper en de kaneel. Bestrijk de
plakjes dun met olijfolie. Kook de spruiten in
8-10 minuten beetgaar.
3 Rooster de varkenshaas in een hete grillpan in
6-10 minuten moot bruin vanbuiten en net gaar
vanbinnen. Stamp de knolselderij met een stam
per of met een staafmixer tot een grove puree.
Verwarm de puree nog even tot ze iets dikker is.
4 Schep op 4 warme borden een bergje knolsel-
derijpuree, leg de varkenshaas erop en schep de
spruiten ernaast. Schenk er wat jus bij.
Bevat per eenpersoonsportie 345 kilocalorieen
32 g eiwit 13 g vet 25 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.60
