mm zetten hertogen de deur en markiezen wijd open Sherry: een (goedkoper geworden) opkikkertje DAGJE-UIT VOOR GEWONE MAN SAUZEN VAN STANDING l?5 Beroemde Engelse recepten in Life Platen Kookboek Cliurcliills eboortehuis PMC Diepvrieskast f259.- echt cadeau! Engelse specialiteit als speciale aanbieding! I - I fie b GRATIS AMBROSIA Chili-con-Carne of London Grill Uit de grote keuken van Escoffier CHOCOLADE AMBROSIA O' L Keuze uit een keurselectie AMBROSIA MET DUNDEE CAKE Weer drie nieuwe AH-SuperMarts men- albert heijn Nederland tweede importland van de wereld rfEMBER 1966 ALLERHANDE J^E BEIASTINGPOLITIEK (ook) in Engeland maakt het bezit'va eel I geboortehuis van Winston Church ill, Blenheim Palace, eens het ge- in Koningin Anna aan haar f ,bevelhebber de Hertog van Marl- Het trekt jaarlijks vele beioe- wier entreegelden de hoge kosten inderhoud helpen bestrijden. N een kasteel of groots buitengoed vrijwel een onmogelijkheid,- wie geen inkomsten kan putten uit zijn goed, zal het bezit ervan moeten opgeven. Hoe kan men inkomsten uit een statig buitengoed, een kasteel of een paleis krijgen Er is maar één antwoord op die vraag: door het open te stellen voor het publiek en dat publiek entreegeld te laten betalen. Die methode passen de adellijke eigenaars Van kastelen en paleizen dan ook toe. Zij gaan zelfs verder: om dagjesmensen te trekken bieden zij extra attracties aan en vooral de hertog van Bedford, die de koninklijke WOBURN ABBEY bezit, is daar een meester in. Hij adverteert in de bladen; hij laat zich fotograferen in de hofkleding die hij gerechtigd is te dragen; hij heeft een theesalon ingericht voor zijn bezoekers en hij schroomt niet op elke mogelijke wijze in de publiciteit te dringen. Hij slaagt er daardoor in het adellijke hoofd boven water te houden. De gezamenlijke inspanning van de verscheidene eigenaren van landgoederen en paleizen heeft in het zomerseizoen van 1964 meer dan 4 miljoen bezoekers aangetrokken en een bedrag van 10 miljoen gulden opgebracht. DER PALEIZEN die "steeds meer bezoekers trekt is geboortehuis van Winston irchill Blenheim Palace; het geschenk van een vorstin de Hertog van Marlborougn, "lieroemde voorvader van de be- rnde Churchill. In 1964 trok het it 85.000 bezoekers en dat aan neemt sindsdien steeds toe; ook feit dat Churchill in de buurt •aven ligt (op het dorpskerk- e van het dorpje Bladen) en enorme belangstelling voor laat. is oorzaak van de toene- nde belangstelling voor het ge- dige paleis. r zijn meer van dergelijke voor- [den: de Markies van Salisbu- eigenaar van Hatfield Hou- en de Hertog van Devonshire hats worth House) en de aaf van Warwick (Warwick stle) ontvangen jaarlijks hon dduizenden dagjesmensen die wel eens willen zien hoe zo'n teelheer eigenlijk leeft. Niet al- eigenaren trouwens maken een rt „uitstapje" van zo'n openstel- in Chatsworth en Warwick men niet eens een kop thee ien. Zij menen dat de openstel- voor het publiek voldoende itrekkelijk is en dat lijkt ook Izo. )e Hertog van Bedford en de rkies van Bath (die van de leeu- n dus) denken er anders over: exploiteren hun bezittingen zo- een circusdirecteur dat zou De entreeprijzen Pie een dergelijk goed wil be iken. moet een kleine twee gul entree betalen. Maar hij heeft op Woburn Abbey ten- ÓA,: Ook voor het publiek opengesteld is Chatsworth House in het bezit van de Hertog van Devonshire en het kan slechts in stand wordei gehouden met behulp van staatssubsidies en de entreegelden van de dagjesmensen