P&prika-feiten
superfood
Sommige producten zij zo gezond, dat ze 'superfood' worden
genoemd. Het zijn natuurlijke, onbewerkte producten die
van nature rijk zijn aan vitamines en mineralen. In de serie
Superfood stelt AllerHande ze graag aan je voor.
Aflevering 2: rode paprika.
I
Voedingswaarde
Snijden Was een paprika voordat je
hem bereidt.Verwijder de zaadlijsten en de
zaadjes. Snijd de paprika niet te lang van
tevoren, dan neemt de voedingswaarde af.
Schillen Je kunt een paprika gemakke-
lijk schillen met een dunschiller. Ook na het
grillen trek je het schilletje er heel gemak-
kelijk af.Je kunt paprikas op verschillende
manieren grillen: boven een gasvlam rooste-
ren tot hij zwart ziet, of onder de grill leggen
en telkens een kwartslag draaien. Doe de
paprika als hij nog warm is in een plastic zak,
sluit hem goed af en laat hem 10 minuten
rusten. Als je de paprika dan uit de zak haalt,
kun je het zwarte velletje zo verwijderen.
Rauw Paprika kan prima rauw gegeten
worden, in een salade of op een sandwich
bijvoorbeeld. Rauw bevat paprika de meeste
vitamine C; 100 gram rauwe rode paprika
bevat maar Heist vier keer zoveel vitamine C
als 100 gram sinaasappel.
Meebakken Paprika's kun je mee
bakken in stoof- of roerbakschotels, bonen-
gerechten of pastasauzen. Let op! Naarmate
je de paprika langer verhit, verliest hij meer
van zijn voedingswaarde.
Bewaren Paprikas zijn na aankoop nog
zo'n 3-6 dagen houdbaar. Bewaar paprikas
niet in de koelkast; de temperatuur is te laag
voor ze en dan heb je kans dat ze bederven.
z
2
z
Het percentage van de Aanbevolen
Dagelijkse Hoeveelheid (ADH)
voedingsstoffen voor mannen en
vrouwen per 100 g rauwe rode paprika
o
o
Mannen
Vrouwen
Vezel
5%
5%
Calcium
0,7%
0,7%
IJzer
4%
2,6%
Magnesium
3,4%
4%
Beta-
caroteen
7,7%
9,6%
Koper
1,6%
1,6%
Vitamine B1
2,7%
2,7%
Vitamine B2
4,7%
6,4%
Vitamine B3
4,7%
6,2%
Vitamine B6
11,7%
11,7%
Foliumzuur
18,3%
18,3%
Vitamine C
221,4%
221,4%
Vitamine E
52,4%
67,7%
Zink
2,4%
2,7%
Bron: Nevotabel
Naam: rode paprika.
Land van herkomst: Mexico. De Spanjaarden
introduceerden de paprika aan het eind van
de zestiende eeuw in Europa.
Smaak: friszoet.
Supergezond dankzij: het hoge vitamine-
gehalte. Paprika is de vruchtgroente met de
meeste vitamine C. Doordat hij langer heeft
gerijpt, bevat rode paprika van alle paprika's
bovendien twee keer zoveel vitamines als
groene. Vitamine C helpt bij het op peil
houden van je weerstand, bij de opname
van ijzer uit andere voedingsmiddelen en het
genezen van weefsel. Ook het relatief hoge
gehalte vitamine B6 is goed voor de weer
stand en verder voor de spijsvertering en het
zenuwstelsel. Bovendien bevat rode paprika
veel vitamine E, belangrijk voor de aanmaak
van rode bloedcellen, het instandhouden van
weefsels en - opnieuw - de weerstand.
In rode paprika zit ook beta-caroteen, een
pro-vitamine die in het lichaam wordt omge-
zet in vitamine A. Die is belangrijk voor het
gezichtsvermogen, gezonde botten en een
goede groei.
Extra beschermende werking dankzij: de
vitamines C en E, die ook antioxidanten zijn.
Ze helpen de cellen in het lichaam te
beschermen tegen veroudering en tegen
stoffen die schade kunnen veroorzaken.
Zoals bijvoorbeeld bij kanker gebeurt.
Zeer geschikt voor: vrouwen die zwanger
zijn of willen worden. Rode paprika is name-
lijk zeer rijk aan foliumzuur, dat onder meer
belangrijk is voor de vorming van rode
bloedcellen en een goede groei van de baby.
Maar ook voor niet-zwangeren heeft folium
zuur een gunstige werking: het verlaagt het
risico op hart- en vaatziekten.
Op een koele plaats (10-16 °C) is het best.
Bewaar je ze langer, dan loopt de voedings
waarde snel terug.
-» Lees in de volgende AllerHande
over een andere 'superfood'.
Aflevering 3: zalm.
AllerHande 63
