Beware
the Bull
Wet naite Ierse kliwaat is gunstig voor
de weiden-, Wet gras Wet
Wele jaar van de beste kwaliteit
Assortiment
Het beste gras
Controle en verwerking
DSroest die de runderen in
de Stallen produceren wordt
opgevangen en gebruikt om
de weiden te bemesten.
stal waar ze nog meer ruinate hebben. De run
deren varen wel bij de frisse Ierse buitenlucht en
daarom zijn de stallen vrijwel helemaal open. Ze
staan tenslotte niet binnen vanwege de kou,
maar om het gras rust te geven en aan te laten
sterken zonder dat het wordt vertrapt. De drie
stieren van de kudde staan niet bij de runderen
in de stal. Ze hebben een te opvliegend karakter
om met andere dieren in een ruimte te ver-
blijven. Daarom blijven zij wel het hele jaar
buiten in de wei.
Het natte Ierse klimaat is gunstig voor de
weiden; het gras is daardoor het hele jaar van
de beste kwaliteit. Gras is voor runderen het
belangrijkste voedsel, dus de kwaliteit moet
optimaal zijn. Daarom wordt er ook gebruik-
gemaakt van wisselweiden. Elke weide is voor
een korte periode in gebruik, waarna de
kudde naar het volgende land wordt
overgebracht. Door deze aanpak beschadigt
het gras niet te veel en krijgt het de kans zich
te herstellen.
David is het hele jaar bezig met het aanleggen
van een hooivoorraad voor de wintermaanden.
'We hebben droog hooi en iets vochtiger
hooi. De laatste soort levert meer energie en
is dus bedoeld voor de jongere runderen.'
David is ervan overtuigd dat door topgras te
kweken. de kwaliteit van het vlees nog beter
wordt. 'De voeding bestaat voor 90 procent
uit gras, dus dat moet van topkwaliteit
zijn om de runderen in goede gezondheid te
houden. Dat zorgt, samen met een zorgeloos
bestaan, voor een mals stukje vlees met een
zachte en sappige smaak, waar Greenfields om
bekendstaat.
David Johnson maakt deel uit van een groep
leveranciers van kwaliteitsrundvlees, die spe-
ciaal fokken voor Greenfields van Albert
Heijn. Na de slacht moet het vlees eerst
rijpen om de juiste malsheid te verkrijgen.
Het wordt vacuiimverpakt en gedurende
negen dagen bewaard in een koelcel bij 0 °C.
Na deze rijpingsperiode wordt het vlees
verpakt en vervoerd naar Nederland.
Als leverancier van Greenfields-rundvlees
staat Davids boerderij onder strenge controle
van The Irish Food Board, een instelling die
verantwoordelijk is voor de kwaliteit van
Ierse producten. Het speciale Quality
Assurance Scheme voor Iers rundvlees zorgt
ervoor dat rundveehouders een administratie
bijhouden waarmee de zorg voor het welzijn
van de dieren te controleren is. Op deze
manier wordt de kwaliteit van het Greenfields-
vlees gewaarborgd van de boerderij tot in
de winkel.
I
De stieren staan niet bij
de runderen in de stal,
maar blijven het hele jaar
buiten in de wei.
Wil je weten welke soorten Greenfields-vlees Albert Heijn heeft? Kijk op pagina 107
voor een overzicht van het assortiment.