die het komen bekijken. volledige Pullman trein uit 1924, een uniek museumstuk. De Markies van Bath, stammend uit een familie die Longleat al sinds plm. 1570 bewoont (het huis is omgeven door een prachtig park, ontwerp van de eens beroem de landschaps-architect Capability Brown) laat. om mensen te tres ken beatgroepen optreden zoals Billy Kramer en de Dakota's en j ook" de Rolling Stones; deze langha rige musici maken dus deel uit van de strijd tegen de belastingen en de houtwormen (de gevreesde vijanden van oude bezittingen). Leeuwenhorde Tot schrik van de buren heeft nu de Markies zijn leeuwenhorde aangeschaft; vaklieden zorgen er voor dat de dieren niet kunnen Derbyshire. Het *is ontsnappen. Dat de eigenaren ook nog (affreuze) souvenirs verkopen, behoeft geen betoog; zulke dingen zijn nu eenmaal onderdeel van de toeristenindustrie waarvan de her togen en markiezen van Engelands Uw eigen winkel in huis. Maak op ieder moment uw keuze uit groenten, vlees en vis, complete maaltijden en desserts. Handig: de diepvrieskast kan boven op de bestaande PMC- koelkasten worden geplaatst. Afmetingen: 60 cm hoog, 55 cm breed en 62'/j cm diep. Inhoud: 70 liter (DIN) Clubprijs waarvan f 52.- in PMC-cheques. Bestelnummer A-333 6 diepvriescheques met een to« tale waarde van f 24,- Vraag folder in de AH-winkel TT HERINNERT ZICH wel uit uw schooltijd, dat de goden op Olympus genoten van Nectar en Ambrosia, Nectar is de goden drank en Ambrosia de godenspijs. Niet verbaasd zijn, dat u bij AH Ambrosia zo maar kant en klaar (en eigenlijk heel prozaïsch) in een blikje kunt kopen. Het be treft hier een voortreffelijke romi ten! En zo gemakkelijk. Een drukke dag. onverwachte gasten? U draait er nauwelijks uw hand voor om. Ja. even om het blik te openen. Chili-con-Carne bestaat uit bruine bonen met gema- len rundvlees in een uiterst pittige gebonden tomatensaus. Met vooraf een bordje ..erudites" (alle moge lijke rauwe groenten: geraspte worteltjes, reepjes paprika, plakjes komkommer, schijfjes tomaat, stuk jes bleekselderij, eventueel wat ge kookte plakjes biet worden op ele gante wijze geschikt op een bedje van sla-bladen en al dan niet voor zien van een sausje van olie en azijn of citroen), en flink veel vruchten toe. brengt u een goed uitgekiende en smakelijke maal tijd op tafel. Wat de London Grill be treft: dit is weer zo'n pittige snack-maaltijd. Bacon, worstjes, niertjes versieren de witte boon- tjes en dat alles verblijft in een zeer smakelijke, kruidige toma- j tensaus. Een uitstekend produkt van Cross Blackwell uit Engeland. N.B. Natuurlijk kunt u ook van dit „Snack meal" een complete maaltijd maken op een soortge lijke manier als boven aangegeven werd voor de Chili-con-Carne. BRITSE WEEK BIJ AH Engelsen zijn niet zulke dropeters als wij. Maar hun Engelse Dropmelange mag wezen. Deze week: een zak van 300 im van 98 voor 88! slechts zonder één cent bijbetaling, originele soepkop schotel "milan' in rood, geel en blauw vlaggetjes de mooiste cadeaus de lekkerste soep NGELOFELIJK wat u niet allemaal doen kunt met die mooiste kastelen en paleizen nu g" rijstebrij die puur, uitstekend IJE GROTE KELKEN VAN MAITRE ESCOFFIER kent honderden v00rtre(felijte. romi riis,ebrij eenmaal deel zijn gaan uitmaken. Jmaakt maar die „ok als basis kan D Van de verrukkelijkste sauzen. Sommige zUn In deJoop der jaren J» De strijd om het bestaan harde voor deze heren. nste. de grote kans de Hertog f te ontmoeten; deze duikt over- op zijn