Als ik zelf kaassouffles
maak, zakken ze vaak
in. Hoe voorkom ik dit?
Wij hebben sinds kort een nieuw bankstel met stoffen bekleding.
Het hele gezin is statisch geladen als we op de bank hebben gezeten.
Hoe kunnen we dit voorkomen?
Hoe voorkom ik bij
het bakken van een
vruchtencake dat
de vruchten naar
beneden zakken?
Voor een gevulde cake is het
heel belangrijk dat je gedroogde
vruchten gebruikt. Door fruitsap-
pen wordt het deeg te slap en zakt
de vulling naar beneden. Je kunt
het best voorgedroogde vruchten
gebruiken; zelf fruit drogen in de
oven is erg tijdrovend en de kans
bestaat dat het fruit beschimmelt.
Bij Albert Heijn vind je vele soorten
gedroogd fruit: zoals rood fruit,
abrikozen, pruimen, vijgen en
rozijnen. Gebruik op 100 g bloem
maximaal 75 g vulling.
T. Mak
Een kaassouffle zakt in bij een
snelie afkoeling van een heel
hete temperatuur (bijvoorbeeld
200 °C) naar kamertemperatuur.
Bak hem daarom eens iets
langer in een minder hete oven
(bijvoorbeeld op 165 °C) totdat
hij goudbruin is; de oventijd is
afhankelijk van de grootte van
de kaassouffle. Laat de oven-
deur tijdens het bakken
gesloten en haal de souffle
voorzichtig - zonder stoten -
uit de oven.
Hoe kan het dat fruit-
shakes met kiwi na een
uur al bitter smaken?
Kiwi's bevatten net als verse ananas,
papaja, vijgen en meloen een enzym
dat eiwitten kan afbreken. Als je melk
of yoghurt, waar eiwitten in zitten,
verwerkt in de shake, worden deze
afgebroken. En dat zorgt voor een
bittere smaak. Ook als je alleen het
fruit gebruikt, dus zonder melk of
yoghurt, kan er een bittere smaak
ontstaan, omdat ook de meeste fruit-
soorten een kleine hoeveelheid eiwit
bevatten. Een shake met kiwi (of een
van de andere genoemde vruchten)
kun je daarom het best meteen na
bereiding opdrinken. Dan proef je
nog de pure vruchtensmaak.
Ook een vraag over bereiding, huishouden, verzorging of producten uit de winkel? Mail hem ons via www.ah.nl/allerhande. ah.fll
beste Albert
Karin Smit
Dieke Willemse
Mevrouw Elsrman Broens
Waarschijnlijk is het bankstel bekleed met een synthetische stof. Statische elektriciteit ontstaat als bepaalde materialen wrijving van elkaar ondervinden,
bijvoorbeeld een wollen broek en polyester bankbekleding. Katoenen kleding zal waarschijnlijk al minder wrijving geven. Ook de luchtvochtigheid is
van invloed: hoe droger het binnenklimaat, hoe groter de kans op schokken. Je verhoogt de luchtvochtigheid door luchtbevochtigers neer te zetten of
verdampers aan radiatoren te hangen. Tot slot kun je de bank behandelen met wat wasverzachter, dat werkt namelijk antistatisch. Meng een half dopje
wasverzachter in twee liter warm water, dompel er een doek in en wring hem goed uit. Neem hiermee de bank af.
142 AllerHande
