"Bistro ker
km, vrolijk en em tikje buitmhm
Ttistro
menu
Bouillon met
palmhart
15
Niet voor niets zijn er de laatste jaren zo veel gezellige bistrootjes bijgekomen. Die slaan vooral aan bij jonge
mensen, die een beetje terugkomen van deftig aandoende restaurants met dikke tapijten. Kerstmis is een ideate
gelegenheid om de intieme sfeer van een kaarsenrijk bistrootje thuis aan tafel te beleven. Dit kerstmenu is er
een mooi voorbeeld van. Niet overdadig, maar wet bekoorlijk samengesteld met bier en daar een exotisch
smaakaccentje.
mm.
100 g
champignons
2
vleesbouillontabletten
150 g
kuikenborstfilet
Vsl
blik palmharten
1 tl
kerriepoeder
worcestershiresaus
Moot 4 personen
Pate met
zilveruitjessaus
Bouillon
met
palmhart
Tournedos
Jamaica
Sinaasappelmousse
Kaasplateau
Voorbereiden: Champignons
wassen en in plakjes snijden.
In pan 2'/2 dl water met V2
bouillontablet aan de kook
brengen. Champignons 2 min.
koken. Met schuimspaan uitpan
scheppen. In kookvocht kip 8
min. koken. (Jit pan scheppen,
kookvocht bewaren. Kip la ten
afkoelen en in dunne reepjes
snijden. Palmharten afgieten.
vocht opvangen. Palmharten in
dunne reepjes snijden.
Bereiden: In pan doen:
kerriepoeder, kookvocht van kip,
vocht van palmharten, V/2 dl
water en IV2 bouillontablet. Aan
de kook brengen. Toevoegen:
champignons, kip en palmhart.
5 min. meewarmen. Op smaak
brengen met worcestershiresaus.
Over 4 soepborden verdelen.
Voorgerecht
Voor/Bereiding: 25/10
Cal./joules p.p.: 120/505
Prijs p.p.: 1,80