landgoed op. Nu eens nt hij kijken op de kermis die permanent in beweging houdt het park; dan eens ziet men i bij de unieke herten- en onkudden in de weilanden om huis en ook wandelt hij rustig sen de kostbare schilderijen in prachtige eetzaal van Woburn ibey. Autominnaar Lord Montagu B e a u 1 i e u ontving in 1965 kleine 590.000 bezoekers en die ramen voor het Beaulieu Pa ce, de bijbehorende Abbey en n automuseum. Wonen de heren f nog in hun prachtige bezittin- Meestal niet: de verstikkende Woburn Abbey, het paleis van de Hertog van Bedford die het geheel als amusementsbedrijf exploiteert en jaarlijks honderdduizenden tot een bezoek verlokt. Het unieke buiten is een waar historisch monument: het werd al in de eerste helft van de zestiende eeuw eigendom van de Bedfords. die maar uit het blikje te- „Marketing en Distributie" nu in de boekhandel HET IN ONS vorige nummer aangekondigde proefschrift van de hand van de Albert Heijn-medewerker D rC. M. Storm, getiteld .Marketing en D i s t r i e b u t i e" zal van me dio september af als handelsuit gave verschijnen bij uitgeverij H. E. Stenfert Kroese N.V. te Leiden. Het zal dan verkrijgbaar zijn bij de erkende boekhandel en bij de uitgever. Prijs 18. bekend geworden en worden ook door de huisvrouw vlijtig opgediend. dienen voor een uitgebreider des- Daartoe behoort zeker de gebonden witte saus, de Béchamel met l voorschijn komt! U hebt een feeste- 6ert. Denk in dit verband eens aan ai zijn derivaten. Daartoe behoort de hele familie van de mayonaise dessert nodig? Koop dan wat de rijstebrij koud. gecombineerd Vebrüik van die mokka-boontjes, u ken. ze met vruchten, vers, uit blik of van *Iaar er zijn te| van saUzen die gewoon te gecompliceerd zijn voor de gedroogde soort. je ceW0ne sterveling om uit te voeren en ook dikwijls te kostbaar iAntuA;j inorodinnton ,11 o nr vnnr ntidip- -7ÏI n in Helemaal extra: rijstebrij met door de enorme hoeveelheid ingrediënten die er voor nodig zijn, in aardbeien of frambozen dan wel tè grote kwantiteiten, voor het gemiddelde gezin. van die prachtige abrikozen of per- j gen was speciale maatregelen te treffen. Allereerst restaureerde hij het prachtige bezit binnen een half jaar tijds; toen stelde hij het open voor het publiek. De Abbey bezit ook een kudde van liefst 3000 her ten van allerlei soort alsmede bisons, waarbij ook de zeldzame zogoed als uitgestorven Europese bison. Beat-g'roepen Beaulieu van de Montagu's vergt jaarlijks aan onder houdskosten een bedrag van een half miljoen gulden; het is niet uutw, verwonderlijk dat Edward, 3ra Ba- en verval; zoals elders stijgen ook ron of Montagu, behoefte heeft in Engeland de onderhoudskosten - aan de 500.000 bezoekers die vorig bijna met de dag. jaar kwamen, vooral voor zijn au- I tomuseum (veel teenagers trekt dat aan!), zijn racebaan met Go-karts voor de kinderen en zijn druk (ook daar!) van de belastin gen en vooral ook van de successie rechten noopt tot het prijsgeven van het huis-zelf en dwingt tot het betrekken van kleinere huizen aan de rand van het eigen bezit. Lord Bath bijvoorbeeld bewoont een oude molen uit de zeventiende eeuw; hij heeft, teneinde bepaalde belastingen en erfenisrechten te ontlopen, het goed-zelf Long leat „afgestaan" aan zijn zoon de Viscount Weymouth, die een vleugel van Longleat Hou se bewoont. Overigens is niet al leen het belastingbeleid schuld aan het feit dat de eigenaars alle zei len moeten bijzetten om hun fami- libezit te redden voor verkaveling