TT Jl
JONGSTE AH-ONTDEKKING:
de „PALAIS G ALLIEN"
BORDEAUX
AH's GESTEMPELDE EIEREN
liegen er niet om
Rasechte Bordeaux voor
prijs van een landwijn
MET MAN
EN MACHT
Nog geen uur oud of
Stevige
kost
Strenge kwaliteitseisen
De wijn
is
eeuwig
GARANTIE
SYSTEEM
obligatie- I
houder
voor tevreden
klanten
WEER
LAGER
PRIJZEN
11—
DE
LEKKERSTE
K0FFIES
LANGS DE
GIRONDE.
Vol en toch soepel
V- SM&'i
W" KWAMEN NA JAREN weer eens in Bordeaux. Aan
alle kanten groeit er de wijnstok. Het is het gebied waar
Garonne en Dordogne samenvloeien in de Gironde en vormt
een der rijkst gezegende wijnstreken ter wereld. Bordeaux,
gelegen aan de Garonne, is de centrale handelsplaats en haven.
Joyeuze entree van MaeQueen Thee
Palais Gallien
Ballonnetjes
brachten
't ver
ZORGZAAM GESCHOUWD, KREUKVRIJ VERPAKT
't Wordt weer
Albert Heijn N.V. Zaandam
Aller
HOFLEVERANCIER
riancle
SAH001000043
Allerhande oktober 1959
Zie
pagin*
2
No. 48 Oktober 1959
lAMBARÈSj
Bordeaux
ARCACHOH
'CADILLAC
De AH-wijninkopers zijn er, na heel lang zoeken, in geslaagd een rasechte
Bordeaux, dePalaisGallien, te ontdekken, die in de AH-filialen voor zegge
en schrijve 1.95 verkrijgbaar is. Een prijs die wij na de oorlog voor
Bordeaux nog niet hebben gehad. Landwijnen zijn er genoeg voor die
prijs, maar een wijn als de Palais Gallien, afkomstig uit een van de beroemd
ste wijngebieden ter wereld, voor 1.95, is haast een wonder.
Een statig landgoed op de achtergrond, oprijzend uit de blauw-
getintegrijsachtige groei der ontelbare wijnstokken zulke
tafereeltjes zijn er bij duizenden te ontdekken in de rijkst gezegen
de wijnstreek ter wereld, langs de Gironde in Z.W.-Frankrijk.
SAMEN met de Bourgogne
wijnen vormen de Bor
deauxwijnen een klasse apart
in de wijnwereld. De Bor
deaux is in het algeïfieen
lichter en eleganter (zoals
de wijnkenners dat noemen)
dan de Bourgogne. En de
kenners proeven het ver
schil direct.
De streek, waar de Bor
deauxwijnen worden ver
bouwd, is zeer streng af
gebakend; alleen wijnen, die
beantwoorden aan speciale
eisen wat betreft herkomst
en karakter mogen de naam
Bordeaux dragen. Op het
etiket van iedere fles Palais
Gallien staat „Appellation
Bordeaux Controle e,"
dat betekent dat deze wijn
werkelijk uit het Bordeaux-
gebied komt en voldoet aan
de voorschriften, die de
Franse wet voor de Bor
deauxwijnen heeft vast
gesteld.
Jf RANSE wijnkenners
noemen de rode Pa
lais Gallien een
mooievolle en toch soe-
pelewijn.
De witte is volgens hen
harmonisch van opbouw
en prachtig licht van kleur
(een bijzondere aanbeve
ling bij een Bordeaux!).
De witte Palais Gallien is
demi-sec.
Suiker-minimum
Zo wordt b.v. voor een rode
Bordeaux een minimum hoe
veelheid suiker in de most van
170 gram per liter verlangd en
een minimum alcoholgehalte
na de gisting van 9,75 voor
de witte wijn is dit 9,5% .Daar
naast is precies vastgesteld
welke druivensoorten mogen
worden gebruikt.
Het gebied van de Bordeauxwij
nen ligt tussen en rondom de ri
vieren de Garonne en de
Dordogne en zet zich voort
aan weerszijden van de Gironde.
Even ten N.O. van Bordeaux ligt
het plaatsje Ambarès, waar de
„Palais Gallien" vandaan komt.
