NU VERKRIJGBAAR:
DUURZAAM
GEVANGEN TONG
Veelzijdige, magere vis
Tong is een platvis en leeft vooral op de bodem van
de zee. De tong die Albert Heijn verkoopt, komt
voor een groot deel uit het Engelse Hastings. Deze
vis heeft het Marine Stewardship Council (MSC)-
keurmerk voor verantwoorde visserij. Dit betekent
dat de vis op een zorgvuldige, duurzame manier
wordt gevangen. Er wordt gevist in harmonie met
het lokale ecosysteem, met staande netten in plaats
van sleepnetten om de zeebodem niette beschadi-
gen. De vissersboten zijn klein en gebruiken weinig
diesel. Om bijvangst - vissoorten die onbedoeld in
het net terechtgekomen zijn -te beperken, maken
de vissers gebruik van netten met relatief grote
mazen. Onvolgroeide tong werpen ze terug in zee,
en opdat de vis zich ongestoord kan voortplanten,
laten ze hem met rust tijdens het paaiseizoen (van
januari tot en met april). Vanaf deze maand is verse
tong weerbij Albert Heijn verkrijgbaar.
Tong is een magere vis die je op veel verschillende
manieren kunt bereiden: bakken, grillen, frituren,
pocheren, stomen of stoven. En geklemd in een vis-
grill of verpakt in aluminiumfolie kan hij ook prima
op de barbecue.