Hartig knabbeltje DE verrukkelijke Burton's Cheddar Crackers sma ken voortreffelijk bij het aperitief- je. Ze zijn zeer dun en uiterst bros en ze hebben net de graad van har tigheid die door jong en oud ten zeerste zal worden gewaardeerd. ziken uit blik. Anders: kook gedroogde abriko zen helemaal gaar en pureer ze. Roer die puree door de rijstebrij en zet het geheel een paar uur in de koelkast. Verrukkelijk! Nog weer anders: Serveer jstebrij met pruimedanten die u in de rode port hebt laten wellen. Ofwel: rasp de schil van een citroen door de rijstebrij, voeg er gewelde Californische blauwe ro zijnen bij. Maak wat appelmoes of neem ze uit een blik of potje. In een schaal, laag om laag de appelmoes en de versierde rijste brij, eindigen met de rijstebrij. Niets zal er van overblijven. En u proeft het wel, het is letterlijk Ambrosia! I j FNAARTOE behoort bijv de LJ Cumberland Sauce. Een pure verrukking bij gebraden eend, bij alle mogelijke soorten wild, maar ook voortreffelijk bij ham. Het is een gebonden saus waar rode bessen, sinaasappelen, citroe nen, port en verschillende kruiden een grote rol in spelen. En zie: Escoffier Ltd., Engeland, brengt ze ons in aangename flesjes kant en klaar voor het gebruik. SAUCE DIABLE Op dezelfde wijze is er de be roemde Sauce Diable iets IN DE BRITSE WEEK De smaak van Engelse kaas te omschrijven is moeilijk. Iedere soort heeft zijn eigen karakteris tiek. Engelse kaas moet u zelf proeven, op een kaasschotel met toast of brood of gegarneerd met sla, bij het ontbijt op lichte, be boterde beschuiten, bij de lunch, bij de wijner zijn zoveel mogelijkheden! Cheddar Gebonden maar ro mig van karakter met fijn „nootjes-aroma1 Cheshire. Een zachte kaasheer lijk b.v. op beschuit. Cheshire is de oudst bekende kaas uit Engeland, een produkt met zeven eeuwen traditie. Gloucester. Smeuïge, graankleu- rige kaas met het aroma van de Cheddar. Smaakt verrukkelijk bij Caerphilly. De delicatesse van Wales! Witromigehalfgebonden kaas met delicaat aroma. B.v. op te dienen met selderij en dunne sneetjes brood. AI deze soorten per 170 gram Say cheese to English cheese! Hoge successie Dat er inderdaad sprake van hoge successierechten als men een kasteel of paleis erft in Engeland, toont het geval van de Duke of Bedford wel aan: toen hij het goed erfde, moest hij niet minder dan 50(!) miljoen gulden neertellen 5.000.000). Daarbij kwam de totaal vervallen staat van het goed dat al in tachtig jaar niet was gerestaureerd. Het behoeft niet te verbazen dat hij gedwon- BRITSE WEEK BIJ AH Snoepjes zijn in Engeland erg gewild, voor „liquorice all sorts". In Nederland noemen wij dit Engelse Drop. Deze week: een zak van 300 gram van 98 voor 88 OOK HET LIFE PLATEN KOOKBOEK besteedt vanzelfsprekend aandacht aan de typisch Engelse keuken en zo vindt u tr een fraaie afbeelding in van het beroemde restaurant Rule sin Londen. Het werd opgericht in 1798 en sindsdien is er, noch aan de inrichting, noch aan het menu iets veranderd. Men eet er voortreffeiyli en van zelfsprekend behoort de s t e a k a n d k i d n e y p i e tot de belangrijk ste eerechten. Hier volgt het recept ervan, evenals van de custard- cake met slagroom en aardbeien. Een „toe" waarvan wU geneigd zijn te constateren dat men er ook zijn vingers hij zou opeten. aardbeien; gekonfijte kersen; ge- Stonk Kidney Pie Keeept van Rule's) 700 gram dobbelstenen runder lappen; 170 gram gesneden nie ren; 230 gram gesneden cham pignons; 50 gram gehakte ui; pe