Hoogtepunten
De hoogtepunten in het gis
tingsproces, dat bij elkaar min
stens een jaar duurt, vallen sa
men met de hoogtepunten in de
natuur. In december, wanneer
zich de nieuwe knoppen vormen,
in het voorjaar, tegelijk met de
bloesem in de wijngaarden, in
de zomer met de vruchtzetting
en in september, tijdens de oogst,
gist de wijn het hevigst.
Tijdens de gisting vormt zich
een bezinksel onder in de wijn
vaten dat moet worden verwij
derd. Voorzichtig wordt de wijn
daarom overgeheveld (overgesto
ken heet dat) van het ene vat op
het andere. Dat is een bijzonder
secuur werk, dat veel vakman
schap vereist. Met een lamp wordt
de straal wijn bekeken en zodra
zich vaste deeltjes in de vloeistof
vertonen, wordt deze soutirage ge
stopt.
Na het laatste gistingsproces
brengt men op de wijn een
laag eiwit of gelatine, die als een
net langzaam door de wijn zakt
en de laatste vaste deeltjes mee
neemt. Na deze collage nog een
laatste soutirage en is de wijn
klaar voor verzending naar Ne
derland, waar hij in de wijn
kelders van Albert Heijn wordt
gebotteld.
De Palais Gallien komt uit een
van de beroemde streken van het
Bordeaux-gebiéd, nl. die, waar ook
de „Entre Deux Mers" vandaan
komt.
Lange weg
Voordat u de Palais Gallien
koopt, heeft de wijn een 1 tot Dh
jaar durende bewerking onder
gaan. De druiven worden half
september geplukt, en in korven,
de zg. „Hottes" die de plukkers op
de rug dragen, naar een grote kuip,
de „douille" gebracht. Vandaar
gaan die druiven na te zijn ge
kneusd en van stelen te zijn ont
daan naar enorme cures, waar de
gisting plaats vindt. Vervolgens
worden de druiven geperst. Wan
neer men witte wijn wil maken
van blauwe druiven, worden de
schillen voor de gisting verwij
derd, omdat anders de kleurstof
in de schillen de kleur van de
wijn zou beïnvloeden.
Door de altijd aanwezige gist-
kiemen, begint het druivensap te
gisten, zo erg, dat de brij con
stant borrelt en beweegt. De in de
druiven aanwezige suiker wordt nu
omgezet in alcohol en koolzuur.
Het koolzuur ontsnapt naar boven
en maakt dat allerlei stoffen, die
zich tijdens het proces afscheiden,
samen met de schillen, bovenop
het druivensap drijven. Men
noemt deze koek, die met een stok
moet worden stukgestoten, de
„chapeau". Ongeveer tien dagen
duurt deze eerste gisting, daarna
is de nieuwe wijn gevormd, maar
nog lang niet klaar.
streek en noodlot
Ja, de kastelen van de Gironde! Aan alle kanten ziet men
ze oprijzen tussen de velden met de blauwig getinte, grijs
achtige groei van de wijnstokken. Overal, zover het oog
reikt, is het de wijngaard die het landschap beheerst. Maar
altijd gelegen rondom een kasteel, een kasteeltje, een bui
tenhuisje, een buitenhuis, een statig landgoed.
Ossen verdwenen
Toen wij er een tiental ja
ren geleden waren, zagen wij
nog overal de ossen tussen de
wijnstokken doorploegen. Zij
zijn verdwenen.
Nu zijn het brugachtige ma
chines, die over de vdjnstok
rijden en benadering van alle
kanten mogelijk maken of zeer
smalle apparaten, die tussen
de rijen doorrijden. Het maakt
het gehele beeld van de streek
minder romantisch.
Minder romantisch
Over het algemeen valt op
dat de romantiek van de wijn
bouw verloren lijkt te gaan.
Liet men zich vroeger vaak
leiden door geheel individuele
smaakbeoordelingen, nu maakt
men gebruik van complete labo
ratoria, waar men voortdurend
bezig is de wijn te verede
len, ziekten tegen te gaan, onge
wone verschijnselen te onder
zoeken en waar men de behan
deling bepaalt, die de jonge
wijn verder dient te ondergaan.
