450
Luchtiger,
dus minder vet
Op elk
moment
heerlijke
slagroom
bij de hand
Bus 250 gram
1
uit de gewone
koelkast halen,
even schudden
spuiten maar.
s
i erree is een culinair zeer
1 geinteresseerd man, hij
kookt vaak en goed, maar de
„zoete hoek" van de keuken
heeft hij echt moeten verove-
ren. „Edith had daar geen en-
kel vertrouwen in, dus zij
zorgde altijd voor de taarten,
puddingen en toetjes. Maar
drie jaar geleden had ik de
glorieavond van mijn leven
tijdens het kerstdiner. Ik had
het dessert geclaimed, maar
Edith had drastisch Nee ge-
zegd. 'Dat is veel te riskant
met dertig personen' vond
ze. Edith zou een souffle als
dessert serveren. En die mis-
lukte! Daar lach ik niet om,
want zoiets kan iedereen ge-
beuren. Maar toen zag ik
mijn kans schoon. Ik dook in
de diepvries voor ijs, klopte
een aantal eiwitten stijf, ver-
sierde het ijs rondom met
het eiwit en moest toen ei-
genlijk die vermaledijde oven
in waar net de souffle was
mislukt.
oen had ik het briljante
I idee van de afbrander.
flet was een krankzinnige
scene. Ik in smoking naar
mijn handige doe-het-zelf
hoek voor de verfafbrander
en toen met het zweet op
mijn voorhoofd die eiwitten
in ijltempo bruin branden.
Het is natuurlijk het ei van
Columbus, niks gevaarlijk of
vies, want het is exact het-
zelfde systeem als de gaso-
ven - alleen werkt dit veel ge
richter en je hebt overzicht.
Het was geen gezicht - in
avondtoilet met de verf
afbrander, maar het was me
een feestelijke omelet sibe-
rienne die ik even later op-
diende! Sindsdien is er iets
van vertrouwen gegroeid en
verslinger ik me nu af en toe
aan taarten. Niet te vaak
hoor, want ik hou van over-
daad - flink slagroom, heel
uitbundig - en dat is slecht
voor het gewicht.
aar kijk deze hier eens.
Dat is de taart van mijn
oma. Een echte Ferree taart
dus. Dat is de taart van het
jeugdsentiment. Ook heel
eenvoudig te maken - komt
ook geen oven aan te pas. Je
neemt een pak lange vingers.
een pot abrikozen of andere
jam,een beetje limonade ter
verdunning van de jam, en
wie dat lekker vindt - wat
drank. Triple sec of zoiets.
Geslagen slagroom zet je
klaar. De jam keer je om in
een kom en je verdunt het
geheel met limonade en
drank. De lange vingers rang-
schik je op een schaal - ik
heb een ronde genomen - en
daar gaat de verdunde jam
als smurrie overheen.
I^j ou zag ik in het midden
1 dat rare ronde gat en ik
Spuitklare
slagroom
38; AllerHandt*