mm
ANTIPASTO
CRUDO, MET
COPPA Dl PARMA,
SPIANATA EN
SALAMI
RECHTS: ANTIPASTO
COTTA MET
MORTADELLA,
OLIJFWORST EN
PESTORIB (V.L.N.R.).
TREND 3 MOOIE VOORGERECHTEN MET BIJZONDERE
Meloen met rauwe ham is al
jaren een geliefd voorge-
recht, en asperges in ham
gerold of comichons met
salami zijn bij een koud
buffet haast niet meer weg
te denken. Maar een 'anti-
pasto' met plakjes vlees, een
koud voorgerecht op z'n Ita-
liaans, dat is echt nieuw op
de Hollandse tafel, en een
ware lekkeraij. We hebben
een aantal Italiaanse vlees-
soorten in twee verschil-
lende combinaties. De ene
antipasto bevat plakjes
droge worst en gerookt
vlees: coppa di Parma
(gekruid, gedroogd procu-
reurspek met een heel licht
zoetige smaak), salami (met
een vleugje knoflook) en de
pittig gekruide, gedroogde
grove worst spianata
Romana. De andere anti
pasto is samengesteld uit
plakjes gekookt vlees:
mortadella (met knoflook
en peperkorrels, fijne worst
uit Bologna), lonza con
pesto (lichtgepekelde,
gekookte casselerrib met
basilicumpasta) en Itali
aanse worst met olijven,
paprika en oregano. De ver-
pakkingen zijn voldoende
als voorgerecht voor vier
personen.
Antipasto crudo
(coppa di parma, salami
en spianata)
Vouw voor vier personen de
plakjes coppa losjes dubbel,
verdeel ze over vier kleine
bordjes. Leg de salami en
spianata erbij. Garneer met
plukjes lollo rosso sla,
groene en zwarte olijven en
een doormidden gesneden
KLEURIG ONDERSCHEID
Om de juiste keuze te kunnen maken uit
het almaar groeiende assortiment, heeft
Albert Heijn de vleeswaren voorzien van
een herkenbare kleurcodering. Meer
traditionele vleeswaren hebben een paars
label en de meer bijzondere vleeswaren
en delicatessen zijn groen gelabeld.
Vegetarische producten kunt u herkennen
aan het Tivall-label op het etiket.
De nieuwe verpakkingen zijn
dankzij het verbeterde treklipje
veel gemakkeiijker te openen.
VLEESWAREN
kerstomaatje. Geef er een
schaaltje olijfolie extra
vierge (AH) en warm, in
plakjes gesneden ciabatta-
brood bij.
Antipasto cotto
(pestorib mortadella
en olijfworst)
Vouw voor vier personen de
plakjes mortadella losjes in
vieren, vouw de plakjes
pestorib dubbel. Verdeel de
plakjes over vier kleine
bordjes, leg de olijfworst
erbij. Garneer met een klein
plukje veldsla en bestrooi de
vleeswaren met 2 eetlepels
kappertjes. Geef er roombo-
ter en warm, in plakjes
gesneden ciabattabrood bij.
AllerHande 37