Dit teneinde zijn natuurlijke
eigenschappen zo goed mogelijk
te ontwikkelen. Deze techniek
moge een wat minder romanti
sche indruk maken dan vroeger,
zij vormt een degelijker basis
voor de kwaliteit.
Gemoedelijk
Het is nogal gemoedelijk in
zo'n klein laboratorium, maar
het feit dat het er is, bewijst
dat de ganse instelling der
wijnbouwers veranderd is. Hoe
minder risico hoe beter, is de
leus. Wat niet wegneepit dat
de natuur toch altijd nog de
grootste stem heeft. Niet al
leen bedreigen altijd nog ziek
ten en plagen de wijnstok en
verwoesten totale oogsten als
er niet met kopersulfaat wordt
gespoten, maar ook de vorst
kan lelijke dingen doen waar
tegen geen mens is opgewas
sen. De blauwachtige tint die
men op de wijngaarden ziet is
die van de kopersulfaat.
Zie verder pag. 2
IJ ET Palais Gallien is een
oeroude ruine, nog stam
mend i-it het midden van de
derde eeuw, toen de Romei
nen Bordeaux toen reeds
60.000 inwoners) geheel be
heersten.
Het Palais Gallien, wellicht
vernoemd naar de Romeinse
keizer Galiienus, bleef, on
danks allerlei afbraak in de
dagen der Franse Revolutie,
nog gedeeltelijk bestaan. Het
is een trotse rest uit een ver
verleden en men herkent in
de krachtige bouw nog duide
lijk de elementen die ken
merk waren van de machtige
Romeinen.
Mogelijkheid tot
abonneren
Van de gelegenheid om zich op
AllerHande te abonneren hebben
al reeds velen gebruik gemaakt.
Slechts een briefkaart met ver
melding van naam, volledig adres
en woonplaats, voorzien van 50 ct.
aan extra postzegels voor admi
nistratiekosten en gericht aan
Albert Heijn N.V. Zaandam, is vol
doende om zich gedurende een
jaar van toezending te verzekeren.
De post bezorgt Aller-Hande aan
huis.
Wjj verzoeken u wel, in verband
met de postvoorschriften, deze
50 ct. aan zegels aan de adres-
zijde van de briefkaart te plakken.
Vraag overtrof
4x verwachting
QjINDS 31 AUGUSTUS is MaeQueen in ons land plotse
ling een vertrouwde klank geworden; niet in verband
met een of andere bekend Schots edelman, maar in ver
band met thee. De door Albert Heijn geïntroduceerde
heerlijke MaeQueen thee (een rijk-geurige Schotse melan
ge) wordt thans al in zoveel theepotten gebruikt, dat de
AH-theedeskundigen, die toch wel iets gewend zijn op het
gebied van theeverkopen, de afgelopen weken vaak met
de handen in het haar hebben gezeten.
De verkoop van de Schotse MaeQueen thee is nl. vier
keer zo groot als men had verwacht. En in de planning zat
al een ruime veiligheidsmarge!
llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
T^OT in Hongarije zfjn de AH-
L ballonnetjes terecht gekomen,
die de Zaandamse jeugd heeft
opgelaten tijdens de feestelijk
heden rond de Dam-tot-Dam-
race. Aan de ballonnetjes was
een kaartje bevestigd met het
verzoek dit terug te sturen, op
dat men zou kunnen nagaan,
wiens ballonnetje het verst was
gekomen.
Ruim 300 kaarten werden ge
retourneerd, waarvan velen van
over de grenzen. Er kwamen
kaarten binnen uit West-Ber-
1n, Stuttgart, Frank
furt en Kaiserslautern,
maar twee bleken het nóg ver
derop gezocht te hebben. Eén
bereikte Oostenrijk en een
ander zelfs Hongarije.
De wedstrijd was door Albert Heijn
georganiseerd in samenwerking
met de speeltuinverenigingen in
Zaandam. De prijzen bestonden
uit waardebonnen van 5.tot
25.terwijl de speeltuinen,
waarvan de gelukkige winnaars
lid waren, ook in de prijzen
werden betrokken.
AI degenen in binnen- en buiten
land die zo vriendelijk waren
de kaarten van de ballonnetjes
naar Zaandam terug te sturen,
kregen, met dank voor hun har
telijke medewerking, bericht van
goede ontvangst, waarbij voor de
inzenders uit Nederland nog een
verrassing kon worden bijge
sloten.
