Gourmet kerstdiner
Witlofsla
Gehaktballetjes- gourmet
Champignons met rookspek
Biefstukgourmet
Banaan met bacon
Flensjes-vruchten-gourmet 8stuks)
1
ei
'/4 I
blik mandarijntjes
1
banaan
2 tl
citroensap
1
goudrenet
3 el
mayonaise
4 el
vinaigrettesaus (uit fles)
50 g
gepelde walnoten
4
stronkjes witlof
grof raspen. Toevoegen: 2 el
mayonaise, vinaigrettesaus,
mandarijntjes en banaan (van elk
8 partjes achterhouden). Goed
vermengen. Walnoten grof
hakken.
Bereiden: Lof schoonmaken. In
reepjes snijden en in vergiet
wassen. Laten uitlekken. Door
eimengsel luchtig scheppen.
Garneren met achtergehouden
partjes mandarijn. plakjes banaan
en toefjes mayonaise. Bestrooien
met walnoten.
Voorbereiden: Ei in lOmin.
hardkoken. Laten schrikken en
pellen. Boven slaschaal doorzeef
wrijven. Mandarijntjes afgieten.
Banaan pellen en in plakjes
snijden. Besprenkelen met
citroensap. Appel schillen.
klokhuis verwijderen en boven ei
Groente
Voor-/Bereiding: 20/10 min.
Cal./Joules p.p.: 395/1660
Prijs p.p.: 1,60
500 g rundergehakt
zout, peper
1 el boter
Voorbereiden In kom gehakt
vermengen met zout en peper. In
6 stukken verdelen. Elk deel
vermengen met variatie. Hiervan
gelijke balletjes vormen.
le variatie: 1 el zoet-zuur
fijngesneden bietje, 1 tl kappertjes,
1 klein gesnipperde ui;
2e variatie: 1 el ketjap. 1 el
gemberstukjes. Balletjes door 2 el
gemalen kokos rollen:
3e variatie: 1 el gekookte
fijngesneden ham, 2 fijngesneden
olijven;
4e variatie: 2 el fijngesneden
champignons (uit potje);
5e variatie: 1 tl sambal oelek, 1
uitgeperst teentje knoflook;
6e variatie: '12 el rozijnen, 2 el
grof gehakte amandelen en 1 tl
kerriepoeder;
Bereiden: In gourmetpannetje
klontje boter verhitten. Balletjes (1
soort tegelijk) random in 7 min.
gaar en goudbruin bakken.
Hoofdgerecht
Voor-/Bereiding: 25/10 min.
Cal./Joules p.p.: 300/1260
Prijs p.p.: 1,60
meefruiten. Champignons
4 el
rookspek in reepjes
1
kleine gesnipperde ui
12
grote champignons in
plakjes
zout. peper
Bereiden: Over 4
gourmetpannetjes rookspek
verdelen. In 5 min. zachtjes
uitbakken. Ui verdelen en
verdelen en meebakken tot vocht
is verdampt. Op smaak brengen
met zout en peper
Groente
Bereidingstijd: 12 min
Cal./Joules p.p.: 120/505
Prijs p.p.: 0,35
100 g
boter
4
biefstukken (a 100 g)
zout
vers gemalen peper
1 el
rode paprikareepjes
(uit potje)
Vz e I
groene peperkorrels
(uit blikje)
1
ansjovisfilet
2
gevulde olijven in plakjes
2 el
kruidenboter
3
grote champignons
in plakjes
Bereiden. Aan tafel in elk
gourmetpannetje 2 el boter
verhitten. Biefstuk in 21/z min.
bruinbakken. Klontje boter
toevoegen. Keren en nog 2'/2 min.
bakken. Elke biefstuk bestrooien
met zout en peper. Garneren met
paprika-snippers en groene
pepertjes; ansjovisfilet met olijf:
kruiden boter:
champignons 1 min.
meegebakken.
Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 8 min.
Cal./Joules p.p.: 360/1515
Prijs p.p.: /4,25
TIPTIP
Wrijf biefstuk voor het bakken
in met wat grove mosterd en
laat dan zout en peper
achterwege.
Geef in plaats van
kruidenboter, wat
mierikswortel vermengd met
stijfgeslagen slagroom of een
stukje Bluefort.
2 stevige bananen
12 plakjes bacon
Voorbereiden Bananen pellen en
in 3 stukjes snijden. Om elk stukje
banaan plakje bacon wikkelen.
Met houten cocktailprikker
vaststeken.
Bereiden: In elk gourmetpannetje
3 stukjes banaan 5 min. zachtjes
bakken, tot bacon knapperig is.
Groente
Voor-/Bereiding:
5/5 min.
Cal./Joules p.p.:
160/670
Prijs p.p.: /0,35
bakken. Zo rest van beslag tot
2
eieren
75 g
bloem
zout
1 dl
melk
1 el
olie
75 g
boter
2 tl
citroensap
4 el
kristal suiker
V4 1
blik mandarijntjes
2 el
Grand Marnier
1
banaan (gehalveerd)
3 el
gembernat
'/4 I
pot kersen zonder pit
1 el
cognac (vieux)
1 el
Cherry Marnier
1 tl
amandelschaafsel
8
bolletjes vanille roomijs
(stijfgeslagen slagroom)
Voorbereiden 1 ei splitsen.
Boven kom bloem en zout zeven.
In midden kuiltje maken.
Hierboven 1 ei breken. Dooier en
olie toevoegen. A1 roerende van
midden uit tot glad beslag roeren.
daarbij telkens scheutje voor
scheutje melk en 1 dl koud water
toevoegen.
Bereiden: In 1 gourmetpannetje:
klontje boter smelten. Hierin wat
beslag schenken en flensje
flensjes bakken. Op bord leggen.
In 2e pannetje: 1 el boter smelten
1 tl citroensap toevoegen. Hierin 2
el suiker oplossen. 2 el
mandarijnesap en Grand Marnier
erdoor roeren. Mandarijnpartjes
meeverwarmen.
In 3e pannetje: 1 el boter
verhitten. Banaanhelften aan
beide kanten goudbruin bakken.
Door bakvet gembernat roeren.
In 4e pannetje: 1 el boter
verhitten. Hierin 2 el suiker
oplossen. 1 tl citroensap en 2 el
kersesap erdoor roeren. Kersen
meeverwarmen. Cognac erover
schenken. Met lucifer aansteken.
Cherry Marnier en
amandelschaafsel erdoor roeren.
Eetwijze
Op elk flensje bolletje ijs
scheppen. Daarop vruchten
verdelen. Dubbelklappen. Op
bord leggen. Garneren met toef
slagroom
Nagerecht
Voor-/Bereiding: 5/15 mi:
Cal./Joules p.p.: 715/3005'
Prijs p.p.: 2,95
13
