ode aan moeder
GROOTMOEDER ANNIE
MOEDER THERESE
ZOON PETER ZACHT-
GEGAARDE OSSENHAAS
'DIT IS HET LEKKERSTE
VLEES VAN DE PLANEET'
Peter van Elderen, moeder Therese van
Elderen-van Kemenade en grootmoeder
Annie van Elderen-van der Kroft
Woonplaats: Eindhoven
Therese is hoogleraar psychologie. Peter is zan-
ger-gitarist van rockband Peter Pan Speedrock.
Na een studie industriele vormgeving en meer-
dere succesvolle exposities, heeft Peter toch
voor de muziek gekozen. Hij staat al jaren op
menig podium, van Paradiso in Amsterdam tot
underground-zaaltjes in de regio Eindhoven.
Stijl: keiharde rock. Wat betreft eten watertandt
hij bij het vlees dat zijn moeder klaarmaakt: 'Deze
ossenhaas is gewoon het lekkerste vlees van de
planeet,' vertelt Peter. 'Simpelweg omdat het zo
ontzettend mals en smaakvol is. Het recept komt
van mijn oma; nog steeds brengt zij ieder jaar
met sinterklaas een grote pan met ossenhaas
mee. Dan zitten we metde helefamilie aan tafel,
in totaal zo'n vijftien man.'
Grootmoeder Annie herinnert zich niet meer hoe
zij aan het recept is gekomen: 'Ik maak het al
jaren op precies dezelfde manier. Eerst breng ik
het vlees op smaak met peper en zout, mosterd
en veel knoflook. Daarna schroei ik het dicht in
hete boter en laat ik het heel lang zachtjes gaar
worden met wat rode wijn. Het moet vanbinnen
mooi roze zijn, rood vlees vind ik niet lekker.' Is
het geen sinterklaas, dan braadt Peters moeder
Therese het vlees, op precies dezelfde wijze.
Op zondag maakt Therese altijd een grote pan
met eten. Meestal iets makkelijks, tagliatelle of
zo, met kip en boursin. 'Dan bel ik of een van
mijn zonen zin heeft om aan te schuiven.' Peter:
'We zijn een heel hechte familie. Niet overdreven
kief, maar als ik mijn moeder twee weken niet
heb gezien, is het wel lang. Ze is erg betrokken,
gei'nteresseerd en heeft altijd achter me gestaan
en me mijn gang laten gaan. Toen ik bijvoor-
beeld als puber punk was, zat ik gewoon met
een jas vol scheermesjes aan tafel. Vond ze geen
probleem, mijn oma ook niet trouwens. Waar
mijn moeder wel echt belang aan hechtte, was
dat ik een diploma haalde. Toen ik twaalf was, is
ze zelf nog gaan studeren en nu is ze hoogleraar
psychologie. Geweldig toch? Ik vind het een heel
speciale vrouw, erg vooruitstrevend en modern.'
AllerHande 95