Frank jan van der
VELDEN uit Voorburg
is op het ogenblik waar
schijnlijk wel de jongste AH
spaarobligatiehouder. Op 19
augustus 1959, 's ochtends
om veertien minuten over
tien diende de nieuwe we
reldburger zich in het Haag
se Bronovo ziekenhuis aan.
Nog geen uur daarna stond
hij al ingeschreven als Al
bert Heijns jongste obligatie
houder, dank zij de spaar
zin van zijn grootmoeder,
mevrouw H. M. J. van
der Velde n-M i c k a i n.
Dolgelukkig was ze met de
geboorte van Frank Jan.
De eerste kleinzoon in de fa
milie betekende tevens eer
stamhouder, en dat vindei
toch alle grootmoeders erg
belangrijk. Vandaar ook die
spaar obligatie.
Frank Jan heeft er zelf weinig
weet van. Rustig ligt het kereltje
met zijn zwarte haar, die bij de
geboorte 3820 gram woog, in zijn
wiegje. Oma zelf is al aan haar
vijfde spaarobligatie toe. Ze
spaart nu voor de kleine Marie
José, het anderhalf jarige zusje
van Frank Jan, die wel een
klein beetje jaloers op haar
nieuwe broertje ie.
Mevrouw J. P. van der Velden-
Kleijn, de moeder van de beide
spruiten is een vaste klant van
de betrekkelijk nieuwe A.H.-winkel
aan de Voorburgse Bruynings In-
genhoeslaan, waar de familie nu
al vier jaar woont.
J^E pluimveehouderij is voor
Nederland van buitengewoon
grote betekenis. Niet alleen het
„ei", maar ook mestkuikens spe
len hierin een grote rol.
De grootte van onze pluimvee
stapel is 25.000.000 stuks. De
totale produktie aan eieren is
5.000.000.000 stubs; waarvan
volgens opgaaf van Produkt-
schap voor Eieren voor binnen
lands verbruik 1.900.000.000
stuks. Hieruit ziet u, dat het „ei'"
door de Nederlandse consument
hogelijk wordt gewaardeerd.
Het Nederlandse Ei is vai
prima kwaliteit en heeft ook in
het buitenland een zeer goede
naam.
1 Het ei is buitengewoon gevoe-
I lig voor allerlei omstandigheden
I en vereist de allergrootste zorg
De versheid is nummer één, zo-
I dat het noodzakelijk is, dat hei
in de kortst mogelijke tijd bij dr
j consument komt.
j Twee maal per week worder
de eieren bij de pluimveehouder.'
i opgehaald en direct bij ont
vangst wordt begonnen met de-
bewerking als: schouwen sor
teren stempelen en verpak
ken.
„Doorlichten"
Uit de kisten, waarin ze worden
aangevoerd, worden de eieren op
de lopende band gedeponeerd.
Vanzelf rollen ze naar een don
kerblauwe tent, waarin de schou
wer ieder ei zorgvuldig contro
leert. Boven het licht van neon
lampen haalt de schouwer er ie
der ei uit, dat niet beantwoordt
aan de hoogste eisen, als kneusjes,
vuïlschaligen, met een dunne schaal
en andere gebreken.
Wassen taboe
De schouwer let ook terdege
op de door de pluimveehouders
gewassen eieren. Dat is een be
werking, die zeer schadelijk is
voor de eieren. Wanneer het
wordt gelegd, zit er om het ei
een dun vlies je, dat de poreuze
eierschaal volkomen van de bui
tenlucht afsluit. Wast men het
ei, dan lost het beschermende
laagje op en het ei staat open
voor alle schadelijke invloeden,
als bacteriën, vuil e.d.
Snelle verwerking
De goede eieren gaan via de
lopende band naar de sorteerma-
chine, die heel vernuftig ieder ei
weegt en in het voor hem be
stemde gleufje laat glijden. De
eieren wirden automatisch ge
stempeld en voorzichtig op de
punt (de beste manier om een ei te
bewaren) in de kartons gezet. De
kartons worden machinaal dicht-
geniet, de eieren worden voor de
laatste keer gewogen, in kisten
geladen en naar de plaats van
bestemming vervoerd.
