Kjasskk kerstdmer
stijhol as em banket
Gevulde kalkoen
Gevulde perzik met cranberries
Een lichtvoetige entree, een copieuze hoofdgang, treffend afgesloten met een zoet en
geestrijk dessert. Wie een kerstdiner met een klein officieel tintje weet te waarderen, zal dit
klassieke menu zeker met instemming begroeten. Het is met smaak samengesteld voor
fijnproevers, die speciaal rond de kerstdis lekker eten en drinken, sfeer en gezelligheid met
wat extra cachet wil/en umringen.
1
diepvries kuikenkalkoen
2'/z kg)
2
uien
1
blikje kastanjepuree
(±290 g)
zout
4
teentjes knoflook
versgemalen peper
8
plakjes vetspek
12
kleine uitjes
50 g
grote champignons
1 el
citroensap
100 g
boter
'/4 I
rode wijn
100 g
mager gekookte
blokjes spek
1 el
aardappelmeel
Voorbereiden: Uien pellen en
fijnsnipperen. In kom doen.
Kastanjepuree en zout toevoegen.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Kalkoen van binnen
bestrooien met zout en peper.
Buikholte vullen met
kastanjepureemengsel. Opening
dichtnaaien Kalkoenborst en
poten met vetspek omwikkelen
Braadslee invetten. Hierop
kalkoen met borst naar boven
leggen. Uitjes pellen.
Champignons wassen.
Besprenkelen met citroensap.
Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200° C of gasstand 4-5.
60 g boter in klontjes op kalkoen
leggen. Onderin oven in 21/2
uur gaarbraden. Wijn verwarmen
Na 3/4 uur wijn door braadvet
roeren. Hiermee kalkoen
regelmatig bedruipen. 20 min.
voor einde kooktijd spek
verwijderen. In kopje met 1 dl
warm water 1 el zout oplossen.
Hiermee 10 min. voor einde
kooktijd kalkoen besprenkelen
Schaal voorverwarmen. In
koekepan 3 el boter verhitten.
Uitjes in 3 min. fruiten. Mager
spek en champignons toevoegen.
Met deksel op koekepan 10
min. zachtjes stoven. Op smaak
brengen met peper. Kalkoen op
warme schaal scheppen.
Uimengsel er omheen
rangschikken. Aardappelmeel
aanmaken. Door braadvocht
roeren tot lichtgebonden jus.
Overdoen in juskom.
Hoofdgerecht
Voor-/Bereiding: 2 uur/3 uur
Cal./Joulesp.p.: 600/2520
Prijsp.p.: /5,20
min"
cranberrie-compote met appelsap
V2 potje cranberrie-compote vermengen. In zeef perzikhelften
2 el appelsap laten uitlekken.
V2 I blik halve perziken Bereiden: Perzikhelften vullen
met cranberriemengsel Op schaal
Voorbereiden: In kommetje zetten
Voor 6 personen
Krabcocktai!
Heldere
ossestaartsoep
Gevulde kalkoen
Spruitjes
Aardappelkroketjes
Gevulde perzik
met
cranberries
Gemengde sla
spudding
met
likeur
Koffie met
bonbons
Groente
Voor-/Bereiding: 5/5
Cal./Joulesp.p.: ±45/190
Prijs p.p.: /0,60