terselie; Vz gebroken laurierblad; boter; 300 gram gezeefd zelf rijzend bakmeel; 2xh dl melk; 1 theelepel zout. Doe vlees, nieren, champignons, ui, peterselie, laurier en zout met 2 koppen water in een vuurvaste schotel. Snijd boter door het meel tot het op grof meel lijkt. Doe melk erbij én meng het luchtig om een zacht deeg te krijgen. Leg het op een bebloemde plank en rol het uit tot 3 mm dikte. Bedek de inhoud van de vuurvaste schotel ermee. ze mentis zijn. noer suixer ei Snijd kleine sneetjes in het deeg i snujfje zout erdoor. Doe. al roe- om stoom te laten ontsnappen. Bak ren(j geleidelijk de melk erbij, het 1 uur en 45 minuten in een lage i K00k het boven heet (niet kokend) oven (325° F) 6 pers. water tot het mengsel glad is en iaan de lepel blijft hangen. Roer de Custard-enke met slagroom vanille erdoor. Genoeg voor 2 kop en aardbeien !5en' Het Life Platen-Kookboek, ver- 230 gram moskovisch gebak; i iUcHt met talloze kleurenfoto's, kan aardbeienjam; 42h dl. geklopte men bestellen door 15,- te storten room: Vz dl. zoete sherry; 2j0p postgiro 416905 ten name van koppen gekookte custardverse1 Albert Heijn N.V., Zaandam. konfijte engelwortel. Snijd het moskovisch gebak in stukken en maak er een bodem van in een schaal. Bedek het met jam en de helft van de geklopte room. Schenk er sherry overheen. Leg een tweede laag moskovisch ge bak. Giet gekookte custard over alles. Laat het afkoelen. Bedek dan met de overgebleven room en garneer met aardbeien, kersen en engelwortel. 6 pers. Gekookte Custard. 3 eieren55 gram suiker; 4~!z dl. gloeiende melk; xk theelepel va- nille-extract; zout. Klop de eieren in het bovenste gedeelte van een dubbelkoker tot ze luchtig zijn. Roer suiker en een BRITSE MEEK scherper en wat droger (zou ik bij na willen zeggen), gemaakt van exotische vruchten als: tamarinde en mango's, rozijnen en tomaten en natuurlijk, naast azijn, de nodige kruiden. Te gebruiken bij alle vlees- en vissoorten, evenals bij gevogelte. En dan is er de heel karakteris tieke Derby Steak Sauce, die (de naam zegt het'al), bij uit stek de saüs voor de moderh eten- dé mens is. De Derby Steak Sauce vormt de perfecte begeleiding van biefstuk en allés wat gegrilleerd wordt; dus ook bij uw kippetje aan het spit waar ze een bijzondere plus aan geeft! Dadels, tamarinde, abrikozen, sinaasappelen spelen er onder andere een rol in naast azijn en verschillende kruiderijen. WORCESTERSHIRE Maar niet alleen de Escoffier- sauzen vragen uw aandacht. Er zijn ook de bekende B r a n d's A I Sauce, eveneens een zeer pikante saus die samengesteld werd uit kruiden, specerijen en vruchten uit alle mogelijke werelddelen, de ori ginele Lea Perrins Wor cestershire Sauce (een paar drupjes ervan in uw vlees jus geven er al een exotisch tintje aan!), terwijl Heinz u komt ver blijden met Ideal Sauce en eveneens met een Worcester shire Sauce. De Ideal Sauce heeft eenzelfde karakter als de Brand's A I Sauce en de Derby Steak Sauce, alhoewel de smaken natuurlijk niet gelijk zijn. Kortom AH heeft er voor ge zorgd dat u kunt kiezen uit een heel palet van sauzen, zodat u in een handomdraai weer de nodige variatie in uw maaltijden kunt brengen, die door uw huis genoten stellig bijzonder gewaar deerd zal worden wel, U zorgt voor slagroom en een glaasje cognac. Door de Ambrosia-rijstebrij roert u een deel van de chocolade mokka boontjes, de hoeveelheid kunt u natuurlijk zelf het beste bepalen. Tevens roert u er de cog nac door. Daar hoeft u echt geen