Eieren stempelen is wettelijk
niet meer verplicht, toch ver
koopt Albert Heijn uitsluitend
„gestempelde" eieren. Gestem
peld opdat u weet wat u koopt.
We onderscheiden de volgende
klassen:
0 wegende
70/72 gram
I
65/69
II
60/64
III
55/59
IV
50/54
V
45/49
VI
40/44
Wij brengen onder uw aan-
dacht, dat in de tijd van de
jonge henneëieren de V en VI
meestentijds in verhouding tot
de grotere eieren buitengewoon
goedkoop zijn en fijn.
De allerbeste zorgen worden
aan de eieren besteed, teneinde
u de beste kwaliteit, het juiste
gewicht en zo vers mogelijke eie
ren te leveren. Om zoveel mo
gelijk profijt van de eieren te
trekken, bewaart u ze het bes
te zo koel mogelijk, droog, nooit
in de zon en op de punt!
Er moest een speciale auto.
dienst worden ingelegd naar
de loodsen van de Hollandse
Stoombootmaatschappij in
Amsterdam, teneinde de
thee, die uit Groot Brittan-
nië binnenkwam, zo snel
mogelijk in Zaandam te krij
gen. En het is heel wat keren
gebeurd dat AH-employées,
wier werk binnen de vier
kantoormuren ligt, met hun
eigen auto's in Zaandam
klaar stonden om de Mae
Queen Thee naar de filialen
te brengen. Het „stroomde"
nl. de hele dag telefoontjes
van filiaalöhefs, die om thee
zaten te springen en van
zelfsprekend gaarne aan de
grote vraag van hun klanten
wilden voldoen.
AL is het best te hegrijpen, dat
u niet bij de eerste kilte van
de herfst op stel en sprong
een forse pan met erwten
soep op het vuur heeft staan,
toch zijn er de tekenen, die de
winter aankondigen de
nieuwe peulvruchten zijn er
alweer!
En wat is er op tegen om vast
een voorproefje te nemen. Te
keuren wat de nieuwe oogst
ons dit jaar heeft opgeleverd.
Variatie is er genoeg. Met peul
vruchten valt menige schotel
te bereiden, die door u en
uw huisgenoten op prijs ge
steld zal worden.
Ciska Verheul heeft enkele re
cepten met peulvruchten voor
u uitgezocht en beproefd. U
vindt ze in deze Aller-Hande
opgenomen. Doe uw keuze.
En veel succes ermee!
ALBERT HEIJN kan het zich niet
veroorloven een ontevreden
klant te hebben. Dat is altijd
het devies geweest en .daarvoor
is het garantie-systeem ontwor
pen.
Wie enig in de AH-winkels gekocht
artikel niet elke cent waard acht
die men ervoor betaalde, krijgt
het volle bedrag prompt terug of
een nieuw artikel.
Een moment van ontevredenheid
bij de klant kan echter niet al
tijd worden voorkomen.
Zij kan een blik worteltjes en dop
erwtjes kopen en 's avonds In
de keuken tot de ontdekking ko
men, dat er alleen worteltjes
inzitten of dat het niet geheel
vol is. Het gevolg? Mopperen op
AH, die zulke blikken verkoopt.
De machine, die de blikken in de
fabriek vult kan even weigeren
en omdat de bussen automatisch
worden gesloten kunt u dat ene
blik op d§ misschien 500.000
treffen, dat alleen worteltjes be
vat of niet helemaal vol Is.
Wie krijgt de schuld? Albert
Heijn. En terecht, want u hebt
recht op het beste van het beste
en u hebt voor een tot de rand
gevuld blik betaald.
Alle artikelen worden verscheide
ne keren gecontroleerd maar
het is mogelijk dat er een op
de duizenden keren iets aan de
aandacht ontsnapt, en dat u
precies dat aan de aandacht
ontsnapte artikel mee naar huls
neemt.
Daar is nu het garantiesysteem
voor Ingevoerd. Inplaats van
u kwaad te maken, stapt u de
volgende ochtend naar uw AH-
filiaal, vertelt wat u is overko
men en u krUgt een nieuw blik.
Of uw geld terug, nèt zo u wilt.