dure Franse voor te gebruiken, de Hollandse doet het uitstekend. In uw mooiste compoteschaal de poneert u de Ambrosia. De sjast room spuit u er in een fraaie rand langs en dan strooit u er de rest van de boontjes bovenop. Het ziet er heel feestelijk uit, het smaakt meer dan heerlijk! (Zonder cognac ook voor de klein tjes!) F)E plakjes cake voorziet u van U een scheutje marasquin. Onderin de schaal legt u een laag Ambrosia. Daarop depo neert u de plakken Dundee Cake. Dan komt weer een laag Am brosia, daarop weer een lang Cake en tenslotte de rest van de Ambrosia. Klop eiwitten stijf met Abri kozenjam en leg daarvan weer een laag op de Ambrosia. TN DE MAANDEN augustus I en september heeft Albert Ileijn drie SuperMarts geopend. Op 23 augustus werd de Super- Mart in Kerkradc geopend, op 7 september die in Apeldoorn en op 24 september opent de SuperMart in Heerlen haar poorten. Deze laatste AH-vestlging is Albert Heijn's 56ste SuperMart in Neder land. Respectievelijk beschikken de nieuwe SuperMarts over een vloer oppervlak van 970, 1600 en 1890 vierkante meter, waarvan de ver koopruimten achtereenvolgens 630. 900 en 1320 vierkante meter inne- Alle AH-SuperMarts beschikken over ruime parkeergelegenheden of zyn gelegen in de directe nabij heid ervan. Royaal 14x22 cm. Dit prachtige, kleurrijke, met de beeltenis van Churchill gedecoreerde blik staat in de Albert Heijn-winkels voor u klaar. Het is gevuld met de beroemde London Assorted Biscuits van de al even beroemde Engelse biscuitfa brikant Elkes, een gevarieerd assortiment van elf soorten. Zelden worden ïii ons land deze fijne Engelse biscuits aangeboden. U hebt nu de kans er van te genieten en er een origi nele koektrommel aan over te houden. Wegens het speciale karakter van de Britse Week biedt AH dit blik met een in- -">95 houd van 454 gram aan voor slechts f* (De voorraad is beperkt. Zorg dat u er snel bij bent J) ch EEN GLAS SHERRY ALS aperitief voor de lunch of het avondeten is een heerlijk opkikkertje. Het geeft een mens de gelegenheid o-i even met een zucht van verlichting neer te ploffen na gedane arheic en zich met alle overgsive voor te bereiden op dat, wat komen gaal het verorberen van de spijzen, die zo dadelijk op tafel zul lei verschijnen. (Meestal komt er van dat „neerploffen voor het etei voor ons, huisvrouwen, in de praktijk niet zoveel terecht, helaas. Maar een glas sherry schept niet alleen de gelegenheid van eei welverdiende kleine rustpauze, maar heeft tevens ook de goed, eigenschap de maag als het ware voor te bereiden op alle geneugten die haar te wachten staan. land het tweede sherry-import land geworden! Prijsverlaging Welk een voordeel voor all AH-klanten! Albert Heijn is er na melijk als grootste sherry-im porteur van ons land door tl snel gestegen consumptie van dev ijn in geslaagd de sherrypri. zen nog meer te verlagen: de Sherry Pale kost in het vei ALLE MAAGSAPPEN worden 1 door de koel geserveerde sher ry in kleine teugjes gedronken in beroering gebracht en voorbe reid op hun taak: het eten zo goed mogelijk te verteren. Deze en vele andere goede hoe- danigheden hebben de sherry tot v0is 3,75 (oude prijs 3,95). van S toT1-fa?CZhèfts vS d° 1. Sherry Green Lahet ƒ4.25 gehele wereld gemaakt. Hierover de prijs 4,50). moet u vooral niet te licht denken! sherry Gold Label ƒ4,25 (ot Stel u voor: op Engeland na dat op de lijst der sherry-drinkende oe Pr,J5 J I landen bovenaan staat is Neder-1 Ciska Verhei

Allerhande | 1966 | | pagina 3